رسپی

#نان_آچما_ترکیه
 رسپی زیر کمی با فیلم متفاوت هست که من اون چیزی که تجربه ی عملی خودم بود رو نوشتم که به نظرم بهتره مواد لازم و طرز تهیه: ابتدا نصف لیوان شیر ولرم داریم که یک ق غ پودر خمیر مایه و یک ق غ شکر داخلش می ریزیم و می‌گذاریم تا به عمل بیاد و پف کنه بعد تو یه کاسه یک تخم مرغ و ۱/۴ق چ وانیل مخلوط میکنیم بعد بهش چهار ق غ ماست و سه ق غ شکر و چهار ق غ روغن مایع و نصف ق چ نمک رو با هم مخلوط میکنیم حالا خمیر مایه به عمل آمده رو بهش اضافه کردم و حدود سه لیوان آرد داشتم که کم کم اضافه کردم تا وقتی خمیر به دست نچسبه و یه خمیر لطیف به دست بیاد کمی باید خمیر رو ورز بدین و بعد تو یه کاسه رو چرب کردم و خمیر رو گذاشتم پلاستیک و پارچه کشیدم گذاشتم دو ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه حالا خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کردم و با هر کدوم یه چونه گرفتم و هر قسمت رو با وردنه گرد باز کردم روی خمیر باز شده اول ،مواد وسط (که بعدا میگم) رو که سه قسمت کردیم به قسمتش رو روی خمیر زدم (عکس ها ) و لایه خمیر بعدی رو روی اون گذاشتم دوباره مواد وسط زدم و دوباره خمیر و تا آخر... بعد با پیتزا بر یا چاقو به صورت نوار برش زدم بعد هر نوار رو پیچ دادم (عکسها) و در یه قالب کمر بندی گرد کاغذ روغنی انداختم و به صورتی که میبینید نوار های پیچیده شده رو گرد کردم تا تمام شد بعد یه پارچه انداختم و گذاشتم بیست دقیقه استراحت کنه و بعد با زرده و زعفران رومال کردم و گذاشتم فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه و به مدت ۳۵ دقیقه البته باید دقایق آخر مراقب باشید چون بستگی به فرتون داره بعد هم یه چند دقیقه المنت(شعله) بالا رو روشن کردم تا روی نان طلایی بشه. مواد وسط : ارده ۵ الی ۶ ق غ (من خودم ارده درست کردم رسپی در هشتک زیر #ارده_مطبخ_خونه ) گردو چرخ شده ۱۰۰ گرم، شکر قهوه ای ۶۰ گرم ، شکر سفید ۶۰ گرم، کره ذوب شده ۶۰ گرم همه رو با هم مخلوط کنید و برای وسط نان ها استفاده کنید اینستاگرام من @matbakhkhone

بدان نعمت بخشى و الطافى كه نسبت به بندگان دارى دورم بدار اى آخرين حد اشتياق مشتاقان
🌹
 سلام و درود به دوستای گلم و به عزیزای دلم
مسقطی درست کردم بیست 👌👍 حسابی خوشمزه و دلبر 😊
رسپی این خوشمزه شاید راحت به نظر بیاد ولی خیلی درست کردنش زمان میبره و حسابی باید هم بزنید برای من حدود دو ساعت طول کشید 😧🙈
حالا رسپی
#مسقطی_سیمین_پز
نشاسته گل یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب پنج پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران یک گرم پودر شده و دم شده
پودر هل نصف ق چ
روغن. نصف پیمانه و جداگانه ۱/۴ پیمانه برای آخر کار
خلال بادام و پسته به مقدار لازم من نصف پیمانه ریختم
اول روی نشاسته آب میریزیم و میزاریم کنار حدودا نیم ساعت بعد آب روی اون رو خالی کنید( این کار در شفاف شدن مسقطی تاثیر داره) حالا یک پیمانه گلاب روی نشاسته بریزید و نشاسته رو توی یک قابلمه مناسب بریزید
آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و بزارید رو حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کم کم شیره رو روی نشاسته بریزیدمرتب هم بزنید البته نشاسته روی حرارت باشه این کار رو در چند نوبت انجام بدین و یک دفعه شیره شکر رو روی نشاسته نریزید باید حسابی به هم بزنید تا وقتی که به جوش نیاداصلا دست از هم زدن بر ندارید بعد از به جوش اومدن من هل و زعفران رو میریزم چون اگه آخر بریزید زرد میشه ولی الان بریزید به قرمزی میزنه و خوشرنگ تره حالا میتونید گاهی یه چند ثانیه ای به دستتون استراحت بدین کمی که گذشت نصف لیوان روغن رو هم اضافه کنید خلاصه آنقدر باید بمونه تا کم کم از دیواره جدا بشه درست مثل حلوا حالا من نصف لیوان خلال بادام وپسته رو ریختم تو مسقطی و مخلوط کردم حالا ۱/۴ پیمانه روغن رو هم بریزید و خوب به هم بزنید تاروغن به خورد مسقطی بره البته اگه روغن اضافه دوست ندارید میتونید این قسمت رو فاکتور بگیریدولی این باعث براق شدن مسقطی میشه بعد سریع باید تا داغ داغه توی ظرف مورد نظرتون بکشید میتونید تو یه ظرف دیس مانند بریزید و بعد از سرد شدن با چاقو را به شکل لوزی برش بزنید و یا همین شکلی تزیین کنید.
حتما درست کنید و لذتش و تجربه کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مدل دیگر اون رو در هشتک زیر ببینید 👇
#حلوا_مسقطی_لاری
.
#مسقطی_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه

سلام دوستان عزیزم شبتون بخیر
با یک آموزش #نان دیگه در خدمتتون هستم
#نان_گرده_سیمین_پز
نان گِردِه در ایران انواع مختلفی داره که این دستور ساده ترینشون هست ولی خیلی خیلی خوشمزست .
سعی میکنم انواع دیگه اون رو هم بعدا درست کنم .
بریم سراغ رسپی:
شیر ولرم ۱ لیوان
پودر خمیر مایه یک ق مرباخوری
شکر یک ق م
این ها رو طبق معمول با هم مخلوط میکنیم تا خمیر مایه مون به عمل بیاد
دیگه کلیپ این قسمت رو نزاشتم چون فیلم طولانی میشد اما کاملش در سایت شبکه ما کانال مطبخ خونه موجوده
بعد از ۵ دقیقه مایه به عمل اومده رو با نصف ق چ نمک و ۲۵ الی ۳۰ گرم کره ذوب شده مخلوط میکنم
آرد همه کاره یا آرد بربری ۳ لیوان را کم کم به موادم اضافه کردم و خمیر به دست اومده رو به سطح منتقل و با تقریبا ده گرم کره نرم شده ورز دادم تا خمیری به دست بیاد که در عین نرم بودن اما آنچنان چسبندگی به دست نداشته باشه خمیر باید برای بیست دقیقه ورز داده بشه اگر براتون سخته صد بار خمیر رو به سطح محکم بکوبید .
بعد کاسه ای رو چرب کردم و خمیر رو زیر نایلون و پارچه گذاشتم تا استراحت کنه.
حالا تا خمیر استراحت میکنه مواد رومال رو آماده کنیم .
نصف ق غ آرد رو در نصف لیوان آب حل کردم و روی حرارت به هم زدم نا مثل فرنی بشه غلظتش. بعد یک ق زعفران دم کرده و یک ق کره زدم .گذاشتم کنار تا خنک بشه .
برای روی خمیر به کنجد و شکر هم نیاز داریم
در صورت دلخواه تخم خرفه هم باشه خوشکل میشه.
بعد یک ساعت حجم خمیر بیشتر از دو برابر شده بود هوای اضافه اون رو گرفتم خمیر رو به سه قسمت تقسیم کردم .
حالا روی هر چونه رو کمی رومال زدم فقط برای اینکه کنجد بهش بچسبه. و طرف روی چونه رو در کنجد زدم و دوباره میزاریم زیر پلاستیک تا برای بیست دقیقه استراحت کنه بعد به سینی فر منتقل و شبیه کلیپ با دست به کلفتی یک الی یک و نیم سانت باز میکنیم و رو مال میزنیم تخم خرفه میپاشیم و بعد با یک وسیله ای (من از دم چنگال )استفاده کرده مثل کلیپ طرح میاندازیم و حالا روی هر کدوم تقریبا یک ق چ شکر میپاشیم و در فر ۱۹۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می پزیم و دو دقیقه هم گریل رو روشن میکنیم .
نان آماده شده نوش جان کنید .
اگر درست کردید عکس برام بفرستید مرسی .
پ ن : حتما برای اینجور نون ها یک کاسه یا مثل من یک سینی آبجوش بزارید تو فر
پ ن: عکس آخری هم مربای بالنگ من هست که یادم رفته بود طرز تهیه ش رو بزارم انشالله بعدا میزارم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان #نان_گرده_مطبخ_خونه #نان_گرده #گِردِه #نان_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#نان_پیده_سیمین_پز
#نان_پیده_ترکی

سلام به روی ماه شما خوب هستید؟ سلامتید ؟
براتون رسپی یه نون عالی آوردم
تو ترکیه به این نون #نان_پیده_رمضان میگن
رسپی رو از دختر خواهر عزیزم که ترکیه زندگی میکنن گرفتم
@minakharidar66
#نان_پیده_سیمین_پز
#نان_پیده_ترکی
این خمیر چند مرحله داره
کلیپ کامل تو تلگرام میزارم اینجا فقط قسمت آخر کلیپ رو گذاشتم .
اول خمیر مایه را اماده میکنیم:
یک و نیم قاشق غذا خوری پودر خمیر مایه و یک ق م شکر را با نصف لیوان اب ولرم را با هم مخلوط کرده و به یک لیوان آرد اضافه کردم و بیست دقیقه میگزاریم عمل بیاید و پف کند .
دو لیوان آب ولرم رو هم با تقریبا ۴/۵ لیوان آرد مخلوط کردم و در حد مخلوط شدن کافیه این رو هم میزارم کنار تا بیست دقیقه هر دو مخلوط استراحت کنن .
حالا خمیر( آرد و آب ) را با خمیر ترش مخلوط کرده و یک ق چ پر نمک هم به آن افزوده و خوب با قاشق یا با دستی که چرب کرده اید مخلوط کردم بعد یه بشقاب گذاشتم رو در کاسه ی خمیر و گذاشتم نیم ساعت استراحت کرد .بعد نیم ساعت به شکل تا زدن خمیر را زیر و رو کردم( در فیلم کامل هست ) البته نه زیار در حد دو دور .
بعد دوباره با درب بسته گذاشتم بیست الی سی دقیقه استراحت کنه .
بعد خمیر رو به سطح آرد پاشی شده منتقل کردم و کناره ها شو وسط خمیر جمع کردم و برعکس در سینی فر گذاشتم . (برای نان ها بهتر است از کاغذ روغنی چند بار مصرف یا همون سیلیکونی استفاده بشه )
بعد مثل کلیپ خمیر را پهن کرده و یک ربع بهش استراحت میدیم و بعد یک ربع رومال زدم .
مواد رومال : دو ق غ آرد را در ۱/۴ لیوان آب سرد مخلوط کرده و بعد ۱/۳ لیوان آب جوش به آن اضافه کرده مخلوط کنید و یک ق غ شیره ی انگور به آن اضافه کنید رومال ما آماده است .
رومال را خیلی آروم بزنید تا پف خمیر نخوابه.
حالا در حالی که انگشت در همون رومال میزنید مطابق کلیپ با انگشت به نان شکل بدهید .
روی خمیر نان، کنجد و تخم قلفه (یا سیاه دانه) ریختم و در فر ۲۱۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه پختم .
بعد گریل بالا رو هم به مدت ۵ دقیقه روشن کردم .
نان ما آماده است.
نوش جان
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_پیده #پیده #نان_ترکی #نان #نان_مطبخ_خونه #نان_پیده_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
#bread #food #breakfast

سلام دوستان خوبم
با یک آموزش دیگه در خدمتتون هستم . یک خوشمزه ی لطیف و عالی برای یک صبحانه ی دل انگیز 😍
#پنکیک_موزی_سیمین_پز
اول دو تا تخم مرغ (کوچیک بودن) رو با یک استکان سر خالی شکر و نوک ق چ وانیل تو کاسه ریختم ک به هم زدم .
بعد یک لیوان شیر اضافه کردم و کمی به هم زدم .حالا ۳ تا موز (کوچک )رو خرد کرده و اضافه کردم من چون با گوشت کوب برقی کار میکردم دیگه پوره نکردم اما اگر دارید از همزن استفاده میکنید موز ها رو از قبل پوره کنید ( اگر موز درشت داشتید دو تا استفاده کنید )
بعد یک و یک سوم لیوان آرد دارم که قبلا الک کردم و به همراه یک ق مرباخوری بیکینگ پودر و یک پنس نمک داخل موادم میریزم و مخلوط میکنم مواد پنکیک ما آمادست . میزارم ربع ساعت بمونه بعد تو یک تابه ی تفلون مثل ویدیو مواد رو می ریزم بهتره از یک ملاقه ی با اندازه ی متوسط برای ریختن مواد پنکیک استفاده کنید تا همشون به یک اندازه در بیان حرارت رو هم متوسط رو به پایین میزارم باشه حالا میزاریم تا روی پنکیک هامون حباب بزنه بعد اون رو برمیگردونیم و میزاریم پشت اون هم سرخ بشه .
کف ماهی تابه رو بهتره فقط با یک دستمال آغشته به روغن برای بار اول چرب کنید و بس برای دفعات بعد لازم نیست .
بعد هم پنکیک رو با مربا یا عسل یا شیره انگور میل کنید .
رسپی های دیگه پنکیک های من رو میتونید در #پنکیک_مطبخ_خونه ببینید .
از اینکه با من همراه هستید سپاسگزارم .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#پنکیک #پنکیک_موزی #پنکیک_موزی_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان