مطبخ خونه
ضمن سلام و وقت بخیر و تبریک مجدد سال نو شمسی خدمت شما دوستان عزیز
امیدوارم تا این زمان از تعطیلات نوروز بهتون خوش گذشته باشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#املت
#پنیر_برشته_شمالی

ما از شمال رفتیم منزل خواهرم تهران و خواهرم برای ما پنیر برشته شمالی درست کرد 😄😄

این هم صبحانه خوشمزه شمالی در تهران
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#املت
#پنیر_برشته_شمالی

پنیر برشته یکی از غذاهای سنتی شمال کشور است که به پنیر وورووشته، پنیر وروشون هم شناخته می شود. املت شمالی را با هر پنیر ایرانی که دوست دارید می توانید درست کنید؛ از پنیر لیقوان و گوسفندی گرفته تا پنیر سفید ساده (فتا). می توانید این خوراک را بدون سیر و شوید نیز تهیه کنید.

مواد لازم

پنیر فتا (سفید) یا لیقوان 400 گرم

تخم مرغ 4 عدد

سیر 2 حبه

روغن 2 قاشق غذاخوری

شوید خشک 1 قاشق غذاخوری

زرد چوبه ½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه پنیر برشته شمالی

روغن یا کره را در تابه ای روی شعله ملایم گرم کرده و بعد زرد چوبه را به آن اضافه کنید.
سپس پنیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید. (می توانید ابتدا روغن را داغ کنید بعد مقداری کره داخل آن بریزید که کره داخل روغن آب شود و نسوزد)
صبر کنید تا پنیر شروع به آب شدن کند. سیر را رنده کرده و به خوراک اضافه کنید.مخلوط را به آرامی هم بزنید. (دقت کنید حرارت زیر تابه ملایم باشد و گرنه به سرعت پنیرتان می سوزد)
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکانده و با چنگال هم بزنید.
یک قاشق غذاخوری شوید خشک را به مواد اضافه کنید.
تخم مرغ های مخلوط شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید.
نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. و اجازه دهید غذای شما به میزانی که دوست دارید بپزد.
پنیر برشته را می توانید با نان یا کته که به املت شمالی معروف است سرو کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#روکر_موز
یک دسر ایتالیائی خوشمزه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#روکر_موز

روکر موز یک دسر شیک و خوشمزه ایتالیائیه. این دسر خوش طعم را درست کنید و از خوردن اون در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.

مواد لازم :
پودر ژله موزی ۱ بسته
آب سرد ۱/۲ پیمانه
پنیرخامه ای ۱۵۰ گرم
بیسکوییت پتی بور ۱ بسته
شکر ۲/۳ پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
آب جوش ۲ پیمانه
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم
آرد نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
موز ۲ عدد

طرز تهیه روکر موز :
پودر ژله در دو پیمانه آب جوش حل کرده می گذاریم سرد شود.
نیمی از ژله را در قالب ریخته در یخچال قرار میدهیم تا ببندد.
یک عدد موز را حلقه کرده روی ژله بسته شده را تزیین می کنیم و بقیه ژله نیم بند را روی آن میریزیم و در یخچال قرار میدهیم.
زرده ها ، شکر و وانیل را با همزن زده تا سفید و کشدار شود. در انتها آرد نشاسته ذرت را اضافه می کنیم.
شیر را جوش آورده به زرده ها اضافه می کنیم.
مواد را روی بخار گذاشته و هم میزنیم تا غلیظ شود سپس برداشته میگذاریم خنک شود.
۲۵۰ گرم از خامه فرم گرفته را با پنیر با دور کم همزن میزنیم.
کرم را به مخلوط فوق اضافه می کنیم.
ژلاتین را به نصف پیمانه آب سرد اضافه کنید و سپس روی حرارت غیر مستقیم و یا درون ماکروویو با قدرت ۱۸۰ درجه با زمان تقریبی ۳ دقیقه آن را در آب حل کرده طوری که شفاف شود
ژلاتین شفاف شده را به مواد کرم می افزاییم.
بیسکوییت و موز خرد شده که آبلیمو به آن زده ایم را به کرم اضافه میکنیم.
کرم نیم بند را روی ژله بسته شده میریزیم و به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال میگذاریم.
سپس از قالب خارج کرده ودر ظرف دلخواه تزیین می کنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا

#گوشت_و_پنیر
مواد لازم
گوشت چرخ کرده،روغن و کره، ادویه، نمک،آرد،شیر،پنیر موتزارلا،پنیر چدار و در نهایت آن ها را روی سیب زمینی سرخ کرده میریزیم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#شام

#جوجه_چینی

این غذا با پلو یا بدون پلو سرو میشود

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#شام

#جوجه_چینی

مواد لازم
سینه‌ مرغ ۲ عدد
آرد به مقدار لازم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
شیر ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
ماءالشعیر بدون طعم ۱ لیوان

مواد برای مزه دار کردن مرغ:

نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ عدد


طرز تهیه

ابتدا باید سس را تهیه کنید ، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ) سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید ، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ).
درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید ، روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ).
مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سس تاتار و سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

سایر نکات
در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید ، مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند ( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).
این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی یا سس هزار جزیزه نیز آن را میل کنید.
ولی معمولا با سس تاتار سرو میشود
مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند.
بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سس_تاتار

مواد لازم برای سس تاتار:
زرده تخم مرغ پخته دو عدد
خیار شور ریز خرد شده سه قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده یک قاشق غذاخوری
سس مایونز سه قاشق غذاخوری
فلفل به میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و خیار شور ریز خرد شده که که کاملا آب نمک آن را گرفتیم و پیاز ریز شده را هم با آن مخلوط می کنیم و در آخر سس مایونز و فلفل را هم می افزاییم .سس تاتار حاضر است . می توانیم نصف سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنیم تا دو رنگ داشته باشیم .سس را در یخچال می گذاریم تا جا بیفتد.

@ssjsvsmatbakhkhone

متاسفانه متوجه شدم که شبکه ما این ویدیو را که به اسم شیرینی گردو روسی هست به اشتباه با یک ویدیو دیگر جابجا زده است
من از همه ی شما بابت این اشتباه عذرخواهی می‌کنم
@ssjsvsmatbakhkhone

طرز تهیه شیرینی گردوی روسی را که خودم با گرفتن عکس از مراحل کارم و تبدیل آنها به یک ویدیو را درست کردم در پست زیر میگذارم امیدوارم که مورد استفاده شما عزیزان قرار بگیرد

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#شیرینی_گردوی_روسی
یک شیرینی عالی
در ضمن شما میتوانید مواد وسط گردو را به دلخواه خود تغییر دهید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پاستای_مرغ_و_پنیر

مواد لازم
روغن،پیاز ،فلفل دلمه،مرغ،ادویه ها (پاپریکا. چیلی. دارچین. پودر سیر. نمک)
آب مرغ،شیر،پاستا و در نهایت پنیر پیتزا یا چدار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone