مطبخ خونه
#افطار
#شام
#سحری
#کتلت_عدس
مواد لازم
عدس : 2لیوان
سیب زمینی : 1 عدد
پیاز : 1عدد
هویج نیمه پخته(کاملا دلخواه) :1 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
آرد سوخاری : به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا عدس رو از چند ساعت قبل در آب خیس دهید، عدس خیس خورده رو همراه سیب زمینی چرخ کنید.
پیاز رو رنده کنید و با دست کمی آبش رو بگیرید سپس عدس و سیب زمینی چرخ شده و هویج نیمه پخته رنده شده ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم‌مخلوط کنید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری رو اضافه کنید(تا اندازه ای آرد اضافه کنید که مایه سفت نشود و بتونید با دست به کتلت شکل دهید).
پس از اینکه مایه آماده شد داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط بزارید،دستتان را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت رو بردارید و به شکل دلخواه حالت دهید و داخل روغن سرخ کنید و یا اینکه داخل قالب بریزید و شکل دهید.
میتونید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#سحری
#کتلت_عدس
مواد لازم
عدس : 2لیوان
سیب زمینی : 1 عدد
پیاز : 1عدد
هویج نیمه پخته(کاملا دلخواه) :1 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
آرد سوخاری : به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا عدس رو از چند ساعت قبل در آب خیس دهید، عدس خیس خورده رو همراه سیب زمینی چرخ کنید.
پیاز رو رنده کنید و با دست کمی آبش رو بگیرید سپس عدس و سیب زمینی چرخ شده و هویج نیمه پخته رنده شده ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم‌مخلوط کنید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری رو اضافه کنید(تا اندازه ای آرد اضافه کنید که مایه سفت نشود و بتونید با دست به کتلت شکل دهید).
پس از اینکه مایه آماده شد داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط بزارید،دستتان را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت رو بردارید و به شکل دلخواه حالت دهید و داخل روغن سرخ کنید و یا اینکه داخل قالب بریزید و شکل دهید.
میتونید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#محلبی_نوتلا
عکس و رسپی از الهام عزیز
بسیار عالی
با سپاس
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#محلبی_نوتلا
عکس و رسپی از الهام عزیز
بسیار عالی
با سپاس
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#محلبی_نوتلا
عکس و رسپی از الهام عزیز
مواد لازم و طرز تهیه
یک لیتر شیر
۳ قاشق نشاسته گل
۱ قاشق آرد برنج
۲ قاشق عسل (مقدارش با ذائقه تغییر میکنه)
۴ قاشق نوتلا
نشاسته و آرد برنج رو با شیر سرد مخلوط میکنیم تا حل بشن و بعد عسل و نوتلا رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا قوام بیاد و رد قاشق روی مواد بمونه ، اونوقته که معلومه محلبی ما آمادس و میتونیم بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد اون رو توی ظرف سرو بریزم و با انواع میوه یا مغزها و بیسکوییت بنا به سلیقه خودتون تزیین و سرو کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#محلبی_نوتلا
عکس و رسپی از الهام عزیز
مواد لازم و طرز تهیه
یک لیتر شیر
۳ قاشق نشاسته گل
۱ قاشق آرد برنج
۲ قاشق عسل (مقدارش با ذائقه تغییر میکنه)
۴ قاشق نوتلا
نشاسته و آرد برنج رو با شیر سرد مخلوط میکنیم تا حل بشن و بعد عسل و نوتلا رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا قوام بیاد و رد قاشق روی مواد بمونه ، اونوقته که معلومه محلبی ما آمادس و میتونیم بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد اون رو توی ظرف سرو بریزم و با انواع میوه یا مغزها و بیسکوییت بنا به سلیقه خودتون تزیین و سرو کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#پاناکوتا_خرما
مواد لازم :
خرما ۱۵ عدد هسته درآورده
شیر ۲ لیوان
شکلات تلخ خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ١عدد
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین دو و نیم قاشق غذاخوری
وانیل نوک چاقو
طرز تهیه :
ابتدا هسته خرما رو درمیاریم ...بعد خرما رو با یک لیوان از شیر توی میکسر میریزیم و خوب میکسش میکنیم...در این مرحله اگر دیدید پوست خرما داخل مایه هست میتونید جداش کنید یا از صافی ردش کنید... بعد مایه خرمارو توی یه قابلمه میریزیم و باقی شیر رو هم بهش اضافه میکنیم و پودر کاکائو و شکلات خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و خامه رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیمش تا کاملا یکدست بشه... بعد روی حرارت ملایم میزاریمش .
تو این فاصله پودر ژلاتین رو با نصف فنجون آب سرد حل میکنیم و وانیل رو توش میریزیم و روی بخار کتری میزاریم تا ژلاتین کاملا حل بشه بعد به مایه روی گاز اضافه ش میکنیم و خوب همش میزنیم تا کاملا یکدست بشه...وقتی مایه داغ شد از روی حرارت برمیداریم.
قالب های سیلیکونی رو چرب میکنیم و مایه رو داخلشون میریزیم و میزاریم سه چهار ساعت بمونه تا کاملا ببنده.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#پاناکوتا_خرما
مواد لازم :
خرما ۱۵ عدد هسته درآورده
شیر ۲ لیوان
شکلات تلخ خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ١عدد
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین دو و نیم قاشق غذاخوری
وانیل نوک چاقو
طرز تهیه :
ابتدا هسته خرما رو درمیاریم ...بعد خرما رو با یک لیوان از شیر توی میکسر میریزیم و خوب میکسش میکنیم...در این مرحله اگر دیدید پوست خرما داخل مایه هست میتونید جداش کنید یا از صافی ردش کنید... بعد مایه خرمارو توی یه قابلمه میریزیم و باقی شیر رو هم بهش اضافه میکنیم و پودر کاکائو و شکلات خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و خامه رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیمش تا کاملا یکدست بشه... بعد روی حرارت ملایم میزاریمش .
تو این فاصله پودر ژلاتین رو با نصف فنجون آب سرد حل میکنیم و وانیل رو توش میریزیم و روی بخار کتری میزاریم تا ژلاتین کاملا حل بشه بعد به مایه روی گاز اضافه ش میکنیم و خوب همش میزنیم تا کاملا یکدست بشه...وقتی مایه داغ شد از روی حرارت برمیداریم.
قالب های سیلیکونی رو چرب میکنیم و مایه رو داخلشون میریزیم و میزاریم سه چهار ساعت بمونه تا کاملا ببنده.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از رویا جابری عزیز
سفره ی افطاری
طاعات و عبادات شما مقبول درگاه خداوند
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از رویا جابری عزیز
سفره ی افطاری
طاعات و عبادات شما مقبول درگاه خداوند
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما
خوشمزه و ملس 😋 با خواص عالی قیسی و آلو بخارا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما
خوشمزه و ملس 😋 با خواص عالی قیسی و آلو بخارا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما
مواد لازم :
مرغ ۴ تکه
برگه قیسی برای هر نفر ۲-۳ عدد
آلو سیاه برای هر نفر ۲-۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.
۲- آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه را دراندکی آب داغ را با اندکی نمک وفلفل به او و پیاز داغ اضافه کنید ویک چرخ بدهید دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید.
۳- مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.
۴- این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد.
اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۵- اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۶- درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد.
@ssjsvsmatbakhkhone
سایر نکات
شیرینی خورش آلو مسما بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید آن را مَلس یا شیرین‌تر تهیه کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما
مواد لازم :
مرغ ۴ تکه
برگه قیسی برای هر نفر ۲-۳ عدد
آلو سیاه برای هر نفر ۲-۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.
۲- آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه را دراندکی آب داغ را با اندکی نمک وفلفل به او و پیاز داغ اضافه کنید ویک چرخ بدهید دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید.
۳- مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.
۴- این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد.
اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۵- اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۶- درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد.
@ssjsvsmatbakhkhone
سایر نکات
شیرینی خورش آلو مسما بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید آن را مَلس یا شیرین‌تر تهیه کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
کاری از پیج
@tnavoashpazi
#حلیم_مرغ
نظرتون در باره یه حلیم خونگی خوشمزه وراحت چیه طعمش واقعا عالی واینکه با خیال راحت استفاده می کنید من اندازه ها را دقیق بهتون میگم با این مقدار مواد دوتا کاسه حلیم که توی فیلم می بینید بهتون حلیم میده میتونید بجای مرغ از گوشت استفاده کنید با همین مراحل
طرز تهیه.... یک لیوان دسته دار گندم بدون پوست که می شه حدود 220گرم را حدود سه تا چهار ساعت خیس دادم بعد توی قابلمه ریختم با 400گرم مرغ شما میتونید برابر گندم مرغ بریزید ولی اینمقدار خوشمزه تر می شه من نصف یه سینه وبالای یه ران مرغ 1800گرمی را ریختم با یه چوب دارچین و یه برگ بو ونمک وشش لیوان دسته دار اب ریختم جوش که امد کف روی مرغ وگندم را گرفتم وگذاشتم حدود دوساعت خوب پخته بشود گندم را بین دوانگشت فشار دادم له شد بعد مرغ را بیرون اوردم وریش ریش کردم ومجددا به قابلمه بر گردوندم وبا گوشت کوب برقی میکس کردم شما میتونید توی غذا ساز یا مخلوط کن هم میکس کنید اگر هیچکدوم را نداشتید با کفگیر یا قاشق حلیم را به دیواره ظرف بکشید تا حلیم میکس وکشدار بشود من حلیم را کمی دونه تر دوست دلرم شما میتونید کاملا میکس کنید تا یکدست بشود یا مثل من کمتر ودانه گندم کمی پیدا باشه اینمقدار موادکاملا حلیم کشدار وخوشمزه ای می شود واسه شش تا هفت نفر کافیه
روغن حلیم ..... من یک قاشق چایخوری پودر رازیانه را با نوک قاشق چایخوری زردچوبه و روغن محلی یا کره یا کرمانشاهی یا هر روغنی که دوست دارید اضافه وتا جوش امد خاموش کنید وبرای روی حلیم استفاده کتید وبا شکر یا خرما عالی می شه😋👌
@ssjsvsmatbakhkhone
کاری از پیج
@tnavoashpazi
#حلیم_مرغ
نظرتون در باره یه حلیم خونگی خوشمزه وراحت چیه طعمش واقعا عالی واینکه با خیال راحت استفاده می کنید من اندازه ها را دقیق بهتون میگم با این مقدار مواد دوتا کاسه حلیم که توی فیلم می بینید بهتون حلیم میده میتونید بجای مرغ از گوشت استفاده کنید با همین مراحل
طرز تهیه.... یک لیوان دسته دار گندم بدون پوست که می شه حدود 220گرم را حدود سه تا چهار ساعت خیس دادم بعد توی قابلمه ریختم با 400گرم مرغ شما میتونید برابر گندم مرغ بریزید ولی اینمقدار خوشمزه تر می شه من نصف یه سینه وبالای یه ران مرغ 1800گرمی را ریختم با یه چوب دارچین و یه برگ بو ونمک وشش لیوان دسته دار اب ریختم جوش که امد کف روی مرغ وگندم را گرفتم وگذاشتم حدود دوساعت خوب پخته بشود گندم را بین دوانگشت فشار دادم له شد بعد مرغ را بیرون اوردم وریش ریش کردم ومجددا به قابلمه بر گردوندم وبا گوشت کوب برقی میکس کردم شما میتونید توی غذا ساز یا مخلوط کن هم میکس کنید اگر هیچکدوم را نداشتید با کفگیر یا قاشق حلیم را به دیواره ظرف بکشید تا حلیم میکس وکشدار بشود من حلیم را کمی دونه تر دوست دلرم شما میتونید کاملا میکس کنید تا یکدست بشود یا مثل من کمتر ودانه گندم کمی پیدا باشه اینمقدار موادکاملا حلیم کشدار وخوشمزه ای می شود واسه شش تا هفت نفر کافیه
روغن حلیم ..... من یک قاشق چایخوری پودر رازیانه را با نوک قاشق چایخوری زردچوبه و روغن محلی یا کره یا کرمانشاهی یا هر روغنی که دوست دارید اضافه وتا جوش امد خاموش کنید وبرای روی حلیم استفاده کتید وبا شکر یا خرما عالی می شه😋👌
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#حلوا_شیر_و_نارگیل
این حلوا با رسپی خودم هست
خیلی خوشمزه و خوش طعم شد و کاملا مناسب برای قالب زدن
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#حلوا_شیر_و_نارگیل
این حلوا با رسپی خودم هست
خیلی خوشمزه و خوش طعم شد و کاملا مناسب برای قالب زدن
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#حلوا_شیر_و_نارگیل
مواد لازم
آرد گندم یک پیمانه
شکر یک لیوان
پودر نارگیل چرخ شده یک لیوان
شیر ۲/۵ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
طرز تهیه
شیر را با نارگیل چرخ شده و شکر گذاشتم روی حرارت تا بجوش بیاید کمی که جوشید از روی حرارت برداشتم باید مراقب باشیم که شیر سر نرود برای این گذاشتم بجوشه تا طعم نارگیل بیرون بیاید و کمی نرم تر شود من اینجا برای این که حلوا سفید و بی رنگی نباشد کمی رنگ زرد طلایی ژله ای به شیر اضافه کردم و مخلوط کردم. به نظرم این حلوا احتیاج به زعفران نداشت چون طعم و بوی نارگیل رو میگرفت برای همین برای رنگش زعفران نزدم
در مرحله بعد آرد را بو میدهیم تا خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ نداشتم بده بعد ارد رو الک کردم و بعد روغن اضافه کردم .
(همیشه برای درست کردن حلوایی که آرد رو بو میدیم و بعد روغن اضافه میکنیم باید آرد رو الک کردم تا دونه های گلوله ای از آرد داخلش درست نشه)
بعد شیره ای که از شیر و نارگیل و شکر درست کرده بودم رو کم کم به آرد و روغن اضافه کردم و مرتب به هم زدم تا گلوله نشه آخر سر هم گلاب رو اضافه کردم و خوب به هم میزنیم تا وقتی که حلوا از ظرف جدا بشه و از رو حرارت برمیداریم دیگه اینجا کار ما تمومه من تو قالب ریختم ولی توی دیس هم میشه کشید و تزیین کرد . شاید به خاطر نارگیل باشه ، بافتش با حلوای معمولی متفاوت هست یکم کشدار هست و خیلی راحت قالبی میشه و مثل مسقطی میشه راحت برش زد .
من که از طعمش خیلی خوشم اومد
در ضمن اگه اضافه اومد به خاطر شیرش تو یخچال نگهداری کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
مواد لازم
آرد گندم یک پیمانه
شکر یک لیوان
پودر نارگیل چرخ شده یک لیوان
شیر ۲/۵ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
طرز تهیه
شیر را با نارگیل چرخ شده و شکر گذاشتم روی حرارت تا بجوش بیاید کمی که جوشید از روی حرارت برداشتم باید مراقب باشیم که شیر سر نرود برای این گذاشتم بجوشه تا طعم نارگیل بیرون بیاید و کمی نرم تر شود من اینجا برای این که حلوا سفید و بی رنگی نباشد کمی رنگ زرد طلایی ژله ای به شیر اضافه کردم و مخلوط کردم. به نظرم این حلوا احتیاج به زعفران نداشت چون طعم و بوی نارگیل رو میگرفت برای همین برای رنگش زعفران نزدم
در مرحله بعد آرد را بو میدهیم تا خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ نداشتم بده بعد ارد رو الک کردم و بعد روغن اضافه کردم .
(همیشه برای درست کردن حلوایی که آرد رو بو میدیم و بعد روغن اضافه میکنیم باید آرد رو الک کردم تا دونه های گلوله ای از آرد داخلش درست نشه)
بعد شیره ای که از شیر و نارگیل و شکر درست کرده بودم رو کم کم به آرد و روغن اضافه کردم و مرتب به هم زدم تا گلوله نشه آخر سر هم گلاب رو اضافه کردم و خوب به هم میزنیم تا وقتی که حلوا از ظرف جدا بشه و از رو حرارت برمیداریم دیگه اینجا کار ما تمومه من تو قالب ریختم ولی توی دیس هم میشه کشید و تزیین کرد . شاید به خاطر نارگیل باشه ، بافتش با حلوای معمولی متفاوت هست یکم کشدار هست و خیلی راحت قالبی میشه و مثل مسقطی میشه راحت برش زد .
من که از طعمش خیلی خوشم اومد
در ضمن اگه اضافه اومد به خاطر شیرش تو یخچال نگهداری کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#پیش_غذا
#افطار
#حلیم_بادمجان
یک پیش غذا و افطار عالی برای سفره های افطاری ماه رمضان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#پیش_غذا
#افطار
#حلیم_بادمجان
یک پیش غذا و افطار عالی برای سفره های افطاری ماه رمضان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#پیش_غذا
#حلیم_بادمجان
با برنج
مواد لازم
برنج ۱ پیمانه
بادمجان ۴الی۵ عدد
گوشت قرمز ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
کشک ۱ پیمانه
پیاز ۲عدد
سیر ۲ حبه
نعنا به میزان لازم
نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
*یک پیمانه برنج را با ۷ پیمانه آب بپزید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تمام شود.
( در هنگام پخت به این نکته توجه داشته باشید زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می‌کند به هیچ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید. چراکه این عمل باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می‌شوید مرتب آن را هم بزنید.)
*گوشت، پیاز و ادویه‌جات را به صورت جداگانه بپزید و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید. بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد.
(در طبخ حلیم بادمجان می‌توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم بهره ببرید ولی گوشت گوسفند باعث کشدار شدن حلیم بادمجان می‌شود.)
بادمجان‌ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و در هنگام پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد. در این مرحله بادمجان‌ها را سرخ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن بادمجان بهتر است حرارت ملایم باشد
(حرارت بالا موجب تغییر رنگ سریع آن‌ها می‌شود در حالی که هنوز مغز بادمجان پخته نشده )
*در این مرحله کلیه مواد را با هم مخلوط کنید زعفران دم کرده را هم بیفزایید و به خوبی بکوبید. برای این منظور می‌توانید از گوشت‌کوب برقی و یا هر وسیله دیگری استفاده کرد. مهم رسیدن به نتیجه مطلوب یعنی مخلوط شدن مواد و کش آمدن حلیم است.
در این مرحله کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و به حلیم اضافه کنید. حلیم را به مدت ۱۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم قرار دهید.
حلیم آماده است
حلیم را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین نمایید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#پیش_غذا
#حلیم_بادمجان
با برنج
مواد لازم
برنج ۱ پیمانه
بادمجان ۴الی۵ عدد
گوشت قرمز ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
کشک ۱ پیمانه
پیاز ۲عدد
سیر ۲ حبه
نعنا به میزان لازم
نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
*یک پیمانه برنج را با ۷ پیمانه آب بپزید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تمام شود.
( در هنگام پخت به این نکته توجه داشته باشید زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می‌کند به هیچ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید. چراکه این عمل باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می‌شوید مرتب آن را هم بزنید.)
*گوشت، پیاز و ادویه‌جات را به صورت جداگانه بپزید و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید. بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد.
(در طبخ حلیم بادمجان می‌توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم بهره ببرید ولی گوشت گوسفند باعث کشدار شدن حلیم بادمجان می‌شود.)
بادمجان‌ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و در هنگام پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد. در این مرحله بادمجان‌ها را سرخ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن بادمجان بهتر است حرارت ملایم باشد
(حرارت بالا موجب تغییر رنگ سریع آن‌ها می‌شود در حالی که هنوز مغز بادمجان پخته نشده )
*در این مرحله کلیه مواد را با هم مخلوط کنید زعفران دم کرده را هم بیفزایید و به خوبی بکوبید. برای این منظور می‌توانید از گوشت‌کوب برقی و یا هر وسیله دیگری استفاده کرد. مهم رسیدن به نتیجه مطلوب یعنی مخلوط شدن مواد و کش آمدن حلیم است.
در این مرحله کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و به حلیم اضافه کنید. حلیم را به مدت ۱۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم قرار دهید.
حلیم آماده است
حلیم را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین نمایید.
@ssjsvsmatbakhkhone