🌺🌺🌺🌺.
.
سلام شبتون بخیر
ناهار امروز
غذای شمالی
#شیرین_خورشت یا ی#شیرین_قاتق (از این اسم خوشم میاد 😊)
یا #خورشت_آلو_قیصی
با کته برنج هاشمی
جاتون سبز
من چند تا دستور مختلف تو نت دیدم که در واقع چند تاشو با هم قاطی کردم و باب میل خودم درست کردم و این خوشمزه بود
وسایل لازم و طرز تهیه
اول شب قبل نصف سینه مرغ رو مزه دار کردم تو کیسه زیپ لاین گذاشتم تو یخچال
صبح بیست تا دونه آلو بخارا و ۶ تا دونه آلو سیاه رو بعد شستن تو یک لیوان آب ده دقیقه جوشوندم و بعد پانزده تا دونه قیصی متوسط رو ریختم تو آلو ها اونم ۵ دقیقه جوشید حالا از صافی رد کردم آبش رو نریختم دور
یک لیوان کشمش رو شستم و برای یک ربع گذاشتم خیس بخوره
۴ تا پیاز درشت رو خلالی کردم و بعد تو روغن سرخ کردم تا عسلی شد نزارید پیاز تون سیاه بشه (نکته : من چون تو رژیم هستم و کلا غذای چرب نمیخوریم کلا روغن پیاز داغ رو با دستمال گرفتم )
مرغ رو همزمان تو یه ظرف دیگه کاملا سرخ کردم دوباره روغن ش رو گرفتم و با کمی پیاز که داشت سرخ میشد آب پز کردم
کشمش ها رو تو آبکش ریختم و بعد تو کمی کره تفت دادم طوری که پف کنه بعد آلو ها و قیصی ها رو هم ریختم و اون ها رو هم یکم تفت دادم مرغ که نیم پز شد
آلو از رو اضافه کردم به مرغ و آب الو ها که جدا کرده بودم رو هم اضافه کردم و گذاشتم خورش جا بیفته و آبش کم بشه و هم زمان مرغ هم بپزه آخر پخت یک قاشق رب انار فارسی (نه شمالی ) و یک قاشق شکر اضافه کردم و خوب آب که کم شد نه اینکه تموم بشه خورش آماده است .
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
#خورشت_مطبخ_خونه #شیرین_خورش_مطبخ_خونه
#شیرین_قاتق_مطبخ_خونه
پ ن : شمالی ها به صورت های مختلف درست میکنن من شیرازی هم اینطور درست کردم آگه کم و کاستی هست گیلانی های عزیز به بزرگواری خودشون ببخشن
ولی خوشمزه هست آآآ 😋😋
.
سلام شبتون بخیر
ناهار امروز
غذای شمالی
#شیرین_خورشت یا ی#شیرین_قاتق (از این اسم خوشم میاد 😊)
یا #خورشت_آلو_قیصی
با کته برنج هاشمی
جاتون سبز
من چند تا دستور مختلف تو نت دیدم که در واقع چند تاشو با هم قاطی کردم و باب میل خودم درست کردم و این خوشمزه بود
وسایل لازم و طرز تهیه
اول شب قبل نصف سینه مرغ رو مزه دار کردم تو کیسه زیپ لاین گذاشتم تو یخچال
صبح بیست تا دونه آلو بخارا و ۶ تا دونه آلو سیاه رو بعد شستن تو یک لیوان آب ده دقیقه جوشوندم و بعد پانزده تا دونه قیصی متوسط رو ریختم تو آلو ها اونم ۵ دقیقه جوشید حالا از صافی رد کردم آبش رو نریختم دور
یک لیوان کشمش رو شستم و برای یک ربع گذاشتم خیس بخوره
۴ تا پیاز درشت رو خلالی کردم و بعد تو روغن سرخ کردم تا عسلی شد نزارید پیاز تون سیاه بشه (نکته : من چون تو رژیم هستم و کلا غذای چرب نمیخوریم کلا روغن پیاز داغ رو با دستمال گرفتم )
مرغ رو همزمان تو یه ظرف دیگه کاملا سرخ کردم دوباره روغن ش رو گرفتم و با کمی پیاز که داشت سرخ میشد آب پز کردم
کشمش ها رو تو آبکش ریختم و بعد تو کمی کره تفت دادم طوری که پف کنه بعد آلو ها و قیصی ها رو هم ریختم و اون ها رو هم یکم تفت دادم مرغ که نیم پز شد
آلو از رو اضافه کردم به مرغ و آب الو ها که جدا کرده بودم رو هم اضافه کردم و گذاشتم خورش جا بیفته و آبش کم بشه و هم زمان مرغ هم بپزه آخر پخت یک قاشق رب انار فارسی (نه شمالی ) و یک قاشق شکر اضافه کردم و خوب آب که کم شد نه اینکه تموم بشه خورش آماده است .
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
#خورشت_مطبخ_خونه #شیرین_خورش_مطبخ_خونه
#شیرین_قاتق_مطبخ_خونه
پ ن : شمالی ها به صورت های مختلف درست میکنن من شیرازی هم اینطور درست کردم آگه کم و کاستی هست گیلانی های عزیز به بزرگواری خودشون ببخشن
ولی خوشمزه هست آآآ 😋😋
⛄❄⛄❄⛄❄
.
سلام صبح سرد زمستونیتون بخیر اینجا الان سومین روز تعطیلی بچه هاست از دیروز آفتاب شده ولی آنقدر همه جا برف و یخ هست که هنوز مدارس بجز متوسطه دوم تعطیله
منم که هنوز آنفولانزا دست از سرم بر نداشته و دیروز تو این برف و یخبندون منو راهی دکتر و سرم و آمپول 😣 کرد ولی خدا رو شکر امروز انگار یکم بهترم این هم که میبینید غذای آدامای مریض و سرماخورده هست بهش میگن #حریره_چهار_تخمه یا #فرنجمشک البته خیلی خوشمزه هستا من تو زمستون درست میکنم حتی آگه مریض نباشم 😋😋
این حریره با آرد گندم درست میشه اول تو دو لیوان آب جوش سه تا قاشق شکر ریختم (تا چهار تا هم میتونید بریزید )و دو قاشق مرباخوری چهار تخمه ریختم گذاشتم کنار تا شکر حل بشه و چهار تخمه ها هم تپل مپل بشن
تو یه ماهی تابه دو قاشق آرد ریختم و بو (تفت) دادم وقتی بو خورد نصف ق چ زردچوبه میریزیم یکی دو دقیقه هم با زردچوبه بو میدیم بعد ارد رو از صافی رد میکنیم بعد من ۱۵ گرم کره و سه قاشق هم روغن مایع به آرد م اضافه کردم و خوب که مخلوط شد دو لیوان آب و شکر و چهار تخمه رو کم کم میریزیم رو آرد و روغن و تند تند هم میزنیم بهتره اینجا زیرش شعله روشن نباشه وقتی حسابی مخلوط شد روی شعله میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت حریره برسه بعد دیگه حریره ما آماده هست تو ظرف میکشیم و نوش جان میکنیم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حریره_چهار_تخمه_مطبخ_خونه #حریره_مطبخ_خونه #حریره
#چهار_تخمه #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۰
.
سلام صبح سرد زمستونیتون بخیر اینجا الان سومین روز تعطیلی بچه هاست از دیروز آفتاب شده ولی آنقدر همه جا برف و یخ هست که هنوز مدارس بجز متوسطه دوم تعطیله
منم که هنوز آنفولانزا دست از سرم بر نداشته و دیروز تو این برف و یخبندون منو راهی دکتر و سرم و آمپول 😣 کرد ولی خدا رو شکر امروز انگار یکم بهترم این هم که میبینید غذای آدامای مریض و سرماخورده هست بهش میگن #حریره_چهار_تخمه یا #فرنجمشک البته خیلی خوشمزه هستا من تو زمستون درست میکنم حتی آگه مریض نباشم 😋😋
این حریره با آرد گندم درست میشه اول تو دو لیوان آب جوش سه تا قاشق شکر ریختم (تا چهار تا هم میتونید بریزید )و دو قاشق مرباخوری چهار تخمه ریختم گذاشتم کنار تا شکر حل بشه و چهار تخمه ها هم تپل مپل بشن
تو یه ماهی تابه دو قاشق آرد ریختم و بو (تفت) دادم وقتی بو خورد نصف ق چ زردچوبه میریزیم یکی دو دقیقه هم با زردچوبه بو میدیم بعد ارد رو از صافی رد میکنیم بعد من ۱۵ گرم کره و سه قاشق هم روغن مایع به آرد م اضافه کردم و خوب که مخلوط شد دو لیوان آب و شکر و چهار تخمه رو کم کم میریزیم رو آرد و روغن و تند تند هم میزنیم بهتره اینجا زیرش شعله روشن نباشه وقتی حسابی مخلوط شد روی شعله میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت حریره برسه بعد دیگه حریره ما آماده هست تو ظرف میکشیم و نوش جان میکنیم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حریره_چهار_تخمه_مطبخ_خونه #حریره_مطبخ_خونه #حریره
#چهار_تخمه #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۰
🌹🌹🌹🌹
.
مادرم میگفت:
خوبست پنجشنبه ها درخانه بوی حلوا بپیچد!
کودک که بودم میپرسیدم مگرآنها به ما احتیاج دارند؟
میگفت: ما محتاجیم به دعای خیرشان و یادآوری خوبی هایشان... روح همه رفتگان شاد🙏
به مناسبت سالگرد مادر عزیزم نثار آن فرشته برای شادی روحش صلوات 🍃🌸 اَللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّد🌸🍃🍀🍀🍀🍀🍀
.
#حلوا_دو_آرد_مجلسی_زعفرانی
دستور تهیه حلوا دو آرد
من برای یک لیوان آرد گندم یک لیوان آرد برنج استفاده کردم
که اول آرد گندم رو تفت دادم و چون میخوایم رنگ زعفرانی داشته باشه نباید بزاریم تغییر رنگ بده بعد آرد برنج رو بهش اضافه کردم و اونم تفت دادم آرد برنج نیاز نداره زیاد تفت بخوره
برای هر لیوان آرد من یک لیوان سر خالی شکر استفاده میکنم که برای این جا که دو لیوان آرد هست پس دو لیوان شکر سر خالی لازم داریم که با دو لیوان آب میزارم بجوشه همین که شکر حل بشه کافیه و احتیاج به جوشیدن زیاد نداره وقتی شکر حل شد مقداری زعفران دم کرده و کمی پودر هل و نصف لیوان گلاب هم بهش اضافه کردم
من همیشه برای حلوا هام میزارم هر دو تا هم آرد و هم شیره شکر از حرارت بیفتن و داغ داغ اون ها رو روی هم نمیریزم به هر حال این روش منه و این طوری بافت حلوا مو بیشتر دوست دارم
آرد رو که بو دادم تا داغ هست ۵۰ گرم کره ذوب شده بهش اضافه کردم و با آرد مخلوط کردم و بعد روغن رو کم کم اضافه کردم (من تو حلوا هام که رسپی خودم باشه هیچ وقت اندازه برای روغن نمیدم همین که آرد م حالت خمیر ی به خودش گرفت دیگه روغن نمیریزم ) وقتی حالت خمیر ی شکل پیدا کرد دیگه روغن نمیریزم
خوب حالا هر دو از حرارت زیاد افتادن و دست رو نمیسوزونن من کم کم شهد رو به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنم و هم میزنم و میزارم رو حرارت و اینجا باید مرتب به هم زد تا وقتی که حلوا از دیواره جدا بشه چون من کم روغن میریزم اینجا بسته به اندازه ی حلوامون مثلا برای دو لیوان من دو قاشق روغن میریزم روی حلوا که داره از ظرف جدا میشه و حرارت رو خاموش میکنم و کمی هم میزنم و تو دیس میکشم و تزیین میکنم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_زعفرانی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان حلوا
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
.
مادرم میگفت:
خوبست پنجشنبه ها درخانه بوی حلوا بپیچد!
کودک که بودم میپرسیدم مگرآنها به ما احتیاج دارند؟
میگفت: ما محتاجیم به دعای خیرشان و یادآوری خوبی هایشان... روح همه رفتگان شاد🙏
به مناسبت سالگرد مادر عزیزم نثار آن فرشته برای شادی روحش صلوات 🍃🌸 اَللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّد🌸🍃🍀🍀🍀🍀🍀
.
#حلوا_دو_آرد_مجلسی_زعفرانی
دستور تهیه حلوا دو آرد
من برای یک لیوان آرد گندم یک لیوان آرد برنج استفاده کردم
که اول آرد گندم رو تفت دادم و چون میخوایم رنگ زعفرانی داشته باشه نباید بزاریم تغییر رنگ بده بعد آرد برنج رو بهش اضافه کردم و اونم تفت دادم آرد برنج نیاز نداره زیاد تفت بخوره
برای هر لیوان آرد من یک لیوان سر خالی شکر استفاده میکنم که برای این جا که دو لیوان آرد هست پس دو لیوان شکر سر خالی لازم داریم که با دو لیوان آب میزارم بجوشه همین که شکر حل بشه کافیه و احتیاج به جوشیدن زیاد نداره وقتی شکر حل شد مقداری زعفران دم کرده و کمی پودر هل و نصف لیوان گلاب هم بهش اضافه کردم
من همیشه برای حلوا هام میزارم هر دو تا هم آرد و هم شیره شکر از حرارت بیفتن و داغ داغ اون ها رو روی هم نمیریزم به هر حال این روش منه و این طوری بافت حلوا مو بیشتر دوست دارم
آرد رو که بو دادم تا داغ هست ۵۰ گرم کره ذوب شده بهش اضافه کردم و با آرد مخلوط کردم و بعد روغن رو کم کم اضافه کردم (من تو حلوا هام که رسپی خودم باشه هیچ وقت اندازه برای روغن نمیدم همین که آرد م حالت خمیر ی به خودش گرفت دیگه روغن نمیریزم ) وقتی حالت خمیر ی شکل پیدا کرد دیگه روغن نمیریزم
خوب حالا هر دو از حرارت زیاد افتادن و دست رو نمیسوزونن من کم کم شهد رو به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنم و هم میزنم و میزارم رو حرارت و اینجا باید مرتب به هم زد تا وقتی که حلوا از دیواره جدا بشه چون من کم روغن میریزم اینجا بسته به اندازه ی حلوامون مثلا برای دو لیوان من دو قاشق روغن میریزم روی حلوا که داره از ظرف جدا میشه و حرارت رو خاموش میکنم و کمی هم میزنم و تو دیس میکشم و تزیین میکنم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_زعفرانی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان حلوا
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
🌹🌹🌹🌹
.
سلام دوستان روزتون بخیر
امروز با یک دسر خیلی خوشمزه که اومدم خدمتتون
یک کیک انار خیلی خوشمزه مخصوص یلدا درست کردم که برای آموزش هست اما هنوز فیلم ها و تایپش تموم نشده که بزارم که انشالله بتونم امشب تموم کنم و از اون کیک مقداری ژله انار اضافه اومده بود که من باهاش یه دسر سه رنگ یا سه لایه با رسپی که از خودم در آوردم البته بر پایه تجربه درست کردم که 😋واقعا خوشمزه شد
اسمش رو گذاشتم
#دسر_انار_و_شکلات_مطبخ_خونه
که میتونه برای شب یلدا هم مناسب باشه
یه لایه اون که همون لایه رویی هست نصف پاکت ژله انار به علاوه ۳/۴ لیوان آب جوش که وقتی بن ماری شد و دانه های ژله حل شدند با ۳/۴ لیوان دانه انار مخلوط میشود که من گذاشتم نیم بند بشه
برای لایه شکلاتی
۶ قاشق پر خامه صبحانه و یک زرده تخم مرغ رو خوب با هم میکس کردم و گذاشتم روی حرارت داغ که شد و کناره ها که شروع به جوشیدن کرد ۵۰ گرم شکلات ۶۵% (چون دیگه نمیخواستم بهش شکر اضافه کنم ) که خوردشون کرده بودم ریختم داخلش (از همین مقدار شکلات چیپسی هم میتونید استفاده کنید ) و مرتب هم زدم تا شکلات حل بشه و آنقدر گرم بشه که زرده هم بپزه حالا توی یه قاشق آب سرد یه ق چ پودر ژلاتین بن ماری کردم و ریختم تو شکلات ها و مخلوط کردم
برای لایه کرم رنگ
تو یک لیوان شیر سرد یک ق غ پر پودر نشاسته ذرت رو با ۳ ق غ شکر حل کردم و گذاشتم رو حرارت تا خودش رو بگیره مدام باید هم بزنیم که گلوله نشه
تو یه کاسه دیگه ۳ ق غ خامه صبحانه رو با یک زرده تخم مرغ دیگه هم زدم و به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کردم و ده الی بیست گرم هم کره اضافه کنید و نوک قاشق چایخوری وانیل
توی یک قاشق آب سرد مثل قبل یک ق چ پودر ژلاتین ریختم و بن ماری کردم و اونم ریختم (در واقع من تو دو قاشق اب دو ق چ پودر ژلاتین ریختم و بن ماری کردم نصف اون رو تو شکلات و نصف تو شیر و نشاسته ریختم ولی جدا گفتم که گیج نشید ) حالا میزاریم همشون سرد بشن ژله انار نیم بند بشه اون رو تند تند بزنید تا حالت دلمه پیدا کنه
توی شیر و نشاسته خنک ۱۶ الی ۱۸ دانه بیسکوییت پتی بور ساده خورد کنید و بریزید( دوست داشتید میتونید پودر کنید )
تو شکلات سرد هم یک قاشق شکلات چیپسی ریختم
حالا تو لیوان هام که البته بزرگ هستند و از یک لیوان دسته دار فرانسوی بزرگ ترند اول لایه کرمی رو ریختم بعد شکلاتی و بعد دوباره کرمی و بعد شکلاتی و در آخر ژله انار
و تزیین کردم 😊 برای من دو تا لیوان شد.
امیدوارم خوشتون اومده باشه و درست کنید و لذتش رو از دست ندین
#دسر_مطبخ_خونه
.
سلام دوستان روزتون بخیر
امروز با یک دسر خیلی خوشمزه که اومدم خدمتتون
یک کیک انار خیلی خوشمزه مخصوص یلدا درست کردم که برای آموزش هست اما هنوز فیلم ها و تایپش تموم نشده که بزارم که انشالله بتونم امشب تموم کنم و از اون کیک مقداری ژله انار اضافه اومده بود که من باهاش یه دسر سه رنگ یا سه لایه با رسپی که از خودم در آوردم البته بر پایه تجربه درست کردم که 😋واقعا خوشمزه شد
اسمش رو گذاشتم
#دسر_انار_و_شکلات_مطبخ_خونه
که میتونه برای شب یلدا هم مناسب باشه
یه لایه اون که همون لایه رویی هست نصف پاکت ژله انار به علاوه ۳/۴ لیوان آب جوش که وقتی بن ماری شد و دانه های ژله حل شدند با ۳/۴ لیوان دانه انار مخلوط میشود که من گذاشتم نیم بند بشه
برای لایه شکلاتی
۶ قاشق پر خامه صبحانه و یک زرده تخم مرغ رو خوب با هم میکس کردم و گذاشتم روی حرارت داغ که شد و کناره ها که شروع به جوشیدن کرد ۵۰ گرم شکلات ۶۵% (چون دیگه نمیخواستم بهش شکر اضافه کنم ) که خوردشون کرده بودم ریختم داخلش (از همین مقدار شکلات چیپسی هم میتونید استفاده کنید ) و مرتب هم زدم تا شکلات حل بشه و آنقدر گرم بشه که زرده هم بپزه حالا توی یه قاشق آب سرد یه ق چ پودر ژلاتین بن ماری کردم و ریختم تو شکلات ها و مخلوط کردم
برای لایه کرم رنگ
تو یک لیوان شیر سرد یک ق غ پر پودر نشاسته ذرت رو با ۳ ق غ شکر حل کردم و گذاشتم رو حرارت تا خودش رو بگیره مدام باید هم بزنیم که گلوله نشه
تو یه کاسه دیگه ۳ ق غ خامه صبحانه رو با یک زرده تخم مرغ دیگه هم زدم و به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کردم و ده الی بیست گرم هم کره اضافه کنید و نوک قاشق چایخوری وانیل
توی یک قاشق آب سرد مثل قبل یک ق چ پودر ژلاتین ریختم و بن ماری کردم و اونم ریختم (در واقع من تو دو قاشق اب دو ق چ پودر ژلاتین ریختم و بن ماری کردم نصف اون رو تو شکلات و نصف تو شیر و نشاسته ریختم ولی جدا گفتم که گیج نشید ) حالا میزاریم همشون سرد بشن ژله انار نیم بند بشه اون رو تند تند بزنید تا حالت دلمه پیدا کنه
توی شیر و نشاسته خنک ۱۶ الی ۱۸ دانه بیسکوییت پتی بور ساده خورد کنید و بریزید( دوست داشتید میتونید پودر کنید )
تو شکلات سرد هم یک قاشق شکلات چیپسی ریختم
حالا تو لیوان هام که البته بزرگ هستند و از یک لیوان دسته دار فرانسوی بزرگ ترند اول لایه کرمی رو ریختم بعد شکلاتی و بعد دوباره کرمی و بعد شکلاتی و در آخر ژله انار
و تزیین کردم 😊 برای من دو تا لیوان شد.
امیدوارم خوشتون اومده باشه و درست کنید و لذتش رو از دست ندین
#دسر_مطبخ_خونه