پارت سوم : #شیر_عسلی_مطبخ_خونه

سلام دوستان من تا حالا چند بار تو خونه #شیر_عسلی درست کردم و خیلی هم عالی میشه و به صرفه، ولی جالبیش به اینه که امروز متوجه شدم تا حالا پستی براش نزاشتم 😄🙈
اون یکی قابلمه هم اکبر جوجه برای ناهار ظهر بود که رسپیش رو میتونید تو هشتک زیر ببینید
#اکبر_جوجه_مطبخ_خونه 🐔🐔🐔🐔🐔
#شیر_عسلی_سیمین_پز 🌻
خوب امروز مقدار شیرم کم بود و دیگه همین رو تقدیم نگاه گرم و با محبتتون میکنم 😍 لطفا ورق بزنید و لایک یادتون نره دوستان همراه 🙋‍♀️
.
🌺برای تهیه شیرعسلی کافیه به این روش عمل کنید:
نصف لیوان شکر رو به همراه سه لیوان شیر (هرشیری می تونه باشه پرچرب و محلی باشه بهتره) (حتما داخل ظرف نچسبی بریزید)ظرف هرچقدر پهن ترباشه بهتره ، روی حرارت کم باشه ، حالا شروع کنید به هم زدن،حرارت باید کم باشه چون شیر اصلا نبایدبجوشه ومداام باید هم بزنید چون نباید ته بگیره،اگربجوشه بعداز کمی ماندن شکرک میبنده وسفت میشه،اگرم ته ببنده حالت یکدست ولطیف پیدانمیکنه ودون دون مانندمیشه،پس خیلی باحوصله هم بزنید وهم بزنید تاشیرکم کم تبخیربشه وغلیظ و تقریبا نصف ،وقتی غلظت پیداکرد حدود ۲۰ الی ۲۵ گرم کره به اون اضافه کنید و خووب هم بزنیدتاشیرعسلی یکدست بشه و در نهایت یک هشتم ق چ وانیل بریزید و وقتی روی شیر عسلیتون خط قاشق افتاد(ورق بزنید میبینید ) ،دراینصورت شیرعسلی آماده ست،پس ازسردشدن غلیظ تر هم میشه،
نکته:اگردیدیدشیرجوش میزنه حتما حرارت را کم کنید،واگردیدین ته گرفته سعی نکنید اونارابابقیه شیرعسلی مخلوط کنید ظرفتون راعوض کنید وشیرعسلی راداخل ظرف دیگه هم بزنید،اگرم اطراف شیرعسلی شکرک بست اونها راهم واردشیرعسلی نکنید،پس حرارت کم باشه وهم زدن مداوم ،حتما با قاشق چوبی هم بزنید هر چقدر ظرفتون هم پهن تر باشه شیرعسلی زودتر آماده میشه، برای من تقریبا حدود یک ساعتی طول کشید، درضمن اگر شیرعسلی حالت دون دون داشت ویکدست نبود میتونین اونا ازصافی ردکنید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شیرعسلی_مطبخ_خونه #شیر_عسلی_مطبخ_خونه #شیر_عسلی_خونگی #شیر_عسلی_خانگی #شیرعسلی_خونگی #شیرعسلی_خانگی #شیر #عسل #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۱/۳۱

