🌹🌹🌹
.
سلام خوبان و همراهان 👋😍
رسیدن ماه بهشتی اردیبهشت خجسته باد . بهترین ماه در ایران به نظر من اردیبهشت هست چه لاهیجان و چه شیراز
هر چند که امروز لاهیجان روز سرد و بارونی هست اما مطمئنا روز های بعد روز هایی با هوای بهتر خواهد بود
به هر حال روزتون بخیر🌸🌹 امروز یه #کتلت تنبلونه زود و تند و سریع اما خوشمزه براتون آوردم .

#کتلت_مرغ_مطبخ_خونه 😋😋
خیلی راحته
من یه سینه ی مرغ کوچک رو با ۵ حبه سیر و یک پیاز متوسط چرخ کردم نمک و ادویه زدم دو تا تخم مرغ و یک قاشق ماست کمی زعفران دم کرده و یک نان تست دور گیری شده که در شیر داغ نرم شده بود همه ی اینها رو با هم مخلوط کنید حالا با دست یا قاشق هر کدوم که راحت تر بودید باید کامل هم زده شود حالا توی روغن فراوون سرخ کنید.
غذا آماده هست نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
#کتلت_مطبخ_خونه #کتلت_مرغ_ #ناهار #شام #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۱

با سلام و شب بخیر خدمت شما دوستان عزیزم امشب با یه غذای محلی گیلان همراه با آهنگ دلنشین شمالی 😉 اومدم خدمتتون
دستور این غذا رو از بانوی شمالی با اینستاگرام
masi_lifestyle
هست
#باقلا_قاتق

خورشت #باقالا_قاتق از معروف ترین غذاهای گیلانه (رشت) که به اسامی باقلا قاتق، باقلا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروفه؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی هست که به نامهای لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچ باقالا هم معروفه.
مواد لازم :
لوبیا و یا باقلا : 300 گرم(واسه من تر بود،فریز شده داشتم) پاچ باقالا
سیر : ۴ حبه کوچک
شوید خشک یا تر : یک و نیم ق غ
تخم مرغ : یک عدد
فلفل : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : یک ق چ
روغن یا کره : ۲ ق غ
آب : به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای پخت خورش باقلا قاتق ابتدا باقلا و یا لوبیا را به مدت چند ساعت درون مقداری آب خیس کنید و در طول این مدت آب باقلا را چند مرتبه عوض کنید تا نفخ آن به صورت کامل از بین برود و علاوه بر این کندن پوست باقلا راحت تر شود سپس پوست باقلا را جدا کنید.
داخل تابه روغن بریزید و سیر رو توش یه کوچولو تفت بدین ، بعد باقالی هارو بهش اضافه کنین و پشتش زردچوبه و‌نمک فلفل رو بزنین ، دوباره تفت بدین تا زردچوبه به خورد باقالی ها بره. بعد شوید رو اضافه کنین و بازم تفت بدین تا شوید بوش بلند شه ، حالا آب جوش تا جایی اضافه کنین که روی مواد رو بگیره ، در قابلمه رو نیمه بزارین تا سر ریز نشه(چون باقالی ها لعاب میده و سرریز میشه)،۲۰ دقیقه تایم بدین تا باقالی ها بپزه ، فقط نباید له بشه(حواستون باشه چک کنین)،در آخر پخت هم بدونه تخم مرغ رو داخل کاسه بشکونین و داخل خورش بریزید و اصلا هم نزنید ، در قابلمه رو بزارین تا بپزه تخم مرغ.
نکات :
خورش باقلا قاتق را می توانید به کمک باقلا پلویی و یا لوبیا کشاورزی بپزید.
۱ : اگر از باقلای تازه استفاده می‌کنید مدت زمان پختن خورش را کمتر کنید زیرا باقلای تازه زود پخته میشه (این مورد اگر رعایت نشه باقلاها در خورش له میشه).
۲ : در مدت پخت تخم مرغ نباید خورشت را هم زد چون تخم مرغ بریده بریده میشه و شکل اصلی خودشو از دست میده.
۳ : خورش باقلا قاتق نباید آبدار باشد.
۴ : در هنگام اضافه کردن آب در خورش، از آب جوش استفاده کنید.
۵ : سیر رو خرد کنید و کمی با روغن تفت بدین تا عطر خوبی به خورش بده.
۶ : مصرف شوید در این خورش باید کاملا به اندازه باشه چون اگه بیشتر بشه خورش رو تلخ میکنه
@ssjsvsmatbakhkhone

