مطبخ خونه

#صبحانه
#سیب_زمینی_توپی_پنیری

یک غذای لذیذ بخصوص برای بچه ها
نوش جان

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه

#سیب_زمینی_توپی_پنیری
یک غذای لذیذ

مواد اولیه

سیب زمینی190 گرم (له شده)
کره 2 قاشق غذاخوری
شیر1/2 فنجان
گوشت قرمز 3 برش نازک
(میتوانید از ژامبون هم استفاده کنید )
پنیر چدار 3/4 فنجان (رنده شده)
تخم مرغ1 عدد
موسیر 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
روغن گیاهی4 فنجان
آرد سوخاری 1.5 فنجان

طرز تهیه سیب زمینی توپی پنیری
طرز تهیه:
سیب زمینی له شده را با شیر و کره مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بپزد.(پوره ی سیب زمینی درست شود)
سپس از روی حرارت برداشته، اجازه دهید خنک شود.گوشت را روی حرارت بگذارید تا با روغن خودش سرخ شود سپس روی حوله کاغذی تمیز کنار بگذارید و بعد خرد کنید.(می توانید از ژامبون استفاده کرده و بدون سرخ کردن آن را خرد کنید )
در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی پخته، پنیر، تخم مرغ، موسیر و گوشت خرد شده را مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
سپس با دستتان توپک های کوچک 2.5 سانتیمتری درست کنید در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا آغشته به آرد شوند. بعد در یک بشقاب جدا بچینید تا 15 دقیقه استراحت کند.
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ و عمیق گرم کنید. سپس توپک های سیب زمینی را کم کم اضافه کرده و در روغن کاملا طلایی کنید. سپس روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود . با کمی موسیر خرد شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکته( آدمین)
میتوان موقع درست کردن توپک ها یک تکه پنیر چدار یا موزارلا را در میان این توپک قرار داد که خوشمزگی آنرا دو چندان میکند

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه

این هم یک دیزاین از تخم مرغ صبحانه 😊😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه

این هم یک پنکیک ژامبون عالی برای شروع یک صبح پر انرژی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
سیب زمینی توپی پنیری را اینجوری هم میتوان درست کرد

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی

یک دستور کامل و جامع

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی

مواد لازم برای۶ نفر

پوست نارنج ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۲ عدد
لیمو ترش ۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
هویج ۲ عدد
زنجبیل (متوسط) ۱ قطعه
کرفس ۳ ساقه
آب پیاز ۱ لیوان
کره به مقدار لازم
هل ۳ عدد
چوب دارچین (بزرگ) ۱ قطعه
مرغ ۱ عدد
زعفران (حدودا 1پیمانه) (هر چه بیشتر بهتر به مقدار لازم
خلال پسته به مقدار لازم
پوست پرتقال ۱ عدد
برگ بو ۵ عدد
خلال بادام به مقدار لازم
زردچوبه ۲ قاشق چای خوری
شکر (بستگی به ذائقه) ۵-۱ قاشق غذا خوری
گلاب به مقدار لازم
زرشک -۱-۳ پیمانه
برنج ۶ پیمانه
آبلیمو ۴ قاشق غذا خوری

@ssjsvsmatbakhkhone

طرز تهیه:

*در ابتدا پوست پرتقال و نارنج رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.

* بعد اونها رو 3مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و 24ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر 2قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه.

* مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش کمی کره آب کنید و زردچوبه رو اضافه کنید تا کمی از خامی بیوفته و بعد شعله رو خاموش کنید.

*توجه داشته باشید نیازی به سرخ کردن زردچوبه نیست چون ممکنه تلخ بشه.حالا فلفل دلمه ای،هویج و کرفس رو درشت خرد کنید.

* مرغ های تکه شده رو روی زردچوبه قرار بدید طوری که فقط یک لایه باشن و روی هم چیده نشن!این نکته بسیار مهمه!حالا همه مواد رو لا به لای مرغ قرار بدید طوری که همه جا پخش بشن مثلا چوب دارچین رو ریز کنید تا همه جا باشه و لیمو ترش رو هم حلقه کنید و لا به لای مرغ ها قرار بدید و در انتها یک لیوان آب پیاز و زعفران آب کرده و آبلیمو رو داخل مواد بریزید و در ظرف رو کاملا چفت کنید و بعد بذاریدش توی یخچال.

* زعفران هرچه بیشتر باشه بهتره برای یک عدد مرغ به نظرم حتی تا 1پیمانه زعفران آب شده هم بریزید خوبه!

*مواد شما میتونه از حداقل 4ساعت تا 24ساعت داخل یخچال بمونه و به نظر من اگر از شب قبل بذاریدش داخل یخچال خیلی خوشمزه تر میشه.

* بعد از مدت زمان استراحت مرغ اون رو روی شعله بسیار ملایم قرار بدید و حواستون باشه نیازی به ریختن آب اضافه نیست.لیمو ترش رو بعد از مزه دار شدن مرغ ازش خارج کنید و بعد مرغ رو بپزید.
مرغ های رستورانی هیچ وقت آبدار نیستن و سس اونها جدا طبخ میشه.

* برای تهیه سس مرغ رب گوجه فرنگی رو با کره داخل ظرف کاملا تفت بدید و به اون مقداری آبلیمو و زعفران اضافه کنید . وقتی مرغ شما بعد از 1ونیم تا 2ساعت پخته شد مواد اضافی رو ازش جدا کنید و آبش رو بگیرید و اون رو با سس مخلوط کنید.

*طرز تهیه زرشک پلو:
ابتدا خلال پسته و بادام رو با کمی شکر و گلاب و در صورت تمایل هل در آب سرد بریزید و 4تا 5ساعت اجازه بدید خیس خورده و مزه دار بشن .
* زرشک رو بشورید و داخل ابکش خشک کنید و با کره و شکر مخلوط کنیدو روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر آب شده و زرشک پف کنه.توجه داشته باشید زرشک رو نباید زیاد سرخ کنید.
* زرشک آماده رو از روی حرارت بردارید و خلال پسته و بادام آبکش شده رو بهش اضافه کنید و کمی هم زعفران آب کرده بهش اضافه کنید.
* برنج رو به شیوه معمول آبکش کنید و بعد از پخت با خلال ها و زرشک تزیین کنید و با مرغ خوشمزه و آماده شده سرو کنید.

سایر نکات
این دستور پخت زرشک پلو واقعا فوق العاده است . مزش حتی از نوع رستورانی هم بهتره و مطمئن باشید بعد از پختش همه از مزه و عطر اون تعریف میکنن!
1)توجه داشته باشید میزان شکر و زرشک کاملا بسته به ذائقه شما داره و اگر از شیرینی زیاد خوشتون نمیاد میزان شکر رو کم کنید یا باالعکس!
2)به نظر من بهتر پوست مرغ گرفته نشه چون باعث خوشمزگی مرغ میشه ولی اگر دوست دارید موقع پاک کردن پوست رو جدا کنید.
3)در صورت تمایل بعد از استراحت کردن مرغ ابتدا اون رو جداگانه کمی با کره تفت بدید و بعد بپزید البته به نظر من این روش بهتر و اصولی تر هست.
4)در صورت تمایل از رب گوجه فرنگی بیشتری استفاده کنید ولی بهتره میزان زعفران بیشتر بشه تا رب گوجه فرنگی!
5)بهتره زعفران شما زیاد باشه و کاملا غلیظ تهیه بشه و خوب هم دم بکشه تا رنگ بهتری به غذای شما بده.
6)میتونید مقداری آلوچه ترش هم به غذا اضافه کنید.


@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#ناهار
#شام
#عصرانه
خلاصه یوفکا با اسفناج و پنیر رو هر وقت دوست داشتید
میتونید بخورید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

نان یوفکا به شکل های مختلف در فروشگاه ها یافت می شود

مطبخ خونه

#تزیین
# میوه_آرایی

ببینید و درست کنید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دم_نوش_ها
امروز
#چای_بادرنجبویه_و_زیرفون

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#دم_نوش_ها

#چای_بادرنجبویه_و_زیرفون :

ترکیبات:
بادرنجبویه،۱۱قاشق مربّاخوری زیرفون،۱قاشق غذاخوری.

خواصّ: این چای طبیعت بسیارگرمی داشته، مقوّی قلب و اعصاب، خون ساز، تـقـویـت کننده سلّولهای مغزی، فوق العاده آرام بخش و در بعضی مزاجها بالابرنده قوی فشارخون است. بادرنجبویه، خود، به تنهایی، مقوّی مغز، ضدّ صدای گوش، ضدّ بیماریهای کلیه، ضدّ خوابهای وحشتناک، ضدّ بوی بد دهان، خواب آور و نشاط آور است. این چای نیز به دلیل دارا بودن زیرفون برای خانم های باردار منع مصرف دارد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#زبرا_کیک
یا
#کیک_دو_رنگ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک_دو_رنگ
یا
#زبرا_کیک

مواد لازم برای۸ نفر

پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
ماست‏ (یا شیر) ۱ لیوان
آرد سفید ۲ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه

درون کاسه تخم مرغ را با وانیل و شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید سپس روغن و ماست(یا شیر) را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.

ارد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید.

مایه این کیک نه شله نه سفته. وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.

بهتره دو قسمت رو در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشون رو بهتر بتونید متوجه بشید.
3 قاشق پودر کاکائو رو به یکی از ظرفها اضافه کنید

و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگه اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشند. مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.

اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگه آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر میشه و پایین کیک جمع میشه و کیک شکلی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.
کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن چرب کنید ۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید . مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.
بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.
به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.

یا اینکه یکی در میون از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.

میتوانید بصورت نامنظم هم بریزید تا شکل های جالبی پس از پخت داشته باشید.

قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید.

میتونید سر ۳۰ دقیقه کیک رو چک کنید.

۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر یا مایکروفر رو باز نکنید.

بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.

کیک را پس از اماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس از قالب خارج کرده و بصورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
مخلوط کیک و کوکی شکلاتی
عالیه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#عکس_های_ارسالی

ته چین شیرازی
کار زیبایی از عزیز دل من مصی جون

ممنون بابت ارسال عکس

@ssjsvsmatbakhkhone