Я даже до этих огромных тортов не доставал , настолько они крутые !! 😂😁

Сегодня исполнилась моя капец какая мечта 🔥🔥🔥

Кто то догадается что за мечта ? 😀
Или сразу рассказываю ? 😀

Это тоже, но это не мечта была 😁😁

Не нужен рецепт да, и контент такой? Не соскучились да? 😁

Кто не соскучился, тот лох без пиццы

А вы уже видели новый кондитерский тренд, как вам?)

🔥 - хочу приготовить
💔- лучше просто клубнику в шоколаде

Снял сегодня для вас рецепт шикарной клубничной начинки !

Но это не просто начинка , а она супер текстурная 💔

В ней не будет - крахмала, пектина, желатина и ее все равно можно будет замораживать 🔥

РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОЙ ТЕКСТУРНОЙ НАЧИНКИ 🍓

Пюре клубники - 250 гр
Сахар - 45 гр
Агар-агар - 3,5 гр
Кусочки свежей клубники - 140 гр
Ксантановая камедь - 1,5 гр

Нюансы в работе ⬇️

Смешиваем сахар с агар-агаром (900), в отдельном стакане. 
Пюре клубники подогреть до 40С° (не больше иначе агар пойдёт хлопьями) и сразу всыпаем сахар с агаром дождиком, активно помешивая.
Доводим до кипения массу и после кипения провариваем не больше 30 секунд.
Переливаем в плоскую емкость, и остужаем до комнатной температуры.
После начинку пробиваем блендером, добавляем ксантановую камедь. И еще раз тщательно пробиваем блендером до полного расхождения камеди.
Клубнику режем на мелкие кубики и добавляем в начинку.
Начинка готова 🥰

Она отлично подходит для прослоек тортов и десертов, и для корпусных пирожных. И также можно ее замораживать ❤️

РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ВАНИЛЬНОГО БИСКВИТА⬇️

Этот бисквит отлично подходит для тортов и трендового пирожного картошка 🎂

Яйца C0 - 4 шт (240 гр)
Сахар - 120 гр
Пшеничная мука - 175 гр
Соль - 2 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Кипяток - 50 гр
Растительное масло - 40 гр

Нюансы в работе ⬇️

1. Яйца используем комнатной температуры для того чтобы они лучше взбивались. Их взбиваем долго на скорости выше средней. На взбивание может уйти до 9 минут.
2. При смешивании сухих ингредиентов с взбитыми яйцами, вымешиваем все осторожно силиконовой лопаткой, чтобы не сделать тесто резиновым и оно получилось воздушным.
3. Для выпечки удобнее всего использовать кондитерское кольцо , предварительно дно кольца оборачиваем в фольгу. Если выпекаем для пирожного картошка, то можно выпекать на противне , но учитывайте что время выпечки будет меньше.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут до сухой деревянной шпажки.
5. Перед тем как резать бисквит дайте ему остыть после выпечки при комнатной температуре.

Бисквит готов 🥰

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА ЛАМБЕТ ⬇️

Творожный сыр - 600 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Сливочное масло - 170 гр
Краситель белый и по желанию цветной водорастворимый краситель

Нюансы в приготовлении крема ⬇️

1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности.
3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером.
4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха

Нюансы в декоре торта «Ламбет» ⬇️

Насадки для декора:
1. Открытая звезда 6FT или 8FT
2. Насадка 124К
3. Насадка 68 лепесток
4. Насадка 3 круг
5. Насадка 103
6. Крем Ламбет отсаживаем на уже охлажденный и выровненный торт.
7. Торт необязательно выравнивать ганашем, можно выровнять этим же кремом для рюш.
8. Если в процессе работы вы понимаете , что крем сильно нагрелся от тепла рук, то уберите торт и крем в холодильник на 15-25 минут.
9. Старайтесь держать руку под углом 35-45 градусов , для идеальной отсадки крема.
10. После того как торт полностью украсили, уберите его в холодильник, чтобы все рюши плотно застыли на торте

Торт в стиле Ламбет готов 🥰