کیک زعفرانی
مواد لازم 
آرد سفید 3 لیوان سر پر ( لیوان معمولی فرانسوی )
روغن مايع 1 لیوان
شكر 1 لیوان ونیم
تخم مرغ 5 عدد 
شیر 1 لیوان
زعفران آبکرده 1 قاشق بزرگ غلیظ
بيكينگ پودر 2 ق مرباخوری پر 
آب ولرم دو قاشق غذاخوری
خمیرمایه و شکر 1 قاشق مربا خوری ( میتوانید خمیر مایه را حذف کنید اما تردی و پف خوبی به کیک میده )
طرز تهیه :
ابتدا خمیر و یک قاشق شکر را در کاسه ای بریزید و دوقاشق آب بریزید روی خمیر مایه بذارید کنار تا استراحت کنه .
تخم مرغها را با شكر داخل كاسه همزن بريزيد و به مدت حداقل 3 دقیقه بزنید ولی بهتره 10 دقيقه بزنيد تا حجم آن دو برابر شود .
روغن مايع را با دور كند همزن به تخم مرغها اضافه كنيد .
زعفران را درشیر بریزید و به مواد کیک اضافه کنید 30 ثانیه هم بزنید .
آرد را الك كرده وبه تدريج و دورانی به مايه كيك بيفزاييد با دور كند همزن كمی هم زده تا گلوله های آرد باز شود .
دو قاشق بیکینگ پودر را روی مواد بپاشید و خمیر مایه ای که عمل آمده را به کیک اضافه کنید .

ته قالب كه بهتر است از نوع خرطومي باشد را با اَرده چرب نموده و مايع كيك را در آن ريخته و در فر 170 درجه به مدت 40دقیقه تا 1 ساعت بپزید .
موفق باشید.
#کیک_مطبخ_خونه #کیک #کیک_تولد #کیک_زعفرانی
@ssjsvsmatbakhkhone

Matbakhkhone:
🌱🌱🌱🌱
.
💗قلب وسعتي دارد
🌸به اندازه حضور خدا
💗من مقدس‌تر از قلب
🌸سراغ نـدارم ...
💗قلبتان هميشه پر عشق

🌷سلام وقتتون بخیر🌷
#کیک_آناناس پختم چه کیک آناناسی خوشمزه و نرم و لطیف
رسپی هم از خودم هست
کمپوت آناناسی که خریده بودم تکه ای بود و برای همین جالب نمیشد که کیک برگردان درست کنم برای همین تصمیم گرفتم کیک مخلوط آناناس با رسپی من درآوردی خودم درست کنم
حالا مواد لازم و طرز تهیه
#کیک_آناناس_سیمین_پز
آرد دو لیوان (دسته دار )
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
این دو را مخلوط کرده و الک کردم
در ظرفی جدا ۱۲۰ گرم کره به دمای محیط رسیده را با یک لیوان شکر مخلوط و با همزن برقی زدم بعد ۱/۳ لیوان خامه صبحانه رو باهاش مخلوط و با همزن زدم
سپس ۳ تا تخم مرغ رو دانه دانه به مواد اضافه کنید و با هم زن بزنید آخری رو که ریختید ۵ دقیقه با هم زن برقی بزنید تا خوب سفید بشه و پف کنه ۱/۳ ق چ وانیل اضافه کنید و نصف لیوان هم آب آناناس بریزید کمی هم بزنید حالا یک و نیم لیوان آناناس خرد شده رو به مخلوط اضافه کنید و بعد آرد و بیکینگ پودر رو در سه مرحله اضافه کنید و با لیسک به خورد مواد بدهید بعد هم قالب رو روغن جامد زدم و آرد پاشی کردم میتونیم روغن جدا کننده هم بزنیم مواد کیک رو در قالب بریزید و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه می‌پزیم .
حتما بعد از این زمان با خلال امتحان کنید که حتما پخته باشه
خیلی خیلی خوشمزه شد
@ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
#کیک_آناناس_مطبخ_خونه #کیک_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#ماست_کنگر_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🍥🍥🍥
.
سلام دوستان
فصل بهار فصل نوبرانه های خوشمزست،یکی از پرخاصیتهای این فصل کنگرِ،با خواص درمانی بسیار زیاد...
از نظر طب سنتی مهم ترین مسئله در فصل بهار پاکسازی بدن از سموم سال گذشته ست که حالا با گرم شدن هوا در بدن دوباره جریان پیدا میکنن و کمترین علامت این سموم آلرژیهای فصلی و کهیره...
یکی از بهترینها برای پاکسازی کبد و بدن در فصل بهار کنگر هست،گنکر در درمان بی اشتهایی،یبوست مزاج،نارسایی کبد ،دفع آلبومین،کمخونی بسیار موثر هست .علاوه بر این کاهنده کلسترول و باز کننده عروق خونی میباشد.
طبیعت کنگر گرم و خشک هست و به همین دلیل با ماست خورده میشه تا طبع اون معتدل بشه.
البته خانومهای باردار و شیرده و افرادی که مبتلا به بیماریهای کبدی و کلیوی و سنگ کیسه صفرا هستند نباید اون رو مصرف کنند.
.
خوب بریم سراغ اصل مطلب 😍
.
#ماست_کنگر_شیرازی
کنگر ها را خوب تمیز کنید و خارهای اون رو خوب بگیرید و چند مرتبه در آب بخیسانید و بعد خوب بشویید.
حالا با آب و نمک به مدت 20 تا30 دقیقه بجوشانید و آبکش کرده و صبر کنید کامل خنک شود(روی کنگر داخل آبکش آب نریزید)
سپس کنگرها رو در ظرفی ریخته و مقداری دوغ گازدار روی اونها بریزد در حدی که دوغ روی کنگرها رو بپوشاند،درب ظرف را ببندید و ظرف را برای 1_2روز در محل خنک،خارج از یخچال قرار بدید.
.
این مرحله باعث میشه که شما در نهایت ماست کنگر ترش و گازدار داشته باشید و طعم دوغ کاملا به خورد کنگر میره و اونو خوش طعم میکنه.
معمولا در روش سنتی از دوغهای محلی برای ماست کنگر استفاده میشه ولی من دوغ کفیر استفاده کردم که در نهایت طعم ماست کنگر بسیار عالی میشه.
.
بعد کنگرها رو صاف کنید و با ماست سفت+نمک++فلفل+نعناع خشک مخلوط کنید و برای یکی دو روز در یخچال قرار بدید تا خوب جا بیفته و بعد مصرف کنید و از خوردنش لذت ببرید.
به دلخواه اگه ماستتون کاملا سفته میتونید در زمان سرو دوباره کمی دوغ گازدار به اون اضافه و مخلوط کنید.
اضافه کردن مقداری موسیر میتونه طعم مطبوعی به ماست کنگر شما بده که البته در روش سنتی اضافه نمیشه.
.
😊این دستور روش اصلی تهیه #ماست_کنگر_شیرازی هست و البته شما میتونید مرحله دوغ رو حذف کنید،ولی اگه شما هم مثل من از طعم ترش و گاز دار خوشتون میاد حتما این روش رو امتحان کنید.
کاری از پیج سوزان خانم
@souzan.shariat
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#ماست_کنگر_مطبخ_خونه
#ماست #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۱۳

#اشترودل
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

این هم عکس
#اشترودل برای اونایی که اون بالایی باز نمیشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

روی خط بالا انگشت بزنید ☝☝☝
میان بر #خمیر_اشترودل
برای اشترودل از #خمیر_پیتزا هم میتونید استفاده کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

روی خط بالا انگشت بزنید
میان بر طرز پیچیدن☝☝☝
#پیتزا_خورشیدی
مواد میانی دلخواه هست من امروز مواد پیتزا رو همگی رنده کردم و ریختم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

روی خط بالا انگشت بزنید ☝ ☝ ☝
میان بر طرز تهیه ی #خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#دونات_سنتی_مطبخ_خونه
با طعم دلخواه ایرانی زعفران و گلاب
البته هل هم باید باشه که چون پسرم سرما خورده بود بهش نزدم
این از ابتکارات خودم هستا 😊😉
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#دونات_سنتی_مطبخ_خونه
این هم بافت داخل دونات که عالی شده
رسپی متعاقبا نوشته میشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دونات_سنتی_مطبخ_خونه

سلام دوستان روزتون بخیر

مواد لازم و طرز تهیه ی این دونات خوشمزه

خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۳۰ گرم
کره ۷۵ گرم
آرد به طور تقریبی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
گلاب یک دوم پیمانه
طرز تهیه
خمیر مایه رو با یه قاشق شکر به مدت ۱۰ دقیقه تو یک دوم پیمانه شیر ولرم میذاریم تا پف کنه. 
تخم مرغ ها که بهتره به دمای محیط رسیده باشند رو با شکر مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم بعد بهش کره آب شده و گلاب و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم سپس آرد رو در چند مرحله اضافه کرده و اول با مفتول دستی هم میزنیم و بعد که سفت تر شد با دست مون باید خمیر رو جمع کنیم احتیاجی به ورز دادن زیاد نداره تا جایی که خمیری یکدست و نرم داشته باشیم کافیه.
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا دو ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه. 
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم و به شکل دونات قالب میزنیم. 
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که دونات هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن و بعد اجازه میدیم خنک بشن. 
شاد و سلامت باشید 🙏
ماه رمضان هم مبارک باشه🌹 التماس دعا 🙏
#دونات_مطبخ_خونه
#کیک_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

https://www.instagram.com/p/Bi4mXqilEwN/
#زولبیا_مطبخ_خونه نوع اول
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#زولبیا

یک شیرینی خوشمزه زعفرانی که البته باید در خوردنش احتیاط کرد و کم خورد
زولبیا با روش های متفاوتی درست میشه که یک روش اون رو اینجا میگم و یه روش که با بیکینگ پودر هست رو کلیپی دارم که میفرستم
هر دو روش خوبه و جواب میده

مواد لازم :
نشاسته گل یا همون نشاسته گندم نصف لیوان یا ۷۰ گرم
آرد سفید قنادی نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
ماست دو قاشق پر
ماست ترش یا محلی بهتره و بهتره پر چرب باشه
پودر خمیر مایه: یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ
گلاب یک یا دو قاشق غذاخوری
روغن جامد یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه :
اول خمیر مایه رو با نصف آب ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر بزارید یه جای گرم تا پف کنه حدودا پنج دقیقه کافیه یک قاشق زعفران هم بریزید توی بقیه آب ولرم
بعد ماست رو با نشاسته مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یک خمیر روان بدست بیاد بهتره از نشاسته مودر شده استفاده کنید کارتون رو راحت تر میکنه
حالا خمیر مایع و آب و بعد آرد و روغن جامد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یک قاشق گلاب اضافه کنید و اگر هنوز رقیق نبود یک قاشق گلاب دیگه رو هم اضافه کنید
تا اینجا که پیش رفتید اگه خمیر شل بود بهش آرد اضافه کنید البته خیلی کم مثلا یک قاشق مرباخوری
اگر هم که غلیظ بود بهش کمی ماست اضافه کنید
اگه کلیپ رو ببینید میتوانید مقدار غلظت مواد رو بهتر متوجه بشید
حالا بزارید تا این خمیر نیم ساعت جای گرم بمونه
بعد اون رو در یک قیف بریزید و یا مثل من از یک ظرف سس استفاده کنید اگه از ظرف استفاده میکنید نصفه بریزید و بعد بقیه شو بریزید
اگه از قیف استفاده میکنید خیلی سرش رو کوچک یا بزرگ نبرید طوری باشه که قطر گردی اون تقریبا نیم سانت یا کمی کمتر باشه
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید که توش بیشتر از دو سانت روغن باشه و وقتی روغن حسابی داغ شد (حرارت رو زیاد نکنید که روغن بسوزه) به صورت حلقوی و یا دایره های تو در تو مواد زولبیا رو توی ظرف بریزید (باز اینجا دیدن کلیپ توصیه میشه)
و به محض بیرون آوردن آنرا در شربت زولبیا که اون هم باید گرم رو به داغی باشه بندازید و سریع هم بعد چند ثانیه بیرون بیارید و در ظرفی بچینید اما تا داغ هستند روی هم نگذارید چون زیری ها نرم میشوند

مواد لازم و طرز تهیه برای شربت زولبیا
ابتدا دو لیوان سر خالی شکر رو با ۲/۳ لیوان آب بزارید بجوشه بزارید تا کاملا شکر در آب حل بشه و دونه های اون پیدا نباشه بعد یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ
بعد بهش دو قاشق گلاب اضافه کنید و نصف قاشق هم گلوکز مایع بریزید کلوکز مایع برای قوام اومدن شربته
بزارید کمی دیگه بجوشه تابه حالتی در بیاد که نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشه مثل آب مربا بشه البته توجه کنید شربت چون داغ هست رقیق به نظر میاد پس کمی از اونو بردارید و خنک کنید تا غلظت واقعیش براتون مشخص بشه البته این مقداری که گفتم زود قوام میاد و نیاز به جوشیدن زیاد نداره
(از طرز تهیه شربت در کلیپ هم میتونید استفاده کنید )
@ssjsvsmatbakhkhone
🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone