مطبخ خونه

۱۵ توصیه تغذیه ای در ماه مبارک رمضان

هدف ما از روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان علاوه بر اجر معنوی آن، بهره بردن از منافع جسمانی و روانی این ماه مبارک است. البته ماه رمضان امسال به دلیل مصادف شدن با روزهای گرم و طولانی تابستان دارای حساسیت و تحمل بیشتری است اما با یک برنامه تغذیه ای درست هنگام افطار و سحر می توانیم بدون هیچگونه مشکلی از مزایای آن بهره ببریم و به مشکلاتی مانند ضعف بدنی، افت فشار، تشنگی و گرسنگی نیز دچار نشویم.

رعایت راهکارهای ساده تغذیه ای در افطار و سحر می تواند روزه داران را به منظور دریافت منافع بدنی و تسهیل بهره مندی از مزایای روحانی این ماه مبارک یاری کند زیرا یک فرد بیمار به درستی نمی تواند از برکات ماه رمضان فیض ببرد.

۱) برای اینکه کمتر هنگام روزه داری تشنه شوید بهتر است در برنامه غذایی سحری از خوردن غذاهایی مثل انواع کوکو، بادمجان، سویس و کالباس، سس مایونز و سیر و پیاز و همچنین غذاهای چرب و پرنمک که سبب تشنگی زیاد در طول روز می شود پرهیز کنید.

۲) سعی کنید از غذاهای آب پز شده و خورشت های آبدار و کم نمک استفاده کنید.

۳) خوردن مواد شیرین مانند زولبیا و بامیه هنگام سحر سبب افت سریع قند خون و احساس گرسنگی در طول روز می شود.

۴) بعد از خوردن سحری، بهتر است هنگام مسواک زدن برای کاهش تشنگی و خشکی دهان، از حجم کمتری خمیر دندان استفاده کنید.

۵) سعی کنید در ماه رمضان میوه های آب دار و سبزیجات بیشتری مصرف کنید تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.

۶) بهتر است هنگام افطار از مخلوط آبلیموی تازه با آب یا چای کمرنگ یا شربت خاکشیر به جای قهوه و چای پر رنگ استفاده کنید.

۷) خوردن ۸ تا ۱۲ لیوان آب از افطار تا هنگام سحر سبب می شود تا شما در طول روز کمتر دچار تشنگی شوید.

۸) برای اینکه بعد از خوردن افطار و سحری دچار سوزش معده و ترش کردن نشوید بهتر است از غذاهای سبک و کم چرب استفاده کنید. در ضمن مایعات را پس از اتمام غذا بخورید و بلافاصله بعد از خوردن سحری به رختخواب نروید.

۹) بهتر است افطار خود را با یک استکان آب ولرم یا یک فنجان شیر و عسل باز کنید و از خوردن غذا و شیرینی جات فراوان هنگام افطار بپرهیزید تا دچار سنگینی و مشکلات معده نشوید.

۱۰) سعی کنید وعده های غذایی مانند پلو و خورشت را دو ساعت بعد از افطار میل کنید تا هضم آن آسان باشد.

۱۱) برای جلوگیری از بروز یبوست و مشکلات روده، بعد از خوردن افطار آلو و انجیر خیس شده و میوه هایی همچون گلابی، هلو و هندوانه میل کنید.

۱۲) ورزش سبک و پیاده روی بعد از افطار به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک زیادی می کند.

۱۳) وعده سحری را به هیچ عنوان حذف نکنید زیرا ادامه دادن به این روال در طول ماه رمضان سبب افت بدنی و تحلیل عضلانی خواهد شد.

۱۴) نان و پنیر کم نمک با سبزی یا گردو با یک لیوان شیر از بهترین خوردنی ها برای سحر محسوب می شود زیرا علاوه بر حجم سبک دارای قوت بسیار است.

۱۵) برای اینکه در طول روز کمتر تشنه شوید بهتر است علاوه بر خوردن آب فراوان در فاصله افطار تا سحر، از کربوهیدرات هایی همچون نان و غلات و ماکارونی سبوس دار در وعده افطار و سحر استفاده کنید. این مواد سبب می شود گلیکوژن بدن در حد نرمال حفظ شده و فرد کمتر دچار تشنگی شود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#رولت_گوشت_و_بادمجان

ترجمه شده از سایت ترکی توسط آدمین کانال @suheyla_mutfakta

توضیحات در پست بعد
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#ناهار
توضیحات کلیپ بالا

#رولت_گوشت_و_بادمجان

مواد لازم و طرز تهیه
۵۰۰ گرم گوشت دو بار چرخ کرده رو با ۱۵۰ گرم پیاز که آب از اون رو بعد از رنده کردن گرفتید و نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید
باید گوشت رو خوب ورز بدهید تا خمیری و کشدار بشه
(بعضی در این موارد تخم مرغ‌ میزنن که به نظرم اصلا جالب نیست و طعم خوب کبابی رو از گوشت میگیره در ضمن گوشت تون رو شل میکنه و شما مجبور به استفاده از آرد میشوید )
(یکی از مواردی که هیچ گاه به گوشت کبابی یا همبر یا رولت گوشت نزنید زرد چوبه هست اگر چه من خودم یکی از دوستاران زرد چوبه هستم اما زرد چوبه کلا مزه کباب و همبر و رولت رو از بین میبره بجای اون زعفران بزنید و یا انواع فلفل مثل فلفل سیاه یا پاپریکا یا فلفل قرمز )
حالا ۵ تا بادمجان متوسط رو کبابی کنید حالا یا روی آتش مستقیم و یا در فر و پوست آنرا بگیرید حالا بهش کمی نمک بزنید
گوشت رو به ۵ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو روی یک نایلون پهن کنید و بادمجان را مثل کلیپ روی گوشت قرار بدین و با کمک نایلون اون رو بپیچید حتما درز از رو بگیرید تا هیج جای درز نمونه وگرنه موقع پخت از همون جا باز میشه
سر بادمجان رو هم برای زیبایی کار بیرون بزارید
حالا به ظرف فر منتقل کنید و با برس روغن زیتون و یا روغن مایعی که در دسترس دارید بزنید و اون رو در فر ۱۸۰ الی ۱۹۰ درجه بزارید و بزارید تا کاملا پخته بشه و روی اون کمی طلایی بشه تقریبا زمان ۳۰ الی۴۰ دقیقه زمان مناسبی است
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کوکی_کره_بادام_زمینی
توضیح در کلیپ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#کیک_خرما
کیکی مناسب ماه رمضان
خوشمزه و مقوی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#کیک_خرما
با شکلات

(در صورتی که دوست ندارید میتوانید مثل من شکلات را حذف کنید )

مواد لازم ؛
1 لیوان خرمای بدون هسته
1 لیوان آبجوش
نصف لیوان روغن مایع
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر قهوه‌ای
1 لیوان آرد سفید الک شده
1 قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
1 قاشق بزرگ نسکافه(بجای نسکافه پودرزنجبیل ریختم).
1 قاشق مربا خوری پودر هل
نصف قاشق چایخوری وانیل (50 گرم شکلات تلخ 4 قاشق آب و دو قاشق روغن ) این ترکیب برای روی کیک بعد از پخت میباشد .
طرز تهیه ؛
ابتدا روی خرما یک لیوان آبجوش ریخته کمی هم زده تا خنک شده و خرما نرم شود .
در مخلوط کن یا غذا ساز مخلوط خرما وآبجوش را ریخته و نصف لیوان روغن و یک تخم مرغ و شکر و کمی وانیل اضافه کنید . در مخلوط کن یک دقیقه هم زده تا مواد یکدست شود .
در ظرف گودی آرد + بیکینگ پودر + نسکافه + پودر هل بریزید حالا مایعی که داخل مخلوط کن هست را کم کم به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید .
در قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته اطراف ظرف را چرب کرده و مایع کیک را در فر گرم حرارت 180 به مدت 45 دقیقه پخت کنید . ( ظرف مورد نظر 20 در 20 مناسب این کیک هست )
بعد از پخت کیک کاملا نرم واسفنجی خواهید داشت پس حتماً حتماً کاملا سرد شود سپس برش بزنید .
50 گرم شکلات تلخ + 5 قاشق آب + 2 قاشق روغن را باهم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته وقتی آب شد روی تکه های کیک بریزید و با مغزها تزیین کنید و هر تکه کیک را با چای داغ یا قهوه ی تلخ میل کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#شیر_برنج_کاراملی
یک شیر برنج خیلی خیلی خوشمزه حتما درست کنید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#شیر_برنج_کاراملی

موادلازم :

شیر 2/5 لیوان
برنج ایرانی معطر نصف لیوان
پودر کرم کارامل 1 بسته
پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری سر صاف
شکر 6 قاشق مرباخوری سر صاف
وانیل کمی

طرز تهیه:
برنج را از قبل برای سه تا پنج ساعت بدون نمک خیس کنید.
سپس برنج را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید تا بپزد و شکفته شود.
وقتی هنوز به اندازه نصف لیوان از آب برنج باقی مانده بود شیر را به آن اضافه کنید تا برنج با شیر بجوشد و خوب لعاب انداخته و غلیظ شود.
حالا 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به تدریج روی شیر برنج بپاشید و آرام مخلوط کنید تا ژلاتین در شیر برنج حل شود(حرارت را کم کنید)
سپس یک بسته پودر کرم کارامل را هم اضافه و مخلوط کنید.(از مارک خوب برای کرم کارامل استفاده کنید تا شیر برنج شما طعم خوبی بگیرد) شیر برنج را دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب یکدست و غلیظ شود.
در پایان نصف قاشق چایخوری وانیل هم اضافه و حرارت را خاموش کنید.
سس کارامل را در کف قالب ریخته و شیر برنج کاراملی را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
بعد شیربرنج کاراملی را در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید
🍮🍮🍮🍮
🌹میزان شکر دسر به ذائقه شما بستگی دارد ،من قاشق قاشق شکر اضافه کردم و میزان شکر ذکر شده طعم شیرین بسیار ملایمی به این دسر میدهد.
🌹حتما فقط از یک بسته پودر کرم کارامل استفاده کنید در غیر این صورت شیر برنج طعم اصلی خود را از دست میدهد ،بنابراین پودر ژلاتین را به هیچ عنوان با کرم کارامل جایگزین نکنید.
🌹میتوانید ژلاتین را ابتدا روی 1/4لیوان شیر سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد روی بخار آب (بن ماری)ذوب کرده و بعد به شیر برنج اضافه کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#رزت_کالباس

یک غذای متفاوت و شیک با کالباس و متخلفات 😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#رزت_کالباس

مواد لازم:
خمیر پیتزا به میزان لازم
کالباس با گردی کوچک
فلفل دلمه خورد شده
پنیر پیتزا
پنیر گودا
سس کچاپ
پودر آویشن

طرز تهیه: 

خمیر را پف گیری کرده روی سطح صافی با وردنه باز کنید و نوارهایی را به اندازه دلخواه برش بزنید سس کچاب بزنید. در صورت تمایل پودر آویشن بپاشید. ورقه های کالباس را نصف کرده(در صورتیکه بزرگ باشه)و روی نوارها پشت سر هم قرار دهید بطوری که کمی از پایین نوارها را نپوشاند کمی فلفل دلمه ای سبز ریز خردشده بریزید کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشیدو ورقه های پنیر گودا را به صورت تکه ای روی پنیر پیتزا قرار دهید
حالا پایین خمیر را روی کالباس بیاورید و آن را از ابتدای نوار رول کنید بطوری که شکل گل رز بگیرد
سپس رولها را درون قالب قرار دهید من از قالب میان تهی استفاده کردم.
قالب را چرب و آردپاشی کنید. روی لبه های خمیر کمی رومال زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر بزنید روی و در فری که از قبل با حرارت 170درجه سانتی گراد گرم شده به مدت حدودا 30_40 دقیقه قرار دهید.


@ssjsvsmatbakhkhone

🍕🍕🍕🍕
میان بر خمیر پیتزا👆👆👆

🍕🍕🍕🍕
میان بر #خمیر_پیتزا
(لینک کلیپ )👆👆👆

مطبخ خونه

#دسر
#پودينگ_آلبالو
این پودینگ خوشمزه رو تا فصل البالو تموم نشده درست کنید😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🍒🍒🍒🍒
یک دسر شیک و مجلسی از پیج
@seyedeh_zahra_57 
عکس و رسپی از زهرا خانم

از اون جایی که الان فصل این میوه خوشمزه و ترش بهاری هست این پودینگ خوشمزه رو درست کنید و لذتش رو ببرید 😊

#دسر
#پودينگ_آلبالو

مواد لازم:
نشاسته ذرت 4قاشق غذاخورى
پوره البالو 2ليوان 
شكر 8قاشق غذاخورى
شير1ليوان 
تخم شربتی به میزان دلخواه
طرز تهیه :
شكر و نشاسته و شير را با هم مخلوط ميكنيم و كاملا بهم ميزنيم تا صاف و يكدست شوند ،پوره البالو را با حرارت كم گرم كرده تا كمى به جوش ايد و كمى كه خنك شد به مايه ى نشاسته اضافه ميكنيم و روى حرارت ميزاريم تا به جوش بيايد و غليظ شود از روى حرارت بر ميداريم من داخل مواد تخم شربتی هم اضافه کردم، وان را در قالب ميريزيم ودر يخچال حدود دو ساعت ميزاريم تا خودش رو بگیره.
@ssjsvsmatbakhkhone