سلام دوستان خوب مطبخ خونه ای
تا حالا #پای_چوپان یا همون #شفرد_پای درست کردید اگه نه که سریع دست بکار شید چون خیلی خوشمزه و عالیه
پای چوپان یک غذای لذیذ و خوشمزه س که مواد اصلیش سیب زمینی و گوشته. البته این غذا تاریخچه ی جالبی داره که میتونین تو گوگل سرچ کنین. من با یک روش ساده و مواد قابل دسترس درستش کردم 
#پای_ چوپان
مواد لازم :
سیب زمینی آب‌پز 3 عدد.
خامه ی صبحونه 2قاشق غذاخوری.
کره 1 قاشق غذاخوری.
پنیر پیتزا به مقدار لازم.
نمک و آویشن کمی.
مواد میانی شامل پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل.
طرز تهیه :
ابتدا مواد میانی رو مثل مایه ماکارونی درست میکنیم ولی فقط یک قاشق غذاخوری رب گوجه برای خوش رنگ شدن بهش اضافه می کنیم.
سه عدد سیب زمینی بزرگ رو آب‌پز کرده به همراه خامه، کره و نمک داغ داغ پوره می کنیم، سپس‌ در ظرف مورد نظر ابتدا یک لایه پوره ی سیب زمینی ریخته با پشت قاشق صاف می کنیم، لایه بعدی از مواد میانی ریخته، پودر آویشن می ریزیم،سپس‌ پنیر پیتزا ی رنده شده را روی گوشت ها می ریزیم، در پایان برای لایه آخر می‌توان پوره سیب زمینی را هم به صورت ساده و هم طبق فیلم روی مواد قرار داد.
من به صورت پرسی درست کردم شما می تونین در یک ظرف بزرگ به صورت یک تکه نیز درست کنین.
در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار داده تا روی سیب زمینی ها برشته شود.
امیدوارم از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.
#shepherd's_pie
Credit by @deserkade_t.a
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#matbakhkhone #food
#پای_چوپان_مطبخ_خونه #ناهار #نهار #شام #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام دوستان شب تون خوش
لایک یادتون نره
#کباب_تابه_ای_مرغ

طرز تهیه:
نیم کیلو مرغ که مخلوط سینه و ران باشه"این مقدار برای ۵ نفر کافیه" چرخ میکنید و یک‌عدد پیاز بزرگ ،۵۰ گرم کره، ۲ عدد سیر ،نمک،فلفل سیاه و قرمز ،۲ قاشق آرد سوخاری(یا ‌پودر نان)، ادویه ها شامل زردچوبه،پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل سفید، نمک رو‌ توی مخلوط کن بریزید و ازش یه پوره بسازید اون پوره رو به مرغ اضافه کنید ۲ قاشق هم زعفرون دم کشیده غلیظ به مواد اضافه کنید و حسابی ورز بدین یک ساعت توی یخچال استراحت کنه و بعد توی ماهیتابه دوطرفه با یک قاشق غذاخوری روغن که ریختین پهن کنید و برش بدین کمی که گوشت پخته شد و خودشو گرفت لایه های برش خورده رو از هم جدا کنید که بین لایه ها هم روغن بره بعد از اینکه آبش جمع شد و به روغن افتاد اجازه بدین دو طرفش سرخ شه..
.
برای سس گوجه هم ۳ تا گوجه رو پوست گرفتم و رنده کردم توی تابه با دو قاشق روغن (من کره زدم) سرخ کردم وقتی کمی آب گوجه خشک شد نمک و زردچوبه و کمی پودر آویشن ریختم آخر هم یک قاشق سس گلوریا جهت تند شدن🤦🏻‍♀️🤤
_با برنج کته که روغنش جامد باشه کنار هم تکمیل میشن😊😋
_هیچ کدوم از مواد تشکیل دهنده رو حذف نکنید میتونید کم یا زیادش کنید ولی لطفا حذف نکنید. .
(ممنونم از دوست با سلیقه سحر خانم )
رسپی و کلیپ از
@sahartaryan
.
برای دیدن رسپی کباب تابه ای دو رنگ روی هشتک زیر بزنید
#کباب_تابه_ای_دورنگ_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کباب_تابه_ای_مطبخ_خونه
#کباب_تابه_ای_مرغ_مطبخ_خونه #کباب #کباب_تابه_ای #ناهار #شام #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
#food

سلام دوستای گلم عصر بهاریتون بخیر
رسپی یه نان ویژه و مخصوص براتون آوردم از پیج
@sahar_ashpazi_
#نان_سوپ
خیلی خوشمزه هست حتما درست کنید
لایک یادتون نره دوستان
مواد لازم و رسپی
آرد 2.5الی3 لیوان .
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد .
شیر یا آب 1 لیوان
روغن 6 قاشق غذاخوری .
نمک 1 قاشق چایخوری.
شکر 1 قاشق چایخوری و 1قاشق غذاخوری
.شوید خشک یک تا دو قاشق غذاخوری.

طرز تهیه .
خمیر مایه ، آب ولرم ( آب گرمی که دست را نسوزاند )  با آب بهتره و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند )
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک و شوید را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.آردو کم کم اضافه کنید هرجا ک دیگ خمیر ب دست نچسبید دیگ خمیر اضافه نکنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 الی 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید...خنیرو ب چند قسمت گلوله کوچیک تقسیم کنید فر رو درجه180گرم کنید سینی فررو و کاغذ روغنی بندازید .حالا هرگوله خمیرو روی سطح کار ب صورت نواری باز کنید و در سینی کنار هم با فاصله کم بچینید روشون  روغن مایع بزنید و کنجد بپاشید تو فر 25دقیقه.این نان خیلی سریع میپزه اما برا اینکه تردتر بشه 25دقیقه میزاریم تو فر با سوپ داغ واقعا محشره عطر و طعم عالی شوید باعث خوشمزگی دو چندان نون میشه .این نون و میتونید با پنیر هم میل کنید
کلیپ از پیج اینستاگرام
@sahar_ashpazi_
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_سوپ_مطبخ_خونه #نان #نان_مطبخ_خونه #نان_سوپ #سوپ #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

اسفند ، اردیبهشتی ترین حالتِ زمستان است ... از همان ماه هایِ خوبِ خدا که جان می دهند برایِ دل را به خیابان زدن های بی هوا و قدم زدن هایِ طولانی ...
انگار تمامِ آدم ها ، تن پوشی از مهربانی ، به تن کرده اند و لب های تمامِ عابرانِ شهر ، در صمیمانه ترین حالتِ لبخند است .
اسفند ، به گرگ و میشِ صبح می مانَد ،
به خورشیدی در آستانه ی طلوع ،
و به رنگ هایِ بنفش و سرد و بی روحی ، در آستانه ی سبز شدن ... اسفند یعنی زمستان رفتنی ست ،
یعنی بهار ، در راه است ... #نرگس_صرافیان_طوفان 🌼🍃🌼🍃🌼🍃🌼🍃
یک شیرینی خوشمزه برای دوستداران طعم قهوه
#شیرینی_رسپیری_سیمین_پز
من اینو واسه همسرم درست کردم که قهوه دوست داره ولی چون شکلات دوست نداره با شکلات تزیین نکردم شما می تونید کناره اش رو تو شکلات بن ماری شده بزنید شیک تر میشه
حالا رسپی :
چون بغضی از دوستان ترازو ندارن من از پیمانه ی استاندارد استفاده کردم قیمتی هم نداره
آرد الک شده : دو پیمانه (برای من دو پیمانه ی سر خالی شد) (۲۲۵گرم)
پودر قند: ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم)
پودر نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه (۵۰گرم)
مارگارین یا کره ی قنادی : ۱ پیمانه (۲۰۰گرم)
پودر قهوه یا نسکافه: ۲ ق مرباخوری
من یک ق م قهوه و یک ق م نسکافه ریختم
آب جوش: ۱ ق غذاخوری
وانیل: ۱/۴ ق چ
مارگارین رو با وانیل و پودر قند با همزن برقی خوب میزنیم تا سبک و سفید رنگ بشه
نسکافه رو با آب جوش حل کنید و بهش اضافه کنید و هم بزنید
پودر نشاسته ذرت رو اضافه و هم بزنید حالا کم کم آرد رو اضافه کنید اواخر آرد رو کم کم اضافه کنید چون آرد ها متفاوت هست باید خمیر طوری باشه که بشه ماسوره زد و نباید آنقدر شل باشه که تو فر پهن بشه برای من دو پیمانه ی سر خالی شد ممکنه برای شما همون دو پیمانه یا کم و زیاد تر بشه وقتی به نظرتان خوب بود دو تا شو تو فر بزارید اگه پهن نشد ینی آرد کافیه اگه پهن شد کمی بهش آرد اضافه کنید ولی بیشتر از دو پیمانه نمیخواد
بعد تو قیف ماسوره ی دلخواه رو بزارید و خمیر رو تو قیف ریخته و تو سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و تو سینی فر ماسوره بزنید فر رو از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه گذاشتم گرم بشه به مدت ۱۵ دقیقه پختم بیشتر نزارید خشک میشه می تونید با شکلات بن ماری تزیین کنید .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شیرینی_رسپیری_مطبخ_خونه #رسپیری #رسپیری_مطبخ_خونه
#شیرینی #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #شیرینی_با_طعم_قهوه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #عید_نوروز #اسفند
۱۳۹۷/۱۲/۱۲

#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مارمالادی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه

#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مارمالادی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه

🌸🌸🌸
.
سلام دوستان شبتون بخیر
امروز با یه شیرینی خوشمزه دیگه از سری
شیرینی های عید نوروز اومدم
خدمتتون 😊🌹
برای دیدن بقیه شیرینی ها بزنید رو هشتک زیر👇
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
این شیرینی چند تا اسم داره حالا دلیلش رو نمیدونم
و البته دو الی سه روش پخت داره
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه
یا #شیرینی_آلمانی
یا
#شیرینی_مارمالادی مواد لازم *مارگارین قنادی ۱۵۰ گرم
(اگر مارگارین معمولی جایگزین
کردید ۱۳۰ گرم) *پودر شکر ۵۰ گرم
*ارد ۳۰۰ گرم
*زرده تخم مرغ. یک عدد
*وانیل یک چهارم ق چ *شربت بار یا عسل دو قاشق پر
*شیر سه قاشق *روغن مایع سه الی چهار قاشق *مارمالاد برای وسط شیرینی ها به میزان لازم
طرز تهیه ی خمیر :
ابتدا مارگارین رو به روش بن ماری اب میکنیم یعنی روی حرارت غیرمستقیم مثلا بخارکتری درحال جوش(نباید بجوشه ) بعد از رو حرارت برداشته پودر قند روش میریزیم و مدت پنج دقیقه با همزن برقی میزنیم.
زرده تخم مرغ و وانیل رو با مواد کره ای مخلوط کرده و خوب مخلوط میکنیم.
شیر و عسل رو به مواد افزوده و خوب مخلوط میکنیم.
آرد رو الک کرده و کمی کم اضافه و با مواد خوب مخلوط کرده(با قاشق مخلوط کنید و اصلا ورز نمیدیم) توجه کنید که بادست ورز ندهید چون شیرینی به روغن می افتد و شیرینی خشک میشه پس باپشت قاشق خوب مخلوط کنید.
روغن مایع رو قاشق قاشق اضافه کرده تا خمیری یکدست بدست بیاد.
نیم ساعت تا یک ساعت به خمیر استراحت میدیم(در نایلون در یخچال) بعد که کمی با محیط هم دماشد با وردنه به آرامی به قطر چند میلی پهن کرده و
به شکل دلخواه قالب زده و تو سینی فر روی کاغذ روغنی میچینیم. میدونید که برای این شیرینی به ازای هر شیرینی قالب خورده کامل یک شیرینی قالب خورده که وسطش با یک کاترکوچک سوراخ شده باید باشه که روی اون اولی قرار میگیره تا مارمالاد از وسط پیدا باشه
بعددر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵دقیقه قرار میدیم.تاپخته وپوک شوند باید کف شیرینی ها کمی طلایی بشه مواظب باشید زیاد نپزه که خشک بشه و بعد ازپخت
وقتی شیرینی ها خنک شد بینشون مارمالاد گذاشته و به صورت دلخواه تزیین میکنیم
به جای مارمالاد ازبریلو یا مربای سفت وله شده هم به دلخواه باهر طعم ورنگی می تونین استفاده کنین.
من برای تزیین انها روشون عسل زدم و توی پودر پسته زدم
میشه روشون نارگیل هم زد و حتی میشه پودر قند پاشید
@matbakhkhone
#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مارمالادی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه
#شیرینی_آلمانی #شیرینی_مشهدی
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#لاهیجان #گیلان
۱۳۹۶/۱۲/۹

سلام خدمت دوستان گلم
لایک یادتون نره 🤗
#کوکی_لاهیجان_سیمین_پز
مواد لازم
آرد ۸۵۰ گرم ، شیر ۲۵۰ میلی لیتر ، پودر قند ۴۵۰ گرم ، روغن جامد یا کره ۳۰۰ گرم ، روغن مایع ۱۰۰ گرم ، بیکینگ پودر ۱ ق چ ، پودر کاکائو ۲ ق س
وانیل ۱/۸ ق چ ، کشمش پلویی ۳۵۰ گرم
گردوی خرد شده ۳۵۰ گرم
این مقدار مواد تقریبا ۷۰ عدد کوکی متوسط به ما میدهد بنابراین اگر مقدار کمتری میخواهید میتوانید مواد را نصف کنید
طرز تهیه:
من کوکی رو به روش خودم درست میکنم البته مواد همان مواد بالا است اما من تقریبا ۳ الی ۴ساعت قبل از گذاشتن کوکی داخل فر کارم را شروع میکنم حداقل ۱ ساعت قبل از خمیر کردن آرد را با بیکینگ پودر مخلوط میکنم و سپس آرد را الک میکنم و می‌گذارم ۱ ساعت در همین حالت بماند.
بعد از گذشت این زمان کار را شروع می کنم
ابتدا روغن جامد یا کره را با پودر قند مخلوط کرده با همزن برقی به مدت ۶ الی ۷ دقیقه می زنیم طوری که تغییر رنگ دهد و لطیف و پفکی شود بعد روغن مایع را اضافه می کنیم و باز به مدت ۳ دقیقه به هم می‌زنیم بعد شیر و وانیل را اضافه کرده و باز ۱ دقیقه به هم میزنیم
آردی که از قبل همراه با بیکینگ پودر الک کرده بودیم را با پودر کاکائو مخلوط می کنیم (اگر میخواهید مثل کوکی من تیره تر شود میتوانید از کاکائو بیشتری استفاده کنید) و در حالی که باز هم الک می کنیم به درون مایع می‌ریزیم و به هم میزنیم تا یک مایع یک دست به ما بدهد.
اکنون نوبت کشمش ها و گردو ها است که با مواد مخلوط شوند البته آنها را با قاشق یا لیسک با موادمان مخلوط میکنیم.
روی کاسه حاوی مواد کوکی پلاستیکی بکشید و آنرا برای دو ساعت در فریزر بگذارید
بعد از گذشت دو ساعت فر را با درجه ۱۶۰ روشن کرده و توی سینی فر کاغذ روغنی می‌اندازیم سپس مواد را با استفاده از قاشق یا اسکوپ (که اندازه دقیق تری به ما میدهد ) به اندازه یک گردوی درشت برمیداریم و آنرا گرد کرده با فاصله (حتما باید فاصله رعایت شود چون شیرینی های گرد ما پهن میشوند )از هم توی سینی فر می‌گذاریم و وقتی فر داغ شده بود سینی را در فر میزاریم
زمان برای پخت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است بعد از ۱۵ دقیقه حتما شیرینی ها را نگاه میکنیم اگر هنوز لازم بود ۵ دقیقه دیگر هم وقت میدهیم این زمان بستگی به عواملی مانند نوع فر (بعضی فر ها داغ و بعضی فر ها اصطلاحا سرد هستند بخصوص برای فر های گازی درجه استاندارد نیست ) و کوچکی و بزرگی کوکی که گذاشتید دارد. بعد از پخت حتما بگذارید کوکی ها سرد شوند و بعد ازسینی بردارید.
نوش جان
#کوکی_لاهیجان_مطبخ_خونه
#کوکی_کشمش_و_گردو_مطبخ_خونه
#کوکی_مطبخ_خونه