5 успешных кейсов внедрения технологий в общепите

Сложно найти отрасль, где человеческий фактор играет большую роль, чем в сегменте HoReCa. Настроение и лояльность гостя, сумма чека, репутация заведения – всё напрямую зависит от сотрудника, который сопровождал клиента в точке касания с бизнесом.

Кассовые отчёты и CRM собирают данные о потребительском поведении, но ничего не говорят бизнесу о том, кто и как повлиял на решения гостей в ресторане.

Собрали 5 технологий SteadyControl, которые помогают повысить эффективность сотрудников в общепите:

— Аудиобейджи c шумоподавлением
— Нейросети в пекарнях
— Камеры с детекцией зон
— Датчики для кухонных весов
— Системы обучения сотрудников

Читайте в Retailer

#о_системе

С чего начать: счастливый гость и эффективный сотрудник

В одной статье о новом стандарте управления персоналом в общепите:

— как работает система контроля и управления персоналом SteadyControl
— какого сотрудника можно назвать эффективным
— как в 2 раза сократить нарушения персонала за полтора месяца
— как оцифровать сервис и потребительский выбор

Начните знакомство со SteadyControl и узнайте, как управляют персоналом Додо Пицца, Subway, СушиWok, Пицца-Фабрика, Крошка-Картошка и десятки успешных российских игроков.

#о_системе

В 2 раза повысили эффективность за полтора месяца: как «Суши Wok» меняет управление персоналом

«Суши Wok» – это первая и крупнейшая в России сеть паназиатской кухни формата take-away. Она насчитывает 775 филиалов в 315 городах. За 11 лет на рынке компания сформировала мощную экспертизу, позволяющую повышать прибыль и частоту визитов гостей.

За счёт автоматизации работы с персоналом команде удалось:

— высвободить время управляющего персонала
— в 2 раза повысить эффективность сотрудников
— усилить сервис и активные продажи
— изучить клиентский опыт и конверсию скриптов

"Чтобы оставаться лидерами на рынке, мы всегда находимся в поиске новых решений для усиления бизнес-процессов. В середине февраля 2022 года мы подключили систему контроля и управления SteadyControl. Уже за первые полтора месяца нам удалось в 2 раза повысить эффективность персонала и скорректировать UX-стратегию на ключевых точках Москвы и Санкт-Петербурга." — Алексей Орловский, IT-директор сети

Читайте на Ресторановед

#кейсы

Исследование: сотрудники в общепите эффективны всего на 39%

Какого сотрудника можно назвать эффективным? Система SteadyControl ежедневно анализирует работу более 50 000 официантов, бариста, продавцов и менеджеров. Мы проанализировали стартовые показатели более 800 точек быстрого обслуживания и выяснили: там, где нет системы управления персоналом, сотрудники выполняют свои обязанности всего на 39%.

Система показала, что в сегменте быстрого обслуживания больше всего страдает сервис и активные продажи:

— 1 из 10 гостей предлагают дополнительную покупку
— 1 из 20 гостей предлагают увеличить объем напитка
— 60% гостей сталкиваются с отсутствием инициативы со стороны персонала

Система каждый день анализирует больше 70 тысяч диалогов сотрудников и гостей. Данные за 2022 год показали, что 53% гостей готовы тратить больше: изучите выводы последнего исследования SteadyControl и используйте новые гипотезы для повышения эффективности сотрудников.

#аналитика

Менеджмент в общепите устарел: больше половины руководителей не оцифровали управление сотрудниками

1 июня совместно с редакцией Дмитрия Левицкого мы провели опрос, как сегодня управляют сотрудниками в ресторанах. В опросе поучаствовало более 600 управленцев. Результаты показали, что большинство до сих пор используют ручной менеджмент:

Что вы используете для управления персоналом?

64% — только управленец на точке
37% — проверки чек-листами
35% — ручной просмотр камер
31% — тайные покупатели
15% — фотоотчеты
7% — видеоаналитика (свои операторы)
3% — видеоаналитика (внештатные операторы)
1% — аудиобейджи
1% — нейросети

SteadyControl — это революция в управлении персоналом в общепите. Пройдите опрос и прочитайте, как Subway, СушиWok, ПиццаФабрика, Цех85 и другие игроки переходят на новый стандарт управления сотрудниками.

#аналитика

HH.ru: Как не потерять штат, меняя систему управления персоналом?

Линейные сотрудники остро реагируют на изменения, которые обещают им больше контроля. Чтобы повысить эффективность персонала, не сталкиваясь с конфликтами и увольнениями, важно доказать сотрудникам объективность и прозрачность подхода к оценке их работы. Как адаптировать линейных сотрудников, меняя подход к управлению персоналом?

Читайте на кейсах Subway, "Сети добрых блинных" и сети кофеен FoodCost, как:

— отслеживать реакцию линейных сотрудников
— преодолеть психологический барьер перед аудиобейджами и общей поднадзорностью
— отработать возражение о том, что во время очередей сотрудники не успевают проговаривать скрипты
— вовлечь персонал в работу над личными результатами

"Ну и, конечно, нужно быть готовыми принимать решения по сотрудникам, которые вредят компании. Система показывает руководству, кто и как обманывает компанию или недорабатывает — что делать с этой информацией, бизнес определяет для себя сам." — Виолетта Лебеденко, руководитель отдела сопровождения SteadyControl

Читайте материал на HeadHunter

#менеджмент

Прирост выручки 5-20% в пандемию: кейс сети «Робин Сдобин»

Когда 1 апреля 2020 года закрылись все торгово-развлекательные центры и резко упал трафик — тогда же выдвигались жесткие требования для условий сотрудников с переводом 40% штата на удаленную работу. Как антикризисная внутренняя политика и перераспределение ресурсов помогли ГК «Робин Сдобин» прирасти на 32 торговые точки за пандемийный год?

Одна из точек опоры бизнеса в кризис — автоматизированные внутренние процессы. В «Робин Сдобин» выделили три ключевых, которые напрямую влияют на выручку:

— выкладка товара и наполненность витрины в киосках;
— клиентский сервис и соблюдение скриптов: этикет, доброжелательность, дополнительные продажи;
— соблюдение кассовой дисциплины.

«Система SteadyControl HoReCa помогла повысить эффективность персонала по всем трем направлениям, после чего на точках планомерно начала расти выручка», — рассказала РБК+ руководитель розничной сети.

Читайте кейс на РБК+

#кейсы

Что делать с безразличным официантом: рассказывает управляющий партнер SteadyControl HoReCa

Дмитрий Лебеденко развеял миф о том, что прямые продажи примитивны и раздражают гостей общепита. А вот инертные сотрудники, действительно, бьют по репутации концепции и кошельку собственника.

В любом сегменте есть 4 универсальных места для активных продаж:

1. Модификатор блюда
2. Конкретное предложение (сезонный десерт/«любимая паста официанта»)
3. Предложение большего объема напитка
4. Повтор напитка/предложение десерта

Даже одно предложение дополнительного блюда в разы повышает шансы на рост среднего чека. Как научить сотрудников соблюдать процессы продаж с каждым гостем — в колонке для MarketMedia

#менеджмент

Как и для чего автоматизировать работу ресторана

Сегодня существует масса технологических решений, которые позволяют бизнесу уйти от ручного управления. Цифровая трансформация коснулась каждого бизнес-процесса, снизила роль человеческого фактора и систематизировала управление клиентским опытом.

Мы выделили 18 основных инструментов, среди которых:

— системы для товарного и складского учетов;
— облачные сервисы для автоматизации кассы и NPS-анализа;
— современные системы ЭДО;
— программы для контроля доставки.

Разобрали по полочкам профиты и интерфейс самых востребованных систем для общепита.

Читайте на Rusbase

#менеджмент

4 проблемы в управлении персоналом, которые решает SteadyControl HoReCa

Работа над повышением эффективности сотрудников — долгий и кропотливый процесс, который требует колоссальных ресурсов компании и высоких компетенций менеджмента. В то же время, улучшения в работе линейного персонала могут привести к приросту выручки до 19% даже на рваном трафике последних лет.

Основные проблемы, с которыми приходится бороться большинству управленцев:

— нарушения стандартов работы и махинации;
— низкая квалификация кадров и трудозатратное обучение;
— нестабильное обслуживание и отсутствие активных продаж;
— размытый экономический эффект от сервиса.

Объединили опыт разных игроков и рассказали, как система управления персоналом решает каждую из них

#менеджмент #о_системе

Сеть кофеен «Фудкост»: рост среднего чека на 21% за счёт допродаж

За прошлый год в России открылось более 700 заведений формата быстрого обслуживания. При этом кофейни оказались самыми устойчивыми концепциями даже на фоне ковидных ограничений и нестабильного трафика.

Читайте на примере белгородской сети кофеен «Фудкост», как работа с эффективностью бариста позволяет укрепить позиции компании и прирасти в выручке.

Работая над качеством сервиса, сеть сфокусировалась на трех моментах в диалоге бариста и гостя:

— Предложение модификаторов (+10-15 рублей)
— Предложение конкретного товара (+60 рублей)
— Предложение использовать карту лояльности (+1 постоянник)

В результате работы с системой контроля и управления персоналом средний чек «Фудкоста» вырос на 21%, бариста стали предлагать доп. покупки 73% трафика, а соблюдение стандартов работы с CRM увеличилось до 79%.

Рассказываем, как это было #кейсы

#кейсы

Система SteadyControl признана лидером в повышении эффективности персонала

В рейтинге цифровых сервисов для оптимизации менеджмента и повышения эффективности работы персонала рассматривали 8 кандидатов.

Критерии оценки:

— функционал системы (оценка по количеству функций);
— возможности внедрения (оценка по доступности различных вариантов интеграции/используемому оборудованию);
— оценка эффективности (оценка по результатам использования продукта со стороны клиента).
— дополнительные параметры (консалтинг, сопровождение, быстрое изменение конфигурации, контроль и замена оборудования, доказанный бизнес-результат и др.).

Система контроля и управления персоналом SteadyControl стала лидером рынка по 25 показателям. Эксперты отметили комплексный подход, обеспечивающий высокую эффективность команды и рост финансовых показателей бизнеса.

Читайте на сайте рекрутингового агентства «HR по-русски»

#о_системе