مطبخ خونه
#صبحانه
۱۱) میوه و سبزی
میوه‌های تازه مثل سیب و پرتقال به دلیل فیبر و ویتامین c که دارند، پیشنهاد میشود که در این وعده قرار گیرند. آب پرتقال به همراه تخم‌مرغ و یا عدسی افزایش‌دهنده جذب آهن نیز هست. گوجه‌فرنگی و چند برش هویج پخته نیز تأمین‌کننده بتاکاروتن و افزایش‌دهنده جذب املاحی مثل آهن است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
۱۱) میوه و سبزی
میوه‌های تازه مثل سیب و پرتقال به دلیل فیبر و ویتامین c که دارند، پیشنهاد میشود که در این وعده قرار گیرند. آب پرتقال به همراه تخم‌مرغ و یا عدسی افزایش‌دهنده جذب آهن نیز هست. گوجه‌فرنگی و چند برش هویج پخته نیز تأمین‌کننده بتاکاروتن و افزایش‌دهنده جذب املاحی مثل آهن است.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
۱۲) کره بادام‌زمینی
یکی دیگر از اجزای پروتئین‌دار اما چرب این میز کره بادام‌زمینی است که نمی‌توان در خو
اش زیاده‌روی کرد. فراموش نکنید که یک قاشق غذاخوری آن یک واحد بوده و معادل ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
۱۲) کره بادام‌زمینی
یکی دیگر از اجزای پروتئین‌دار اما چرب این میز کره بادام‌زمینی است که نمی‌توان در خو
اش زیاده‌روی کرد. فراموش نکنید که یک قاشق غذاخوری آن یک واحد بوده و معادل ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
● نکته طلایی
باید یک پنجم انرژی دریافتی روزانه از صبحانه باشد؛ مثلاً اگر یک خانم بالغ به ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۳۵۰ کیلوکالری و آقایی که به ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۶۵۰ کیلوکالری از انرژی دریافتی‌اش از صبحانه باشد. در ضمن، بهتر است یک وعده صبحانه‌تان از چند گروه غذایی (منبع پروتئین و کربوهیدرات هم از نوع ساده و هم از نوع پیچیده‌اش) تشکیل شود. یادتان نرود که شیر، پنیر، تخم‌مرغ، عدسی و حتی مغز دانه‌ها از خانواده پروتئین بوده و نان و غلات، میوه و سبزیجات، عسل و مربا از تأمین‌کننده‌های کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده‌اند. البته باید قندهای ساده و چربی‌‌ها در حد محدود دریافت شده و از مصرف سوسیس و کالباس صرف‌نظر شود.
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
● نکته طلایی
باید یک پنجم انرژی دریافتی روزانه از صبحانه باشد؛ مثلاً اگر یک خانم بالغ به ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۳۵۰ کیلوکالری و آقایی که به ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۶۵۰ کیلوکالری از انرژی دریافتی‌اش از صبحانه باشد. در ضمن، بهتر است یک وعده صبحانه‌تان از چند گروه غذایی (منبع پروتئین و کربوهیدرات هم از نوع ساده و هم از نوع پیچیده‌اش) تشکیل شود. یادتان نرود که شیر، پنیر، تخم‌مرغ، عدسی و حتی مغز دانه‌ها از خانواده پروتئین بوده و نان و غلات، میوه و سبزیجات، عسل و مربا از تأمین‌کننده‌های کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده‌اند. البته باید قندهای ساده و چربی‌‌ها در حد محدود دریافت شده و از مصرف سوسیس و کالباس صرف‌نظر شود.
@ssjsvsmatbakhkhone
عزیزان و دوستان در این صبح زیبای اسفند ماه فوروارد یادتان نره 😊😊😊✋✋✋👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مطبخ خونه
#ناهار
#لوبیا_پلو_شیرازی
و خواص بی نظیر آن
وقتی این طرف ایران میگم ظهر ناهار لوبیا پلو داشتیم همه فکر میکنند با لوبیا سبز استامبولی درست کردم خوب این تفاوت فرهنگی ها در مورد غذا هاست حتی تو یه کشور
البته اینقدر گفتم بعضی ها حتی درست میکنند و خوششون هم اومده😄
خوب حالا
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم:
برنج 1 کیلو
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ الی۳۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد (یکی کوچک برای پختن لوبیا)
لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
شوید تازه 750 گرم
عفران آب زده 2 قاشق غذاخوری
ادویه به میزان لازم
(پودر دارچین به دلخواه من خودم نمیریزم ولی دیدم میریزن )
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
سپس دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و به مقدار کم زرد چوبه و آن پیاز کوچک را به صورت یک جا (خرد نکنید) در ظرف لوبیا انداخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش برود.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و ادویه شامل زرد چوبه ، فلفل سیاه، کمی کاری ) به آن بزنید و بگذارید تا گوشت شما سرخ شود
سپس لوبیا پخته شده بدون آب ( اگر کمی آب داشت از صافی رد کنید تا آب نداشته باشد) را درون گوشت بریزید و آنرا یه کوچولو با گوشت تفت دهید و خیلی کم نمک بزنید.
در مرحله بعد شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید و به گوشت چرخ کرده که از حرارت افتاده اضافه کنید
پس از آن برنج را آب کش کرده (یا کته کنید )و گوشت و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .
پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .
اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .(البته اگر فشار خونی نیستید و چربی خون ندارید)
این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت ماهیچه و یا گوشت گردن میتوانید سرو کنید که طرز طبخ گوشت و مرغ کنار این غذا بستگی به ذائقه ی افراد دارد .
@ssjsvsmatbakhkhone
چند نکته :
1 - از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .
2 - این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .
3 - این غذا در استان ما(فارس) معمولا با رب انار مصرف میشود که خوشمزگی آنرا دو برابر میکند در ضمن ته دیگ آن از خوشمزه ترین ته دیگ ها است😊
ارزش غذایی عالی این غذا
دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خورند و معتقدند ضمن این که غذای خوبی است برای از بین بردن کرم معده نیز مفید است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#لوبیا_پلو_شیرازی
و خواص بی نظیر آن
وقتی این طرف ایران میگم ظهر ناهار لوبیا پلو داشتیم همه فکر میکنند با لوبیا سبز استامبولی درست کردم خوب این تفاوت فرهنگی ها در مورد غذا هاست حتی تو یه کشور
البته اینقدر گفتم بعضی ها حتی درست میکنند و خوششون هم اومده😄
خوب حالا
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم:
برنج 1 کیلو
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ الی۳۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد (یکی کوچک برای پختن لوبیا)
لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
شوید تازه 750 گرم
عفران آب زده 2 قاشق غذاخوری
ادویه به میزان لازم
(پودر دارچین به دلخواه من خودم نمیریزم ولی دیدم میریزن )
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
سپس دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و به مقدار کم زرد چوبه و آن پیاز کوچک را به صورت یک جا (خرد نکنید) در ظرف لوبیا انداخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش برود.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و ادویه شامل زرد چوبه ، فلفل سیاه، کمی کاری ) به آن بزنید و بگذارید تا گوشت شما سرخ شود
سپس لوبیا پخته شده بدون آب ( اگر کمی آب داشت از صافی رد کنید تا آب نداشته باشد) را درون گوشت بریزید و آنرا یه کوچولو با گوشت تفت دهید و خیلی کم نمک بزنید.
در مرحله بعد شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید و به گوشت چرخ کرده که از حرارت افتاده اضافه کنید
پس از آن برنج را آب کش کرده (یا کته کنید )و گوشت و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .
پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .
اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .(البته اگر فشار خونی نیستید و چربی خون ندارید)
این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت ماهیچه و یا گوشت گردن میتوانید سرو کنید که طرز طبخ گوشت و مرغ کنار این غذا بستگی به ذائقه ی افراد دارد .
@ssjsvsmatbakhkhone
چند نکته :
1 - از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .
2 - این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .
3 - این غذا در استان ما(فارس) معمولا با رب انار مصرف میشود که خوشمزگی آنرا دو برابر میکند در ضمن ته دیگ آن از خوشمزه ترین ته دیگ ها است😊
ارزش غذایی عالی این غذا
دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خورند و معتقدند ضمن این که غذای خوبی است برای از بین بردن کرم معده نیز مفید است.
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
http://www.shabakema.com/video/273367/ نان-و-پنیر-به-شکل-قیف این هم یک صبحانه زیبا و مجلسی
مطبخ خونه
#خمیر
#خمیر_نان_رولی
مواد لازم برای تهیه خمیر نان رولی
کره ۴۵ گرم
شکر ۳۰ گرم (اگر مواد رول شما شور بود یعنی از نوع غذا بود از مقدار شکر کم کنید )
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۳.۵ گرم فوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم
طرز تهیه خمیر نان رولی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و ۱ قاشق چایی خوری از شکر مخلوط کنید ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا عمل آید . در ظرفی دیگر شکر ، کره ، زرده تخم مرغ را ریخته با مفتول هم بزنید تا مخلوط هم شوند سپس نمک و مایه خمیر عمل آماده همراه شیر را را هم اضافه کنید هم بزنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست آید که به دست نمیچسبد خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید .
سپس خمیر را در ظرفی که با کره چرب کردید بگذارید روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید سپس خمیر را با وردنه ۳۰ در ۳۷ سانت باز کنید ۳۵ گرم کره را آب کنید و با برس روی سطح خمیر باز شده کاملا بمالید
اکنون برای گذاشتن مواد در این نان و رول کردن آن آماده است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#خمیر
#خمیر_نان_رولی
مواد لازم برای تهیه خمیر نان رولی
کره ۴۵ گرم
شکر ۳۰ گرم (اگر مواد رول شما شور بود یعنی از نوع غذا بود از مقدار شکر کم کنید )
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۳.۵ گرم فوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم
طرز تهیه خمیر نان رولی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و ۱ قاشق چایی خوری از شکر مخلوط کنید ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا عمل آید . در ظرفی دیگر شکر ، کره ، زرده تخم مرغ را ریخته با مفتول هم بزنید تا مخلوط هم شوند سپس نمک و مایه خمیر عمل آماده همراه شیر را را هم اضافه کنید هم بزنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست آید که به دست نمیچسبد خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید .
سپس خمیر را در ظرفی که با کره چرب کردید بگذارید روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید سپس خمیر را با وردنه ۳۰ در ۳۷ سانت باز کنید ۳۵ گرم کره را آب کنید و با برس روی سطح خمیر باز شده کاملا بمالید
اکنون برای گذاشتن مواد در این نان و رول کردن آن آماده است.
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
مطبخ خونه : #دم_نوش ها #طرز_دم_کردن_دم_نوش دمنوش های گیاهی خوش طعم و با خاصیت دمنوش های گیاهی تاثیرات بسزایی در عملکرد سیستم بخش های مختلف بدن دارند که به راحتی میتوانید جایگزین چای کنید. با به کار بردن کمی ذوق و سلیقه می توانیدترکیبات گوناگونی از این…
مطبخ خونه :
#دم_نوش_ها
چای مرزنجوش:
ترکیبات: مرزنجوش،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت گرم و اثرآرام بخش مرزنجوش براعصاب، آن را تبدیل به یکی از بهترین داروها در درمان میگرن کهنه، درد شقیقه ها و بسیاری از سردردهای دیگر و نیز، بی خوابی نموده است. این گیاه با اثر تـب بُر و خلط آورخود، در درمان انواع سرماخوردگی ها موثراست و در دستگاه گوارش به عنوان داروی ضدّ نفخ و ورم معده، ضدّ اسهال و اشتهاآور کاربرد دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دم_نوش_ها
چای مرزنجوش:
ترکیبات: مرزنجوش،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت گرم و اثرآرام بخش مرزنجوش براعصاب، آن را تبدیل به یکی از بهترین داروها در درمان میگرن کهنه، درد شقیقه ها و بسیاری از سردردهای دیگر و نیز، بی خوابی نموده است. این گیاه با اثر تـب بُر و خلط آورخود، در درمان انواع سرماخوردگی ها موثراست و در دستگاه گوارش به عنوان داروی ضدّ نفخ و ورم معده، ضدّ اسهال و اشتهاآور کاربرد دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone