#نان_اسفناج_سیمین_پز
#گرده_اسفناج_سیمین_پز
اول خمیر را آماده میکنیم
مواد لازم
روغن مایع دو ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه(خشک)دو قاشق چایخوری سر خالی
آرد دو ونیم پیمانه
آب یک و یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز میدهیم( در موقع ورز دادن در صورت نیاز آرد اضافه میکنیم و اگر خشک بود آب اضافه میکنیم)خمیر را گرد کرده به مدت تقریباً دو ساعت در یک کاسه چرب شده استراحت می دهیم خود خمیر را هم به دیواره ی ظرف بکشید تا خود خمیر هم چرب شود (روی آن نایلون چرب و دستمال کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)
تا حجم آن دو برابر شود.
خوب حالا میریم سراغ اسفناج هامون
من یک کیلو اسفناج رو خرد کردم و گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه و آب اون کشیده بشه مواظب باشید نسوزه.
توی یک تابه ی دیگه دو تا پیاز رو خلالی کردم و گذاشتم با روغن تا عسلی بشه نمیخوایم پیاز سرخ بشه همین که عسلی بشه کافیه حالا نوک ق چ بهش زردچوبه میزنم و کمی با زردچوبه تفت میدیم و بعد اسفناجی که آبش کشیده شده رو به پیاز اضافه میکنیم نمک و فلفل میزنیم و کمی اونها رو با هم تفت میدیم.میزاریم اسفناج خنک بشه .
بعد از گذشت دو ساعت خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و باز هم به مدت۱۵دقیقه کنار می گذاریم البته حتما روی اون رو بپوشونید . بعد خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با هر قسمت چونه درست میکنیم .
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا۴ تا۵ میلیمتر
شود نباید نازک بگیریم قطر خمیر هم چیزی حدود دوازده الی پانزده سانت بشه حالا یک تابه ی مناسب(مثلا چدنی)روی حرارت میزاریم و خمیر باز شده رو روی اون میزاریم تا یک طرف اون کمی برشته بشه و بپزه حالا باید سریع باشیم .
بقیه در کامنت ها👇
@matbakhkhone #نان_اسفناجی #گرده_اسفناجی #نوستالژی #استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه #نان_اسفناج_مطبخ_خونه #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه
#گرده_اسفناج_سیمین_پز
اول خمیر را آماده میکنیم
مواد لازم
روغن مایع دو ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه(خشک)دو قاشق چایخوری سر خالی
آرد دو ونیم پیمانه
آب یک و یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز میدهیم( در موقع ورز دادن در صورت نیاز آرد اضافه میکنیم و اگر خشک بود آب اضافه میکنیم)خمیر را گرد کرده به مدت تقریباً دو ساعت در یک کاسه چرب شده استراحت می دهیم خود خمیر را هم به دیواره ی ظرف بکشید تا خود خمیر هم چرب شود (روی آن نایلون چرب و دستمال کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)
تا حجم آن دو برابر شود.
خوب حالا میریم سراغ اسفناج هامون
من یک کیلو اسفناج رو خرد کردم و گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه و آب اون کشیده بشه مواظب باشید نسوزه.
توی یک تابه ی دیگه دو تا پیاز رو خلالی کردم و گذاشتم با روغن تا عسلی بشه نمیخوایم پیاز سرخ بشه همین که عسلی بشه کافیه حالا نوک ق چ بهش زردچوبه میزنم و کمی با زردچوبه تفت میدیم و بعد اسفناجی که آبش کشیده شده رو به پیاز اضافه میکنیم نمک و فلفل میزنیم و کمی اونها رو با هم تفت میدیم.میزاریم اسفناج خنک بشه .
بعد از گذشت دو ساعت خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و باز هم به مدت۱۵دقیقه کنار می گذاریم البته حتما روی اون رو بپوشونید . بعد خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با هر قسمت چونه درست میکنیم .
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا۴ تا۵ میلیمتر
شود نباید نازک بگیریم قطر خمیر هم چیزی حدود دوازده الی پانزده سانت بشه حالا یک تابه ی مناسب(مثلا چدنی)روی حرارت میزاریم و خمیر باز شده رو روی اون میزاریم تا یک طرف اون کمی برشته بشه و بپزه حالا باید سریع باشیم .
بقیه در کامنت ها👇
@matbakhkhone #نان_اسفناجی #گرده_اسفناجی #نوستالژی #استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه #نان_اسفناج_مطبخ_خونه #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه
سلام دوستان خوبم
#نان_ترتیلا_سیمین_پز
#نان_ترتیلا_مکزیکی
#نان_ترتیلا_مطبخ_خونه
درواقع نان ترتیلا از آرد مرغوب ذرت که زرد کم رنگ هستند تهیه میشود
آرد ذرتی که درایران موجود است زرد تیره رنگ است و مناسب برای پختن نان ترتیلا نیست(البته جدیدا آرد ذرت مرغوب در بازار اومدهکه اگه روهشتک بالابزنید میبینید)
من تابحال چندباربا دستور پخت ترتیلای وطنیکه با آرد گندم درست میشه نان پخته بودم امانانش تقریبا شبیه همون لواش خودمون درمیاد خمیرش زیاد لطیف نیست و اگه یکم تو معرض هوا بمونه خشک میشه
نیمه شب دیشب فکری به ذهنم خطور کرد و دست به کار شدم اما برای جلوگیری از هدر رفتن زیاد مواد فقط با یک لیوان آرد نان مورد نظرم رو پختم که عالی از آب در اومد خمیر لطیف و نرم نان نرم و سفید رنگ عالی عالی
در واقع من فقط یک چیز به مواد اضافه کردم و اون آرد نشاسته ذرت بود .
دستورپخت من :
آرد ۱ لیوان سر خالی (یعنی ۷/۸ لیوان)
آرد نشاسته ذرت ۱/۸ لیوان (در واقع اگر شما یک لیوان سر خالی آرد دارید با آرد نشاسته ذرت بقیه لیوانتون رو پر کنید )
آب گرم ۱/۳ لیوان روغن مایع ۱/۶ لیوان
بکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری .
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
من همون اندازه هایی که دیشب درست کردم رو نوشتم و سه تا نون به من داد )
طرز تهیه :
آرد ، آرد نشاسته ذرت ،نمک و بکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، میان آرد را گود کنید و روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف کم کم مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس آب گرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید (پیشنهاد میشود از آرد نانوایی استفاده کنید)مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد و در صورت لزوم میتوانید مقدار بیشتری ارد اضافه کنید. خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.
پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش افزایش یافت (توقع نداشته باشید که خمیرتان مثل وقتی که خمیر مایه میزنید پف کنه )
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید ،(تقریبا هر کدام ۶۰ گرم خوب است) روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را با کمک وردنه به قطر 10 سانتیمتر پهن کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه بگذارید ، کمی صبر کنید تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس برگردانید تا ظرف دیگر نان نیز بپزد ، تمام نان ها را به همین صورت آماده کنید سپس داخل پارچه ای قرار دهید تا نان ها نرم باقی بماند
@matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه
#نان_ترتیلا_سیمین_پز
#نان_ترتیلا_مکزیکی
#نان_ترتیلا_مطبخ_خونه
درواقع نان ترتیلا از آرد مرغوب ذرت که زرد کم رنگ هستند تهیه میشود
آرد ذرتی که درایران موجود است زرد تیره رنگ است و مناسب برای پختن نان ترتیلا نیست(البته جدیدا آرد ذرت مرغوب در بازار اومدهکه اگه روهشتک بالابزنید میبینید)
من تابحال چندباربا دستور پخت ترتیلای وطنیکه با آرد گندم درست میشه نان پخته بودم امانانش تقریبا شبیه همون لواش خودمون درمیاد خمیرش زیاد لطیف نیست و اگه یکم تو معرض هوا بمونه خشک میشه
نیمه شب دیشب فکری به ذهنم خطور کرد و دست به کار شدم اما برای جلوگیری از هدر رفتن زیاد مواد فقط با یک لیوان آرد نان مورد نظرم رو پختم که عالی از آب در اومد خمیر لطیف و نرم نان نرم و سفید رنگ عالی عالی
در واقع من فقط یک چیز به مواد اضافه کردم و اون آرد نشاسته ذرت بود .
دستورپخت من :
آرد ۱ لیوان سر خالی (یعنی ۷/۸ لیوان)
آرد نشاسته ذرت ۱/۸ لیوان (در واقع اگر شما یک لیوان سر خالی آرد دارید با آرد نشاسته ذرت بقیه لیوانتون رو پر کنید )
آب گرم ۱/۳ لیوان روغن مایع ۱/۶ لیوان
بکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری .
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
من همون اندازه هایی که دیشب درست کردم رو نوشتم و سه تا نون به من داد )
طرز تهیه :
آرد ، آرد نشاسته ذرت ،نمک و بکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، میان آرد را گود کنید و روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف کم کم مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس آب گرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید (پیشنهاد میشود از آرد نانوایی استفاده کنید)مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد و در صورت لزوم میتوانید مقدار بیشتری ارد اضافه کنید. خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.
پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش افزایش یافت (توقع نداشته باشید که خمیرتان مثل وقتی که خمیر مایه میزنید پف کنه )
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید ،(تقریبا هر کدام ۶۰ گرم خوب است) روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را با کمک وردنه به قطر 10 سانتیمتر پهن کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه بگذارید ، کمی صبر کنید تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس برگردانید تا ظرف دیگر نان نیز بپزد ، تمام نان ها را به همین صورت آماده کنید سپس داخل پارچه ای قرار دهید تا نان ها نرم باقی بماند
@matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه