مطبخ خونه :
امروز صبح متفاوت باشیم از دیروز
لبریز باشیم از امروز
و خالی باشیم از فردا...

سلااااااااام
صبح پنجشنبه تون بخیر

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#صبحانه
#نان_کنجدی_سوخاری

این غذا كمی پركالری‌ است اما صبحانه‌ ای عالی برای بچه‌ها و افراد لاغر است. كنجد جزو دانه‌های چرب و سرشار از ویتامین‌ها و املاح مختلفی است كه مصرف آن مقداری از نیاز بدن به ویتامین E، كلسیم، منیزیم، روی، پروتئین و فسفر را تأمین كند. اسیدهای چرب اشباع‌نشده موجود در آن هم به كاهش چربی بد و افزایش چربی خوب خون كمك می‌كند.

مواد لازم برای 1 نفر :
نان تست 2 عدد
تخم مرغ كوچک 1 عدد
كنجد 2 تا 3 قاشق غذا خوری
نمک، پودر فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ كردن به میزان لازم

طرز تهیه :
تخم‌مرغ را با نمك، فلفل و كمی پودر دارچین به خوبی هم بزنید. نان‌های تست را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در كنجد خام بغلتانید. حالا این نان‌های كنجدی را در تابه‌ای كه از قبل روغن ریخته‌اید و گرم كرده‌اید، سرخ كنید.

همراه با این صبحانه
آب پرتقال یا آب انار ملس که بهترین تحریك‌كننده‌های اشتهای صبحگاهی هستند میل کنید.

نوش جان😋

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
یک #صبحانه فانتزی و زیبا
و البته خوشمزه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#خواص #کنجد
در موقع خرید روغن کنجد دقت کنید که روغن سرد فشار اول که دارای خواص بیشتری است را خریداری کنید.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#خواص #کنجد

کنجد گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.
دانه های کنجد ممکن است به رنگ سفید، قهوه ای یا سیاه باشد که از بین این سه نوع، کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از انواع دیگر مرغوبتر است.
گفتنی است که چین یکی از بزرگترین تولید کنندگان کنجد دنیا می باشد. و هندوستان و حبشه در مقام دوم تولید این گیاه قرار دارند. کنجد تولید شده در ایران بیشتر به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می رسد.

ترکیبات شیمیایی کنجد:

کنجد دارای پروتئین، ویتامین های A، B2، D،E ،F و لسیتین می باشد . کنجد به علت داشتن فسفر و مس فراوان برای تقویت هوش وبینایی مفید است .
همچنین مقدار روغن موجود در کنجد حدود 50% است. روغن کنجد مرکب از 70% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک و مقداری اسیدهای چرب اشباع‌شده مانند اسید پالمیتیک وآرشیدیک اسید می باشد. روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده و مفید برای بدن است و نه تنها این روغن کلسترول بدن را بالا نمی برد بلکه آن را کاهش نیز می دهد.
جالب است بدانید برای تهیه روغن کنجد معمولا" دانه های آن را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود، سپس دانه ها راآسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید . سپس پوست را جدا کرده دانه ها را خشک می نمایندو در آب جوش می ریزند و خمیر می کنند. این خمیر را تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می نامند. از تفاله باقی مانده تحت اثر فشار و گرما روغنی به دست می آید که به روغن گرم یا فشار دوم معروف است. که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
بنابراین اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید از روغن سرد فشار اول که به First cold pressed معروف است ، باشد زیرا دراثر حرارت دادن ، روغن کنجد خواص خود را ازدست می دهد.

خواص طبی کنجد:
از نظر طب سنتی ایران کنجد گرم و تر است، بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر دنیا به عنوان جانشین گوشت به کار می رود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
#خواص #کنجد

کنجد به دلیل داشتن فسفر و مس فراوان برای تقویت هوش و بینایی مفید است.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#خواص #کنجد

سایر خواص کنجد:

&- چاق کننده و تقویت نیروی جنسی
&- برای رفع قلنج مفید است ( برای این اثر کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط و میل گردد)
&- کنجد گرفتگی صدا را باز می کند.
&- نرم کننده معده و روده است.
&- کره کنجد غذای خوبی برای کودکان است.
&- ضماد کنجد پوست را نرم می کند ، کبودی ، تورم و سیاهی پوست را ازبین می برد
&- اگر به محض سوختگی ضماد کنجد به محل سوختگی زده شود پوست تاول نمی زند و درد نیز ازبین می رود.
&- اگرریشه کنجد را در آب بجوشانید و با آب آن موی سر خود را بشوئید موجب تقویت و سیاهی موی سر خواهد شد.
&- اگر برگ کنجد را به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می شود.
&- ارده نرم کننده معده و روده ها است.
&- کنجد ادرار آور و قاعده آور است.
&- کنجد فشار خون را کاهش می دهد.
&- کنجد ضد رماتیسم است.
&- کنجد درمان کننده بواسیر است.
&- کنجد برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
&- کوبیده کنجد با عسل علاج نفخ شکم و باد روده هاست.
&- دم کرده برگ های کنجد ، اسهال خونی را برطرف می کند.
&- روغن کنجد برای رفع تنگی نفس ، سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

- مالیدن روغن کنجد به پوست صورت موجب درخشانی، شفافیت و نرم شدن پوست می شود.
· توصیه می شود از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده شود.
* حکیم ذکریا رازی می فرماید کوبیده کنجد و مغز گردو و توت خشک به نسبت مساوی علاج فراموشکاری و لرزیدن اندامهای بدن مثل لرزش دست و سر است که برای اثر پذیری از مخلوط هر سه باید به مدت یک ماه هر روز دو قاشق غذاخوری ازکوبیده این سه گیاه میل نمود.

مضرات کنجد:
کنجد با همه خواصی که دارد ، برای معده های ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است. اینگونه افراد بهتر است روغن کنجد را با عسل و سرکه بخورند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#نکات_خانه_داری
#سوختن_خورشت

زمانی که خورشت می‌سوزد چه کنیم؟

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#نکات_خانه_داری

اگر خورشت شما سوخت

اشتباهی که بیشتر خانم‌ها می‌کنند این است که وقتی خورش ته می‌گیرد بلافاصله در آن آب می‌ریزند. با این کار طعم سوختگی در خورش می‌ماند و دیگر نمی‌توانید کاری با آن بکنید. به جای این کار به محض اینکه خورش ته گرفت زیر آن را خاموش کنید، خورش را طوری به ظرف دیگر انتقال دهید که بخش سوخته منتقل نشود. سپس کمی روغن، آب، نمک و ادویه به خورش اضافه کنید و بگذارید ادامه پخت به اضافه نیم ساعت را طی کنند.
دقیقا اینجا وجود یک #استاک_گوشت خوب بسیار کمک کننده است تا طعم بر باد رفته ی خورشت را برگرداند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

استاک ها در طعم و مزه انواع سوپ و سس تاثیر زیادی دارند

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

مواد لازم برای تهیه استاک گوشت یا مرغ

قلم گوساله یا بال و کتف مرغ / 2 کیلو گرم
تره فرنگی / 1 عدد (معادل 140 گرم)
کرفس (خرد شده) / 3 ساقه (معادل 300 گرم)
پیاز (خرد شده) / 2 عدد (معادل 280 گرم)
برگ بو / 4 عدد
سیر / 1 حبه (معادل 5 گرم)
هویج (خرد شده) / 1 عدد (معادل 70 گرم)
جعفری / یک دسته کوچک
آب / مقداری
نمک و فلفل / به مقدار لازم

طرز تهیه استاک گوشت :

واضح است که استاک مرغ از مرغ و اجزای آن تهیه می شود و استاک گوشت از قلم به دست می آید.

بنابراین برای تهیه استاک مرغ، اجزای مرغ و یا یک مرغ کامل را به همراه قسمت سفید تره فرنگی، کرفس، پیاز، سیر، هویج، جعفری، نمک، فلفل و برگ بو در ظرفی قرار دهید. مقداری آب روی آن ریخته و روی حرارت بگذارید.
بگذارید آب به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کرده تا مواد به آرامی بجوشد.

سپس مواد را از صافی گذرانده و آب آن را جدا کنید. آب حاصل استاک می باشد.

نگهداری استاک:

اجازه دهید استاک سرد شده و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شده و خودش را بگیرد. سپس چربی روی استاک را جمع کرده و دور بریزید.

همچنین می توانید استاک را در قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس استاک های قالبی را از قالب خارج کرده و در نایلون ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

موارد استفاده استاک:

استاک ها در انواع سوپ، انواع سس و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذاها دارند.

توجه:
می توان برای تهیه استاک، نمک را حذف کرد یا در غیر این صورت هنگام استفاده در غذا، نمک غذا را کمتر استفاده نمود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

نگهداری استاک به این روش در فریزر استفاده از آن را آسان میکند.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:
با نزدیک شدن به سال نو خیلی از خانم ها دوست دارند سبزه سفره هفت سین رو خودشان بندازن

نکات کاشت #سبزه #سفره_هفت_سین

پیشاپیش سال نو مبارک
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

نکات کاشت #سبزه #هفت_سین #عید
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

زمان مناسب برای کاشت سبزه گندم :
جهت سبز کردن گیاه گندم شما باید از روز 20 اسفند ماه یعنی 10 روز قبل از عید جهت سبز کردن این گیاه اقدام نمایید

🍀🎋🍀🎋🍀🎋🍀🎋🍀🎋

زمان مناسب برای کاشت سبزه عید ماش :ماش نسبت به گندم کمی طول می کشد تا سبز شود شما حداقل برای شبز کردن گیاه ماش به 12 روز وقت نیاز دارید یعنی مناسب ترین موقع جهت سبز کردن گیاه ماش روز 18 اسفند خواهد بود
☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾

بهترین زمان برای سبزه عدس :
سبزه عدس بیشترین مدت زمان را برای سبز شدن نیازمند است و برای سبز شدن به 15 روز وقت نیاز دارد از این رو شما بهتر ازست از روز 14 یا 15 اسفند براس سبز کردن دانه عدس اقدام نمایید.
🍃🥀🍃🥀🍃🥀🍃🥀🍃🥀

زمان گذاشتن سبزه شاهی و خرفه :
گیاهان شاهی و خرفه سریع تر از همه سبز می شوند از این رو شما فقط 10 روز و نه بیشتر برای سبز کردن شاهی و خرفه وقت نیاز دارید

☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾

زمان مناسب برای کاشت سبزه یونجه :
یونجه نیز یکی از دانه های مناسب جهت سبز کردن است مدت زمانی که طول می کشد تا دانه یونجه به اندازه ی کافی رشد نماید تنها 10 روز می باشد یعنی بهترین زمان جهت سبز کردن یونجه روز 24 اسفند خواهد بود.
🌱🥀🌱🥀🌱🥀🌱🥀🌱🥀

زمان مناسب برای کاشت سبزه شنبلیله :
شنبلیه نیز یکی از گیاهانی است که برای جوانه زدن نیاز به زمان زیادی ندارد این گیاه جهت جوانه زدن فقط به 2 الی 3 روز فقط زمان نیاز دارد این گیاه جهت رشد مناسب تا روز 13 ام تنها به 14 روز وقت وقت نیاز دارد.

🍃🌾🍃🌾🍃🌾🍃🌾🍃🌾

زمان مناسب برای کاشت سبزه ارزن :
ارزن هم یکی از گیاه های محبوب برای شبزه انداختن است این گیاه طی 4 روز جوانه میزند و بهترین زمان برای رشد این سبزه تا روز 13 ام تنها 14 روز قبل از عید می باشد.

🌱🌿🌱🌿🌱🌿🌱🌿🌱🌿

الف- دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : ۵-۴ روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )

🌱🌾🌱🌾🌱🌾🌱🌾🌱🌾

ب- دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :۴-۳ روز )

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
یک کلیپ آموزش #سبزه #عید از خانم آذر کمره
سبز سبز باشید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#پلو_یونانی
#ناهار

ارسالی از محبوبه خانم عزیز

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#ناهار
#پلو_یونانی

این پلو خوشمزه و ظاهری شکیل و زیبا دارد

مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد کامل
پیاز ۲عدد
فلفل دلمه ای در رنگ های مختلف هر کدام یک عدد
نخود فرنگی آب پز شده نصف لیوان
ذرت آب پز شده نصف لیوان
برنج ۴ پیمانه
روغن برای سرخ کردن و پخت غذا به مقدار لازم
ادویه شامل: زرد چوبه ، ادویه کاری،نمک و فلفل به میزان لازم

@ssjsvsmatbakhkhone

طرز تهیه پلو یونانی:
اول استخوان های مرغ را میگیریم و آن را به همراه ادویه ها و نمک حدود نیم ساعت می پزیم.
سپس مرغ را ریش ریش کرده و با پیاز خلالی سرخ می‌کنیم
فلفل دلمه ای ها و ذرت و نخود فرنگی را که از قبل پخته ایم را به صورت جداگانه تفت میدهیم سعی کنید با کمترین مقدار روغن این کار را انجام دهید و استفاده از ظروف تفلون در این مورد به شما کمک میکند . در موقع تفت دادن اگر دوست داشتید که غذای تند تری داشته باشید میتوانید به مواد در مرحله تفت کمی پودر کاری بزنید.
برنج را پخته و آبکش کنید ( لطفا نکته درباره برنج را در پست بعدی ببینید)
حالا دو راه دارید:
یکی زمان دم کشیدن پلو موارد را لای پلو بگذارید و همراه آن دم کنید و این گونه پلو مخلوطی دارید که البته به نظر من خوشمزه تر است چون طعم مواد به خورد پلو رفته
دوم اینکه برنج را ساده دم کنید و سپس مواد بالا را مانند مرصع پلو به ترتیبی که دوست داشتید روی پلو بریزید
من خودم که درست کردم از روش اول استفاده کردم
عکس بالا کار یکی از دوستانم محبوبه خانم است که به روش دوم کار کرده و بسیار زیبا و مجلسی است
امیدوارم درست کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره ی برنج و پخت آن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره برنج :
این مطلب صرفا نظر خود من است .
بهترین برنج فعلا در بازار، برنج ایرانی هست .
درباره ی برنج های هندی زمزمه هایی از آرسنیک داشتن اونها هست که همین امر باعث میشه آدم در رابطه با مصرف اونها کمی بیشتر احتیاط کنه.
در ضمن برنج های ایرانی دارای طعم بهتر و حتی عالی ترین هستند .
نکته ی دوم اینکه تا اونجا که می‌توانید برنج را آبکش نکنید من خودم الان سال هاست که برنج را آبکش نمی کنم این در حالی هست که فرزندان من ته دیگ نونی دوست دارن
برای درست کردن پلویی خوب که به قول معروف شفته هم نباشه و در ضمن ته دیگ هم داشته باشه من این طور عمل میکنم :
اول دو ساعت قبل برنج را خیس می کنم بعد در یک قابلمه برنج را (۳پیمانه) را با یک قاشق نمک و دو قاشق روغن و آب تا اونجا که یک بند انگشت آب روی برنج باشه می‌گذارم که بجوشد و آبش کشیده شود قبل از اینکه برنج ته بگیرد گاز را خاموش میکنم (قابلمه تفلون بهتر است چون برنج بهش نمیچسبد) سپس ته یک قابلمه دیگه روغن میریزم و نان میزارم و برنجی که آبش کشیده شده را روی نان میریزم و باز یکی دو قاشق روغن میریزم و دم میکنم دیگه بعد از کشیدن برنج روی آن روغن نمیریزم
آبی که روی برنج می‌ریزیم برای جوشیدن باید خودتون دستتون بیاد چون به نوع برنج و تازه یا کهنه بودن برنج و همین طور اندازه قابلمه بستگی دارد یکی دو بار که خراب کردین مثل من 😜 یاد میگیرید
الان وقتی مهمون میاد و میگم برنج کته هست باور نمی کنن بخصوص که نه دیگ نونی هم داره 😉😊

@ssjsvsmatbakhkhone