🥃Сегодня пятница и День рождения русской водки

Дата выбрана не случайно: 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Но считается, что эталонные 40 градусов крепости водки ввёл чуть позже министр финансов Российской империи Михаил Рейтерн. Перед ним стояла задача упростить процесс подсчета акцизов. До этого водка содержала 38,5% этилового спирта, что затрудняло расчеты ведомства. Есть и другие версии происхождения водки, но эти самые популярные.

К слову, сегодня ещё День веселья на работе

Симпатично?

Мандарины из Кореи, упаковка 5000 руб. Неужели они того стОят?

В честь Китайского нового года и в честь десятилетия Китайских Новостей мы придумали ресторанный фестиваль «нихао».

Суть этой затеи в том, что можно попробовать китайскую еду даже не в китайских ресторанах. Участники фестиваля вводят у себя в ресторанах небольшое фестивальное меню. Приходите вы, допустим, в Buro Bistro или в Винфак, или в Рыбторг, а там есть небольшое китайское меню. Круто же?

Первоначально мы думали только про Москву, но в Питере и в Нижнем Новгороде тоже нашлись инициативные люди и приняли участие в этом занимательном деле.

Сегодня мы забили первый пробный шар, друзья. В следующем году будем масштабировать, шИрить и глУбить. Запомните это название - ресторанный фестиваль «Нихао».

Пирожки с ртутью это очень круто. Это что же нужно делать было, чтобы вот так людям ртуть скормить? Жуть!

Роспотребнадзор активизировался.

Месяцем ранее Мореманию чпокнули. Вчера the Бык, сегодня братья Караваевы.

Кто следующий?

Маркировка позволит убрать с рынка почти 11% поддельных конфет и кондитерских изделий

По предварительным оценкам НИУ ВШЭ, объем нелегального оборота на рынке кондитерских изделий сейчас составляет 1,6 млрд единиц в год (это более 10 шт на человека в год). 

Эксперимент по маркировке сладостей может начаться уже в ближайшее время, пишет ТАСС. Ни компании отрасли, ни «Честный знак» не ожидают влияния на цены, поскольку участие бизнеса в эксперименте будет бесплатным и добровольным.

Уже и сладости подделывают? Это как? Ешь, а радости нет?

Поговорив с несколькими умными людьми, собаку с пудом соли съевшими в отечественном ресторанном бизнесе, прихожу к выводу, что налицо революционная ситуация.

С таким дефицитом кадров и, как следствие, ценой на труд, близок тот день, когда впервые в новейшей истории мы вынуждены будем делать ставку на:
- автоматизацию
- высокую квалификацию персонала
- увеличение производительности труда
- упрощение технологии производства
- сокращение меню
- увеличение сроков отдачи заказов
- введение перерывов в дневное время
- введение выходных дней
- сокращение рабочего времени

Поясню. С такими ФОТами ресторанам скоро будет жопа, друзья. Выражение «пчелы 🐝 жужжат, а меда нет» довольно четко описывает картину происходящего на рынке в последний год.

Дело идет к тому, что на кухне будут работать только очень профессиональные люди, которые будут уметь делать все и получать высокие зарплаты. Производственные участки, подрезающие панцирь только левой клешни краба отдельно от участка, подрезающего правую, будут упразднены. Все сотрудники кухни будут резать, потом варить, потом жарить, а потом еще мыть кухню и мусор выносить, когда ситуация того потребует.

Все то, чего многие боялись, а кто-то даже ждал, а именно - меню на одной страничке, ожидание горячего блюда 50 минут и невозможность поесть с 15 до 18 - все это скоро станет явью.

Произойдет четкое разделение на классы ресторанов - фаст фуд и фаст кэжуал открыты всегда. Кэжуал - с перерывом. Гастрономические - строго по предварительной брони и строго обед или ужин.

А кто не будет меняться, побоится меняться или не захочет - повылетает в трубу, к чертовой матери.

Сохраните этот пост, вернемся к нему через два года.

Депутат Госдумы Свинцов (ЛДПР) предложил запретить продажу алкоголя в воскресенье. Он разработал соответствующий законопроект.

По мнению парламентария, еженедельное проведение одного дня без алкоголя с любимым человеком или в кругу всей семьи позволит не только дать существенный прирост рождаемости, но и создаст мощный импульс в борьбе с алкоголизацией населения.

Предлагаю пойти дальше. Также по вс отключать мобильную связь, телевещание и электричество. Раздавать всем книжки поэтов серебряного века, лучины и свечи.

Глядишь, так и рождаемость поднимем.

❗️"Вкусно — и точка" заняла первое место по доверию и заметности в России, говорится в исследовании РОМИР. Ранее сеть также стала любимым брендом россиян в категории "кафе и рестораны".

За ней следуют Burger King (ресторан показал снижение на два пункта по сравнению с прошлым годом) и Rostic’s/KFC. Положительную динамику, напротив, демонстрируют Black Star Burger и Farsh, которые увеличили свои показатели заметности на 1-2 пункта, но все еще заметно отстают от лидера.

Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.

Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.

Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее Академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.

В рамках курса вы:

• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену

Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду HORECA вы получите скидку 65% и второй курс в подарок.

Приятный бонус: Академия лицензирована, поэтому вы сможете сделать налоговый вычет и вернуть 13% стоимости. Окупите инвестиции в себя и зарабатывайте больше!

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFK4br72