مطبخ خونه
#ناهار
#خورشت_فسنجان_شیرازی
مواد اولیه :
شکر 3 قاشق غذا خوری
سینه مرغ 500 گرم
پیاز دو عدد
گردو 250 گرم
آلو 4-5 عدد (دلبخواهی است بعضی نمیریزند)
رب انار 5 قاشق غذا خوری
ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه ی مرغ را با یک پیاز و ادویه و نمک آب پز میکنیم
سپس مرغ را ریش ریش کرده کنار بگذارید
تا مرغ در حال پخت است گردوها را کامل آسیاب می کنیم.
بعد یک پیاز را خرد و در کمی روغن سرخ میکنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل (به میزان دلخواه) می افزاییم گردوهای خورد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت میدهیم.
بعد حدود ۳ لیوان آب مرغ به این مخلوط اضافه میکنیم و میگذاریم حدود ۱۰ دقیقه بجوشد و گردو روغن پس بدهد.
سینه های مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کرده و سپس رب انار و آلو به مخلوط اضافه میکنیم و درِ قابلمه را میگذاریم و منتظر میمانیم تا خورشت غلیظ شود وبه قول معروف جا بیافتد. در میانه پخت میتوانیم برای اینکه حسابی روغن پس دهد چند تکه یخ به خورش اضافه کنیم .حدود یک ساعت و نیم جا افتادن این خورش طول میکشد مواظب باشید که غذا ته نگیرد و حتما از شعله کم استفاده کنید در مرحله آخر سه تا پنج قاشق غذا خوری شکر به خورشت اضافه میکنیم که البته میزان آن به ذائقه شما و مقدار ترش بودن رب انار شما بستگی دارد.
نکات
اگر میخواهید آب خورشت غلیظ تر شود یک سیب درختی را چرخ کنید یا رنده کنید و همان اوایل پخت به همراه مرغ به غذا اضافه کنید
میتوانید به همراه گردو از پسته هم استفاده کنید و آن را با گردو چرخ کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#خورشت_فسنجان_شیرازی
مواد اولیه :
شکر 3 قاشق غذا خوری
سینه مرغ 500 گرم
پیاز دو عدد
گردو 250 گرم
آلو 4-5 عدد (دلبخواهی است بعضی نمیریزند)
رب انار 5 قاشق غذا خوری
ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه ی مرغ را با یک پیاز و ادویه و نمک آب پز میکنیم
سپس مرغ را ریش ریش کرده کنار بگذارید
تا مرغ در حال پخت است گردوها را کامل آسیاب می کنیم.
بعد یک پیاز را خرد و در کمی روغن سرخ میکنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل (به میزان دلخواه) می افزاییم گردوهای خورد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت میدهیم.
بعد حدود ۳ لیوان آب مرغ به این مخلوط اضافه میکنیم و میگذاریم حدود ۱۰ دقیقه بجوشد و گردو روغن پس بدهد.
سینه های مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کرده و سپس رب انار و آلو به مخلوط اضافه میکنیم و درِ قابلمه را میگذاریم و منتظر میمانیم تا خورشت غلیظ شود وبه قول معروف جا بیافتد. در میانه پخت میتوانیم برای اینکه حسابی روغن پس دهد چند تکه یخ به خورش اضافه کنیم .حدود یک ساعت و نیم جا افتادن این خورش طول میکشد مواظب باشید که غذا ته نگیرد و حتما از شعله کم استفاده کنید در مرحله آخر سه تا پنج قاشق غذا خوری شکر به خورشت اضافه میکنیم که البته میزان آن به ذائقه شما و مقدار ترش بودن رب انار شما بستگی دارد.
نکات
اگر میخواهید آب خورشت غلیظ تر شود یک سیب درختی را چرخ کنید یا رنده کنید و همان اوایل پخت به همراه مرغ به غذا اضافه کنید
میتوانید به همراه گردو از پسته هم استفاده کنید و آن را با گردو چرخ کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
مطبخ خونه : #خورشت_فسنجان با #مرغ و #گردو #ناهار این دستور پخت به یکی از روش های استان گیلان است. مواد لازم: گردو 400 گرم مرغ 4 تکه (گوشت ۳۵۰گرم ) پیاز 1 عدد برگ بو 2 عدد رب انار 5 قاشق غذاخوری شکر 3 قاشق غذاخوری نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم …
این هم دستور خورشت فسنجان گیلانی (البته یک نمونه ) 👆👆👆 برای دوستانی که تازه به ما پیوستن
مطبخ خونه :
#دم_نوش_ها
چای اسطوخودّوس:
ترکیبات: اسطوخودّوس،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت این گیاه مفید دارویی، گرم وخشک است و در درمان طیف وسیعی از بیماری ها ازجمله میگرن، زکام، آسم و برونشیت، انواع روماتیسم و اگزما کاربرد دارد. این گیاه، مُسکّن، آرام بخش اعصاب، تقویت کننده سلولهای مغز و شستشودهنده کلیه است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دم_نوش_ها
چای اسطوخودّوس:
ترکیبات: اسطوخودّوس،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت این گیاه مفید دارویی، گرم وخشک است و در درمان طیف وسیعی از بیماری ها ازجمله میگرن، زکام، آسم و برونشیت، انواع روماتیسم و اگزما کاربرد دارد. این گیاه، مُسکّن، آرام بخش اعصاب، تقویت کننده سلولهای مغز و شستشودهنده کلیه است.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نان_برنجی
مخصوص عید نوروز
درست کنید و از مهمان ها با شیرینی خودتون پذیرایی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نان_برنجی
مخصوص عید نوروز
درست کنید و از مهمان ها با شیرینی خودتون پذیرایی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نان_برنجی
مواد لازم:
آرد برنج الک شده ۲۵۰ گرم
روغن کرمانشاهی یا جامد ۱۲۵ گرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
گلاب ۱/۴ پیمانه
تخم خرفه یا سیاه دانه برای تزئین به مقدار لازم
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری
پودر قند ۷۰ گرم
طرز تهیه
روغن و پودر قند را مخلوط و میزنیم تا کرم مانند شده و پف کند( روغن را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کناری قرار دهید تا روغن سرد شود سپس اضافه کنید ).
سپس زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
حال آرد را که حتما باید 2 تا 3 بار الک شده باشد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
سپس گلاب را برای نرم شدن خمیر اضافه میکنیم توجه کنید که گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شود و وقتی که در دست به شکل گلوله درمیاوریم در دست متلاشی نشود
خمیر را در کیسه فریزر قرار میدهیم و 24 ساعت در یخچال میگذاریم تا شکل بگیرد بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه میدهیم تا با دمای محیط یکسان شود
سپس از خمیر به اندازه یک گردو بر میداریم و در دست گرد میکنیم ودر سینی فر میچینیم و روی آن را با مهر یا هر وسیله دیگر طرح می اندازیم
سپس کمی تخم خرفه رو شیرینی میپاشیم و در فری که از قبل با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه ,یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسه میپزیم
بعد سینی را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا شیرینی ها خنک شود و در مرحله آخر از سینی جدا میکنیم
@ssjsvsmatbakhkhone
نکات مهم
نوع آرد برنج و نرم و ریز بودن آن در کیفیت شیرینی بسیار مهم است. بنابراین اگر آرد برنج را در منزل تهیه می کنید. لازمست که از آسیاب قوی استفاده کنید و چندین بار با پارچه حریر آرد را الک کنید .
اگر مهر در دسترس نداشتید زیاد مهم نیست با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید از هر وسیله ای که بتوانید روی آن نقشی بیاندازید استفاده کنید. شیوه سنتی آن استفاده از انگشتانه است که با فشردن ته آن روی شیرینی گلبرگهایی را نقش می اندازند.
صبر کنید تا شیرینی کاملا سرد شود سپس از سینی جدا کنید.
استفاده از کاغذ روغنی به این دلیل است که ته شیرینی ها تیرگی کمتری داشته باشند.
برای تزیین می توانید از تخم خرفه یا خلال پسته استفاده کنید.
می توانید این خمیر را بین دو نایلون به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنید.
اگر از روغن کرمانشاهی استفاده کنید طعم شیرینی نون برنجی کرمانشاهی پیدا خواهد کرد.
برای رنگ کاکائویی، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به خمیر اضافه کنید.
برای رنگ زعفرانی زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نان_برنجی
مواد لازم:
آرد برنج الک شده ۲۵۰ گرم
روغن کرمانشاهی یا جامد ۱۲۵ گرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
گلاب ۱/۴ پیمانه
تخم خرفه یا سیاه دانه برای تزئین به مقدار لازم
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری
پودر قند ۷۰ گرم
طرز تهیه
روغن و پودر قند را مخلوط و میزنیم تا کرم مانند شده و پف کند( روغن را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کناری قرار دهید تا روغن سرد شود سپس اضافه کنید ).
سپس زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
حال آرد را که حتما باید 2 تا 3 بار الک شده باشد اضافه کرده و مخلوط میکنیم
سپس گلاب را برای نرم شدن خمیر اضافه میکنیم توجه کنید که گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شود و وقتی که در دست به شکل گلوله درمیاوریم در دست متلاشی نشود
خمیر را در کیسه فریزر قرار میدهیم و 24 ساعت در یخچال میگذاریم تا شکل بگیرد بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه میدهیم تا با دمای محیط یکسان شود
سپس از خمیر به اندازه یک گردو بر میداریم و در دست گرد میکنیم ودر سینی فر میچینیم و روی آن را با مهر یا هر وسیله دیگر طرح می اندازیم
سپس کمی تخم خرفه رو شیرینی میپاشیم و در فری که از قبل با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه ,یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسه میپزیم
بعد سینی را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا شیرینی ها خنک شود و در مرحله آخر از سینی جدا میکنیم
@ssjsvsmatbakhkhone
نکات مهم
نوع آرد برنج و نرم و ریز بودن آن در کیفیت شیرینی بسیار مهم است. بنابراین اگر آرد برنج را در منزل تهیه می کنید. لازمست که از آسیاب قوی استفاده کنید و چندین بار با پارچه حریر آرد را الک کنید .
اگر مهر در دسترس نداشتید زیاد مهم نیست با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید از هر وسیله ای که بتوانید روی آن نقشی بیاندازید استفاده کنید. شیوه سنتی آن استفاده از انگشتانه است که با فشردن ته آن روی شیرینی گلبرگهایی را نقش می اندازند.
صبر کنید تا شیرینی کاملا سرد شود سپس از سینی جدا کنید.
استفاده از کاغذ روغنی به این دلیل است که ته شیرینی ها تیرگی کمتری داشته باشند.
برای تزیین می توانید از تخم خرفه یا خلال پسته استفاده کنید.
می توانید این خمیر را بین دو نایلون به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنید.
اگر از روغن کرمانشاهی استفاده کنید طعم شیرینی نون برنجی کرمانشاهی پیدا خواهد کرد.
برای رنگ کاکائویی، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به خمیر اضافه کنید.
برای رنگ زعفرانی زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#سوسیس_بندری
مواد اولیه :
پیاز 2عدد
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
سوسیس (کوکتل) 300گرم
(البته من از سوسیسی که خودم تو خونه درست کرده بودم استفاده کردم)
سیب زمینی 2عدد
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
-ابتدا سوسیس را به صورت حلقه ای خرد کنید(من نیم حلقه یا نیم دایره ای خرد کردم )
-پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید(میتوانید آن را رنده هم بزنید)
-سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید.
-داخل تابه مقداری روغن مایع و کمی زردچوبه بریزید.
-زردچوبه را در روغن هم بزنید تا یکدست شود.
-حرارت را بسیار ملایم کرده و پیاز را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
-داخل تابه دیگری کمی روغن بریزید.
-به آن رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق بگذارید تا خامی رب گرفته شود. سپس کمی آبجوش به آن اضافه کنید.
-سیب زمینی و سوسیس را جداگانه سرخ میکنیم.
-پیاز و سیب زمینی سرخ کرده را با هم مخلوط میکنیم.
-به سس کمی دیگر فلفل اضافه کرده و به همراه سوسیس به سیب زمینی و پیاز اضافه میکنیم.
-درب قابلمه را میگذاریم و 5دقیقه با حرارت متوسط مواد را قرار میدهیم تا خوشمزه تر شوند و مزه ها از به خورد هم بروند .
نکات:
1)این غذا به صورت تند سرو میشود.
2)در صورت تمایل به جای رب از سس کچاپ استفاده کنید.
3)این غذا را به صورت ساندویچی و با خیارشور و گوجه سرو کنید.
4)اضافه کردن 2قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی زعفران آبکرده به سس این غذا را خوشمزه تر میکند.
نو ش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#سوسیس_بندری
مواد اولیه :
پیاز 2عدد
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری
سوسیس (کوکتل) 300گرم
(البته من از سوسیسی که خودم تو خونه درست کرده بودم استفاده کردم)
سیب زمینی 2عدد
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
-ابتدا سوسیس را به صورت حلقه ای خرد کنید(من نیم حلقه یا نیم دایره ای خرد کردم )
-پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید(میتوانید آن را رنده هم بزنید)
-سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید.
-داخل تابه مقداری روغن مایع و کمی زردچوبه بریزید.
-زردچوبه را در روغن هم بزنید تا یکدست شود.
-حرارت را بسیار ملایم کرده و پیاز را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
-داخل تابه دیگری کمی روغن بریزید.
-به آن رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق بگذارید تا خامی رب گرفته شود. سپس کمی آبجوش به آن اضافه کنید.
-سیب زمینی و سوسیس را جداگانه سرخ میکنیم.
-پیاز و سیب زمینی سرخ کرده را با هم مخلوط میکنیم.
-به سس کمی دیگر فلفل اضافه کرده و به همراه سوسیس به سیب زمینی و پیاز اضافه میکنیم.
-درب قابلمه را میگذاریم و 5دقیقه با حرارت متوسط مواد را قرار میدهیم تا خوشمزه تر شوند و مزه ها از به خورد هم بروند .
نکات:
1)این غذا به صورت تند سرو میشود.
2)در صورت تمایل به جای رب از سس کچاپ استفاده کنید.
3)این غذا را به صورت ساندویچی و با خیارشور و گوجه سرو کنید.
4)اضافه کردن 2قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی زعفران آبکرده به سس این غذا را خوشمزه تر میکند.
نو ش جان
@ssjsvsmatbakhkhone