Matbakhkhone
39 subscribers
1.74K photos
431 videos
2 files
635 links
مطبخ خونه
Download Telegram
🌹🌹🌹
برای کسی که میفهمد،
هیچ توضیحی لازم نیست
و
برای کسی که نمیفهمد
هر توضیحی اضافه است

آنانکه میفهمند، عذاب میکِشند و
آنانکه نمیفهمند، عذاب می دهند
مهم نیست که چه "مدرکی" دارید
مهم اینه که چه "درکی" دارید
مغزِ کوچک و دهانِ بزرگ
میلِ ترکیبیِ بالایی دارند

کلماتی که از دهانِ شمابیرون می آید
ویترینِ فروشگاهِ شعورِ شماست
پس وای بر جمعی که لب را
بی تامل وا کنند
چرا که کم داشتن و زیاد گفتن
مثلِ نداشتن و زیادخرج کردن است!

پس نگذارید زبانِ شما
از افکارتان جلو بزند!!!
#پروفسور_سمیعی
🍭🍭🍭
یه خوشمزه برای پای چایی عصرونه
#سوهان_کنجدی_سیمین_پز
خیلی خوشمزه و ترد شده خیلی هم زود آماده میشه
من اینطوری درست کردم
یک لیوان شکر ریختم تو ماهی تابه سه قاشق عسل و دو قاشق روغن مایع و یک قاشق آب و یک قاشق زعفران دم کرده بهش اضافه کردم بزارید با شعله ی کم تا شکر کاملا آب بشه و حالت کاراملی بشه حتما باید ببینید که دانه های شکر حتما کاملا حل شده باشن بزارید با شعله ی کم دو سه دقیقه بجوشه چون اگه این زمان رو بهش ندین موقع خوردن به دندون میچسبه و برای ترد شدن حتما بزارید بجوشه البته با شعله ی خیلی کم تا نسوزه حالا قبل از اینکه خیلی رنگش تیره بشه یه لیوان سر خالی کنجد بدون نمک بهش اضافه کردم کنجد من بو داده یا تفت داده نبود پس حدود دو دقیقه توی شکر کاراملی تفتش دادم اگه کنجد بود داده هست نیازی به این زمان نیست همین که توی شکر کاراملی مخلوط بشه کافیه بعد یه سینی فلزی ترجیحا استیل رو چرب کنید و با قاشق کوچیک بهتره شربت خوری باشه تا احتمال سوختن دستتون کم بشه کلا خیلی مواظب باشید چون دمای شکر مذاب خیلی بد میسوزونه خلاصه با قاشق به صورت یکی یکی توی سینی چرب بریزید و بزارید خنک بشه بعد راحت از سینی جدا کنید و تو ظرف بچینید نوش جان
پ ن : آگه اخرای کار سوهان تو ماهیتابه سفت شد دوباره روی حرارت بگیرید نرم میشه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#سوهان_کنجدی_مطبخ_خونه #سوهان_کنجدی #پولکی #سوهانکنجدی #سوهان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۹/۱۰
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌹🌹🌹
سلام دوستان خوبم روز جمعه تون بخیر
این حلوای خوشمزه و خوش عطر و بو رو هفته ی پیش درست کردم و طبق معمول وقت نشد بزارم بعد هم یادم رفت🙈

#حلوا_کدو_حلوایی_سیمین_پز
#رسپی
اول از همه ما به یک پیمانه کدو حلوایی پخته شده و پوره شده نیاز داریم
بعد یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب گذاشتم روی حرارت همین که شکر حل بشه کافیه و به جوشیدن زیاد نیاز نداره بعد شعله رو خاموش کردم کمی زعفران دم کرده و یک چهارم لیوان یا بیشتر گلاب و پوره کدو حلوایی رو بهش اضافه کردم
بعد یک پیمانه آرد رو تفت دادم نمیخواستم رنگش تغییر کنه بعد الک کردم یک قاشق دارچین بهش زدم و یک قالب کره پنجاه گرمی و نصف لیوان روغن مایع رو به ارد اضافه کردم حالا شهد مخلوط با کدو حلوایی رو کم کم روی آرد و روغن ریختم و خوب به هم زدم تا گلوله گلوله نشه و اجازه دادم حلوا توی ظرفم جمع بشه و از دیواره ها جدا بشه بعد تو ظرف کشیدم
این حلوا بافت لطیف و عالی داره تا فصل کدو هست درست کنید و لذتش رو ببرید .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_کدو_حلوایی_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #سفارش_حلوا
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍞🍞🍞🍞
سلام به دوستای عزیز
خوبید؟
امیدوارم که بهترینها نصیب دل مهربونتون بشه
بیایید که براتون یه نون خوش عطر وپنبه ای آوردم تو عکس سوم بافتش پیداست
مواد لازم:
#نان_ترکی_سیمین_پز
۱/۴فنجان آب گرم
۱ق غ خمیر مایه
۲ق غ شکر
۱ق چ نمک
۱ق چ ب ک پودر
مواد بالا باهم مخلوط شود ویه بشقاب روی ظرف بزارید ویک ربع اجازه دهید تا تخمیر بشه.
بعد یک فنجان آب ولرم اضافه+۱/۴فنجان روغن مایع+۲ق غ ماست+۱/۴فنجان شیر خشک مخلوط شود و۳و۱/۲فنجان آرد اضافه کنید وبا دست مخلوط کنید تا خمیری شه .خمیر چسبناکه مثل خمیر سنگک ولازم نیست ورز دهید .روشو بایک پارچه بپوشانید واستراحت بدید تا حجمش دوبرابر شه وپف کنه.
پف خمیرو بگیرید وداخل سینی فر را چرب کنید وکاغذ روغنی بیاندازید ونان را با دست فرم بدید (چون خمیر چسبنده ست دستتونو با روغن چرب کنید)وبا کارد چرب شده روی نان طبق تصویر شکل بیاندازید وبرای رومال یک عدد زرده رو با یکم شیر وزعفرون مخلوط کردم وزدم وکنجد وتخم خرفه بپاشید وداخل فر با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد بزارید تا زیر وروی نان طلایی شه.
نکته؛
فر روحتما یه ربع قبلش گرم کنید .
میزان سبکی وحجم آردها باهم متفاوته ممکنه آرد کمتری احتیاج باشه .خمیر این نون نباید سفت باشه وچسبنده ست اصلا آرد اضافه نریزید وگرنه نونتون سفت میشه.
حتما کاغذ روغنی رو چرب کنید
رسپی از پیج فرشته خانم
@fereshte.ghorbanii
ممنون بابت رسپی خوبتون
@matbakhkhone
#matbakhkhone
کلیپ در کانال تلگرامی من آدرس در بیو هست
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_ترکی_مطبخ_خونه #نان_ترکی #نان #نان_حجیم #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
سلام به دوستای گلم
شبتون بخیر
پیراشکی درست کردم اونم تو فر سالم و بدون سرخ کردن در روغن
#پیراشکی_سیمین_پز
#پيراشكى_لوله_اى_با_كرم_پاتيسر
#پيراشكى_مخصوص
و اینم رسپی
يك ونيم ق سوپخورى خمیر مایه و یه ق از شکر را در نصف پيمانه شیر ولرم بريزيدبرای ١٥دقیقه تا پف کنه
١/٣پيمانه کره و ١/٤پيمانه شکر و نصف پيمانه ماست و دوعددتخم مرغ را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده رواضافه کرده بعد يك پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تقريبأ سه پيمانه ديگه آردلازمه تا یک خمیر یکدست و نرم به دست بیاد و بعد ورز بدید تا خمیر صاف و یکدست بشه.
روی خمیر را بپوشونید در جای گرم بذاريد تا ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه،میز کار رو آرد پاشى كزده و خمیر را به قطر نیم سانت  باز کنید  و بزش هاى مربعى ١٢سانتى بزنيد از مايع غليظ كرم پاتيسيروسطش قرارداده و رول كنيدروی کاغذ روغنی داخل سینی فر قراردادهو دوباره بذارید تا حجمش دوبرابر بشه روشم با مخلوط زرده ،شير وكره رومال كنيد درفرگرم با درجه١٨٠ به مدت ٢٠دقيقه تا طلايى شدن قرارداده ميتونيدداخل حمام روغن سرخشون كنيد .رول هاى داغ داخل شربت سردقرارداده وروى ابكش قرارداده تا شربت اضافيش كشيده بشه با شكلات وپسته تزيين ونوش جان كنيد

مواد لازم #کرم_پاتیسیر
شير ١ليتر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ارد ١٢٥ گرم
شكر ٢٠٠ گرم
كره ۱۰۰ گرم ( وانيل ، كارامل ، شكلات)مقدار لازم
خامه صبحانه ۲ قاشق س 
طرز تهیه کرم پاتیسیر
در ظرف گود زرده تخم مرغ ها را با شكر مخلوط مى كنيم تا غليظ شود و رنگش سفيد گردد، آرد را الک كرده و در ظرفى ريخته و شير جوشيده را كم كم و آهسته به آن اضافه مى كنيم و با همزن دستى ميزنيم، مايع را در ظرف لعابدار مى ريزيم و روى حرارت ملائم بدون وقفه هم مى زنيم ، بخصوص در ابتداى پختن كه ته نگيرد ، ظرف را از روى اجاق بر مى داريم توجه داشته باشيم مدت پخت نبايد زياد طول بكشد ،كره و ماده خوشبو كننده مثل وانیل را اضافه و مخلوط مى كنيم ( براى اينكه در موقع بسته شدن روى كرم نبندد تا هنوز داغ هست رويش مقدارى خاكه قند بپاشيد ) براى انواع نان ها و دسر و در ميانه كيك استفاده ميشه.
اگر دوست داشتیم در اخر کار ۲ قاشق س خامه به کرم اضافه میکنیم
رسپی از پیج اینستاگرام
@fatima_moeni
@matbakhkhone
#پیراشکی_مطبخ_خونه
#پیراشکی #پاتیسیر #کیک_مطبخ_خونه #کیک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #عصرانه #میان_وعده #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۲۷
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
البته کلیپ کامل رو در تلگرام البته الان که فیلتره ولی با فیلتر شکن میتونید مشاهده کنید اینجا مجبور شدم مقداری از کلیپ رو حذف کنم و به دو قسمت هم تقسیم کنم ولی در تلگرام کاملا هست
ولی حالا
مواد لازم برای خمیر #کلمپه_کرمانی_اصل
روغن جامد ۲۵۰ گرم که من از ۱۵۰ گرم روغن صاف قنادی و ۱۰۰ گرم روغن جامد معمولی استفاده کردم این روغن باید آب بشه و بعد سرد بشه
آرد ۵۰۰ گرم
ماست پر چرب ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۲/۳ ق چ
زعفران دم کرده ۲ ق چ
کلمپه اصل خمیرش شیرین نیست و فقط از شیرینی خرما به عنوان شیرینی دراین خرما استفاده میشه
خوب اول ماست و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و بعد بهش زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کنار گذاشتم
بعد روغن رو که آب شده و سرد شده بود رو در ظرف مناسبی با ۲/۳ آرد مخلوط کردم بعد مخلوط ماست رو اضافه کردم و بعد باقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا وقتی خمیر به دست نچسبد برای من همه ی آرد مصرف شد نباید خمیر رو زیاد ورز داد چون به روغن میفته و بعد
تو پخت به مشکل برمیخورید حالا خمیر رو جمع کنید و تو یک نایلون بزارید تو یخچال به مدت دو ساعت تا حسابی خنک بشه
بعد دو ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دو نایلون اون رو باز کنید بهتره نصف خمیر رو از یخچال بیرون بیاریم تا زمانی که داریم کلمپه رو مهر میزنیم همه ی خمیر گرم نشه خوب خمیر رو باید به ضخامت کمتر از نیم سانت باز کنیم و با قالب گرد کاتر متوسط بزنیم
مواد میانی کلمپه رو در پست بعد ب همراه طرز مهر زدن کلمپه میزارم
در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه هم بپزید
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
.
طرز مهر زدن
#کلمپه_کرمانی_اصل
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
به دو روش
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
برای هر دونه شیرینی به اندازه یک گردوی کوچک برمیداریم تو دست مون گرد میکنیم و در میان خمیر کاتر زده شده میزاریم
نوع اول مهر بزرگ و نوع دوم مهر کوچک است
حتما قبل از استفاده از مهر آنرا در آرد بزنید
آگه میخواهید همه ی خمیر کلمپه رو با مهر کوچک و به روش دوم بزنید از همون ۲۵۰ گرم خرما استفاده کنید تا خرما کم نیارید
در فر ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید
#کلمپه_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
#کلمپه_مطبخ_خونه #کلمپه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی_بدون_قند #شیرینی_رژیمی #شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #خوشمزه #مطبخ_خونه #شیرینی_پزی
۱۳۹۶/۱۰/۱۶
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM