مطبخ خونه

#شیرینی_پزی

#شیرینی_پاپاتیا
#عید_نوروز



مواد لازم برای۴۰ نفر

رنگ خوراکی و زعفران و کاکائو و قهوه به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل‏ ۱/۸ قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان
پودر قند ۱/۲ لیوان
کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

ابتدا کره و پودر قند را با هم به خوبی مخلوط میکنیم تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه و کرم رنگ بشه

حال وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم
آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگیشو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر اینصورت گلبرگها بهم نمیچسبد

حال زمان اضافه کردن رنگ خوراکی یا رنگ طبیعی میباشد ما در اینجا از رنگ خوراکی استفاده کردیم ولی برای مزه بهتر از زغفران و قهوه استفاده کنین بهتر میشه

حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه فقط با نوک انگشتان ورز بدهید

حال خمیر ها را به گلوله های کوچک تقسیم کنین

و سپس مثل گل به هم وصل میکنیم

حال داخل سینی فر میچینیم فقط حواستون باشه هر کدام از گلها با هم فاصله داشته باشن چون پف میکند و ممکنه گلها به هم بچسبند

حال سینی را داخل فری که با درجه ۱۷۵ سانتیگراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر را خاموش کنین بگذارید تا شیرینی سرد شود بعد از کاغذ روغنی جدا کنید

شیرینی پاپاتیا شما آماده هست بفرمایید نوش جان

سایر نکات
کوچک بودن یا بزرگ بودن توپها به خودتون بستگی داره
با توپهای کوچکتر گلهای کوچکتری خواهید داشت
این خمیر باید حتما کمی چسبندگی داشته باشه در غیر این صورت بعد از پخت توپ ها از هم جدا میشن .
با ارد ذرت لطیف تره ولی بدون ارد ذرت طعمش بهتره نباید خمیر رو زیاد ورز بدیم...با نوک انگشت کافیه..خمیرهایی که کره دارن(مثل خمیر تارت) با ورز دادن زیاد با گرمای دستمون به روغن میافتن و کیفیتشونو از دست میدن..
میتونیم خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنیم و با رنگهای خوراکی یا کاکائو رنگشون کنیم...
از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق برمیداریم و توی دست گرد میکنیم و کنار هم میچینیم . کمی فشار میدیم به هم بچسبن..توی سینی کمی چرب شده میچینیم..کمی فاصله میذاریم بین شیرینیها چون بزرگتر میشن...
این شیرینی را به شکل های دیگری غیر از گل هم میتوان تزیین کرد و پخت



@ssjsvsmatbakhkhone

نمونه هایی از
#شیرینی_پاپاتیا
👇👇👇

مطبخ خونه

#تزیین
#سبزی_آرایی

تبدیل یک تربچه به یک گل زیبا
ببینید خیلی قشنگه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

http://www.shabakema.com/video/270956/

مطبخ خونه

#شام
یک شام عالی و خوشمزه با بادمجان و پنیر
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#کوفته_مرغ_و_قارچ

خیلی خوشمزه هست حتما درست کنید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#کوفته_مرغ_و_قارچ

مواد لازم

مرغ 500 گرم
قارچ 200 گرم
سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
خردل 1 قاشق چایخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
سرکه 1/2 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 5 عدد
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
پیاز 4 عدد
سیر 4 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم





طرز تهیه :
2 حبه سیر و 1 پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید سپس به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود ( دقت کنید که پس از پخت قارچ ها نرم بمانند و بیش از حد سرخ نشوند ).

گوشت مرغ خرد شده ، مخلوط قارچ و پیاز تفت خورده ، سرکه ، آبلیمو ، سس مایونز ، سس خردل ، جعفری خرد شده ، 1 قاشق روغن و نمک و فلفل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا مایه کوفته یکدست شود ( همچنین میتوانید قارچ و مرغ را 2 بار چرخ کنید و با مواد دیگر مخلوط نمایید).

@ssjsvsmatbakhkhone

از مایه کوفته تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کوفته ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ کوفته ها طلایی شود. سپس کناری قرار دهید تا خنک شود
( با حرارت ملایم تفت دهید تا کوفته ها مغز پخت شوند ).

سس کوفته مرغ

برای تهیه سس کوفته ابتدا 3 پیاز و 2 حبه سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوجه های پوست گرفته و ریز خرد شده ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.

پس از اینکه سس به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و کوفته ها را به سس اضافه کنید . در قابلمه را نیمه باز بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود سپس کوفته ها را همراه با برنج ، نان و … سرو کنید
( در صورت تمایل میتوانید سس را جدا آماده کنید و بهمراه کوفته ها سرو نمایید ).

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#ژله_آجیلی

یک ژله شکیل و مجلسی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#ژله_آجیلی

مواد لازم
پودر ژله آلوورا. ۱بسته
آب. ۱.۵لیوان
آجیل به میزان لازم


طرز تهیه
ابتدا ژله ی آلوورا به اندازه یک سانت بریزید کف قالب که قبلا کمی چرب کردید، وقتی ژله کامل خودشو گرفت
آجیل رو هرمیزان که خواستید بریزید روی ژله و به آرامی با قاشق ژله آلوورا سرد را بریزید روی آجیل سپس توی یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند.

وقتی خودشو گرفت، به آرامی روی آن ژله آلوورا بریزید

آجیل به دلخواه= پسته ، بادام ، بادام هندی ، گردو
میتوانید آجیل هارا درکمی شهد غلیظ از قبل شیرین کنید.

نکته۱:
برای تهیه ی ژله آلوورا میتوانید از روی دستوری که بر روی پاکت نوشته شده است کمک بگیرید با این تفاوت که، برای دوام بیشتر ژله در فضای باز به جای یک لیوان آب سرد که پس از محلول کردن ژله در آب گرم باید به آن اضافه شود، بهتر است، نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید .
در این صورت ژله ی شما شکیل تر و زیباتر دیده میشود .

نکته ۲
همچنین در هنگام واژگون کردن ژله در ظرف دلخواه بهتر است بعد از جدا کردن ژله از دیواره های ظرف ، با کمک یک وسیله تیز مانند چاقو ، آن را در ظرفی که قبلا در آن مقداری آب گرم ریخته بودیم کمی نگهداریم. سپس به راحتی در ظرف موردنظر برگردانیم .

نکته ۳
میتوانید مثل ژله من روی ژله آلوورا یک ژله با رنگ دیگر بریزید تا وقتی برمی‌گردانیم بیس کار رنگی باشد

امیدوارم این دسر رو درست کنید واز اون لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کاربردی
چطور در آشپزخانه سبزیجات را راحت خرد کنیم یا پوست بگیریم

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
کیک جشن پایان خانه تکونی
خانم ها و آقایونی که خونه تکونی کردید خسته نباشید👏👏🌹

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#میان_وعده

فقط دیدنش هم لذت بخشه چه برسه به خوردنش

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone