#دونات_سنتی_مطبخ_خونه
این هم بافت داخل دونات که عالی شده
رسپی متعاقبا نوشته میشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دونات_سنتی_مطبخ_خونه

سلام دوستان روزتون بخیر

مواد لازم و طرز تهیه ی این دونات خوشمزه

خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۳۰ گرم
کره ۷۵ گرم
آرد به طور تقریبی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
گلاب یک دوم پیمانه
طرز تهیه
خمیر مایه رو با یه قاشق شکر به مدت ۱۰ دقیقه تو یک دوم پیمانه شیر ولرم میذاریم تا پف کنه. 
تخم مرغ ها که بهتره به دمای محیط رسیده باشند رو با شکر مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم بعد بهش کره آب شده و گلاب و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم سپس آرد رو در چند مرحله اضافه کرده و اول با مفتول دستی هم میزنیم و بعد که سفت تر شد با دست مون باید خمیر رو جمع کنیم احتیاجی به ورز دادن زیاد نداره تا جایی که خمیری یکدست و نرم داشته باشیم کافیه.
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا دو ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه. 
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم و به شکل دونات قالب میزنیم. 
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که دونات هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن و بعد اجازه میدیم خنک بشن. 
شاد و سلامت باشید 🙏
ماه رمضان هم مبارک باشه🌹 التماس دعا 🙏
#دونات_مطبخ_خونه
#کیک_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

https://www.instagram.com/p/Bi4mXqilEwN/
#زولبیا_مطبخ_خونه نوع اول
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#زولبیا

یک شیرینی خوشمزه زعفرانی که البته باید در خوردنش احتیاط کرد و کم خورد
زولبیا با روش های متفاوتی درست میشه که یک روش اون رو اینجا میگم و یه روش که با بیکینگ پودر هست رو کلیپی دارم که میفرستم
هر دو روش خوبه و جواب میده

مواد لازم :
نشاسته گل یا همون نشاسته گندم نصف لیوان یا ۷۰ گرم
آرد سفید قنادی نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
ماست دو قاشق پر
ماست ترش یا محلی بهتره و بهتره پر چرب باشه
پودر خمیر مایه: یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ
گلاب یک یا دو قاشق غذاخوری
روغن جامد یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه :
اول خمیر مایه رو با نصف آب ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر بزارید یه جای گرم تا پف کنه حدودا پنج دقیقه کافیه یک قاشق زعفران هم بریزید توی بقیه آب ولرم
بعد ماست رو با نشاسته مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یک خمیر روان بدست بیاد بهتره از نشاسته مودر شده استفاده کنید کارتون رو راحت تر میکنه
حالا خمیر مایع و آب و بعد آرد و روغن جامد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یک قاشق گلاب اضافه کنید و اگر هنوز رقیق نبود یک قاشق گلاب دیگه رو هم اضافه کنید
تا اینجا که پیش رفتید اگه خمیر شل بود بهش آرد اضافه کنید البته خیلی کم مثلا یک قاشق مرباخوری
اگر هم که غلیظ بود بهش کمی ماست اضافه کنید
اگه کلیپ رو ببینید میتوانید مقدار غلظت مواد رو بهتر متوجه بشید
حالا بزارید تا این خمیر نیم ساعت جای گرم بمونه
بعد اون رو در یک قیف بریزید و یا مثل من از یک ظرف سس استفاده کنید اگه از ظرف استفاده میکنید نصفه بریزید و بعد بقیه شو بریزید
اگه از قیف استفاده میکنید خیلی سرش رو کوچک یا بزرگ نبرید طوری باشه که قطر گردی اون تقریبا نیم سانت یا کمی کمتر باشه
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید که توش بیشتر از دو سانت روغن باشه و وقتی روغن حسابی داغ شد (حرارت رو زیاد نکنید که روغن بسوزه) به صورت حلقوی و یا دایره های تو در تو مواد زولبیا رو توی ظرف بریزید (باز اینجا دیدن کلیپ توصیه میشه)
و به محض بیرون آوردن آنرا در شربت زولبیا که اون هم باید گرم رو به داغی باشه بندازید و سریع هم بعد چند ثانیه بیرون بیارید و در ظرفی بچینید اما تا داغ هستند روی هم نگذارید چون زیری ها نرم میشوند

مواد لازم و طرز تهیه برای شربت زولبیا
ابتدا دو لیوان سر خالی شکر رو با ۲/۳ لیوان آب بزارید بجوشه بزارید تا کاملا شکر در آب حل بشه و دونه های اون پیدا نباشه بعد یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ
بعد بهش دو قاشق گلاب اضافه کنید و نصف قاشق هم گلوکز مایع بریزید کلوکز مایع برای قوام اومدن شربته
بزارید کمی دیگه بجوشه تابه حالتی در بیاد که نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشه مثل آب مربا بشه البته توجه کنید شربت چون داغ هست رقیق به نظر میاد پس کمی از اونو بردارید و خنک کنید تا غلظت واقعیش براتون مشخص بشه البته این مقداری که گفتم زود قوام میاد و نیاز به جوشیدن زیاد نداره
(از طرز تهیه شربت در کلیپ هم میتونید استفاده کنید )
@ssjsvsmatbakhkhone
🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#کاچی_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

.
دعای روز چهارم:

اَللّـهُمَّ قَوِّنى فيهِ عَلى اِقامَةِ اَمْرِكَ، وَاَذِقْنى فيهِ حَلاوَةَ ذِكْرِكَ، وَاَوْزِعْنى فيه

خدايا نيرو ده مرا در اين ماه براى برپا داشتن فرمان و دستورت و بچشان به من شيرينى ذكرت و به من ياد ده در اين ماه

لاَِدآءِ شُكْرِكَ بِكَرَمِكَ، وَاحْفَظْنى فيهِ بِحِفْظِكَ وَسَتْرِكَ، يا اَبْصَرَ النّاظِرينَ

طرز بجا آوردن سپاسگزارى خود را به بزرگواريت و نگاهم دار در آن به نگهدارى و محافظت خود اى بيناترين بينايان

سلام به دوستان عزیز
امروز کاچی درست کردم اونم چه کاچیییییی
دستور کاچی ها خیلی زیاده قبلا هم با دستور دیگه توی همین پیج هست با هشتک #کاچی_مطبخ_خونه میتونید ببینید
اما من این دستور خودم هست و تا حالا جایی ندیدم
#کاچی_سیمین_پز
اول از همه باید شربت رو درست کنیم
یک لیوان سر خالی شکر رو با یک قاشق بزرگ عسل روی شعله ی خیلی ملایم بزارید تا شکر کم کم آب بشه وقتی کاملا شکر آب شد و یکم رنگ کاراملی به خودش گرفت دو لیوان آب روی اون بریزید اولش شکر سفت میشه اما خیلی سریع شکر کاراملی آب میشه بعد که آب شد شعله رو خاموش کنید و نصف لیوان گلاب و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ یا نصف قاشق چایخوری زعفران خشک توی اون بریزید
بعد توی یک ظرف دیگه یک کره ی پنجاه گرمی و سه قاشق روغن مایع ریختم (روغن مایع برای اینه که کره نسوزه ) کره که آب شد نصف لیوان آرد گندم بریزید و با روغن مخلوط کنید ومرتب هم بزنید تا نسوزه و آرد خامی خودش رو از دست بده بسته به رنگی که میخواید به دست بیارید کمتر یا بیشتر آرد رو در روغن تفت بدین وقتی تفت خورد یک قاشق آرد برنج توی اون بریزید و دو دقیقه دیگه هم تفت بدین و بعد شربت رو توی آرد و روغن بریزید و تند تند به هم بزنید اگه از مفتول دستی استفاده کنید خیلی بهتره همین موقع هم نصف قاشق چایخوری دارچین و به همین اتدازه زنجبیل ریختم باید مرتب هم بزنید تا جایی که خودش رو بگیره وقتی قاشق میزنید روی حلوا مون خط میوفته ولی زود برمیگرده دیگه کافیه چون کاچی نباید سفت باشه .
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
کاچی گاهی برای داروی خانم های زائو و یا برای عروس ها درست میکنند که در این صورت باید ادویه گرم که عطاری ها دارند بگیرید و داخلش بریزید که اندازه اش بستگی به ذائقه خودتون داره
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#کاچی_مطبخ_خونه #کاچی #دسر #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۰

