Андрей П., 35 лет: «Когда я в 2004 пришёл в ресторанку и стал работать официантом, нас выдрачивали день и ночь. Мы ходили по струнке, стояли по стойке смирно и нам нельзя было даже разговаривать. И мы держались за работу, мы боялись ее потерять. А эти, сегодня на них наорешь, а завтра он на работу не выйдет, обиделся. Хрупкие они, что пиздец. Нежные и хрупкие. И за работу не держатся»
Когда люди делают красиво и хорошо, очень хочется поддержать.
Ярцевская 31, ресторан и бар Кано. Адрес очень странный для всех, кто «не с района», но район растёт, вокруг возникают новые дорогие дома, жителям которых повезло с рестораном у дома. Ещё адрес находится на пути из Крылатского или с Рублевки, но вывеску вы не найдёте и случайно не заскочите, нужно ехать конкретно по адресу. Дизайн от Белоноговой - бетон, стекло, керамика, дерево. Все почти монохромное, тёплого серого цвета. Направление кухни - Nordic. Шеф Игорь Корнев, когда-то работал в Белуге, из неё и принёс рыбное «сало» - строганину из клыкача. Я впервые попробовал редкую рыбу - северного налима. Вкусно.
Если бы в каждом спальном районе Москвы было по такому ресторану, то и не Москва бы это была вовсе, а Город Сад.
https://instagram.com/kano.rest?utm_medium=copy_link
Ярцевская 31, ресторан и бар Кано. Адрес очень странный для всех, кто «не с района», но район растёт, вокруг возникают новые дорогие дома, жителям которых повезло с рестораном у дома. Ещё адрес находится на пути из Крылатского или с Рублевки, но вывеску вы не найдёте и случайно не заскочите, нужно ехать конкретно по адресу. Дизайн от Белоноговой - бетон, стекло, керамика, дерево. Все почти монохромное, тёплого серого цвета. Направление кухни - Nordic. Шеф Игорь Корнев, когда-то работал в Белуге, из неё и принёс рыбное «сало» - строганину из клыкача. Я впервые попробовал редкую рыбу - северного налима. Вкусно.
Если бы в каждом спальном районе Москвы было по такому ресторану, то и не Москва бы это была вовсе, а Город Сад.
https://instagram.com/kano.rest?utm_medium=copy_link
Давайте договоримся - приходить на деловую встречу и выкладывать использованную маску на стол переговоров - это пиздец. А приходить в ресторан и выкладывать свою антиковидную маску на стол рядом с чужой едой - вообще уебанство.
Да, и залихватски носить маску на локотке - тоже не очень.
Карманы у всех есть? Люди без карманов - это женщины, но у них есть сумки. И, кстати, я не видел, чтобы наши прекрасные женщины себя так вели.
Про женщин это достаточно сексистское высказывание?
Да, и залихватски носить маску на локотке - тоже не очень.
Карманы у всех есть? Люди без карманов - это женщины, но у них есть сумки. И, кстати, я не видел, чтобы наши прекрасные женщины себя так вели.
Про женщин это достаточно сексистское высказывание?
Про телефон-Ключи-бумажник-очки на столе даже начинать не будем, ладно? Впрочем, очки для чтения уместны на рабочем столе или столе переговоров.
В мире еды есть такие продукты и блюда, происхождение которых очень трудно объяснимо с точки зрения здравого смысла и логики.
Как, кто, а главное зачем додумался жрать миног, которые по сути глисты-паразиты, а не рыбы? Возьмите в руки и рассмотрите миногу, это же тварь из культового фильма Dune из 1984 года. Кстати, даже если миногу не любите, фильм посмотрите, David Lynch для вас старался. Но вернёмся к латышам с миногами. Зачем они их стали есть? Не с голодухи же! При том количестве озёр, морей, лесов, полей и рек, пожрать у них всегда было, ещё и русским продавали, что сами не съедали.
Как кому-то в Исландии пришло в голову вялить и есть мясо акулы - хакарл? Оно же просто ядовито, поскольку акула не писает, у неё все мясо отравлено аммиаком! А если акулу повялить, то яд уходит, но запах привокзального туалета в Туапсе (аммиак) остаётся, а на вкус это как будто астраханскую воблу кошки обоссали. При этом у исландцев кругом полно вкусной трески, не менее вкусной пикши и ягнятины - только руку протяни.
Зачем, скажите мне, в Сардинии придумали жрать сыр с личинками мух? У них что, больше жрать нечего было? Вы на Сардинии были? Там палки, воткнутые в землю могут плоды давать через 12,5 минут!
А зачем в Швеции едят сюрстрёмминг, по русски это селедка тухлая. Если вы не нюхали, обязательно понюхайте. Посмотрите you tube, там половина едоков натурально блюет от запаха вскрытой банки, а вторая половина спокойно ест содержимое банки. У нас этим даже алкаши не смогли бы закусить.
А нахера японцам жрать суси 🍣 из фугу? Вы пробовали? Очень плотное белое мясо, вообще без вкуса, обычный вульгарный желтохвост или сардина иваси в 1000 раз вкуснее. И при этом, если при разделке фугу повредить желчный пузырь и желчь попадёт на рыбу, то едоку сразу карачун, мама на японском сказать не успеет.
Про китайцев ничего не буду говорить. Им и так дико неудобно перед всеми последние полтора года.
Про примитивные народы Африки говорить не будем. У них там жизнь не шоколад, кого нашли, того и поели. У индейцев Амазонии тоже хэштег #всенепросто rain forest - суровый край.
А вот как наш богоносный народ додумался резать на кубики хорошие, в общем-то, исходные продукты, добавлять туда варёную колбасу, заливать мазиком и превращать в отраву - это снова загадка как и все вышеперечисленные факты.
Как, кто, а главное зачем додумался жрать миног, которые по сути глисты-паразиты, а не рыбы? Возьмите в руки и рассмотрите миногу, это же тварь из культового фильма Dune из 1984 года. Кстати, даже если миногу не любите, фильм посмотрите, David Lynch для вас старался. Но вернёмся к латышам с миногами. Зачем они их стали есть? Не с голодухи же! При том количестве озёр, морей, лесов, полей и рек, пожрать у них всегда было, ещё и русским продавали, что сами не съедали.
Как кому-то в Исландии пришло в голову вялить и есть мясо акулы - хакарл? Оно же просто ядовито, поскольку акула не писает, у неё все мясо отравлено аммиаком! А если акулу повялить, то яд уходит, но запах привокзального туалета в Туапсе (аммиак) остаётся, а на вкус это как будто астраханскую воблу кошки обоссали. При этом у исландцев кругом полно вкусной трески, не менее вкусной пикши и ягнятины - только руку протяни.
Зачем, скажите мне, в Сардинии придумали жрать сыр с личинками мух? У них что, больше жрать нечего было? Вы на Сардинии были? Там палки, воткнутые в землю могут плоды давать через 12,5 минут!
А зачем в Швеции едят сюрстрёмминг, по русски это селедка тухлая. Если вы не нюхали, обязательно понюхайте. Посмотрите you tube, там половина едоков натурально блюет от запаха вскрытой банки, а вторая половина спокойно ест содержимое банки. У нас этим даже алкаши не смогли бы закусить.
А нахера японцам жрать суси 🍣 из фугу? Вы пробовали? Очень плотное белое мясо, вообще без вкуса, обычный вульгарный желтохвост или сардина иваси в 1000 раз вкуснее. И при этом, если при разделке фугу повредить желчный пузырь и желчь попадёт на рыбу, то едоку сразу карачун, мама на японском сказать не успеет.
Про китайцев ничего не буду говорить. Им и так дико неудобно перед всеми последние полтора года.
Про примитивные народы Африки говорить не будем. У них там жизнь не шоколад, кого нашли, того и поели. У индейцев Амазонии тоже хэштег #всенепросто rain forest - суровый край.
А вот как наш богоносный народ додумался резать на кубики хорошие, в общем-то, исходные продукты, добавлять туда варёную колбасу, заливать мазиком и превращать в отраву - это снова загадка как и все вышеперечисленные факты.
Крутые и светские уехали на ПМЭФ, а веселые и активные на Гастрит. И в Москве стало тихо и спокойно.
Поглядываю сториз друзей из двух миров и, как мартышка из анекдота, мечусь меж двух лагерей и не могу понять где бы я больше хотел быть.
На Гастрите явно веселее.
Пишите краткие заметки и отчеты, буду размещать в канале со ссылкой на автора.
Поглядываю сториз друзей из двух миров и, как мартышка из анекдота, мечусь меж двух лагерей и не могу понять где бы я больше хотел быть.
На Гастрите явно веселее.
Пишите краткие заметки и отчеты, буду размещать в канале со ссылкой на автора.
Почему Гастрит проводят в дни ПМЭФ?
public poll
Организаторы Гастрит не в курсе чо такое ПМЭФ – 381
👍👍👍👍👍👍👍 57%
Месть Левицкого Путину – 146
👍👍👍 22%
Организаторы Гастрит хотели провести черту и разделить всю публику на свой-чужой, узнать кто за кого. – 143
👍👍👍 21%
👥 670 people voted so far.
public poll
Организаторы Гастрит не в курсе чо такое ПМЭФ – 381
👍👍👍👍👍👍👍 57%
Месть Левицкого Путину – 146
👍👍👍 22%
Организаторы Гастрит хотели провести черту и разделить всю публику на свой-чужой, узнать кто за кого. – 143
👍👍👍 21%
👥 670 people voted so far.
Столкнулся с одними долбоебами. Большая компания делает сетевые рестораны.
Рестораны управляются следующим образом:
- бесконтрольные иностранные специалисты гадят в подсобных помещениях и курят чуть ли не в электрощитовой, рискуя сжечь все к ебеням,
- зона загрузки/разгрузки - помойка
- ни один жировой фильтр не обслуживается,
- что такое обслуживание вентиляции компания не знает
- качественной уборки помещений не производится
- мусорные контейнеры без маркировки,
- выставленные арендодателем счета теряются и не оплачиваются своевременно.
На резонный вопрос - а какого хуя у вас происходит? Гендиректор мне с гордостью сообщает, что их компания обладает самобытной корпоративной культурой и является 100% бирюзовой организацией. И поэтому у них нет управляющих в ресторанах, нет штата техников, которые бы обслуживали оборудование, да и вообще нихуя нет, кроме гендиректора, техдиректора и директора по развитию. Самоуправление, коучинг и KPI, короче.
И тут я вспомнил, что как-то видел одного шефа лет 23, автора авторской кухни имени себя. Через слово -
«умамность», «ферментация», «авторская кухня», а по факту гастроаферист и рукожопый самозванец, который урывками начитался книжек. Я ему говорю - а ты можешь борща сварить или котлет нормальных сделать? А картошку пожарить умеешь? Ну а рыбу разделать, мясо нарезать? Презрительный взгляд в ответ.
Короче, перед тем как вводить бирюзовость и начинать готовить лосося, ферментированного на коджи, надо, сука, научиться делать как надо.
А самоуправление, как и авторская кухня - это для людей уже умеющих все, это высшая ступень мастерства.
Как бы вообще запретить продавать умные книги обладателям ещё мягких мозгов?
Рестораны управляются следующим образом:
- бесконтрольные иностранные специалисты гадят в подсобных помещениях и курят чуть ли не в электрощитовой, рискуя сжечь все к ебеням,
- зона загрузки/разгрузки - помойка
- ни один жировой фильтр не обслуживается,
- что такое обслуживание вентиляции компания не знает
- качественной уборки помещений не производится
- мусорные контейнеры без маркировки,
- выставленные арендодателем счета теряются и не оплачиваются своевременно.
На резонный вопрос - а какого хуя у вас происходит? Гендиректор мне с гордостью сообщает, что их компания обладает самобытной корпоративной культурой и является 100% бирюзовой организацией. И поэтому у них нет управляющих в ресторанах, нет штата техников, которые бы обслуживали оборудование, да и вообще нихуя нет, кроме гендиректора, техдиректора и директора по развитию. Самоуправление, коучинг и KPI, короче.
И тут я вспомнил, что как-то видел одного шефа лет 23, автора авторской кухни имени себя. Через слово -
«умамность», «ферментация», «авторская кухня», а по факту гастроаферист и рукожопый самозванец, который урывками начитался книжек. Я ему говорю - а ты можешь борща сварить или котлет нормальных сделать? А картошку пожарить умеешь? Ну а рыбу разделать, мясо нарезать? Презрительный взгляд в ответ.
Короче, перед тем как вводить бирюзовость и начинать готовить лосося, ферментированного на коджи, надо, сука, научиться делать как надо.
А самоуправление, как и авторская кухня - это для людей уже умеющих все, это высшая ступень мастерства.
Как бы вообще запретить продавать умные книги обладателям ещё мягких мозгов?