Разбитые окна — разрушенный бизнес
Бестселлер «Жесткий менеджмент» Дэна Кеннеди — одна из ключевых книг в корпоративной библиотеке SteadyControl. Хлестко и смело автор открывает глаза на организацию работы с персоналом, даёт практические рекомендации собственникам и управленцам.
В одной из глав Кеннеди рассказывает о криминологической «Теории разбитых окон». Её авторы утверждают, что равнодушие властей к мелким преступлениям — это прямой сигнал к более серьёзным правонарушениям. Поэтому если в здании будет хотя бы одно незастекленное окно — хулиганы перебьют все остальные, а квартал постепенно захлестнет волна преступности и хаос.
В бизнесе такими «окнами» может стать испачканный прилавок, неудачная выкладка товара, долгое ожидание заказа или грубость официанта. Всего одна оплошность может лишить вас лояльного клиента, даже если другие процессы отработаны на 100%.
«Допустимое число разбитых окон – ни одного», — пишет Дэн Кеннеди, и мы с ним согласны. Однозначно рекомендуем книгу «Жесткий менеджмент» руководителям и управляющим.
#менеджмент
Бестселлер «Жесткий менеджмент» Дэна Кеннеди — одна из ключевых книг в корпоративной библиотеке SteadyControl. Хлестко и смело автор открывает глаза на организацию работы с персоналом, даёт практические рекомендации собственникам и управленцам.
В одной из глав Кеннеди рассказывает о криминологической «Теории разбитых окон». Её авторы утверждают, что равнодушие властей к мелким преступлениям — это прямой сигнал к более серьёзным правонарушениям. Поэтому если в здании будет хотя бы одно незастекленное окно — хулиганы перебьют все остальные, а квартал постепенно захлестнет волна преступности и хаос.
В бизнесе такими «окнами» может стать испачканный прилавок, неудачная выкладка товара, долгое ожидание заказа или грубость официанта. Всего одна оплошность может лишить вас лояльного клиента, даже если другие процессы отработаны на 100%.
«Допустимое число разбитых окон – ни одного», — пишет Дэн Кеннеди, и мы с ним согласны. Однозначно рекомендуем книгу «Жесткий менеджмент» руководителям и управляющим.
#менеджмент
🔥11👏4👍2🤔1
Из чего складывается гостеприимство?
Исключительный и эмпатичный сервис всегда выходит за рамки базовых стандартов обслуживания. Он позволяет гостям ощутить искреннюю заботу, за которой хочется вернуться. А ресторанам и отелям — удерживать высокий чек и укреплять эмоциональную связь с гостем.
В подборке — семь деликатных процессов в обслуживании, которыми управляют наши партнёры из премиум-сегмента. Система SteadyControl помогает доводить их до 100% соблюдения каждым сотрудником.
Индивидуальный подход и ваши уникальные «фишки» клиентского опыта не должны зависеть от вдохновения сотрудников. Свяжитесь с вашим менеджером, добавьте новый стандарт в систему SteadyControl и выводите сервис на качественно новый уровень.
#о_системе
Исключительный и эмпатичный сервис всегда выходит за рамки базовых стандартов обслуживания. Он позволяет гостям ощутить искреннюю заботу, за которой хочется вернуться. А ресторанам и отелям — удерживать высокий чек и укреплять эмоциональную связь с гостем.
В подборке — семь деликатных процессов в обслуживании, которыми управляют наши партнёры из премиум-сегмента. Система SteadyControl помогает доводить их до 100% соблюдения каждым сотрудником.
Индивидуальный подход и ваши уникальные «фишки» клиентского опыта не должны зависеть от вдохновения сотрудников. Свяжитесь с вашим менеджером, добавьте новый стандарт в систему SteadyControl и выводите сервис на качественно новый уровень.
#о_системе
🔥11❤1❤🔥1👍1🤩1
Чек-лист для проверки сотрудников сегмента быстрого обслуживания
Для стрит-фуда типична ситуация, когда на точке находится всего один или два сотрудника, которые отвечают за все бизнес-процессы: от выпечки продукции до клиентского сервиса.
Чтобы поделиться экспертизой, для портала Лемма.Плейс отдел сопровождения подготовил универсальный чек-лист проверки работы кофеен, пекарен, киосков или небольших кафе с помощью видеокамер. Он включает все ключевые процессы, которые зависят от линейного сотрудника. Мы адаптировали его для ручной проверки:
— процесс (конкретное требование к сотруднику);
— место для отметки (на все вопросы можно ответить «Да/Нет»);
— комментарий;
— тип нужного регламента.
Изучите чек-лист — ежедневный контроль каждого из этих процессов берет на себя система SteadyControl. Используйте его самостоятельно и запишитесь на презентацию, чтобы узнать обо всех возможностях системы контроля и управления персоналом.
#менеджмент
Для стрит-фуда типична ситуация, когда на точке находится всего один или два сотрудника, которые отвечают за все бизнес-процессы: от выпечки продукции до клиентского сервиса.
Чтобы поделиться экспертизой, для портала Лемма.Плейс отдел сопровождения подготовил универсальный чек-лист проверки работы кофеен, пекарен, киосков или небольших кафе с помощью видеокамер. Он включает все ключевые процессы, которые зависят от линейного сотрудника. Мы адаптировали его для ручной проверки:
— процесс (конкретное требование к сотруднику);
— место для отметки (на все вопросы можно ответить «Да/Нет»);
— комментарий;
— тип нужного регламента.
Изучите чек-лист — ежедневный контроль каждого из этих процессов берет на себя система SteadyControl. Используйте его самостоятельно и запишитесь на презентацию, чтобы узнать обо всех возможностях системы контроля и управления персоналом.
#менеджмент
🔥15❤1👍1
50 тысяч официантов, кассиров, продавцов, барменов и бариста. Более 800 кафе, кофеен, пиццерий и ресторанов — система изучила, с каких показателей эффективности начинали наши партнёры. Мы нашли много закономерностей, выпустили исследование рынка и сегодня собрали для вас портрет типичного линейного сотрудника.
Неутешительная картина — результат многолетнего традиционного менеджмента, построенного на чек-листах, тайных покупателях и отсутствии системы контроля и управления сотрудниками. Изучите карточки, обсудите с командой и узнайте о новом стандарте управления на steadycontrolhoreca.com
#аналитика
Неутешительная картина — результат многолетнего традиционного менеджмента, построенного на чек-листах, тайных покупателях и отсутствии системы контроля и управления сотрудниками. Изучите карточки, обсудите с командой и узнайте о новом стандарте управления на steadycontrolhoreca.com
#аналитика
😱5🔥2👍1🤯1
Куда утекают деньги: большой материал о воровстве в общепите
К сожалению, воровство в общепите — величина постоянная. И в мошеннических схемах могут быть замешаны не только линейные сотрудники, но и управляющие.
При этом львиная доля махинаций происходит не со стороны бэк-офиса, а на «фронте», ведь именно эту зону сложнее всего отследить. Единственный способ снизить уязвимость концепции — полностью автоматизировать контроль:
— кассовых операций
— работы с CRM
— диалогов с гостями
«Закрыв пробелы на «фронте», можно решить до 90% проблем с воровством. Оставшиеся 10% зависят от ответственной работы бухгалтерии и менеджмента: регулярных инвентаризаций и ревизий, контроля удаленных чеков и других процессов»
В экспертной колонке для MarketMedia Дмитрий Лебеденко, управляющий партнер SteadyControl HoReCa, рассказал о популярных мошеннических схемах в общепите, предпосылках, косвенных признаках воровства и том, как обезопасить свой бизнес.
Читайте полную версию и делитесь с коллегами по цеху
#менеджмент
К сожалению, воровство в общепите — величина постоянная. И в мошеннических схемах могут быть замешаны не только линейные сотрудники, но и управляющие.
При этом львиная доля махинаций происходит не со стороны бэк-офиса, а на «фронте», ведь именно эту зону сложнее всего отследить. Единственный способ снизить уязвимость концепции — полностью автоматизировать контроль:
— кассовых операций
— работы с CRM
— диалогов с гостями
«Закрыв пробелы на «фронте», можно решить до 90% проблем с воровством. Оставшиеся 10% зависят от ответственной работы бухгалтерии и менеджмента: регулярных инвентаризаций и ревизий, контроля удаленных чеков и других процессов»
В экспертной колонке для MarketMedia Дмитрий Лебеденко, управляющий партнер SteadyControl HoReCa, рассказал о популярных мошеннических схемах в общепите, предпосылках, косвенных признаках воровства и том, как обезопасить свой бизнес.
Читайте полную версию и делитесь с коллегами по цеху
#менеджмент
Steadycontrolhoreca
Куда утекают деньги: большой материал о воровстве в общепите
Воровство персонала в ресторанах и кафе. Зачем сотрудники воруют деньги, и узнать об этом? Как предотвратить воровство персонала в общепите? - SteadyControl HoReCa
🔥10👍5
Из каких стандартов должна состоять работа официанта?
Cуществуют сотни вариаций чек-листов, которые позволяют оценить работу официантов удаленно. Когда-то для этого было достаточно камер с записью звука и штатного сотрудника, который анализировал видеозаписи.
Но сегодня для повышения эффективности официантов и сервиса необходим системный подход, в котором:
— Проверки проходят ежедневно: по каждому сотруднику и ресторану
— Данные после проверок не теряются, а превращаются в статистику, на основе которой можно делать выводы о качестве сервиса
— Каждый сотрудник получает ежедневную обратную связь о своих навыках и слабых местах
Если ваша команда способна на это самостоятельно — используйте чек-лист работы официанта, который мы готовили для портала Лемма.Плейс. Если есть сомнения — свяжитесь с нами и внедрите систему контроля и управления персоналом SteadyControl.
#менеджмент
Cуществуют сотни вариаций чек-листов, которые позволяют оценить работу официантов удаленно. Когда-то для этого было достаточно камер с записью звука и штатного сотрудника, который анализировал видеозаписи.
Но сегодня для повышения эффективности официантов и сервиса необходим системный подход, в котором:
— Проверки проходят ежедневно: по каждому сотруднику и ресторану
— Данные после проверок не теряются, а превращаются в статистику, на основе которой можно делать выводы о качестве сервиса
— Каждый сотрудник получает ежедневную обратную связь о своих навыках и слабых местах
Если ваша команда способна на это самостоятельно — используйте чек-лист работы официанта, который мы готовили для портала Лемма.Плейс. Если есть сомнения — свяжитесь с нами и внедрите систему контроля и управления персоналом SteadyControl.
#менеджмент
🔥16❤1🙏1
Осень — самый щедрый сезон на мероприятия. И мы с радостью открываем его участием в форуме RESTO.TO🔥
Дмитрий Лебеденко, управляющий партнер SteadyControl HoReCa, выступит сразу с двумя темами. В рамках сессии он раскроет главные тенденции потребительского поведения на 2023 год, поделится результатами исследования эффективности сотрудников в HoReCa, а также опытом Subway, Додо Пиццы, СушиWok и других наших партнеров.
Проект проходит при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России. В числе других спикеров — Юлия Принцева, HRD «Тануки»; Максим Романцев, операционный директор Novikov Group; Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра сети «Кофемания» и др.
Для кого: операционных директоров, HR-директоров, управляющих и владельцев бизнеса.
Когда: 20-22 сентября 2022 г.
Где: Москва, Озерковская набережная, 26, отель «Аквамарин»
Будем рады увидеться лично и поделиться инсайтами — регистрируйтесь на сайте.
Дмитрий Лебеденко, управляющий партнер SteadyControl HoReCa, выступит сразу с двумя темами. В рамках сессии он раскроет главные тенденции потребительского поведения на 2023 год, поделится результатами исследования эффективности сотрудников в HoReCa, а также опытом Subway, Додо Пиццы, СушиWok и других наших партнеров.
Проект проходит при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России. В числе других спикеров — Юлия Принцева, HRD «Тануки»; Максим Романцев, операционный директор Novikov Group; Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра сети «Кофемания» и др.
Для кого: операционных директоров, HR-директоров, управляющих и владельцев бизнеса.
Когда: 20-22 сентября 2022 г.
Где: Москва, Озерковская набережная, 26, отель «Аквамарин»
Будем рады увидеться лично и поделиться инсайтами — регистрируйтесь на сайте.
🔥13👍1
Опрос для управленцев
Коллеги, мы уже обсуждали, что стандарты обслуживания гостей, которые в отрасли часто принимаются за талант официанта, сегодня легко поддаются оцифровке и системному управлению. С партнёрами мы ежедневно обсуждаем, что общепринятые soft skills сотрудников HoReCa — это на самом деле "твердые" навыки эффективного сотрудника, которые не могут зависеть от настроения.
📊Что думаете вы?
Коллеги, мы уже обсуждали, что стандарты обслуживания гостей, которые в отрасли часто принимаются за талант официанта, сегодня легко поддаются оцифровке и системному управлению. С партнёрами мы ежедневно обсуждаем, что общепринятые soft skills сотрудников HoReCa — это на самом деле "твердые" навыки эффективного сотрудника, которые не могут зависеть от настроения.
📊Что думаете вы?
👍3
Дружелюбие, умение отработать конфликт, вовремя порекомендовать блюдо и обновить напиток, улыбка и зрительный контакт — это
Anonymous Poll
28%
Soft Skills и характер сотрудника
72%
Hard Skills и базовая обязанность