مطبخ خونه
#ناهار
#لوبیا_پلو_شیرازی
و خواص بی نظیر آن
وقتی این طرف ایران میگم ظهر ناهار لوبیا پلو داشتیم همه فکر میکنند با لوبیا سبز استامبولی درست کردم خوب این تفاوت فرهنگی ها در مورد غذا هاست حتی تو یه کشور
البته اینقدر گفتم بعضی ها حتی درست میکنند و خوششون هم اومده😄
خوب حالا
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم:
برنج 1 کیلو
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ الی۳۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد (یکی کوچک برای پختن لوبیا)
لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
شوید تازه 750 گرم
عفران آب زده 2 قاشق غذاخوری
ادویه به میزان لازم
(پودر دارچین به دلخواه من خودم نمیریزم ولی دیدم میریزن )
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
سپس دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و به مقدار کم زرد چوبه و آن پیاز کوچک را به صورت یک جا (خرد نکنید) در ظرف لوبیا انداخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش برود.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و ادویه شامل زرد چوبه ، فلفل سیاه، کمی کاری ) به آن بزنید و بگذارید تا گوشت شما سرخ شود
سپس لوبیا پخته شده بدون آب ( اگر کمی آب داشت از صافی رد کنید تا آب نداشته باشد) را درون گوشت بریزید و آنرا یه کوچولو با گوشت تفت دهید و خیلی کم نمک بزنید.
در مرحله بعد شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید و به گوشت چرخ کرده که از حرارت افتاده اضافه کنید
پس از آن برنج را آب کش کرده (یا کته کنید )و گوشت و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .
پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .
اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .(البته اگر فشار خونی نیستید و چربی خون ندارید)
این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت ماهیچه و یا گوشت گردن میتوانید سرو کنید که طرز طبخ گوشت و مرغ کنار این غذا بستگی به ذائقه ی افراد دارد .
@ssjsvsmatbakhkhone
چند نکته :
1 - از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .
2 - این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .
3 - این غذا در استان ما(فارس) معمولا با رب انار مصرف میشود که خوشمزگی آنرا دو برابر میکند در ضمن ته دیگ آن از خوشمزه ترین ته دیگ ها است😊
ارزش غذایی عالی این غذا
دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خورند و معتقدند ضمن این که غذای خوبی است برای از بین بردن کرم معده نیز مفید است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#لوبیا_پلو_شیرازی
و خواص بی نظیر آن
وقتی این طرف ایران میگم ظهر ناهار لوبیا پلو داشتیم همه فکر میکنند با لوبیا سبز استامبولی درست کردم خوب این تفاوت فرهنگی ها در مورد غذا هاست حتی تو یه کشور
البته اینقدر گفتم بعضی ها حتی درست میکنند و خوششون هم اومده😄
خوب حالا
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم:
برنج 1 کیلو
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ الی۳۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد (یکی کوچک برای پختن لوبیا)
لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
شوید تازه 750 گرم
عفران آب زده 2 قاشق غذاخوری
ادویه به میزان لازم
(پودر دارچین به دلخواه من خودم نمیریزم ولی دیدم میریزن )
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
سپس دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و به مقدار کم زرد چوبه و آن پیاز کوچک را به صورت یک جا (خرد نکنید) در ظرف لوبیا انداخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش برود.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و ادویه شامل زرد چوبه ، فلفل سیاه، کمی کاری ) به آن بزنید و بگذارید تا گوشت شما سرخ شود
سپس لوبیا پخته شده بدون آب ( اگر کمی آب داشت از صافی رد کنید تا آب نداشته باشد) را درون گوشت بریزید و آنرا یه کوچولو با گوشت تفت دهید و خیلی کم نمک بزنید.
در مرحله بعد شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید و به گوشت چرخ کرده که از حرارت افتاده اضافه کنید
پس از آن برنج را آب کش کرده (یا کته کنید )و گوشت و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .
پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .
اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .(البته اگر فشار خونی نیستید و چربی خون ندارید)
این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت ماهیچه و یا گوشت گردن میتوانید سرو کنید که طرز طبخ گوشت و مرغ کنار این غذا بستگی به ذائقه ی افراد دارد .
@ssjsvsmatbakhkhone
چند نکته :
1 - از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .
2 - این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .
3 - این غذا در استان ما(فارس) معمولا با رب انار مصرف میشود که خوشمزگی آنرا دو برابر میکند در ضمن ته دیگ آن از خوشمزه ترین ته دیگ ها است😊
ارزش غذایی عالی این غذا
دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خورند و معتقدند ضمن این که غذای خوبی است برای از بین بردن کرم معده نیز مفید است.
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
http://www.shabakema.com/video/273367/ نان-و-پنیر-به-شکل-قیف این هم یک صبحانه زیبا و مجلسی
مطبخ خونه
#خمیر
#خمیر_نان_رولی
مواد لازم برای تهیه خمیر نان رولی
کره ۴۵ گرم
شکر ۳۰ گرم (اگر مواد رول شما شور بود یعنی از نوع غذا بود از مقدار شکر کم کنید )
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۳.۵ گرم فوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم
طرز تهیه خمیر نان رولی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و ۱ قاشق چایی خوری از شکر مخلوط کنید ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا عمل آید . در ظرفی دیگر شکر ، کره ، زرده تخم مرغ را ریخته با مفتول هم بزنید تا مخلوط هم شوند سپس نمک و مایه خمیر عمل آماده همراه شیر را را هم اضافه کنید هم بزنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست آید که به دست نمیچسبد خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید .
سپس خمیر را در ظرفی که با کره چرب کردید بگذارید روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید سپس خمیر را با وردنه ۳۰ در ۳۷ سانت باز کنید ۳۵ گرم کره را آب کنید و با برس روی سطح خمیر باز شده کاملا بمالید
اکنون برای گذاشتن مواد در این نان و رول کردن آن آماده است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#خمیر
#خمیر_نان_رولی
مواد لازم برای تهیه خمیر نان رولی
کره ۴۵ گرم
شکر ۳۰ گرم (اگر مواد رول شما شور بود یعنی از نوع غذا بود از مقدار شکر کم کنید )
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۳.۵ گرم فوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم
طرز تهیه خمیر نان رولی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و ۱ قاشق چایی خوری از شکر مخلوط کنید ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا عمل آید . در ظرفی دیگر شکر ، کره ، زرده تخم مرغ را ریخته با مفتول هم بزنید تا مخلوط هم شوند سپس نمک و مایه خمیر عمل آماده همراه شیر را را هم اضافه کنید هم بزنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست آید که به دست نمیچسبد خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید .
سپس خمیر را در ظرفی که با کره چرب کردید بگذارید روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را دوباره کمی ورز دهید سپس خمیر را با وردنه ۳۰ در ۳۷ سانت باز کنید ۳۵ گرم کره را آب کنید و با برس روی سطح خمیر باز شده کاملا بمالید
اکنون برای گذاشتن مواد در این نان و رول کردن آن آماده است.
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
مطبخ خونه : #دم_نوش ها #طرز_دم_کردن_دم_نوش دمنوش های گیاهی خوش طعم و با خاصیت دمنوش های گیاهی تاثیرات بسزایی در عملکرد سیستم بخش های مختلف بدن دارند که به راحتی میتوانید جایگزین چای کنید. با به کار بردن کمی ذوق و سلیقه می توانیدترکیبات گوناگونی از این…
مطبخ خونه :
#دم_نوش_ها
چای مرزنجوش:
ترکیبات: مرزنجوش،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت گرم و اثرآرام بخش مرزنجوش براعصاب، آن را تبدیل به یکی از بهترین داروها در درمان میگرن کهنه، درد شقیقه ها و بسیاری از سردردهای دیگر و نیز، بی خوابی نموده است. این گیاه با اثر تـب بُر و خلط آورخود، در درمان انواع سرماخوردگی ها موثراست و در دستگاه گوارش به عنوان داروی ضدّ نفخ و ورم معده، ضدّ اسهال و اشتهاآور کاربرد دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دم_نوش_ها
چای مرزنجوش:
ترکیبات: مرزنجوش،۱قاشق غذاخوری.
خواصّ: طبیعت گرم و اثرآرام بخش مرزنجوش براعصاب، آن را تبدیل به یکی از بهترین داروها در درمان میگرن کهنه، درد شقیقه ها و بسیاری از سردردهای دیگر و نیز، بی خوابی نموده است. این گیاه با اثر تـب بُر و خلط آورخود، در درمان انواع سرماخوردگی ها موثراست و در دستگاه گوارش به عنوان داروی ضدّ نفخ و ورم معده، ضدّ اسهال و اشتهاآور کاربرد دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#کیک
#کیک_یخچالی_شکلاتی
مواد لازم
شیر ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۲ قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور ۲ بسته
طرز تهیه
ابتدا شیر وشکر وپودر کاکائو و آرد را باهم مخلوط کرده.....
درون ظرف مقاوم به حرارت ریخته وروی شعله ملایم قرار میدهیم ومدام هم میزنیم.
بعدکه غلظتش مثل فرنی شد کره را اضافه کرده واز روی حرارت بر میداریم ....
دوبسته بسکویت که بهتره دورنگ باشه را آماده میکنیم در اینجا میتونید به دوشکل بسکوییت ها را بچینید
اول که یه ردیف بسکویت چیده وروی آن مواد میزاریم وباز بسکوییت چیده وروش مواد میریزیم .آنقدر این کار را تکرار میکنیم تا بسکوییت تمام شود ولی لایه آخر باید حتما از مواد باشه
دوم اینکه ..مطابق عکس ارسالی بیسکوییت هارا به صورت عمودی بزارید .یعنی یک بسکویت بردارید یه قاشق مواد بهش بزنید بعد یک بیسکوییت دیگه کنارش قرار بدید ....بستگی به سلیقتون داره....ولی لایه رویی حتما باید مواد باشه .
بعد ظرف کیک را توی یخچال قرار داده .
میتونید بعد از 4ساعت تزینش کنید ونوش جان کنید.
اما تجربه ثابت کرده اگه 24ساعت تو یخچال بمونه طعم عالی به خودش میگیره ومزه شیرینی تر و با کیفت را میده
نکته
شما میتوانید این دسر را بدون کاکائو هم درست کنید و یا اصلا شکل و ترکیب اون رو عوض کنید
مثلا در شکل پایین 👇من چون میخواستم از ژله روی آن استفاده کنم از کاکائو استفاده نکردم و روی آن ژله موز و میوه موز گذاشتم که فوق العاده خوشمزه شده بود در این کیک و همین طور ( آموزش چیز کیک در پست های بعدی) دست آدم برای تغییر بازه و میتونید این شیرینی خوشمزه رو به صورت های مختلف و به صورت تک نفره در ظرف های کوچک یا جای مافین درست کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
#کیک
#کیک_یخچالی_شکلاتی
مواد لازم
شیر ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۲ قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور ۲ بسته
طرز تهیه
ابتدا شیر وشکر وپودر کاکائو و آرد را باهم مخلوط کرده.....
درون ظرف مقاوم به حرارت ریخته وروی شعله ملایم قرار میدهیم ومدام هم میزنیم.
بعدکه غلظتش مثل فرنی شد کره را اضافه کرده واز روی حرارت بر میداریم ....
دوبسته بسکویت که بهتره دورنگ باشه را آماده میکنیم در اینجا میتونید به دوشکل بسکوییت ها را بچینید
اول که یه ردیف بسکویت چیده وروی آن مواد میزاریم وباز بسکوییت چیده وروش مواد میریزیم .آنقدر این کار را تکرار میکنیم تا بسکوییت تمام شود ولی لایه آخر باید حتما از مواد باشه
دوم اینکه ..مطابق عکس ارسالی بیسکوییت هارا به صورت عمودی بزارید .یعنی یک بسکویت بردارید یه قاشق مواد بهش بزنید بعد یک بیسکوییت دیگه کنارش قرار بدید ....بستگی به سلیقتون داره....ولی لایه رویی حتما باید مواد باشه .
بعد ظرف کیک را توی یخچال قرار داده .
میتونید بعد از 4ساعت تزینش کنید ونوش جان کنید.
اما تجربه ثابت کرده اگه 24ساعت تو یخچال بمونه طعم عالی به خودش میگیره ومزه شیرینی تر و با کیفت را میده
نکته
شما میتوانید این دسر را بدون کاکائو هم درست کنید و یا اصلا شکل و ترکیب اون رو عوض کنید
مثلا در شکل پایین 👇من چون میخواستم از ژله روی آن استفاده کنم از کاکائو استفاده نکردم و روی آن ژله موز و میوه موز گذاشتم که فوق العاده خوشمزه شده بود در این کیک و همین طور ( آموزش چیز کیک در پست های بعدی) دست آدم برای تغییر بازه و میتونید این شیرینی خوشمزه رو به صورت های مختلف و به صورت تک نفره در ظرف های کوچک یا جای مافین درست کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#حمص (غذای لبنانی)
مواد لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
آبلیمو ۱/۲ لیوان
ارده ۱ لیوان
نخود (خام) ۲ لیوان
سیر ۳ حبه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا نخود را با مقداری نمك میپزیم به طوری كه حدود نصف استكان آب آن باقی بماند.سپس نخودها را در دستگاه مخلوط کن میریزیم. کم‌کم آب نخود را می‌افزاییم تا نخودها کاملاً پوره شوند ولی مخلوط مواد شل نشود.
پوره نخود را در کاسه‌ای ریخته و سیر له شده را هم به آن می‌افزاییم. کم کم ارده و آب لیمو ترش را اضافه میکنیم، می‌چشیم تا حدی که مطلوب ذائقه‌مان باشد. درنهایت با فلفل قرمز و روغن زیتون تزئین میکنیم.
سایر نکات
حُمُص غذای بسیار معروف و خوشمزه لبنانی است این غذا در كشورهای دیگر عربی از جمله سوریه هم طبخ میشود و واقعا اشتها برانگیز و خوش طعم است.
حتما نخودها را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را یك بار بجوشانید و اب آن را خالی كنید.
بهتر است پوست نخودها را بگیرید تا غذایتان خوشمزه تر شود.
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#حمص (غذای لبنانی)
مواد لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
آبلیمو ۱/۲ لیوان
ارده ۱ لیوان
نخود (خام) ۲ لیوان
سیر ۳ حبه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا نخود را با مقداری نمك میپزیم به طوری كه حدود نصف استكان آب آن باقی بماند.سپس نخودها را در دستگاه مخلوط کن میریزیم. کم‌کم آب نخود را می‌افزاییم تا نخودها کاملاً پوره شوند ولی مخلوط مواد شل نشود.
پوره نخود را در کاسه‌ای ریخته و سیر له شده را هم به آن می‌افزاییم. کم کم ارده و آب لیمو ترش را اضافه میکنیم، می‌چشیم تا حدی که مطلوب ذائقه‌مان باشد. درنهایت با فلفل قرمز و روغن زیتون تزئین میکنیم.
سایر نکات
حُمُص غذای بسیار معروف و خوشمزه لبنانی است این غذا در كشورهای دیگر عربی از جمله سوریه هم طبخ میشود و واقعا اشتها برانگیز و خوش طعم است.
حتما نخودها را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را یك بار بجوشانید و اب آن را خالی كنید.
بهتر است پوست نخودها را بگیرید تا غذایتان خوشمزه تر شود.
@ssjsvsmatbakhkhone