امروز میخوام #نان_هندی یا #نان_پاراتا رو به شما عزیزان معرفی کنم. پاراتا از نظر لغوی یعنی خمیر لایه لایه.
روشی که در اینجا برای تا زدن خمیر نان هندی استفاده شده، روش بادبزنی است. با این روش نان شما لایه های زیادی پیدا میکنه و بعد از پخت نان شما حالت لایه لایه و ترد و بسیار جذاب و خوشمزه میشه.

طرز تهیه
#نان_پاراتا_سیمین_پز
#نان_پاراتا_هندی_
آرد 2 پیمانه
شکر 2 ق غ
نمک 1 ق چ سر خالی
تخم مرغ 1 عدد
آب ۱/۵ پیمانه
روغن کرمانشاهی یا کره ذوب شده نصف پیمانه (من کره استفاده کردم )
آرد را در کاسه بزرگی الک کردم . نمک و شکر را اضافه کردم وسط آن را گود و تخم مرغ را در آن شکستم.
تخم مرغ را با چنگال هم زدم. سپس به خوبی با آرد مخلوط کردم تا به شکل خرده نان در بیاید.
دو قاشق از کره را به مواد نان هندی اضافه و مخلوط کردم.(بقیه ی کره رو کنار میزاریم برای بعد )
حال کم کم از آب را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن با دست. اگر لازم است به تدریج آب بیشتری اضافه کنید. آن قدر ورز بدهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود. روی خمیر را با پارچه مرطوبی بپوشانید و اجازه بدهید حدود 1 ساعت در دمای اتاق بماند.
(اگر یهو اب زیاد ریختید و خمیر کمی چسبناک شد دوباره کمی آرد اضافه کنید ) بعد از این مدت پارچه را بردارید. خمیر باید نرم تر و حجم آن کمی بیشتر شده باشد. خمیر نان هندی را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید.
یکی از چانه ها را در آرد بغلتانید و سپس روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید. با وردنه آن را باز کنید.
خمیر پهن شده را به آرامی بلند کنید و یک طرف آن را در آرد بزنید. سمت دیگر آن را کره بمالید.
حال سمت کره ای خمیر را هم در آرد بپاشید .
حالا خمیر نان هندی را از یک طرف تا انتها به شکل بادبزنی تا بزنید. این مرحله کمی نیاز به تمرین دارد ولی سخت نیست . دو طرف خمیر را که شبیه به طنابی لایه لایه شده بگیرید. به آرامی خمیر را روی سطح کار بزنید تا به تدریج طول آن بیشتر شود. (اگر گوشه ای از خمیر پارگی کمی ایجاد شد مشکلی ندارد)
 وقتی خمیر به اندازه کافی دراز شد، آن را به شکل حلزونی بپیچید. انتهای خمیر را مانند تصویر به مرکز نان هندی برگردانید و کمی فشار بدهید.
همه ی چونه ها رو به همین شکل در بیارید و داخل سینی یا ظرفی که کاغذ روغنی انداختید بچینید سعی کنید با هم تماس نداشته باشند. روی ظرف خمیر سلفون بکشید و دو ساعت در یخچال قرار دهید.
بقیه در کامنت اول :
@matbakhkhone
#نان_پاراتا_مطبخ_خونه #نان #نان_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

بقیه ی رسپی #نان_پاراتا_مطبخ_خونه

#نان_اردک_مطبخ_خونه #نان_اردک_همدان

#نان_اردک_همدان #نان_اردک_مطبخ_خونه

اشتباه نکن
دور و نزدیک بودنِ آدم‌ها
به فاصله‌شان تا تو نیست
نزدیک‌ترین آدم به تو،
آن کسی است که از دور‌ترین فاصله،
همیشه هوایَت را دارد...
#محیا_کاربخش
🍀🍀🍀🍀🍀
سلام به روی ماهتون دوستان خوبم شبتون در آرامش
لطفا ورق بزنید .
یه نون خوشمزه و محلی پختم و براتون رسپیشو آوردم
#نان_اَردَک_سیمین_پز
این نون توی مناطق مختلف بخصوص غرب کشور همدان و زنجان و .... با اسمهای متفاوت و با رسپی های کمی متفاوت پخته میشه
اسم دیگه ی اون #اگردک هست .
حالا بریم سراغ رسپی
مرحله ی اول:
اول باید یک خمیر مایه درست کنیم پس یک استکان آب ولرم رو با یک ق چ پودر خمیر مایه و یک ق چ شکر و آرد تا حدی که یک خمیر شل درست شود (توی استوری هست )
روی این خمیر رو با سلیفون و بعد با حوله بپوشانید بزارید توی محیط نسبتا گرم تا حجم آن دو سه برابر شود .
مرحله ی دوم :
تو یک کاسه گود یک تخم مرغ شکوندم بهش ۶۰ گرم شکر اضافه کردم و ۱/۸ ق چ زردچوبه (تا یک ق چ هم میتونید بزنید ولی همسر من دوست نداره)
اینها رو با هم مخلوط میکنیم بعد بهش ۱۵۰ گرم شیر ولرم اضافه کردم
خمیر مایه اولیه که اون بالا درست کردیم هم اضافه میکنیم .
اینجا یک ق چ بیکینگ پودر و نصف ق چ نمک رو به حدود ۴۰۰ گرم آرد اضافه کردم (حدودا همین قدر آرد میبره میتونید نمک و ب پ رو به اولین صد گرم آرد اضافه کنید تا اگر کمتر مصرف شد اردتون حروم نشه )
آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه
حالا خمیر رو میزاریم به مدت دو ساعت در جای نسبتا گرم (محیط آشپزخونه خوبه) با همون روکش سلیفون و حوله تا خمیر حجمش دوبرابر بشه .
بعد به هر شکلی دوست داشتین در بیارین و توی روغن با حرارت کم سرخ کنید اصل نان شکلش گرد ساده هست (چند تا هم من اون شکلی درست کردم توی عکس هست ) میتونید کاتر هم بزنید .
من به شکل کروسان درست کردم لای بعضی هاشون هم ارده و شکر قهوه ای گذاشتم البته اصلش نداره ها 😉
درست کنید و نوش جان کنید .
پ ن : من از آرد کامل و آرد همه کاره به نسبت مساوی استفاده کردم .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_اردک_مطبخ_خونه #نان #نان_مطبخ_خونه #نان_محلی #نان_اردک_همدان #نان_اگردک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۱۲/۹

قوی باش خوبِ من!
از این دوره‌ی کلافگی و بحران هم به سلامت عبور خواهیم کرد،
روح خسته‌ات را بعد از این فشارهای پیاپی در آغوش بگیر و آرامَش کن. بگو چیز مهمی نیست، تو سخت‌تر از این را هم پشت سر گذاشتی و مقاومت کردی، محکم بمان روح بلندپرواز من! قرار نیست همیشه میزبان درد باشی، روزها و اتفاقات خوب هم می‌رسند.
این طاعون را هم پشت سر خواهیم گذاشت، تاریکی‌ها کنار خواهند رفت، خورشید خواهد تابید و "باسیلِ" این تباهی و درد، در آغوش آفتاب داغِ امید، خواهد سوخت.
مراقبِ روحت باش و قوی بمان،
"امید" تنها روزنه‌ی گریز از این تاریکی‌ست...
قوی بمان... #نرگس_صرافیان_طوفان 👏👏👏
🌹🌹🌹🌹🌹
سلام دوستان خوبم
لطفا ورق بزنید .
چند وقتی بود دنبال یک فرمول خوب واسه هات چاکلت می گشتم که نخواد روی اجاق درست کنی مثل پودرهای بیرون باشه و با ریختن توی آب جوش درست بشه خلاصه تنبلونه و راحت باشه 🙈🙂
دست به کار شدم و هی مواد رو کم و زیاد کردم تا بالاخره دلخواهم رو یافتم .😋😋😋
#هات_چاکلت_سیمین_پز
عکس هفتم غلظت هات چاکلت رو نشون میده
برای این هات چاکلت خوشمزه ۶ تا ایکون لازمه که به ترتیب با اندازه هاشون مینویسم
۱- نشاسته ذرت ۱۰ ق مرباخوری
۲-پودر خامه ۴ ق مرباخوری
۳-شیر خشک ۷ ق مرباخوری
۴- شکر بین ۱۲ الی ۱۴ ق مرباخوری
۵-پودر کاکائو ۶ ق مرباخوری
۶-شکلات تخته ای رنده شده
۴۰ ق مرباخوری (نترسید زیاد نیست شکلات وقتی رنده میشه حجم پیدا میکنه 😉)
شکلات تخته ای میتونه تلخ یا شیرین باشه این بسته به ذائقه خودتون داده حتی میتونید از این مقدار بیشتر هم بریزید .
حالا شیر خشک و نشاسته و خامه و پودر کاکائو رو از الک رد میکنیم تا تمام دانه های به هم چسبیده ی آنها باز شود تا موقع حل شدن در آب جوش دونه دونه نشه هات
چاکلت مون .
بعد همه ی مواد رو باید با هم خوب مخلوط میکنیم و در یک شیشه با درب محکم نگهداری میکنیم تا رطوبت بهش نرسه . موقع استفاده تو یک فنجان که ظرفیتش حدود ۱۲۰ میلی لیتر باشه ۴ ق مرباخوری از این پودر ریخته و روی آن آبجوش می ریزیم حتما باید آب کاملا جوش باشه و شروع به هم زدن میکنیم کم کم میبینیم که نوشیدنیمون غلیظ میشه 😍😋😋
درست کنید و نوش جان کنید .
پ ن : مسلما در لیوان و فنجان بزرگتر باید مقدار بیشتری پودر هات چاکلت بریزید .
این فرمول کپی نیست .

@matbakhkhone
@matbakhkhone
#hotchocolate #hot_chocolate
#هات_چاکلت_مطبخ_خونه #هات_چاکلت #نوشیدنی _گرم #شکلات_داغ #شکلات_داغ_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#مرغ_آسیای_شرقی
🐔🐔🐔🐔 از آموزش های پیج
@chefamirabbas
۱.سينه مرغ خلالي يك عدد
٢. فلفل دلمه اى رنگى خلالي سبز قرمز نارنجى از هر كدام نصف
٣. كلم بروكلى  گل شده
٤. سير يك حبه ساطورى
٥. بى بى كرون يا كنسرو ذرت يك قوطى
٦. سويا سس ٢ قاشق غذا خورى
٧. ارد ذرت يك قاشق غذا خورى
٨. اب پرتقال تازه 
٩. بادام زمينى يك بسته
١٠. كنجد
١١. نمك و فلفل سياه

ابتدا سير را با كمى روغن تفت داده بعد سينه مرغ خلالي را با فلفل سياه مزه دار كرده به سير اضافه كرده و تفت داده سپس فلفل دلمه اى رنگى را اضافه كرده بعد كلم بروكلى و بى بى كرون را با هم اضافه كردن تفت ميدهيم سپس سويا سس را اضافه كرده اب پرتقال و ارد ذرت را با هم اضافه كرده كمى لعاب دار شود در اخر نمك اگر لازم بود اضافه كرده بادام زمينى و كنجد را اضافه كرده كمى تفت داده
@chefamirabbas
@matbakhkhone
#مرغ_مطبخ_خونه #مرغ #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

به زن ها
بایداحساسِ منحصر به ‌فرد بودن داد

بایدشبیه معجزه به زنهانگاه کرد

زنی که بداند بودنش
مردی را به وَجد می‌آورد
هرگز پیرنخواهدشد
هرگز.
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
بانوی ایرانی روزت مبارک 🌺🌺🌺
#پیراشکی_زعفرانی_سیمین_پز
بسی خوشمزه 😋😋
حوصله ام نیست رسپی بنویسم 🙈
رسپی با کمی تفاوت در هشتک زیر 👇
#دونات_زعفرانی_مطبخ_خونه
فقط اینجا به دلیل نداشتن شیر ،ماست استفاده کردم🙊😅
البته بعدا برای کرم پیراشکی شیر رسید 😁
کرم پیراشکی رو هم که دیگه همه استادید ماشالله 😎
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#پیراشکی_زعفرانی_مطبخ_خونه #پیراشکی_سنتی_مطبخ_خونه #دونات_سنتی_مطبخ_خونه #دونات #پیراشکی_کرمدار #پیراشکی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🌷🌷🌷🌷
.
سلام دوستان روزتون بخیر
پسر من دونات خیلی دوست داره کماچ که یکی از نان های شیرین و خوشمزه ی شهر من هست رو هم خیلی دوست داره گفتم اینباره یه رسپی اختراع کنم که هر دو رو با هم داشته باشه بعد رسپی دونات رو تغییر دادم و اسمش رو گذاشتم #دونات_سنتی یا #دونات_زعفرانی
که خیلی هم خوشمزه میشه پسر من که خیلی خوشش اومد
دستور تهیه دونات سنتی
مواد لازم
خمیر مایه ۲ قاشق غذاخوری حتما دقت کنید تازه و سالم باشه
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۵۰ تا ۱۳۰ گرم بدلخواه
کره ۷۵ گرم
آرد تقریبا ۵۰۰ گرم ممکنه بیشتر و ممکنه یا کمتر بخواد
تخم مرغ ۲ عدد
گلاب یک دوم پیمانه
زعفران غلیظ دمکرده دو قاشق پر
طرز تهیه
خمیر مایه رو ۵ تا ۷ دقیقه تو ۱/۲ پیمانه شیر ولرم به همراه یک قاشق شکر میزاریم تا پف کنه. کره و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و خوب به هم میزنیم
تخم مرغها رو به کره و شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا پف دار بشه با مفتول دستی هم کافیه و نیاز به همزن برقی نیست حالا خمیر مایه و گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و بعد کم کم آرد را اضافه میکنیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم که به دست نچسبه اما زیاد هم آرد نمیزنیم که خمیر سفت بشه چون دونات ها خوب پف نمیکنن روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا دو ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر باز میکنیم و به شکل دونات یا همون پیراشکی قالب میزنیم. من همون دونات ی زدم من دونات های قالب زده شده رو روی کاغذ روغنی میزارم و میزارم بیست دقیقه دیگه استراحت کنه و بعد تو یه ظرف پر از روغن داغ سرخشون میکنیم. حرارت نباید کم و نباید زیاد باشه بعد میزاریم تا خنک بشن و روشون رو هر جور دوست دارید تزیین کنید من پودر قند ریختم .
این پست برای قبل از ماه رمضان بود ولی وقتی نشده بود بفرستم
دوستان عزیزم شاد و سرفراز باشید 🌷🙏
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#دونات_سنتی_مطبخ_خونه
#دونات_زعفرانی_مطبخ_خونه #پیراشکی_زعفرانی_مطبخ_خونه #پیراشکی #پیراشکی_سنتی_مطبخ_خونه #دونات_مطبخ_خونه #کیک_مطبخ_خونه #خوشمزه #پیراشکی_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۲۸