⚠️⚠️دوستان عزيز
تلگرام خودتون رو به آخرين نسخه بروز رساني كنيد و بعد با وصل شدن به پروكسي ديگر تلگرام فيلتر نخواهد بود
Link proxy : tg://proxy?server=r8914.tgproxy.network&port=8443&secret=726564736869656c6476706e2e636f6d
——————
@imdb1ir 📽🔥

توجه توجه 👆👆 من الان با همین پروکسی بدون فیلتر شکن وارد کانال شدم

#رشته_خوشکار_مطبخ_خونه
کلیپ در ادامه
البته خودش از عکسش خوشرنگ تره 😉 دوربین من چندان کیفیت نداره
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

https://www.instagram.com/p/BjbhqkUH_cg/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=gnu3obidijpz
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
کلیپ #رشته_خوشکار_مطبخ_خونه

مطبخ خونه
🙏🙏🙏
سلام دوستای گلم ما دو روز اینترنت نداشتیم برای همین نشد که دستور خوشکار رو بزارم بابت تاخیر ببخشید 🙈🙏
من رشته خوشکار پست قبل رو با این دستور از پیج دوست عزیز
@masi_lifestyle
که گیلانی هستند درست کردم و با عین حالی که اولین بارم بود نتیجه کار خیلی عالی شد و خوشمزه و ترد
#رشته_خشکار
و این ویدئو تقدیم به نگاه گرمتون لایک فراموش نشه عزیزان
مواد لازم :
آرد برنج ۲ لیوان
آرد گندم یک لیوان
آب حدودا ۳ لیوان
مغز گرودو ساییده شده به مقدار دلخواه
پودر دارچین به مقدار دلخواه
پودر هل نصف ق غ
پودر قند به مقدار دلخواه
روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم
طرز تهیه :
اول از همه آرد برنج و آرد گندم رو با هم ترکیب میکنیم و مقدار آبمون رو کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا آرد گوله نشه و خوب حل بشه،و برای مطمئن شدن با گوشت کوب برقی مواد رو میزنیم و از صافی ردش میکنیم که هیچ گوله آردی توش نباشه.این میشه خمیر رشته.
بعد میریم سراغ مواد میانی
گردو و دارچین و هل و پودر قند رو ترکیب میکنیم،میشه مواد میانی.
حالا خمیر رشته رو داخل شانه ی مخصوص رشته میریزیم(برای شانه ی رشته خشکار از جای سس هم میتونین استفاده کنین من خودم از قیف استفاده کردم )،کف تابه نچسب رو با پارچه ی روغن زده چرب میکنیم،رشته هارو به صورت کج و راست یا دورانی میریزیم(به محظ ریختن اگه تابه حسابی داغ باشه،سریع پخته میشه)،بعد با چاقو آهسته کناره هاشو میگیریم و رشته هارو ورمیدارم میزاریم داخل پارچه تمییز ، بعد که سرد شد ، رشته هارو به صورت مستطیلی تا میکنیم و از مواد مغزگردو داخل میزاریم و طرف دیگه ی رشته رو میزاریم روش،اگه روی هم نچسبید با آب راحت رشته هارو به هم بچسبونین.
و در آخر داخل روغن مایع مخصوص سرخ کردنی سرخ میکنیم😊
و در آخر میتونین شهد زعفرونی حاضر کنین و موقع سرو روش بریزین😊
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#رشته_خوشکار_مطبخ_خونه
#دسر_مطبخ_خونه #شیرینی_مطبخ_خونه #رمضان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۰

#مسقطی_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#مسقطی_مطبخ_خونه
#حلوا_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

اَللّـهُمَّ لا تَخْذُلْنى فيهِ لِتَعَرُّضِ
خدايا در اين ماه به خاطر دست زدن به نافرمانيت

مَعْصِيَتِكَ، وَلاتَضْرِبْنى بِسِياطِ نَقِمَتِكَ، وَزَحْزِحْنى فيهِ مِنْ مُوجِباتِ
خوارم مساز و تازيانه هاى عذابت را بر من مزن و از موجبات خشمت

سَخَطِكَ، بِمَنِّكَ وَاَياديكَ، يا مُنْتَهى رَغْبَةِ الرّاغِبين
بدان نعمت بخشى و الطافى كه نسبت به بندگان دارى دورم بدار اى آخرين حد اشتياق مشتاقان
🌹
 سلام و درود به دوستای گلم و به عزیزای دلم
مسقطی درست کردم بیست 👌👍 حسابی خوشمزه و دلبر 😊
رسپی این خوشمزه شاید راحت به نظر بیاد ولی خیلی درست کردنش زمان میبره و حسابی باید هم بزنید برای من حدود دو ساعت طول کشید 😧🙈
حالا رسپی
#مسقطی_سیمین_پز
نشاسته گل یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب پنج پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران یک گرم پودر شده و دم شده
پودر هل نصف ق چ
روغن. نصف پیمانه و جداگانه ۱/۴ پیمانه برای آخر کار
خلال بادام و پسته به مقدار لازم من نصف پیمانه ریختم
اول روی نشاسته آب میریزیم و میزاریم کنار حدودا نیم ساعت بعد آب روی اون رو خالی کنید( این کار در شفاف شدن مسقطی تاثیر داره) حالا یک پیمانه گلاب روی نشاسته بریزید و نشاسته رو توی یک قابلمه مناسب بریزید
آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و بزارید رو حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کم کم شیره رو روی نشاسته بریزیدمرتب هم بزنید البته نشاسته روی حرارت باشه این کار رو در چند نوبت انجام بدین و یک دفعه شیره شکر رو روی نشاسته نریزید باید حسابی به هم بزنید تا وقتی که به جوش نیاداصلا دست از هم زدن بر ندارید بعد از به جوش اومدن من هل و زعفران رو میریزم چون اگه آخر بریزید زرد میشه ولی الان بریزید به قرمزی میزنه و خوشرنگ تره حالا میتونید گاهی یه چند ثانیه ای به دستتون استراحت بدین کمی که گذشت نصف لیوان روغن رو هم اضافه کنید خلاصه آنقدر باید بمونه تا کم کم از دیواره جدا بشه درست مثل حلوا حالا من نصف لیوان خلال بادام وپسته رو ریختم تو مسقطی و مخلوط کردم حالا ۱/۴ پیمانه روغن رو هم بریزید و خوب به هم بزنید تاروغن به خورد مسقطی بره البته اگه روغن اضافه دوست ندارید میتونید این قسمت رو فاکتور بگیریدولی این باعث براق شدن مسقطی میشه بعد سریع باید تا داغ داغه توی ظرف مورد نظرتون بکشید میتونید تو یه ظرف دیس مانند بریزید و بعد از سرد شدن با چاقو را به شکل لوزی برش بزنید و یا همین شکلی تزیین کنید.
حتما درست کنید و لذتش و تجربه کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مدل دیگر اون رو در هشتک زیر ببینید 👇
#حلوا_مسقطی_لاری
.
#مسقطی_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه

#گوشفیل_مطبخ_خونه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
کلیپ در ادامه

https://www.instagram.com/p/BjfNdnnHSKP/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1hli736prswke
.
#گوشفیل_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🌹🌹🌹🌹
سلام به همراهان همیشگی و عزیز
گوشفیلی که توی پست قبل درست کرده بودم از رسپی دوست عزیز با پیج
@shur_o_shirin
بود
(مامانم خدا بیامرز همیشه گوشفیل درست میکرد ولی روی اون پودر قند میریخت خیلی هم خوشمزه میشد مثل چیپس شیرین زیر دندون قرچ قرچ صدا میداد 😊 ولی این بار با این دستور توی شهد زدم که طعم متفاوتی مطمئنا داره )

#گوشفیل

مواد لازم:
زرده ی تخم مرغ دوعدد
شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا نصف پ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری سرصاف
شربت بار یا عسل یک ق غ( من عسل ریختم )
روغن مایع یک ق غ
ارد سفید به میزان لازم
اول زرده ی تخم مرغ و عسل و روغن رو باهم مخلوط کنید
شیر رو بهش اضافه و مخلوط کنید
یک پیمانه آرد رو با بکینگ پودر مخلوط کنید و بهش اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا هر بار یک قاشق آرد بهش اضافه کنید مخلوط کنید ، وقتی ک خمیر شکل گرفت،روی میز و روی خمیر آرد بپاشید و ورز بدید، تا زمانی زیرش آرد بپاشید و ورز بدین ک خمیر بدستتون و به میز نچسبه مواظب باشید آرد زیادی به خوردش ندین چون باعث سفت شدن گوشفیل میشه
حالا یک خمیر تقریبا سفت داریم و میزاریمش تو یه نایلون و دو ساعت استراحت میدیم
بعداز دوساعت میبینید که خمیرحسابی نرم و لطیف شده
زیر و رو خمیرو خوب آرد پاشی کنید و با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید ( من به قطر تقریبی سه میلی باز کردم )
موقع وردنه کشیدن مدام خمیر رو رو سطح کار جابجا کنید تا به سطح کارتون نچسبه چون تو این مرحله خمیر چسبنده ست
حالا با چاقو یا پیتزابر به شکل مربع یا لوزی برش بدید ( من به شکل دایره کاتر زدم و یه قسمتش رو چین دادم مثل همون قدیما که مامانم درست میکرد در واقع شبیه گوش فیل )
درتابه روغن زیاد بریزید ،گوشفیل باید در روغن شناور باشه و بزارید روغن با حرارت متوسط حسابی داغ بشه و گوشفیل رو در روغن داغ بندازید
سریع داخل روغن حرکتش بدید تا حسابی پف کنه
یک طرف ک سرخ شد برگردونید تا طرف دیگش سرخ بشه
سپس سی چهل ثانیه در شربت ولرم بذارید بعدش توی یه صافی بزارید شربت اضافیش بره
پ ن : در رسپی قسمتها ی داخل پرانتز () را خودم اضافه کردم

#شربت_بار

یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم شه
🔴موقع سرو کردن میتونید کمی شربت خنک رو با قلمو روشون بزنید تا گوشفیلا براق تر بشن
دوستای مهربونم ممنونم برا لایکا و کامنتای قشنگتون در پناه خدا باشید❤😘
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#گوشفیل_مطبخ_خونه #شربت_بار_مطبخ_خونه #رمضان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۱

مطبخ خونه

نوع دیگری از لگیمات یا بامیه عربی
برای دیدن ویدیو و رسپی لینک زیر را لمس کنید 👇
http://www.shabakema.com/video/299681/
#شیرینی_لگیمات
یا
#بامیه_عربی
لطفا برای حمایت از کانال لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید باتشکر 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
این هم ویدیو طرز تهیه هست ولی ریختن با قیف رو آموزش میده

#لگیمات_مطبخ_خونه 👆

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات
کلیپ آموزش سرخ کردن لگیمات با خمیر مخصوص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone