مطبخ خونه

#دسر
#لگیمات
یک دسر عربی خوشمزه
که به دو روش درست میشه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#لگیمات

لگیمات رو به دو روش *خمیر معمولی که به دست نمیچسبد و *خمیر شل که کشدار است درست می‌کنند .
من امروز خمیر معمولی رو براتون میگم و انشالله اگه خدا یاری کنه نوع دیگه اون رو هم در همین ماه رمضان درست میکنم .

مواد لازم :

*آرد گندم ۱/۵ پیمانه (لیوان)
بهتره آرد نانوایی باشه
*شکر ۱/۵ قاشق غذاخوری
*شیر خشک ۱/۵ قاشق غذاخوری
(اگر شیر خشک ندارید بجای اون پودر کاسترد بریزید )
*خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
*ماست ۱/۴ پیمانه ( لیوان )
*روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
*بیکینگ‌پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
*وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
آب ولرم نصف لیوان (البته ممکنه همه ی اون مصرف نشه برای من ۱/۴ لیوان آب مصرف شد)

مواد لازم برای شربت
*شکر یک لیوان
*آب نصف لیوان
*گلاب ۱/۴ لیوان
*عصاره هل ۴ قطره
(اگر در دسترس نیست چند دانه هل کوبیده شده ( پودر نشود ) را از ابتدا درشربت بیندازید و آخر سر شربت را از صافی رد کنید تا دانه های هل را جدا کنید)
*گلوکز ۱/۴ قاشق غذاخوری (من خودم زدم در دستور نبود)
آبلیمو یک قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت :
اول شربت رو آماده میکنیم شکر و آب و هل رو بزارید بجوشه تا شکر حل بشه اگه دانه هل دارید از همون اول بریزید وگرنه الان ۴ قطره عصاره هل و آبلیمو و زعفران را اضافه کنید دوباره بزارید کمی بجوشه بعد گلاب اضافه کنید و در نهایت گلوکز (کلوکز رو به دلخواه خودم اضافه کردم )
وقتی کمی غلیظ شد خاموش کنید مثل شربت بامیه باید باشه

طرزتهیه خمیر :
همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم و بعد ماست و روغن رو بهش اضافه میکنیم و در نهایت کم کم آب ولرم رو اضافه میکنیم نباید آب رو یک باره بریزید معمولا همه ی آب مصرف نمیشه پس کم کم بریزید و به هم بزنید وقتی گردید و شبیه خمیر شد با دست ورز بدین اگه بازم لازم بود آب بریزید وگرنه خوب ورز بدین تا خمیر یک دستی به ما بده نباید خمیر به دست بچسبد اگه احیانا آب بیشتری ریخته بودید و خمیر میچسبه کمی آرد بزنید ولی حتما دقت کنید آب زیاد نریزید
حالا خمیر رو روش رو بپوشونید و یه جای گرم یه ساعت بزارید
بعد از یک ساعت خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه بعد به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر بردارید وتو دستتون گرد کنید و توی روغن مایع در حال گرم شدن بیندازید شعله زیرش زیاد نباشه بزارید این خمیر های گرد سرخ بشن و بعد لگیمات داغ رو در شربت سرد بیندازید و بزارید ۵ الی ۶ دقیقه بمونه بعد در بیارید تو صافی بزارید تا شیره اش جدا بشه و بعد در ظرف بچینید .
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

پیشنهاد برای غذای سحری
#وعده_ی_سحری_۵

پلو خورش قیمه (حدود 10 قاشق غذاخوری سر صاف پلو با خورش کم روغن حاوی 4 تکه گوشت خورش به همراه 4 تا 5 عدد خلال سیب زمینی و مقداری لپه) + سالاد به اندازه‌ی مخلوط یک لیوان از سبزیجات مختلف با آب‌غوره یا آب‌لیمو و 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون + یک لیوان دوغ خانگی کم  نمک.

توضیحات:

* در خورش قیمه حتماً کمی دارچین بریزید. دارچین علاوه  بر این که طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد، فواید بسیار زیادی نیز دارد.

* اگر بتوانید خودتان در منزل دوغ را آماده کنید، خیلی بهتر است. این طوری بر میزان نمک آن کنترل بیشتری دارید. به هر حال بهتر است دوغ تان نمک کمی داشته باشد تا کمتر تشنه شوید. به جز نمک می‌توانید از سبزیجات خشک و معطر هم در آن استفاده نمایید. در ضمن اگر هم می‌خواهید از بیرون دوغ تهیه کنید از دوغ‌های پاستوریزه استفاده نمایید و اگر به نظرتان خیلی غلیظ بود با کمی آب، آن را رقیق کنید.

* پلو را حتماً به صورت کته بپزید. آبکش کردن برنج باعث  به هدر رفتن ویتامین‌های محلول در آب آن می‌شود. برخی افراد فکر می‌کنند اگر برنج را آبکش کنند وزن‌شان کمتر اضافه  می‌شود در صورتی که آبکش یا کته کردن برنج نیست که موجب افزایش وزن می‌شود بلکه مصرف زیاد آن و همچنین مقدار روغن موجود در آن است که موجب افزایش وزن می‌شود.

 @ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سحری
#افطار
#ناهار
#شام
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
ایده برای غذای سحری
روزهاتون قبول درگاه حق
التماس دعا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سحری
#افطار
#شام
#ناهار

#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز

مواد لازم :

مرغ 400گرم
لوبیا سبز 300گرم
گوجه فرنگی 2عدد
پیاز 2عدد
سیر 4حبه ( برای سحری سیر نریزید)
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
گرد لیمو به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا پیاز و سیرها را رنده زده یا ریز خرد كنید. داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه را به ترتیب به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
مرغ را شسته و بعد از گرفتن چربی و پوست اضافه آن را به تکه های کوچک خرد کنید و به مواد اضافه نمایید ، تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس 2 لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید مرغ بپزد. پس از آنكه مرغ کمی نرم شد گوجه فرنگی را پوست گرفته و رنده كنید و به همراه رب گوجه فرنگی داخل كمی روغن تفت دهید.لوبیاها را تمیز کنید و به تکه های دلخواه خرد نمایید ، لوبیاهای خرد شده را در مقداری روغن 2 دقیقه تفت دهید و بعد با كمی آب و گوجه مخلوط كرده و بپزید.وقتی لوبیا پخته شد آن را به مرغ اضافه كرده واجازه دهید با هم نیم ساعت پخته و جا بیفتند. در 10دقیقه آخر پخت زعفران و گرد لیمو را اضافه كنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

نكات:
*این غذا را با هم با برنج هم با نان میتواندی سرو كنید.
*در صورت تمایل مقداری آبلیمو به غذا اضافه كنید.
*اگر دوست دارید لوبیا را از قبل تفت داده و كمی با آب گوجه بپزید و بعد به مرغ اضافه كنید تا با هم پخته و جا بیفتند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سحری
#افطار
#ناهار
#شام
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
ایده برای غذای سحری

مطبخ خونه

#سحری
#افطار
#شام
#ناهار

#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت

مواد لازم :

لوبیا سبز
200 گرم
گوشت خورشتی
بسته به میل خودتان
عدس قرمز یا دال عدس
نیم فنجان
سیر
یک حبه (برای سحری سیر نریزید )
پیاز
یک عدد
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذاخوری
آب گوجه فرنگی
یک فنجان
روغن
به میزان کافی
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار لازم
آب لیمو ترش یک ق غ
برگ بو چند برگ

طرز تهیه :

لوبیا سبز را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و با گوشت، برگ بو و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه بگذارید بپزد.
سیر را خرد کرده و در روغن تفت بدهید.
لوبیا سبز را به آن اضافه کنید و بعد رب گوجه فرنگی و باقی ادویه و آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
وقتی گوشت تقریبا نرم و آماده شد، برگ بوها را دربیاورید و مخلوطی را که با لوبیا سبز درست کرده اید به همراه دال عدس به آن اضافه کنید.
وقتی خورش به اصطلاح جا افتاد، زیر قابلمه را خاموش کنید و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.
در قابلمه را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا عطر لیمو با خورش مخلوط شود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#دسر_مخلوط
خیلی راحت با لگیمات و یک دسر مثل فرنی قالبی و یا مشکوفی میتوانید این دسر رو درست کنید
مغز ها هم که از پسته یا بادام یا فندق استفاده کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

میان بر دستور درست کردن فرنی👆👆👆
اگه به این دستور یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین رو در ۱/۴ آب سرد مخلوط کنیم و بن ماری کنید و به این مقدار فرنی قبل از غلیظ شدن اضافه کنید یک فرنی قالبی خواهید داشت که در دسر بالا میتوانید استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

میان بر تهیه مشکوفی که باز از این دسر برای دسر مخلوط میتوانید استفاده کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone