سلام به دوستای گلم
شبتون بخیر
پیراشکی درست کردم اونم تو فر سالم و بدون سرخ کردن در روغن
#پیراشکی_سیمین_پز
#پيراشكى_لوله_اى_با_كرم_پاتيسر
#پيراشكى_مخصوص
و اینم رسپی
يك ونيم ق سوپخورى خمیر مایه و یه ق از شکر را در نصف پيمانه شیر ولرم بريزيدبرای ١٥دقیقه تا پف کنه
١/٣پيمانه کره و ١/٤پيمانه شکر و نصف پيمانه ماست و دوعددتخم مرغ را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده رواضافه کرده بعد يك پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تقريبأ سه پيمانه ديگه آردلازمه تا یک خمیر یکدست و نرم به دست بیاد و بعد ورز بدید تا خمیر صاف و یکدست بشه.
روی خمیر را بپوشونید در جای گرم بذاريد تا ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه،میز کار رو آرد پاشى كزده و خمیر را به قطر نیم سانت  باز کنید  و بزش هاى مربعى ١٢سانتى بزنيد از مايع غليظ كرم پاتيسيروسطش قرارداده و رول كنيدروی کاغذ روغنی داخل سینی فر قراردادهو دوباره بذارید تا حجمش دوبرابر بشه روشم با مخلوط زرده ،شير وكره رومال كنيد درفرگرم با درجه١٨٠ به مدت ٢٠دقيقه تا طلايى شدن قرارداده ميتونيدداخل حمام روغن سرخشون كنيد .رول هاى داغ داخل شربت سردقرارداده وروى ابكش قرارداده تا شربت اضافيش كشيده بشه با شكلات وپسته تزيين ونوش جان كنيد

مواد لازم #کرم_پاتیسیر
شير ١ليتر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ارد ١٢٥ گرم
شكر ٢٠٠ گرم
كره ۱۰۰ گرم ( وانيل ، كارامل ، شكلات)مقدار لازم
خامه صبحانه ۲ قاشق س 
طرز تهیه کرم پاتیسیر
در ظرف گود زرده تخم مرغ ها را با شكر مخلوط مى كنيم تا غليظ شود و رنگش سفيد گردد، آرد را الک كرده و در ظرفى ريخته و شير جوشيده را كم كم و آهسته به آن اضافه مى كنيم و با همزن دستى ميزنيم، مايع را در ظرف لعابدار مى ريزيم و روى حرارت ملائم بدون وقفه هم مى زنيم ، بخصوص در ابتداى پختن كه ته نگيرد ، ظرف را از روى اجاق بر مى داريم توجه داشته باشيم مدت پخت نبايد زياد طول بكشد ،كره و ماده خوشبو كننده مثل وانیل را اضافه و مخلوط مى كنيم ( براى اينكه در موقع بسته شدن روى كرم نبندد تا هنوز داغ هست رويش مقدارى خاكه قند بپاشيد ) براى انواع نان ها و دسر و در ميانه كيك استفاده ميشه.
اگر دوست داشتیم در اخر کار ۲ قاشق س خامه به کرم اضافه میکنیم
رسپی از پیج اینستاگرام
@fatima_moeni
@matbakhkhone
#پیراشکی_مطبخ_خونه
#پیراشکی #پاتیسیر #کیک_مطبخ_خونه #کیک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #عصرانه #میان_وعده #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۲۷

خط انداختن روی #نان_حجیم با استفاده از تیغ .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان #نان_مطبخ_خونه #صبحانه #نان_جو #لاهیجان #گیلان

البته کلیپ کامل رو در تلگرام البته الان که فیلتره ولی با فیلتر شکن میتونید مشاهده کنید اینجا مجبور شدم مقداری از کلیپ رو حذف کنم و به دو قسمت هم تقسیم کنم ولی در تلگرام کاملا هست
ولی حالا
مواد لازم برای خمیر #کلمپه_کرمانی_اصل
روغن جامد ۲۵۰ گرم که من از ۱۵۰ گرم روغن صاف قنادی و ۱۰۰ گرم روغن جامد معمولی استفاده کردم این روغن باید آب بشه و بعد سرد بشه
آرد ۵۰۰ گرم
ماست پر چرب ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۲/۳ ق چ
زعفران دم کرده ۲ ق چ
کلمپه اصل خمیرش شیرین نیست و فقط از شیرینی خرما به عنوان شیرینی دراین خرما استفاده میشه
خوب اول ماست و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و بعد بهش زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کنار گذاشتم
بعد روغن رو که آب شده و سرد شده بود رو در ظرف مناسبی با ۲/۳ آرد مخلوط کردم بعد مخلوط ماست رو اضافه کردم و بعد باقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا وقتی خمیر به دست نچسبد برای من همه ی آرد مصرف شد نباید خمیر رو زیاد ورز داد چون به روغن میفته و بعد
تو پخت به مشکل برمیخورید حالا خمیر رو جمع کنید و تو یک نایلون بزارید تو یخچال به مدت دو ساعت تا حسابی خنک بشه
بعد دو ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دو نایلون اون رو باز کنید بهتره نصف خمیر رو از یخچال بیرون بیاریم تا زمانی که داریم کلمپه رو مهر میزنیم همه ی خمیر گرم نشه خوب خمیر رو باید به ضخامت کمتر از نیم سانت باز کنیم و با قالب گرد کاتر متوسط بزنیم
مواد میانی کلمپه رو در پست بعد ب همراه طرز مهر زدن کلمپه میزارم
در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه هم بپزید
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
.
طرز مهر زدن
#کلمپه_کرمانی_اصل
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
به دو روش
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
برای هر دونه شیرینی به اندازه یک گردوی کوچک برمیداریم تو دست مون گرد میکنیم و در میان خمیر کاتر زده شده میزاریم
نوع اول مهر بزرگ و نوع دوم مهر کوچک است
حتما قبل از استفاده از مهر آنرا در آرد بزنید
آگه میخواهید همه ی خمیر کلمپه رو با مهر کوچک و به روش دوم بزنید از همون ۲۵۰ گرم خرما استفاده کنید تا خرما کم نیارید
در فر ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید
#کلمپه_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
#کلمپه_مطبخ_خونه #کلمپه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی_بدون_قند #شیرینی_رژیمی #شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #خوشمزه #مطبخ_خونه #شیرینی_پزی
۱۳۹۶/۱۰/۱۶

#کاچی_زیره_جوش #کاچی_مطبخ_خونه #زیره_جوش_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه

سلام دوستان خوبم امیدوارم حال و احوالتون خوب باشه
ماه صفر هم تمام شد و ربیع الاول رسید رسول گرامی اسلام صلوات الله علیه و آله فرمودند:
هرکس بشارت ماه ربیع الاول را به من بدهد من هم بشارت بهشت را به او می دهم
الهی که همین الان حال دلتون ❤حال زندگیتون👪 بهشتی باشه🙏 آمین 🌹🌹🌹🌹
بفرمایید دهنتونو شیرین کنید😋
یه کاچی محلی درست کردم فوق‌العاده خوشمزه و مقوی که گویا برای استان آذربایجان غربی هست و من دستورش رو از دوست عزیزم سیمین خانم با پیج
@simin__nahani
گرفتم
#زیره_جوش_سیمین_پز
#کاچی
این کاچی خیلی خوشمزس مخصوص آذربایجان غربی هستش وهر شهری به روش خاصی درست میکنند من هم روش خودمو براتون میذارم
اول ۴ عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا کاملا باز بشه وکنار بذارید
تو یه قابلمه ۱/۵ لیوان آب و یک لیوان سرخالی شکر رو مخلوط کنید ورو حرارت هم بزنید تا شکر حل بشه و۳ ق غ زعفران دم کرده غلیظ بریزید و کمی وانیل واز رو حرارت بر دارید
نصف لیوان کره اب شده و۳ ق غ روغن مایع رو تو ماهیتابه بریزید تا داغ بشه ۴ ق غ آرد گندم اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ ارد تغییر کنه وبعد تخم مرغ زده شده رو آروم به ارد اضافه کنید وزود هم بزنید اونقدر باید هم زده بشه که ارد وتخم مرغ کاملا دون دون بشه و خوب سرخ بشه( عین فیلم )
وقتی شروع به کف کردن کرد شربت رو اضافه کنیدوهم بزنید و یک ونیم قاشق مربا خوری پودر زیره سیاه وگردوی خرد شده وبو داده اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم آبش کشیده بشه وبه روغن بیفته واز رو حرارت بر داشته وتو ظرف سرو کشیده وبا گردو تزئین کنید
من اندازه روغن رو کم زدم بهمین خاطر کاچی من زیاد روغن پس نداد ولی شما می تونید مقدار روغن رو زیادتر بزنید
زعفران این کاچی اگه زیاد باشه خوشمزه تر میشه
شیرینی این کاچی بستگی به ذائقتون داره میتونید کم وزیادش کنید
نکته :می تونید یه کوچولو زرد چوبه هم به روغنش بزنید ولی من نمی زنم
نکته:هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید رنگ کاچی شما تیره تر میشه
🌹🌹🌹🌹
کلیپ رو در کانال میزارم آدرس کانال در بیو موجود است
اینستاگرام من
@matbakhkhone
کانال تلگرامی من
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#کاچی_زیره_جوش #کاچی_مطبخ_خونه #زیره_جوش_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه #حلوا #کاچی #زیره_جوش #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #دسر #دسر_مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۱۶

.
گاهی فکر می کنم
حرف ها هم …
شبیه غذاها تاریخ انقاضا دارند
یعنی باید درست و به موقع مصرف شوند
یعنی اگر تاریخ مصرفشان بگذرد ، به درد نخور میشوند ،دور ریختنی میشوند!
فکر کن …
یک غذای تازه و گرم و داغ ، چقدر به جانت می چسبد ؟؟
حرف ها هم همین اند …
تا وقتی مزه دارند که گوشی برای شنیدن در انتظارشان باشد
زمانش که بگذرد
سرد می شوند ، از دهان می افتند!
گاهی …
به این فکر می کنم
که هیچ چیز در دنیا
به اندازه "دوستت دارمی "
که به موقع گفته نمی شود
مسموم نیست!! #فرشته_رضایی
🌹 🌹 🌹
سلام دوستان و همراهان همیشگی
ناهار امروز ما #کته_کینوا_سیمین_پز
هر چند کینوا مزه ی خاصی نداره اما خواص زیادی داره و این کته ی من با برنج هاشمی و آب مرغ یه کته ی فوق‌العاده شده بود
مواد لازم
( این اندازه ها برای خانواده ی خودم که فعلا سه نفریم هست در واقع آنچه که شما در عکس میبینید کل غذای ما سه نفر هست که حتی کمی هم اضافه اومد 😊🙈 )
دو پیمانه برنج از یک ساعت قبل آب بریزید
نصف پیمانه کینوا از یک ساعت قبل آب بریزید
۱/۴ سینه ی مرغ مکعبی شده آب پز شده و سرخ شده در کره
۴ عدد بال مرغ برای ته قابلمه
آب مرغ دو لیوان
نمک و زعفران کمی
کره به میزان لازم
برنج و کینوا رو تو قابلمه بریزید و آب مرغ رو بهش اضافه کنید باید یه بند انگشت روی برنج آب باشه اگه کم بود آب اضافه کنید نمک و کمی روغن بریزید
بزارید تا آب اون کشیده بشه (حالت کته ای )
ته قابلمه تفلون کمی روغن بریزید بال ها رو آغشته به نمک و زعفران کنید و ته قابلمه بزارید برنج رو روی اون بریزید کمی کره آب شده بریزید روی برنج و بزارید تا دم بکشه ودر نهایت با مرغ سرخ شده نوش جان کنید
پ ن : دانه های کینوا رو توی عکس دوم در برنج و عکس سوم در بسته بندی میتونید ببینید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کته_کینوا_مطبخ_خونه #کته_مطبخ_خونه #برنج_مطبخ_خونه #کته #برنج #خوشمزه #کینوا #آشپزی #مطبخ_خونه #ناهار #شام #نهار #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۱۳

دیروز برای مهمونام یک غذای خوشمزه و خوش عطردرست کردم و بعد از پایان کار، سطل زباله رو دادم به آقای همسر که قبل از اومدن مهمونا ببرن سرکوچه. بعد از اینکه برگشت بهش گفتم بنظرم خیلی مهمه که مهمون که میاد توی خونه، کلی بوی خوب توی خونه پیچیده باشه.
الان که اومدی خونه، چه بویی میومد؟ گفت بوی آشغال!!! گفتم چی؟
گفت چون این سطل دستمه، هرجا که میرم فقط بوی آشغال میاد. بعد با خودم فکر کردم درسته
این دقیقا همونه که در مورد خود آدم ها هم صدق می کنه!
آدمی که از درون پر از جنگ و درگیری و کینه باشه، هرجا بره همین سطل آشغال درونی هم همراهشه همه جا بوی بد به مشامش میرسه. به زبان دیگه هرکسی هر ناهنجاری ای که درون خودش داره و حریفش نمیشه، به همان اندازه در بیرون، به دیگران گیر میده و همه چیو سیاه میبینه. اما آدمی که خودش از درون حالش خوبه، در صلحه و پر از عشقه، هرجا هم بره، همین بو به مشامش میرسه. با همه در صلحه ؛نمیتونی راحت عصبانیش کنی. قاطی نمی کنه.
مهم اینه که حال ما از درون چطور باشه. 👤 #زهرا_رستمی 🍎🍏🍎🍏🍎🍏
چند روز پیش این پای رو درست کردم اما نزاشتم خودمم نمیدونم چرا 😄😄 کلی عکس از این با قدمت تر هم دارم ولی کلا پست هام قاطی شده 😉🙈 به هر حال یه پای خوشمزه درست کردم
#پای_سیب_سیمین_پز
برای دیدن رسپی این خوشمزه روی هشتک زیر بزنید
#پای_سیب_مطبخ_خونه
#تارت_سیب_مطبخ_خونه

پ ن :رنگ گلها هم مخلوط سفیده تخم مرغ و رنگ خوراکی هست
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#پای_سیب #تارت_سیب #پای_مطبخ_خونه #تارت_مطبخ_خونه #خمیر_پای_مطبخ_خونه
#دسر #دسر_مطبخ_خونه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان