مطبخ خونه

#میان_وعده
#فینگر_فود
#پیتزا_یک_نفره_کنجدی
توضیحات کلیپ بالا با ترجمه خودم از یک سایت ترکی
@yesilsalata
خیلی راحته
خمیرش که ازخمیر پیتزا (بهتره) و خمیر پیراشکی میتونید استفاده کنید
یک پیمانه آب رو با یک پیمانه شیره انگور مخلوط کنید و وقتی خمیر ها رو به شکل چونه در آوردید (چونه های ۶۰ الی ۷۰گرمی کافیه حتی میتونید کوچیک تر هم در بیارید ولی این اندازه مناسب تره ) آنها را در شیره و آب بزنید و سپس در کنجد بزنید
حالا اون ها رو توی سینی فر بچینید و با ته یک لیوان مثل کلیپ اونها رو فشار بدهید
مواد داخل پیتزا اختیاری هست ولی حتما پنیر پیتزا و یا مثل اینجا موتزارلا داشته باشه حالا در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار بدهید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
با رویه توری
هم خوشمزه هم خوشکل و شیک 😊
مواد وسط نان بر اساس ذائقه تون میتونید عوض کنید و سلیقه ای هست
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
با نون توری

مواد لازم و طرز تهیه خمیر
اول خمیر رو درست کردم
۴۰۰ گرم ارد رو الک کردم و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر بهش زدم و مخلوط کردم و کنار گذاشتم
بعد در یک کاسه گود یک لیوان شیر ولرم رو با یک تخم مرغ‌ و یک سفیده تخم مرغ‌ (زرده اون رو برای رومال کنار گذاشتم)
و یک قاشق چایخوری نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده مخلوط کردم
تخم مرغ‌ها هم باید به دمای محیط برسند و سرد نباشند
حالا آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم برای من بیشتر از ۴۰۰ گرم آرد مصرف شد به هر حال آرد را بخصوص در آخر های خمیر کردن آرام آرام اضافه کنید و ورز دهید تا یک خمیری که به دست نمیچسبد و لطیف و نرم هست به وجود بیاد کمی ورز بدین و توی یک کاسه تمیز رو روغنی کردم و خمیر رو توی اون گذاشتم سرش رو سلیفون کشیدم و روی اونو پارچه انداختم چون هوا این روزها گرمه همون محیط آشپزخانه برای استراحت خمیر عالیه
خمیر حداقل یک ساعت باید استراحت کنه

مواد لازم و طرز تهیه پیتزا
من چون نمیخواستم زیاد درست کنم پس مواد رو کم در نظر گرفتم

اول یک سیب زمینی متوسط رو به صورت نگینی خورد کردم و توی روغن با نمک و کمی زردچوبه سرخ کردم بعد اون رو از ماهی تابه به ظرفی که کاغذ جاذب روش انداخته بودم منتقل کردم تا روغن اضافی اون گرفته بشه
بعد یک چهارم سینه مرغ رو با یک پیاز متوسط و ۳ حبه سیر چرخ کردم و توی همون تابه که بهتره نچسب باشه با افزودن نمک و فلفل سیاه و پاپریکا سرخش کردم باید مرتب اونو هم بزنید و با پشت قاشق چوبی مرغ چرخی رو از هم باز کنید تا شکلی شبیه گوشت چرخکرده به خودش بگیره و سرخ بشه مرغ زود روغن رو به خودش جذب میکنه پس دوباره روغن نریزید وقتی سرخ شد فلفل دلمه ای نگینی خورد شده رو هم اضافه کنید و کمی تفت میدیم و دیگه برمیداریم از روی حرارت و سیب زمینی رو هم اضافه میکنیم
قارچ رو جدا گونه برش های نازک زدم و دیگه نپختم
خمیر رو از کاسه در اوردم و کمی دوباره ورز دادم حالا از اون چونه های تقریبا ۷۰ گرمی برای نان زیر پیتزا و چونه های کوچک تر مثلا ۵۰ گرمی برای نان توری روی پیتزا جدا کردم اول خمیر زیر رو باز کردم به اندازه ی یک بشقاب شیرینی خوری کوچیک باز کردم و توی سینی فر گذاشتم بعد روی سطح اون اول کمی سس کچاپ ریختم و بعد روی اون یک قاشق پنیر پیتزا و بعد مواد گوشتی (مرغ) و بعد برش های قارچ و بعد یک نصف ورق پنیر گودا و بعد هم دوباره پنیر پیتزا ریختم این ها رو دیگه چشمی ریختم تا جایی بریزید که از اطراف خمیر تون یک سانت جا داشته باشه
حالا چونه رویی رو باز کردم و با وردنه توری کن روی اون کشیدم حتما زیر خمیر آرد بپاشین وگرنه موقع بلند کردن خمیر توری تون با مشکل مواجه میشید حالا اونو بلند کنید و توی دستتون ازهم بازش کنید و روی پیتزا تون بیندازید و اضافه خمیر رو با چاقو جدا کنید و با یک چنگال یا هر وسیله ای که دوست داشتید دور خمیر های پایینی و بالایی رو به هم بچسبونید همه ی پیتزا ها رو که به همین شکل درست کردید با زرده تخم مرغ‌ مخلوط با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه رومال کنید و در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی نیم ساعت قرار بدین تا بپزه

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیتزا_قیفی
این هم مدل درست کردن پیتزا قیفی البته مدل دیگه هم داره که خمیر نواری شکل رو به دور قیف می‌پیچند
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone