مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات (نوع دوم )
قبلا طرز تهیه لگیمات رو گفته بودم که خمیرش سفت و معمولی بود این بار طرز تهیه با خمیر شل رو با کلیپ میزارم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات
کلیپ آموزش سرخ کردن لگیمات با خمیر مخصوص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات ( نوع دوم)

مواد لازم :
ارد گندم دو پیمانه
شکر دو ق غ خوری
نمک کمی
کاسترد یا همون کَستر دو ق غ خوری
پودر خمیر مایع فوری یک ق غ خوری
اب ولرم یک و یک چهارم پیمانه که بسته به اردتون متغیره
زعفران دم کرده کمی
روغن به میزان لازم .
مواد برای شربت
شکر دو لیوان
اب یک لیوان یا اگر دوست داشتید نصف اب نصف گلاب بذارید
لیمو یک ق چ خوری
زعفرون کمی
یه دانه هل
.
ابتدا یک چهارم اب ولرم و شکر و مایع خمیر رو میذاریم تا عمل بیاد .
ارد و کاسترد و نمک رو مخلوط کنید و بقیه اب و زعفرون و مایع خمیر عمل اومده رو اضافه کنید و تا حدی که به غلظت ماست برسه و وقتی با قاشق بلندش کردید خمیر لاستیکی باشه و کش بیاد ، بذارید استراحت کنه و چند برابر بشه بعد بایه دستون که تو اب زدید خمیر رو بردارید و فشار بدید و بایه دست دیگه با قاشقی گرد و کوچیکی که اغشته به روغنه اون خمیر رو هدایتش کنید توی روغن تا فرم گرد بگیره و سرخ بشه ( مثل کلیپ)
اگه براتون سخته قاشق قاشق سرخ کنید توی روغن داغ و فراون و گرم گرم توی شربت سرد بندازید و بذارید توی ابکش تا بقیه شربت جدا بشه .

طرز تهیه ی شربت:
اب و شکر و زعفرون و هل ، روی حرارت بذارید تا یه جوش خورد ابلیمو رو اضافه کنید و بذارید غلیظ بشه میتونید از شیره خرما هم استفاده کنید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

ازپیج
@nazila_jazayeri

#شیرینی_پزی
#كلوچه_شكرى_دزفول
کلوچه ای خوشمزه و شکیل

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

ازپیج
@nazila_jazayeri

#شیرینی_پزی
#كلوچه_شكرى_دزفول

موادلازم:
آردگندم ٤پيمانه
آردسفيد١پيمانه
روغن جامد ٥٠٠گرم
شكر٢پيمانه
آب ولرم ويا شير١پيمانه
مايه خمير ١قاشق چايخورى
زيره به ميزان لازم
نمك ١/٨قاشق چايخورى

طرزتهيه:
روغن را با آرد، زيره ونمك مخلوط كنيد تا به صورت خرده بيسكويت شود، مايه خمير را با آب ويا شير مخلوط كرده اجازه دهيد كه مايه خمير به اصطلاح عمل بيايد ،شكر را به مخلوط آب ومايه خمير اضافه كرده هم بزنيد تا مقدارى شكر حل شود درآخربه آرد و روغن اضافه كرده خوب هم بزنيد تا كاملا باهم مخلوط شوند،خمير را قالب زده ويا بر روى صفحه كارباوردنه صاف كرده كاتر زده درسينى فر كه با كاغذ روغنى پوشيده شده گذاشته درون فراز قبل گرم شده با دماى ١٧٠درجه فرگازى و١٤٠درجه فربرقى بازمان تقريبى١٦دقيقه قراردهيد .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات (نوع۳)
اون شبه زولبیا هم همون مواد لیگمات هست این لیگمات خمیر شلی داره و من نصف اون رو به شکل زولبیا زدم که عالی هم شده بود
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#رولت_خامه_ای_طرح_دار
خوشکل و خوشمزه

من این رولت رو از آموزش کلیپ زیر درست کردم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#نان_شیرین_اهری
نان_اهری

مواد لازم :

- آرد ۶٠٠ گرم
- روغن مایع ۱۶۰ گرم
- ماست پرچرب ۱۸۰ گرم
- پودر قند ۲۲۰ گرم
-پودر شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم
(توجه کنید شما میتوانید فقط از پودر قند تنها به میزان ۲۸۰ گرم استفاده کنید این طوری رنگ نان شما سفید تر میشود و خط های روی آن مشخص تر است )
- تخم مرغ ٢ عدد
- زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
- وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری
- سرکه سفید ١ قاشق چایخوری

مواد رومال
- زرده تخم مرغ
- یک قاشق روغن مایع
- یک قاشق مرباخوری شیره انگور
- کمی زعفران دم شده


طرز تهیه:
اول پودر زنجبیل رو با آرد مخلوط و یک بار الک کنید
در مرحله بعد ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بزارید تا جوش بزنه و حباب تولید کنه

بعدپودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می‌کنیم.

بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می‌کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می‌کینم.

در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می‌پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت می‌دهیم.

بعد از این زمان فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم. روی میز کار کمی آرد می‌پاشیم.

یک گلوله ۱۱۵ الی ۱۲۰ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس با دست به قطر ١ سانت خمیر رو باز می‌کنیم.
(نیازی به وردنه نیست اما اگه دوست داشتین روش خیلی صاف باشد وردنه بکشید )
بعد با کاتر ١٠ سانت قالب می‌زنیم و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم ، می‌چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال به شکل دلخواه روی خمیر خط می‌کشیم.(سنتی اون یک بعلاوه با چنگال است)

سینی را داخل فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه.

نکته:
- زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک می‌شه.

- حتی‌الامکان مواد رو وزن کنین.

- خمیر رو اصلا ورز ندین.

- اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن.
مقدار آرد تقریبی است برای من ۷۰۰ گرم استفاده شد

نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه
https://www.shabakema.com/video/387279/
برای دیدن کلیپ روی لینک بالا بزنید.👆
#نون_برنجی
نون برنجی خوشمزه رو خودتون تو خونه درست و نوش جان کنید
#شیرینی_مطبخ_خونه
#شیرینی_پزی_مطبخ_خونه
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه

کاری از پیج
ashpazi_yas
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
لطفا لینک کلیپ را فوروارد کنید سپاسگزارم
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
https://www.shabakema.com/video/387110/قطاب-
برای دیدن کلیپ روی لینک بالا بزنید.👆
#قطاب (طرز تهیه شیرینی قطاب)
شیرینی معروف یزدی و فوق‌العاده خوشمزه رو خودتون تو خونه درست کنید هم به صرفه هست هم میدونید چی داخلشه 😉
#شیرینی_مطبخ_خونه
#شیرینی_پزی_مطبخ_خونه
کاری از پیج
simin_nahini
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر😊
@ssjsvsmatbakhkhone

#نان_برنجی_بدون_فر

مواد لازم ؛ آردبرنج نرم ومرغوب 375گرم معادل دو و نيم ليوان
زرده تخم مرغ 2عدد
پودرقند 110گرم معادل يك ليوان
روغن جامد یک لیوان (منظور از لیوان لیوان فرانسوی دسته دار هست که با پیمانه های شیرینی پزی یک اندازه هستن)
روغن مایع 15گرم معادل يك ق غ
شیرسرد1ق غ
پودرهل 1ق م
گلاب 2ق غ
سفیده تخم مرغ نصف یک عدد .
ابتدااردبرنج وپودرقندراهرکدام جداگانه سه بارالک کنین،سپس همه روغنها رادرظرفی ریخته وباهمزن به مدت دو دقیقه بزنیدتاروغن کاملا نرم وبازوپوک شود، پودرقندالک شده رابه روغنها بیفزاییدودوباره انقدرهم بزنیدتامخلوط کاملاسفیدوسبک شود،دراین مرحله زرده تخم مرغ وپودرهل راافزوده وبازباهمزن درحدودیک دقیقه انقدرهم زده تامخلوط یکدست وحجیم شودوبوی زرده گرفته شود.گلاب وشیررابیفزاییدوچندثانیه دیگر نیزدرحدمخلوط شدن باهمزن بزنید،همزن راخاموش کنید،نصف میزان اردبرنج رابه موادبیفزاییدوخیلی ارام باقاشق یالیسک هم بزنیدتاموادیکدست شود.
سفیده تخم مرغ راباهمزن بزنیدتاسفیدوابری شودوبابرگرداندن ظرف نریزد،سفیده رابه خمیراضافه کنیدو ان رانیزارام بالیسک درحدمخلوط شدن هم بزنید،
دست اخرمابقی اردبرنج راکم کم به مواداضافه وبالیسک یاقاشق به خوردخمیردهید.
نکته مهم:چون ابخوراردها متفاوت می باشددراین مرحله اردبرنج راکم کم وبه حدی بیفزاییدتا جایی که خمیربسیارنرم ولطیفی بدست اید،ممکن است ازاردبرنج اضافه ایدیاهمه ان مصرف شود،پس درحدی که خمیرسبک ولطیفی بدست امدکه گلوله ای ازان دردست گردکردیدوکاملا یکدست بودوچسبندگی بیش ازاندازه نداشت کافیست.همچنین هم زدن بایدارام ودرحدیکدست شدن خمیرباشدهم زدن بیش ازاندازه باعث به روغن افتادن خمیرودرنهایت پهن وسفت وخشک شدن ان پس ازپخت خواهدشد
خمیررادرنایلون به مدت 1ساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهید. من قبل از استراحت خمیر رو نصف کردم و به یکی چند قطره زعفران دم کرده غلیظ اضافه کردم.اگه زعفران رقیق باشه نون برنجی وا میره. خمیر ها همینحور که تو پلاستیکه (بیرون نیارید خشک میشه) به اندازه یک گلوله برداشته و به کمک نوک انگشتان گرد کنید و هینجور که تو دستتونه روش رو با قالب گل مینا یا نوک ماسوره شکوفه یکم فشار بدید و تزیین کنید و با فاصله کم درون سینی چیده و با تخم خورفه تزیین کنید. و داخل فر دست ساز که ربع ساعت زودتر گداشتیم گرم شده بزارید . حرارت هم مثل زمانی ک برنج دم میدید . بعد از چهل دقیقه چک کنید یکی رو بردارید اگه بوی خامی نمیده امادس اجازه بدید خنک شه و در ظرف مورد نظر بچینید. دوستانی ک میخوان تو فر درست کنن طبقه وسط دمای صد و هشتاد به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه. نزارید زیر شیرینی ها تیره شه اگه زیاد طلایی یا برشته شه بوی بدی میگیره. بافتش محشره امتحان کنید منتظر کاراتون هستم
#نون_برنجی_بدون_فر
#شیرینی_مطبخ_خونه
#شیرینی_پزی_مطبخ_خونه
کاری از پیج دوست عزیزم
popakfood
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone