در این صبح دل‌انگیز
شاد باشید و زندگی را با
عشق و لطافت
دستگیری وسخاوت
بخشش ومحبت
صفا وصمیمیت
برای عزیزانتان
پرازشادی وسرور آغازنمایید.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#نخود_پخته

این غذای ساده اما خوشمزه عطر و بو یک غذای جنوبی است که معمولا با نان مهوه که آن هم یک نان جنوبی است سرو میشود .
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#صبحانه
#نخود_پخته
امروز می خوام شما دوستان عزیز رو با صبحانه جنوبی آشنا کنم ، این صبحانه شامل نخود پخته شده و نانی به نام نان مهوه می باشد که بسیار بسیار طرفدار دارد حتی آن را برای شام هم به کار می آید:

مواد لازم

نخود ..........................................2 پیمانه

نمک ..........................................کمی

فلفل قرمز تند..........................3 عدد کوچک



طرز تهیه:

ابتدا نخود را به هر اندازه ای که دوست دارید از شب قبل با آب تصفیه یا اب معدنی خیس می کنیم اینطوری بهتر می پزد و 2-3 بار آب آن را عوض می کنیم

اینجا من با یه پودر گیاهی آشنا شدم به نام اشتو ( مثل امروز بخونید) که باعث میشود نخود نرم تر و درشت تر شود ، شما هم شاید بتونید از عطاری پیدا کنید، 1 قاشق داخل اب نخود ریخته و هم میزنیم تا بماند

قبل از گذاشتن نخود داخل قابلمه آن را در آبکش ریخته و روی آن آب می ریزیم تا اشتوها شسته شوند ، می بینید نخودها چه خوشگل و درشت شدند

بعد 2-3 عدد فلفل خشک کوچک را داخل نخود ریخته و قابلمه را از آب پر کرده و درب ان را گذاشته

و به مدت 4 تا5 ساعت می گذاریم اول با شعله زیاد تا به جوش بیاید بعد با شعله کم تا کاملا پخته شود و پوست از نخود جدا شود زمانی که به این مرحله رسید یعنی نخود ما آماده می باشد . مقدار اب باید به اندازه ای باشد که در پایان کمی اب روی نخود را بگیرد و خیلی پر آب نباشد

حتما درنیم ساعت آخر نمک اضافه کنید وگرنه نخود نمی پزد .

می توانید در زودپز هم به مدت 1 ساعت بپزید

(به همین راحتی و سادگی)

نخود شما اماده است.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#مهوه یا #مهیاوه
یک غذای جنوبی است بخصوص در لارستان زیاد درست و استفاده میشود

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#مهوه #مهیاوه

توضیحی درباره مهوه و طرز درست کردن آن

مواد لازم جهت تهیه مهیاوه (مهوه)
ماهی ساردین (متو در زبان محلی ) خشک…………….نیم کیلو
خردل……………………..نیم کیلو
رازیانه…………………..۲۵۰ گرم
نمک…………..۱و ۱چهارم پیمانه
آب…………………..به مقدار لازم

طرز تهیه مهیاوه

ماهی متو ( متوتا) را کاملا شسته تا شن هایی که به ماهی چسبیده اند از
آن جدا شوند .
یک ظرف سفالین را با آب پر کرده نمک را در آب ریخته و حل می کنیم سپس ماهی شسته شده را در آن ریخته و به عبارتی ماهی را در محلول آب و نمک می خوابانیم .
آب باید حدود ۱۰ سانت روی ماهی را فرا بگیرد ، اکنون روی ظرف را با پارچه تمیزی می پوشانیم و دور آن را با یک کش می بندیم و سپس در ظرف را می گذاریم و به مدت حداقل ۲۰ و حداکثر ۳۰ روز ظرف را در مکانی آفتاب گیر
می گذاریم .
(البته این مدت زمان بسته به گرمی یا سردی هوا متفاوت است و هر چه هوا سردتر باشد مدت زمان مورد نظر افزایش می یابد) .
حال چرا محتویات آب و ماهی را حتما باید در آفتاب گذاشت ؟
چون ماهی زودتر نرم و جهت مراحل بعدی آماده تر خواهد شد .
در مدتی که ظرف سفالین حاوی آب و ماهی را در آفتاب گذاشته ایم روزی دو بار به آن سر زده و با قاشق آنرا به هم می زنیم تا از فساد آن جلوگیری شود .
بعد از اتمام مدت مورد نظر محتویات ظرف را در یک آبکش که ظرفی دیگر زیر آن قرار داده ایم ، می ریزیم (توچه داشته باشید که آب ماهی حاصله نباید دور ریخته شود) و ماهی را با دو دست می مالیم تا کاملا له شود و آب اضافی آن کاملا خارج شود . تفاله ماهی بر جای می ماند که آنرا دور می ریزیم .
آب ماهی آبکش شده را با خردل که از قبل بو داده ایم و آسیاب کرده ایم واکنون به صورت پودر در آمده مخلوط می کنیم ، هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود . مواد مخلوط شده را درظرف سفالین می ریزیم و دور آن را با پارچه و کش
می بندیم و در مکانی آفتاب گیر می گذاریم تا مهیاوه کاملا برسد . البته باز هم بسته به سردی و گرمی هوا مدت رسیدن و آماده شدن مهوه متفاوت است.
اما به طور معمول در یک هوای گرم ۱۰ تا ۱۵ روز کافی است و بعد از این مدت مهیاوه آماده مصرف است .
بعد از رسیدن مهوه هم باید در روز دو بار آن با قاشق به هم زد .

نکات مهم:

همراه با خردل بو داده گاهی سایر ادویه ها نظیر : رازیانه ، تخم گشنیز ، هم آسیاب شده و به آب ماهی اضافه می شود . گاهی هم پوست نارنج خشک شده به ماده فوق اضافه می شود ( پوست نارنج را نباید آسیاب کرد ) . البته ادویه افزوده به مهیاوه در برخی مناطق زیره و فلفل سیاه و کنجد نیز می باشد .
مزه مهوه ای که در سفال تهیه می شود بسیار بهتر از مهوه ای است که در سایر ظروف درست شده است . (از درست کردن مهوه در ظروف پلاستیکی خودداری شود .
نمک در تهیه مهیاوه بسیار مهم است و اگر مقدار آن کم باشد مهیاوه دچار کرم زدگی شده و فاسد می شود .
بهتر است که مهیاوه را در فصل گرم سال(تابستان) تهیه کرد .
گاهی بعضی از افراد معتقدند که مهوه بوی بدی دارد در خصوص این موضوع باید عرض کنم که مهیاوه به مواظبت زیادی نیاز دارد تا آماده شود وزمانی که مراقبت بدلیل سهل انگاری کافی نباشد مهیاوه فاسد شده و بوی
بسیار بدی از آن استنشاق می شود وگرنه در حالت عادی مهوه بسیار خوش بو و بوی خردل و ماهی در آن فاحش خواهد بود .

طرز مصرف مهیاوه

مهوه را داخل ظرفی با روغن تفت مختصری می دهند و به عنوان صبحانه با نان مصرف می شود البته اگر به این صبحانه مقداری لیمو تازه یا آب لیمو هم اضافه شود خوشمزه تر خواهد شد .
بالاتوه نوعی نان محلی در حال پختن روی آن مهوه ریخته میشود

همچنین از مهوه در پختن بعضی از نان های محلی نظیر : بالاتوه ، لیتک ، گَپُک ، باتو ، تفتون ، بتنور ، و … استفاده می شود .
لیتک نوعی دیگر از نان هایی که با مهیاوه مصرف می شود.

فوائد غذایی مهوه

مهوه دارای فسفر و کلسیم و چربی زیادی است که همگی از ماهی بدست آمده است .
خوردن مهوه که دارای خردل هم است از ابتلا به برخی از بیماری ها نیز جلوگیری می کند .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#نیم_رو

یه نیم رو خوشکل و خوشمزه بخصوص برای بچه ها
میتوانید با خلاقیت خودتون بهش چیزی دیگه هم اضافه کنید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

سلام دوستان عزیز و همراهان کانال مطبخ خونه
این هم راه میان بر و ساده برای عزیزانی که از ابتدا با ما همراه نبودند
امیدوارم که این کانال براتون مفید بوده باشه
لطفا محبت خود را از ما دریغ نکنید من تمام تلاشم رو میکنم که مطالب خوبی در کانال بگنجانم شما هم لطف کنید و کانال رو به دوستانتون معرفی کنید تا من هم دلگرم تر به کارم ادامه بدم
سپاسگزارم

مطبخ خونه

#ناهار
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

خوشمزه و لذیذ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار

#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

مواد لازم :

بال مرغ به تعداد لازم (من ۹ تا گذاشتم به تعداد نفرات بستگی دارد)
برنج ۳پیمانه
ادویه ،نمک ، زعفران به میزان لازم
آبلیمو ۲-۳ قاشق
ماست برای مزه دار کردن مرغ ۲ قاشق
ماست برای ته دیگ ۱ قاشق
زرده تخم مرغ برای ته دیگ ۱ عدد
قارچ (دلبخواهی است) ۶ عدد

طرز تهیه :

ابتدا به هر تعداد که دوست دارید بال مرغ ها را با نمک، زعفران، ماست، آبلیمو و فلفل (یا ادویه های دلخواه) مزه دار کنید.

برنج هم به تعداد نفرات آبکش میکنیم . (من سه پیمانه برنجم را با زعفران و کره و آب مرغ گذاشتم تا که آب آن بخار شد و برنج نرم شد (کته ای))

سپس یک قابلمه مناسب مواد انتخاب کرده و ته قابلمه روغن و کمی زعفران میریزیم.
بال مرغها را ته قابلمه چیده و برنج را رویش میریزیم.
(من وسط برنج قارچ که تو کره سرخ کردم و نصف سینه مرغ که توی همون مواد خوابانده بودم و سرخ کرده بودم گذاشتم)

درب قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم با شعله کم بمدت یک ساعت بپزد .(دم بکشد)
سپس ظرفی را که میخواهیم غذا را سرو کنیم آماده کرده و قابلمه را روی ظرف برمیگردانیم بطوری که مطابق شکل برنج زیر و بال مرغها روی غذا قرار بگیرد.

نکته :

اگر روی برنج را ابکش کرده اید کره و زعفران بدهید بسیار خوش طعم تر می شود.( من با کره و زعفران برنج را پختم و آبکش نکردم)

می توانید مثل ته چین روی بالها را با یک لایه مخلوط ماست( یک قاشق )و زرده تخم مرغ و زعفران و برنج بپوشانید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

خوشمزه و لذیذ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#ژله_بستنی_مورب

یک ژله زیبای مجلسی و خوشرنگ
و البته خوشمزه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#ژله_بستنی_مورب

مواد لازم
پودر ژله ۶ بسته در ۶ رنگ متفاوت
مثلا: کیوی یا طالبی سبز
آناناس یا موز زرد
آلبالو یا انار قرمز
بلوبری آبی
انگور بنفش
هلو گلبهی
آب جوش برای هر بسته یک لیوان
بستنی شل شده در دمای محیط برای هر بسته ۳/۴ لیوان
یک ظرف مناسب مستطیلی مثل ظرف های پخت نان تست

طرز تهیه:
ابتدا هر ۶ بسته پودر ژله را هر کدام در یک ظرف جداگانه با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم به طوری که کاملا ژله در آب حل شود و دانه های آن پیدا نباشد ممکن است لازم باشد از روش بن ماری یا گذاشتن در مایکروویو برای حل شدن سریعتر استفاده کنید (البته اگر براتون سخته میتوانید یکی یکی ژله ها رو درست کنید و تا بستن یک ژله ، ژله بعدی را آماده کنید )
از قبل بستنی وانیلی را در دمای محیط قرار دهید تا شل بشه بزارید ژله هم سرد بشه بعد ۳/۴ لیوان بستنی رو به یک لیوان ژله سرد شده اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا یک دست بشه و ژله دو رنگ نشه
حالا ظرفتون رو کمی با روغن مایع چرب کنید
ظرف رو با یک وسیله ای توی یخچال به صورت کج بزارید طوری که وقتی ژله رو توش بریزید یک طرف وایسه حالا که جاش تو یخچال تثبیت شده یکی از رنگ ها رو (دلبخواهی) توش بریزید و بگذارید تا ببنده
برای ژله های لایه لایه ژله زیرین نباید زیاد سفت و نه زیاد شل باشه تا ژله بعدی رو روش بریزید بلکه باید در حدی سفت باشه که هنوز رو سطحش چسبناک باشه ژله بعدی هم باید مایع اما سرد باشه تا ژله زیری رو آب نکنه
حالا یک رنگ دیگه رو که متضاد با رنگ قبلی هست رو آماده کنید این بار ظرف ژله رو از طرف دیگه کج بزارید و ژله رو بریزید به ترتیب تا تمام شدن ژله ها این کار رو ادامه دهید سپس بعد از چند ساعت حدودا دو ساعت ژله رو از قالب جدا کنید چون ظرف رو چرب کرده بودید خیلی راحت ژله جدا میشه و در ظرف مناسب برگردانید و برش بزنید.

نکات
زمانی که ژله رو با بستنی مخلوط میکنید معمولا رنگ ها کمی کم رنگ میشوند برای داشتن رنگ های تیره تر میتوانید از رنگ های خوراکی همرنگ استفاده کنید این گونه ژله شما خوشرنگ تر خواهد بود.

@ssjsvsmatbakhkhone