🌼🌼🌼🌼🌼
.
امروز حلوای کاچی پختم اونم چه حلوایی خوشمزه و خوشرنگ به به
#کاچی_سیمین_پز
حالا مواد لازم برای این حلوای لذیذ
آرد برنج یک قاشق سوپ خوری

آرد گندم یک پیمانه

کره 100 گرم

شکر 2 پیمانه به نظر من 1/5 پیمانه شکر بهتر است
گلاب یک استکان چای خوری کوچک

زعفران ساییده شده یک قاشق مرباخوری

آب 3 پیمانه (آب هم اگر شکر را کمتر ریختید
2/5 پیمانه بریزید )
@matbakhkhone ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود، سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را بیفزایید. بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییررنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود.حالا نوبت به اضافه کردن آرد برنج است.
پس از اینکه آرد برنج را نیز افزودید، مخلوط آردی را روی حرارت ملایم اجاق گاز آن قدر هم بزنید تا مخلوط سرخ شود.پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم بزنید. این مدت زمان حداقل یک ربع به طول می انجامد.
در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت الی 45دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
@matbakhkhone
نکته :
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود.
گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
@matbakhkhone
حلوا #کاچی_مطبخ_خونه
#کاچی #دسر #حلوا#خوشمزه #مطبخ_خونه #آشپزی #لاهیجان #گیلان

#بستی_سنتی #بستنی_زعفرانی

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی از پیج دوست هنرمندمون
@qaza_deser_1
رسپی و ویدیو از :
@qaza_deser_1
@qaza_deser_1
مواد لازم :
شیر پر چرب یک لیتر
خامه صبحانه یک پاکت
زرده تخم مرغ ۴ عدد
شکر یک لیوان معادل ۲۰۰ گرم
ثعلب یک قاشق غذاخوری + دو قاشق غذاخوری شکر + نصف قاشق چايخوری وانیل
زعفران به میزان لازم
گلاب نصف لیوان

شیر را رو حرارت بدین تا گرم بشه
ثعلب رو با دو قاشق شکر خوب مخلوط کنید
زرده های تخم مرغ رو با یه لیوان شکر و وانیل خوب با هم زن بزنید تا رنگش روشن بشه بعد چهار تا قاشق از شیر گرم رو هم همین طور که هم میزنید بهش اضافه کنید وقتی پف دار و کشدار شد شد دیگه کافیه
حالا همین طور که هم میزنیم اول ثعلب مخلوط با شکر رو به شیر اضافه میکنیم و بعد تخم مرغ پف دار و بعد خامه و گلاب رو اضافه کنید ( هر کدوم رو جدا جدا اضافه کنید و هم بزنید )هر کدوم هم که اضافه کردید هم بزنید
ظرف محتوی مواد بستنی همچنان روی شعله باشه و مرتب به هم بزنید تقریبا به مدت هفت دقیقه اگه بخواهید زعفرانی بشه الان وقت اضافه کردن زعفران هست
حالا مواد بستنی رو توی یه ظرف استیل بریزید و توی فریزر به مدت یک ساعت بزارید
هر نیم ساعت یک بار ظرف رو بیرون بیارید و خوب به هم بزنید این کار رو پنج تا شش بار انجام بدهید تا بستنی حالت کشدار و جامد به خودش بگیره
وقتی حالت جامد گرفت باز در فریزر بزارید و بعد از سه الی چهار ساعت اون رو سرو کنید
نوش جان
با تشکر از مسوول پیج
@qaza_deser_1
@qaza_deser_1
که این اجازه رو به من دادن تا طرز تهیه بستنی رو با شما عزیزان در میان بزارم
#بستی_سنتی #بستنی_زعفرانی #بستنی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #بستنی_مطبخ_خونه

صرفا جهت بازی با روح و روان بینندگان 😆😆😆 #سوفله_شکلاتی #بستنی_شکلاتی

#نان_پیتا که به نان پاکتی نیز معروف است
#نان_مطبخ_خونه
#نان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه نان پیتا در واقع یک نان عربی است که اکنون به خاطر بافت خوب و دو لایه بودن آن در بیشتر مناطق دنیا پخته میشود
دو لایه بودن این نان آنرا برای انواع ساندویچ ها مناسب کرده
پخت این نان در ابتدا سخت به نظر میرسد اما با کمی صبر و دقت نظر و بخصوص دیدن کلیپ آن میتوانید این نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید
در چند پست بالاتر هم #دال_در_نان_پاکتی گذاشته بودم منظور همین نان بود
طرز تهیه نان پیتا
مواد اولیه : برای 10 نفر
روغن زیتون 2ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه (خشک) 2قاشق چایخوری
آرد 2ونیم پیمانه
آب 1و1چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت 7تا 10 دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه2قاشق روغن زیتون داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و در صورت نیاز کمی آب نیز به آن می افزاییم. خمیر را به مدت تقریباً 15 دقیقه استراحت می دهیم (روی آن دستمال مرطوب کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)در انتها خمیر را به شکل یک توپ در می آوریم.
داخل ظرفی را با نصف قاشق روغن زیتون کاملاً چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می گذاریم.
خمیر را کاملاً به دیواره ها می کشیم تا آغشته به روغن گردد. روی آن را با یک حوله نمناک می پوشانیم و در جای نسبتاً گرم به مدت 2 ساعت قرار میدهیم تا حجم آن 2برابر شود.بعد از گذشت زمان خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم و باز هم به مدت15 دقیقه کنار می گذاریم.خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به شکل توپ گرد میکنیم.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا4تا5 میلیمتر و قطر آن 18 تا20سانت باشد. خمیرهای باز شده را با یک پارچه نمناک می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم.
فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم گردد . روی سطح سینی فر را کمی آرد می پاشیم و آن را به مدت 5 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم و آن را خارج می کنیم.
بقیه در کامنت 👇
@matbakhkhone