🍇🍇🍇🍇
.
سلام دوستان گلم
🌹🌹🌹 اینم رسپی همراه با کلیپ #حلوای_دوشاب پست قبل که کاری از دوست نازنینم سیمین خانم با پیج
@simin__nahani
هست
#حلوای_دوشاب (شیره انگور)
واااااای این حلوا فوق العاده خوش طعم وخوش عطره وهر کی مثل من عاشق حلواس از همین الان دست بکار بشه که هم اسون وهم خوشمزس ومقوی
ویه حلوای بدون شکر هست برای افرادی که نمیتونن شکر بخورن 😊
اما دستور این حلوای خوشمزه:
👇👇
اول ۶ق غ سر پر ارد سبوس دار رو تفت دادم تا بوی ارد بلند بشه وکمی طلایی بشه و ارد رو از رو حرارت بر داشتم وبعد خنک شدن الک کردم و کنار گذاشتم
یک لیوان دوشاب مرغوب که همون شیره انگور هستش رو با ارد مخلوط کردم و ۱/۴لیوان(یک چاهارم) اب هم اضافه کردم و۱ق م هل و ۳ ق غ گلاب و۲ق غ زعفران دم کرده هم اضافه کردم وخوب مخلوط کردم که توش گلوله گلوله نباشه وصاف ویکدست بشه وحدود ۳ ق غ روغن محلی (ساری یاغ)(شما میتونید از کره استفاده کنید)تو ماهیتابه گذاشتم که کاملا داغ بشه وکمی زردچوبه زدم و ومایه اردو شیره رو آروم تو روغن داغ ریختم وتند تند هم زدم تا سفت بشه و وقتی تو ماهیتابه جمع شد چند دقیقه هم تفت دادم و از رو حرارت بر داشتم
شما میتونید توش گردوی خرد شده هم اضافه کنید
اصلا ، اصلا زردچوبه رو از این حلوا حذف نکنید چون بینهایت خوش عطر وطعمش میکنه
دوشابتون هرقدر مرغوب باشه طعم حلوا عالی میشه اگه دوشاب مونده باشه حلوا هم طعم ماندگی و ترشیدگی میگیره پس حتما شیره تون رو چک کنید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوای_دوشاب_مطبخ_خونه #حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۹
.
سلام دوستان گلم
🌹🌹🌹 اینم رسپی همراه با کلیپ #حلوای_دوشاب پست قبل که کاری از دوست نازنینم سیمین خانم با پیج
@simin__nahani
هست
#حلوای_دوشاب (شیره انگور)
واااااای این حلوا فوق العاده خوش طعم وخوش عطره وهر کی مثل من عاشق حلواس از همین الان دست بکار بشه که هم اسون وهم خوشمزس ومقوی
ویه حلوای بدون شکر هست برای افرادی که نمیتونن شکر بخورن 😊
اما دستور این حلوای خوشمزه:
👇👇
اول ۶ق غ سر پر ارد سبوس دار رو تفت دادم تا بوی ارد بلند بشه وکمی طلایی بشه و ارد رو از رو حرارت بر داشتم وبعد خنک شدن الک کردم و کنار گذاشتم
یک لیوان دوشاب مرغوب که همون شیره انگور هستش رو با ارد مخلوط کردم و ۱/۴لیوان(یک چاهارم) اب هم اضافه کردم و۱ق م هل و ۳ ق غ گلاب و۲ق غ زعفران دم کرده هم اضافه کردم وخوب مخلوط کردم که توش گلوله گلوله نباشه وصاف ویکدست بشه وحدود ۳ ق غ روغن محلی (ساری یاغ)(شما میتونید از کره استفاده کنید)تو ماهیتابه گذاشتم که کاملا داغ بشه وکمی زردچوبه زدم و ومایه اردو شیره رو آروم تو روغن داغ ریختم وتند تند هم زدم تا سفت بشه و وقتی تو ماهیتابه جمع شد چند دقیقه هم تفت دادم و از رو حرارت بر داشتم
شما میتونید توش گردوی خرد شده هم اضافه کنید
اصلا ، اصلا زردچوبه رو از این حلوا حذف نکنید چون بینهایت خوش عطر وطعمش میکنه
دوشابتون هرقدر مرغوب باشه طعم حلوا عالی میشه اگه دوشاب مونده باشه حلوا هم طعم ماندگی و ترشیدگی میگیره پس حتما شیره تون رو چک کنید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوای_دوشاب_مطبخ_خونه #حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۹
ببینم تو شهر شما از این کتلت ها پیدا میشه؟؟؟ #کتلت_شیرازی
دوستان توی شهر ما ینی شیراز به اینا میگن کتلت و به اون موادی که گوشت داره میگن شاااااامی اینو گفتم ک در جریان باشید😁😁
دوستاي گلم روزتون بخير و شادي
اينم طرز تهيه كتلت شيرازي طرز تهيه اين كتلت خوشمزه كاملا از خودم هستش دستورات متفاوتی داره ک همرو امتحان کردم فقط همین دستور کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه 😊😋😋 هر چي از تردي و خوشمزگي اين كتلت بگم كم گفتم دقيقا عين كتلت هاي بيرون شده .
براي اين كتلت خوشمزه ما نياز داريم به يك ليوان اب - يك ليوان ارد گندم يا ارد كيك پزي - كره يا روغن جامد بيست گرم يعني يك ق غ پر- سيب زميني سه عدد متوسط - تخم مرغ يك عدد - ارد سوخاري سه تا چهار ق غ (كه حتما هم بايد خودتون ارد سوخاري رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشك شه بعد اسیاب کنید)
نمك وفلفل مقداري - زرد چوبه يك ق چ- پياز يك عدد متوسط و اب گرفته
سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد، يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد و بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد.بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه ( نیازی نیست بزارید تو یخچال) یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه ي گردوي بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد.
نکته:اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه
اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره . با اين مقدار مواد تقريبا هفده تا كتلت بما میده.
رسپی این خوشمزه از پیج پوپک خانم
@popak.food
@matbakhkhone
#کتلت_مطبخ_خونه #کتلت_شیرازی_مطبخ_خونه #کتلت_شیرازی_پوپک #خوشمزه #لاهیجان #گیلان #شیراز
دوستان توی شهر ما ینی شیراز به اینا میگن کتلت و به اون موادی که گوشت داره میگن شاااااامی اینو گفتم ک در جریان باشید😁😁
دوستاي گلم روزتون بخير و شادي
اينم طرز تهيه كتلت شيرازي طرز تهيه اين كتلت خوشمزه كاملا از خودم هستش دستورات متفاوتی داره ک همرو امتحان کردم فقط همین دستور کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه 😊😋😋 هر چي از تردي و خوشمزگي اين كتلت بگم كم گفتم دقيقا عين كتلت هاي بيرون شده .
براي اين كتلت خوشمزه ما نياز داريم به يك ليوان اب - يك ليوان ارد گندم يا ارد كيك پزي - كره يا روغن جامد بيست گرم يعني يك ق غ پر- سيب زميني سه عدد متوسط - تخم مرغ يك عدد - ارد سوخاري سه تا چهار ق غ (كه حتما هم بايد خودتون ارد سوخاري رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشك شه بعد اسیاب کنید)
نمك وفلفل مقداري - زرد چوبه يك ق چ- پياز يك عدد متوسط و اب گرفته
سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد، يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد و بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد.بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه ( نیازی نیست بزارید تو یخچال) یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه ي گردوي بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد.
نکته:اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه
اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره . با اين مقدار مواد تقريبا هفده تا كتلت بما میده.
رسپی این خوشمزه از پیج پوپک خانم
@popak.food
@matbakhkhone
#کتلت_مطبخ_خونه #کتلت_شیرازی_مطبخ_خونه #کتلت_شیرازی_پوپک #خوشمزه #لاهیجان #گیلان #شیراز
🌹
سلام و درود به دوستای گلم و به عزیزای دلم
مسقطی درست کردم بیست 👌👍 حسابی خوشمزه و دلبر 😊
رسپی این خوشمزه شاید راحت به نظر بیاد ولی خیلی درست کردنش زمان میبره و حسابی باید هم بزنید برای من حدود دو ساعت طول کشید 😧🙈
حالا رسپی
#مسقطی_سیمین_پز
نشاسته گل یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب پنج پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران یک گرم پودر شده و دم شده
پودر هل نصف ق چ
روغن. نصف پیمانه و جداگانه ۱/۴ پیمانه برای آخر کار
خلال بادام و پسته به مقدار لازم من نصف پیمانه ریختم
اول روی نشاسته آب میریزیم و میزاریم کنار حدودا نیم ساعت بعد آب روی اون رو خالی کنید( این کار در شفاف شدن مسقطی تاثیر داره) حالا یک پیمانه گلاب روی نشاسته بریزید و نشاسته رو توی یک قابلمه مناسب بریزید
آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و بزارید رو حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کم کم شیره رو روی نشاسته بریزیدمرتب هم بزنید البته نشاسته روی حرارت باشه این کار رو در چند نوبت انجام بدین و یک دفعه شیره شکر رو روی نشاسته نریزید باید حسابی به هم بزنید تا وقتی که به جوش نیاداصلا دست از هم زدن بر ندارید بعد از به جوش اومدن من هل و زعفران رو میریزم چون اگه آخر بریزید زرد میشه ولی الان بریزید به قرمزی میزنه و خوشرنگ تره حالا میتونید گاهی یه چند ثانیه ای به دستتون استراحت بدین کمی که گذشت نصف لیوان روغن رو هم اضافه کنید خلاصه آنقدر باید بمونه تا کم کم از دیواره جدا بشه درست مثل حلوا حالا من نصف لیوان خلال بادام وپسته رو ریختم تو مسقطی و مخلوط کردم حالا ۱/۴ پیمانه روغن رو هم بریزید و خوب به هم بزنید تاروغن به خورد مسقطی بره البته اگه روغن اضافه دوست ندارید میتونید این قسمت رو فاکتور بگیریدولی این باعث براق شدن مسقطی میشه بعد سریع باید تا داغ داغه توی ظرف مورد نظرتون بکشید میتونید تو یه ظرف دیس مانند بریزید و بعد از سرد شدن با چاقو را به شکل لوزی برش بزنید و یا همین شکلی تزیین کنید.
حتما درست کنید و لذتش و تجربه کنید
@matbakhkhone
مدل دیگر اون رو در هشتک زیر ببینید 👇
#مسقطی_مطبخ_خونه حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
سلام و درود به دوستای گلم و به عزیزای دلم
مسقطی درست کردم بیست 👌👍 حسابی خوشمزه و دلبر 😊
رسپی این خوشمزه شاید راحت به نظر بیاد ولی خیلی درست کردنش زمان میبره و حسابی باید هم بزنید برای من حدود دو ساعت طول کشید 😧🙈
حالا رسپی
#مسقطی_سیمین_پز
نشاسته گل یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب پنج پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران یک گرم پودر شده و دم شده
پودر هل نصف ق چ
روغن. نصف پیمانه و جداگانه ۱/۴ پیمانه برای آخر کار
خلال بادام و پسته به مقدار لازم من نصف پیمانه ریختم
اول روی نشاسته آب میریزیم و میزاریم کنار حدودا نیم ساعت بعد آب روی اون رو خالی کنید( این کار در شفاف شدن مسقطی تاثیر داره) حالا یک پیمانه گلاب روی نشاسته بریزید و نشاسته رو توی یک قابلمه مناسب بریزید
آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و بزارید رو حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کم کم شیره رو روی نشاسته بریزیدمرتب هم بزنید البته نشاسته روی حرارت باشه این کار رو در چند نوبت انجام بدین و یک دفعه شیره شکر رو روی نشاسته نریزید باید حسابی به هم بزنید تا وقتی که به جوش نیاداصلا دست از هم زدن بر ندارید بعد از به جوش اومدن من هل و زعفران رو میریزم چون اگه آخر بریزید زرد میشه ولی الان بریزید به قرمزی میزنه و خوشرنگ تره حالا میتونید گاهی یه چند ثانیه ای به دستتون استراحت بدین کمی که گذشت نصف لیوان روغن رو هم اضافه کنید خلاصه آنقدر باید بمونه تا کم کم از دیواره جدا بشه درست مثل حلوا حالا من نصف لیوان خلال بادام وپسته رو ریختم تو مسقطی و مخلوط کردم حالا ۱/۴ پیمانه روغن رو هم بریزید و خوب به هم بزنید تاروغن به خورد مسقطی بره البته اگه روغن اضافه دوست ندارید میتونید این قسمت رو فاکتور بگیریدولی این باعث براق شدن مسقطی میشه بعد سریع باید تا داغ داغه توی ظرف مورد نظرتون بکشید میتونید تو یه ظرف دیس مانند بریزید و بعد از سرد شدن با چاقو را به شکل لوزی برش بزنید و یا همین شکلی تزیین کنید.
حتما درست کنید و لذتش و تجربه کنید
@matbakhkhone
مدل دیگر اون رو در هشتک زیر ببینید 👇
#مسقطی_مطبخ_خونه حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
#زولبیا_مطبخ_خونه
این بار با یک رسپی متفاوت
#زولبیا_مطبخ_خونه ( نوع دوم )
#زولبیا_سیمین_پز
مواد لازم
نشاسته یک لیوان سرخالی معادل ۱۲۰ گرم
ماست غلیظ وپر چرب % ۵ نصف لیوان معادل ۱۲۰ گرم
گلاب یک ق غ
زعفران دم کرده ۲ ق غ
روغن مایع دو ق غ
آرد ۲ قاشق غذاخوری معادل ۲۰ گرم
بکینگ پودرنصف ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
نخواستین جوش شیرین بریزید یک ق چ بیکینگ پودر بریزید
طرز تهیه :
نشاسته را داخل ظرف ریخته و ماست را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط کرده تا نشاسته مقداری نرم شود حالا گلاب، زعفران دم کرده، روغن مایع و آرد را به مواد اضافه می کنیم و با همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا از حالت سفتی خارج شود در حین همزدن بکینگ پودر و جوش شیرین هم به مواد اضافه می کنیم.
بعد از همزدن مواد را داخل ظرفی در بسته ریخته و اجازه می دهیم به مدت ۳ تا ۴ ساعت استراحت کند.
حالا مواد زولبیا را که استراحت کرده را هم می زنیم و داخل ظرف مخصوص یا ظرف جای سس می ریزیم.
داخل یک قابلمه کوچک به اندازه ۲ سانتیمتر روغن ریخته و صبر می کنیم تا روغن داغ داغ شود بعد از مواد زولبیا به صورت دایره ایی و تو در تو داخل روغن داغ می ریزیم و خوب هر دو طرف را سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. (البته به سلیقه خود سرخ کنید) و بعد داخل شربت می اندازیم. که به مدت ۵ تا ۱۰ ثانیه داخل شربت باشد بعد خارج کرده و داخل ظرف می چینیم.
حالا #شیره_زولبیا_مطبخ_خونه
چون جا نمیشه رسپی شربت زولبیا در کامنت اول👇👇👇 @matbakhkhone
#matbakhkhone
#زولبیا_مطبخ_خونه #زولبیا_ #شیره_زولبیا_مطبخ_خونه #رمضان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۱
این بار با یک رسپی متفاوت
#زولبیا_مطبخ_خونه ( نوع دوم )
#زولبیا_سیمین_پز
مواد لازم
نشاسته یک لیوان سرخالی معادل ۱۲۰ گرم
ماست غلیظ وپر چرب % ۵ نصف لیوان معادل ۱۲۰ گرم
گلاب یک ق غ
زعفران دم کرده ۲ ق غ
روغن مایع دو ق غ
آرد ۲ قاشق غذاخوری معادل ۲۰ گرم
بکینگ پودرنصف ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
نخواستین جوش شیرین بریزید یک ق چ بیکینگ پودر بریزید
طرز تهیه :
نشاسته را داخل ظرف ریخته و ماست را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط کرده تا نشاسته مقداری نرم شود حالا گلاب، زعفران دم کرده، روغن مایع و آرد را به مواد اضافه می کنیم و با همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا از حالت سفتی خارج شود در حین همزدن بکینگ پودر و جوش شیرین هم به مواد اضافه می کنیم.
بعد از همزدن مواد را داخل ظرفی در بسته ریخته و اجازه می دهیم به مدت ۳ تا ۴ ساعت استراحت کند.
حالا مواد زولبیا را که استراحت کرده را هم می زنیم و داخل ظرف مخصوص یا ظرف جای سس می ریزیم.
داخل یک قابلمه کوچک به اندازه ۲ سانتیمتر روغن ریخته و صبر می کنیم تا روغن داغ داغ شود بعد از مواد زولبیا به صورت دایره ایی و تو در تو داخل روغن داغ می ریزیم و خوب هر دو طرف را سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. (البته به سلیقه خود سرخ کنید) و بعد داخل شربت می اندازیم. که به مدت ۵ تا ۱۰ ثانیه داخل شربت باشد بعد خارج کرده و داخل ظرف می چینیم.
حالا #شیره_زولبیا_مطبخ_خونه
چون جا نمیشه رسپی شربت زولبیا در کامنت اول👇👇👇 @matbakhkhone
#matbakhkhone
#زولبیا_مطبخ_خونه #زولبیا_ #شیره_زولبیا_مطبخ_خونه #رمضان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۱
سلام به دوستان عزیز
امروز کاچی درست کردم اونم چه کاچیییییی
دستور کاچی ها خیلی زیاده قبلا هم با دستور دیگه توی همین پیج هست با هشتک #کاچی_مطبخ_خونه میتونید ببینید اما من این دستور خودم هست و تا حالا جایی ندیدم
#کاچی_سیمین_پز
اول از همه باید شربت رو درست کنیم
یک لیوان سر خالی شکر رو با یک قاشق بزرگ عسل روی شعله ی خیلی ملایم بزارید تا شکر کم کم آب بشه وقتی کاملا شکر آب شد و یکم رنگ کاراملی به خودش گرفت دو لیوان آب روی اون بریزید اولش شکر سفت میشه اما خیلی سریع شکر کاراملی آب میشه بعد که آب شد شعله رو خاموش کنید و نصف لیوان گلاب و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ یا نصف قاشق چایخوری زعفران خشک توی اون بریزید
بعد توی یک ظرف دیگه یک کره ی پنجاه گرمی و سه قاشق روغن مایع ریختم (روغن مایع برای اینه که کره نسوزه ) کره که آب شد نصف لیوان آرد گندم بریزید و با روغن مخلوط کنید ومرتب هم بزنید تا نسوزه و آرد خامی خودش رو از دست بده بسته به رنگی که میخواید به دست بیارید کمتر یا بیشتر آرد رو در روغن تفت بدین وقتی تفت خورد یک قاشق آرد برنج توی اون بریزید و دو دقیقه دیگه هم تفت بدین و بعد شربت رو توی آرد و روغن بریزید و تند تند به هم بزنید اگه از مفتول دستی استفاده کنید خیلی بهتره همین موقع هم نصف قاشق چایخوری دارچین و به همین اتدازه زنجبیل ریختم باید مرتب هم بزنید تا جایی که خودش رو بگیره وقتی قاشق میزنید روی حلوا مون خط میوفته ولی زود برمیگرده دیگه کافیه چون کاچی نباید سفت باشه .
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
کاچی گاهی برای داروی خانم های زائو و یا برای عروس ها درست میکنند که در این صورت باید ادویه گرم که عطاری ها دارند بگیرید و داخلش بریزید که اندازه اش بستگی به ذائقه خودتون داره
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کاچی_مطبخ_خونه #کاچی حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا #دسر #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۰
امروز کاچی درست کردم اونم چه کاچیییییی
دستور کاچی ها خیلی زیاده قبلا هم با دستور دیگه توی همین پیج هست با هشتک #کاچی_مطبخ_خونه میتونید ببینید اما من این دستور خودم هست و تا حالا جایی ندیدم
#کاچی_سیمین_پز
اول از همه باید شربت رو درست کنیم
یک لیوان سر خالی شکر رو با یک قاشق بزرگ عسل روی شعله ی خیلی ملایم بزارید تا شکر کم کم آب بشه وقتی کاملا شکر آب شد و یکم رنگ کاراملی به خودش گرفت دو لیوان آب روی اون بریزید اولش شکر سفت میشه اما خیلی سریع شکر کاراملی آب میشه بعد که آب شد شعله رو خاموش کنید و نصف لیوان گلاب و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ یا نصف قاشق چایخوری زعفران خشک توی اون بریزید
بعد توی یک ظرف دیگه یک کره ی پنجاه گرمی و سه قاشق روغن مایع ریختم (روغن مایع برای اینه که کره نسوزه ) کره که آب شد نصف لیوان آرد گندم بریزید و با روغن مخلوط کنید ومرتب هم بزنید تا نسوزه و آرد خامی خودش رو از دست بده بسته به رنگی که میخواید به دست بیارید کمتر یا بیشتر آرد رو در روغن تفت بدین وقتی تفت خورد یک قاشق آرد برنج توی اون بریزید و دو دقیقه دیگه هم تفت بدین و بعد شربت رو توی آرد و روغن بریزید و تند تند به هم بزنید اگه از مفتول دستی استفاده کنید خیلی بهتره همین موقع هم نصف قاشق چایخوری دارچین و به همین اتدازه زنجبیل ریختم باید مرتب هم بزنید تا جایی که خودش رو بگیره وقتی قاشق میزنید روی حلوا مون خط میوفته ولی زود برمیگرده دیگه کافیه چون کاچی نباید سفت باشه .
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
کاچی گاهی برای داروی خانم های زائو و یا برای عروس ها درست میکنند که در این صورت باید ادویه گرم که عطاری ها دارند بگیرید و داخلش بریزید که اندازه اش بستگی به ذائقه خودتون داره
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کاچی_مطبخ_خونه #کاچی حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا #دسر #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۰
روزه هاتون قبول درگاه حق
سلام عزیزان
از اونجایی که همسر جان خیلی زولبیا دوست داره من هم با زولبیا شروع کردم 😊
#زولبیا_سیمین_پز
#زولبیا_مطبخ_خونه
یک شیرینی خوشمزه زعفرانی که البته باید در خوردنش احتیاط کرد و کم خورد
زولبیا با روش های متفاوتی درست میشه که سعی میکنم توی ماه رمضان با رسپی های مختلف بزارم
مواد لازم
نشاسته گل یا همون نشاسته گندم نصف لیوان یا ۷۰ گرم
آرد سفید قنادی نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
ماست دو قاشق پر
ماست ترش یا محلی بهتره و بهتره پر چرب باشه
پودر خمیر مایه: یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ
گلاب یک یا دو ق غ
روغن جامد یک ق م
طرز تهیه :
اول خمیرمایه رو با نصف آب ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر بزارید یه جای گرم تا پف کنه حدودا پنج دقیقه کافیه یک قاشق زعفران هم بریزید توی بقیه آب ولرم
بعد ماست رو با نشاسته مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یک خمیر روان بدست بیاد بهتره از نشاسته مودر شده استفاده کنید کارتون رو راحت تر میکنه
حالا خمیرمایع و آب و بعد آرد و روغن جامد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنیدیک قاشق گلاب اضافه کنید و اگر هنوزرقیق نبود یک قاشق گلاب دیگه رو هم اضافه کنید
تا اینجا که پیش رفتید اگه خمیر شل بود بهش آرد اضافه کنید البته خیلی کم مثلا یک قاشق مرباخوری
اگر هم که غلیظ بود بهش کمی ماست اضافه کنید
اگه کلیپ در کانال رو ببینید میتوانید مقدار غلظت مواد رو بهتر متوجه بشید مثل ماست سون یا همزده.
حالا بزارید تا این خمیر یک ساعت جای گرم بمونه
بعد اون رو در یک قیف بریزید و یا مثل من از یک ظرف سس استفاده کنید اگه از ظرف استفاده میکنید نصفه بریزید و بعد بقیه شو بریزید
اگه از قیف استفاده میکنید خیلی سرش رو کوچک یا بزرگ نبرید طوری باشه که قطر گردی اون تقریبا نیم سانت یا کمی کمتر باشه
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید که توش بیشتر از دو سانت روغن باشه ووقتی روغن حسابی داغ شد (حرارت روزیاد نکنیدکه روغن بسوزه) به صورت حلقوی و یا دایره های تو در تو مواد زولبیا رو توی ظرف بریزید
و به محض بیرون آوردن آنرا در شربت زولبیا که اون هم باید گرم رو به داغی باشه بندازید و سریع هم بعد چند ثانیه بیرون بیاریدو در ظرفی بچینید البته بهتره اول تو صافی بزارید تا شیره اضافه اون بره
#رمضان #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۲۷
اول رمضان ۱۴۳۹
هشتک زیر
#شیره_زولبیا_مطبخ_خونه
سلام عزیزان
از اونجایی که همسر جان خیلی زولبیا دوست داره من هم با زولبیا شروع کردم 😊
#زولبیا_سیمین_پز
#زولبیا_مطبخ_خونه
یک شیرینی خوشمزه زعفرانی که البته باید در خوردنش احتیاط کرد و کم خورد
زولبیا با روش های متفاوتی درست میشه که سعی میکنم توی ماه رمضان با رسپی های مختلف بزارم
مواد لازم
نشاسته گل یا همون نشاسته گندم نصف لیوان یا ۷۰ گرم
آرد سفید قنادی نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
ماست دو قاشق پر
ماست ترش یا محلی بهتره و بهتره پر چرب باشه
پودر خمیر مایه: یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ
گلاب یک یا دو ق غ
روغن جامد یک ق م
طرز تهیه :
اول خمیرمایه رو با نصف آب ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر بزارید یه جای گرم تا پف کنه حدودا پنج دقیقه کافیه یک قاشق زعفران هم بریزید توی بقیه آب ولرم
بعد ماست رو با نشاسته مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یک خمیر روان بدست بیاد بهتره از نشاسته مودر شده استفاده کنید کارتون رو راحت تر میکنه
حالا خمیرمایع و آب و بعد آرد و روغن جامد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنیدیک قاشق گلاب اضافه کنید و اگر هنوزرقیق نبود یک قاشق گلاب دیگه رو هم اضافه کنید
تا اینجا که پیش رفتید اگه خمیر شل بود بهش آرد اضافه کنید البته خیلی کم مثلا یک قاشق مرباخوری
اگر هم که غلیظ بود بهش کمی ماست اضافه کنید
اگه کلیپ در کانال رو ببینید میتوانید مقدار غلظت مواد رو بهتر متوجه بشید مثل ماست سون یا همزده.
حالا بزارید تا این خمیر یک ساعت جای گرم بمونه
بعد اون رو در یک قیف بریزید و یا مثل من از یک ظرف سس استفاده کنید اگه از ظرف استفاده میکنید نصفه بریزید و بعد بقیه شو بریزید
اگه از قیف استفاده میکنید خیلی سرش رو کوچک یا بزرگ نبرید طوری باشه که قطر گردی اون تقریبا نیم سانت یا کمی کمتر باشه
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید که توش بیشتر از دو سانت روغن باشه ووقتی روغن حسابی داغ شد (حرارت روزیاد نکنیدکه روغن بسوزه) به صورت حلقوی و یا دایره های تو در تو مواد زولبیا رو توی ظرف بریزید
و به محض بیرون آوردن آنرا در شربت زولبیا که اون هم باید گرم رو به داغی باشه بندازید و سریع هم بعد چند ثانیه بیرون بیاریدو در ظرفی بچینید البته بهتره اول تو صافی بزارید تا شیره اضافه اون بره
#رمضان #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۲۷
اول رمضان ۱۴۳۹
هشتک زیر
#شیره_زولبیا_مطبخ_خونه