سلام صبح جمعتون بخیر
خوش ان صبح جمعه ای که با نون سنگک آغاز شود 😄🤗😋😋
این کلیپ
کاری ازدوست هنرمند
@haghighat_shahin
اول لایک کنید مهربونا تا من انگیزه بگیرم برا پست های بعدی😍😍 سلام به همه☺☺
چندی از دوستان دستور نان سنگک خانگی را خواسته بودند. در زیر ساده ترین روش را برای دوستان نوشته ام.
لطفاً توجه داشته باشید که نان سنگک اصل با روش زیر فرق میکند. بطوری که در روش اصل، خمیر ترش از شب قبل درست شده و روز بعد به آرد اضافه میشود و بعد خمیر برای مدتی استراحت میکند و این باعث طمع خاص نان سنگک می‌باشد. 
روش زیر تشریح ساده نان سنگک می‌باشد. البته همه نانها اکثراً همین مواد را لازم دارند ولی روش و مقدار مواد متفاوت هست. بعضی نانها روغن، شیر، ماست، شکر و مواد دیگر نیاز دارند. ولی سنگک با ساده ترین مواد ولی سخت ترین و سنتی ترین روش ایرانی درست میشود.
یک رمز خاص برای درست کردن سنگک خانگی با طمع سنتی به این هست که به جای خمیر ترش، دو قاشق ماست ترش به آرد اضافه کنید.
نان سنگک سالم ترین و بیشترین ویتامین را دارد. هر ۱۰۰ گرم نان سنگک دارای ۲۵۸ کالری هست.
نان بربری در درجه دوم از نظر گالری بیشتر و بعد از آن تافتون و لواش.
درست کردن نان سنگک در خانه به عنوان تفریحی هست و شاید یکبار بیشتر اجرا نشود چون دردسر زیاد دارد.
البته برای ما فرق نمیکنه چقدر سخت یا آسان باشد. ما وسط برف و باران تنور و منقل را روشن میکنیم.

مواد لازم
۴۰۰ گرم آرد سفید نان
۱۰۰ گرم آرد نان سبوس‌دار
(اگر نان سالم تر دوست دارید. مقدار آرد سبوس‌دار را به نسبت بیشتر کنید)
۵ گرم شکر
۸ گرم پودر خمیر مایه
۸ گرم نمک
حدود ۴۰۰ میلی لیتر آب ولرم
کنجد، سیاه دانه و غیره به دلخواه برای روی نان.
همه را مخلوط کرده . آب با اندازه ای که خمیر بدست کاملا بچسبد. در جای گرم نگه دارید تا خمیر پف کند. سپس روش ویدیو را دنبال کنید. هنگام پهن کردن خمیر، مدام دستتان را با آب خیس کنید.
میتوانید از فر خانگی استفاده کنید.
درجه حرارت، حد اکثر که فر میتواند داشته باشد.
موفق باشید 
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_سنگک_مطبخ_خونه #صبحانه #جمعه
#نان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🍞🍞🍞🍞
#نان_سوروک 
#سوروک یا #سیروگ یکی از نان های معروف یزدی ها و یک میان وعده ساده و خوشمزه است که برای خیرات درگذشتگان هم درست میشه، اینجا در شهر زیبای تفت، ایران خانم و دلبر خانم به سبک هموطن های زرتشتی مون نان سوروک یا به زبان خودشون سیروگ درست کردند، خمیر نان را در روغن سرخ می کنند و بعد روی آن دارچین و شکر می پاشند، معمولا از روغن کنجد استفاده میشه.
👌👌👌
طرز تهیه و مواد لازم نان سوروک

آرد نان سنگک : یک کیلو و صد گرم
آب : دو لیوان
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق چای خوری
تخم گشنیز : 3 قاشق غذاخوری
گل رنگ : یک قاشق غذاخوری
مایه خمیر : 20 گرم
روغن کنجد : به مقدار لازم
**
شکر را با مایه خمیر ، کمی آرد و نصف استکان آب ولرم در کاسه ای مخلوط کنید و بعد در ظرف را بپوشانید و به مدت پانزده دقیقه در محیطی گرم قرار دهید تا حجمش چند برابر شود.
در این فاصله تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب کنید به طوری که پودر نشوند.سپس آرد ،نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کنید و حسابی ورز دهید.بعد به خمیر ورز داه شده مایه خمیر عمل آماده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه آنها را خوب ورز دهید.
اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید تا از حالت چسبندگی در بیاید. خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت یک ساعت در نقطه ای گرم  مثلا زیر پتو نگهداری کنید تا خمیر کم کم ور بیاید و پف کند.آن را بعد از یک ساعت امتحان کنید و انگشتتان را داخل آن فرو ببرید.
اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد یعنی خمیر شما به اندازه کافی ور آمده است.در غیر اینصورت باید مدتی بیشتر بماند تا ور بیاید.  خمیر ور آمده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید.
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. خمیر های باز شده را داخل ماهی تابه بیندازید تا سرخ شوند. وقتی یک طرف آن طلایی شد . طرف دیگر آن را سرخ کنید. 
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان #نان_سیروک_مطبخ_خونه #یزد #زرتشتی #زرتشت #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان