مطبخ خونه
سلام دوستان شبتون بخیر

#کتلت_عدس
عدس یک و نیم پیمانه
سیب زمینی دو عدد
اب دو پیمانه
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
گردو پنج عدد درشت
آرد دو قاشق سوپ خوری
دارچین یک قاشق چای خوری
پودر زیره سبز یک قاشق چای خوری
پودر آویشن یک دوم قاشق چای خوری
زرد چوبه یک قاشق چای خوری
تخم مرغ سه عدد
رو غن مایع به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
عدس را بشورید و با یک عددسیب زمینی و دوپیمانه اب روی حرارت بزارید بعد که عدس و سیب زمینی پختن اونو داخل صافی بریزید تا اب اضافیش کاملا گرفته بشه .عدس و سیب زمینی رو داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید یک عدد سیب زمینی خام .پیاز و سیر و گردوی رنده شده رو بهش اضافه کنید ارد و دارچین و پودر و زیره و پودر اویشن زرد چوبه نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و اخر سر تخم مرغ ها و خوب مخلوط کنید .تابه رو روغن بریزید و با حرارت ملایم گرم کنید مقداری از مایع رو برداشته شکل میدیم و داخل روغن سرخ میکنیم .

پ.ن ..اصلا کوچکترین فکری نکنید که میتونه رقیب کتلت گوشت بشه
. .ولی برای تنوع غذایی و آهنی که داره خیلی خوبه ‌.و برای کسایی که نمیتونن گوشت بخورن گزینه خیلی مناسبیه .طعم و مزه اش هم به واسطه ادویه ها خیلی دلچسبه .درست کنید و از طعم و مزه اش لذت ببرید
.
میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار مواد برای چهار یا پنج نفر کافیه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
رسپی از پیج
royamalek54

#کتلت_مطبخ_خونه
#ناهار
#شام
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#آش_اماج
کاری از سمانه خانم
ممنون بابت رسپی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

سلام دوستان مهربون صبحتون بخیر
🌻🌹🌻🌹
آش اَماج، غذای محلی نیشابور
این آش خوشمزه از غذا های محلی و مذهبی نیشابور ( استان خراسان ) است که به اسم آش بی بی هم شناخته میشود. با اماج خانگی تهیه میشود و تلفظ آن amaj ( این اَماج - عَماج ) است.

نخود 1/4 پیمانه
لوبیا چیتی 1/4 پیمانه
عدس 1/4 پیمانه
باقالی 1/2 پیمانه
بادمجان 2عدد متوسط
گوجه فرنگی 3 عدد
سبزی آش 150 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
رب 1 ق غذا خوری
اماج 2 پیمانه

1. حبوبات را از شب قبل خیس کرده و طبق معمول آب آن را یکی دو بار عوض میکنیم. روز بعد حبوبات خیس خورده را همراه مقداری آب میپزیم.
2. هنگامیکه حبوبات نیم پز شد، باقالی که غلاف آن جدا نشده را به حبوبات اضافه میکنیم. (دانه کامل باقالی بدون پوست) - از باقالی خشک هم میتوان استفاده کرد، ولی نسبت به نوع باقالی باید یک تا دو روز قبل از استفاده آن را خیس کنید.
3. بادمجان ها رو پوست گرفته و چهارگوش برش زده و داخل صافی گذاشته و روی آنها نمک میپاشیم تا تلخی آن خارج شود. سپس شسته و خشک کرده و داخل روغن سرخ میکنیم.
4. یک عدد پیاز بزرگ را خرد کرده و در روغن تفت داده و زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم.
5. گوجه فرنگی خرد شده و رب (دلخواه) را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی گوجه فرنگی گرفته شود.
6. سپس سبزی و بادمجان های سرخ شده را اضافه کرده و همه مواد را با حبوبات نیم پز مخلوط میکنیم. تا کمی با هم بپزند.
7. در آخرین مرحله اماج را اضافه کرده و هم میزنیم تا به هم نچسبند، حرارت را کم کرده و درب ظرف را میگذاریم تا آش به خوبی جا بیفتد.
روش تهیه اَماج:
1. نصف پیمانه آب را با 1/4 پیمانه روغن و مقداری زرد چوبه و نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن کم کم آرد گندم اضافه کرده و هم میزنیم.
2. تا زمانی که مایه دیگر آرد جذب نکند و از ظرف جدا شود، آرد اضافه میکنیم.
3. خمیر حاصل را به صورت گلوله های کوچک درست کرده و با رنده درشت رنده میکنیم.
4. اماج رنده شده را داخل سینی پهن کرده و بین آنها مقداری آرد میپاشیم تا به هم نچسبد و به صورت خشک به آش اضافه کنید
#آش_مطبخ_خونه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
کاری از پیج
Samane
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#شیرینی_شکلاتی
ترجمه از زهرا خانم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_شکلاتی 🍫

فوق العاده ست و داخل دهن حل میشه
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای:
@cupcakepembe
1 تخم مرغ
125 گرم کره در دمای اتاق
1/2 پیمانه روغن مایع
بیشتر از 1/2 پیمانه پودر شکر
1/2 پیمانه پودر نشاسته ذرت
1 قاشق مرباخوری سرکه
آرد اونقدر که بخواد

برای کرمش:
200 میلی لیتر خامه
100 گرم شکلات شیری، خرد شده
100 گرم شکلات تلخ، خرد شده
50 گرم کره
میتونین بجای کرم از نوتلا استفاده کنین

کره، روغن و پودر شکر رو با همزن بزنین تا خامه ای شه، بعد تخم مرغ، نشاسته و سرکه رو اضافه کنید و مخلوط کنید، آرد رو کم کم اضافه کنین و کمی ورز بدین. وقتیکه خمیر دیگه به دست نمیچسبه، دیگه ورز ندین.خمیر مثل لاله گوش نرم میشه.خمیر رو بخه دو قسمت تقسیم کنین و جدا جدا با سلفون خوب بپوشونین و نیم ساعت بزارین یخچال. زیر و روی خمیر ها کاغذ روغنی بزارین تا راحت بتونین باز کنین با وردنه.نه زیاد کلفت و نه زیاد نازک.بعد با قالب دایره یا ... ببرین و به آرامی روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین. سینی رو در ردیف دوم از بالا بزارین.فر از قبل باید روشن باشه، در درجه 160.بعد 10-15 دقیقه بپزین.مواظب باشین، زود میسوزه.
برای کرم شکلاتی، خامه رو داخل قابلمه بریزین و گرم کنین، شکلات ها و کره رو اضافه کنین و با همزن، 4-5 دقیقه بزنین. بعد بزارین یخچال، 2 ساعت. روی شیرینی ها، با ماسوره از کرم شکلاتی، ستاره بزنین بعد یکی دیگه روش بزارین و کمی فشار بدین، بعد روش پودر شکر الک کنین و دوباره یه ستاره کوچولو بزنین.
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
#شیرینی_مطبخ_خونه

اللهمَّ صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
ترجمه کاری از پیج
ashpazi_zahrabanoo
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#مسقطی_پرتقال_و_نارنگی
لطفا کلیپ را برای دوستان خود فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
@ssjsvsmatbakhkhone

الان دو روزه که آنفولانزا گرفتم و افتادم تو خونه😷😩
ولی با یه رسپی دسر زمستانه عالی اومدم خدمتتون
ترجمه رسپی از پیج ترکی
yemek_askim

#مسقطی_پرتقال_و_نارنگی
با نارنگی های یافا بسیار عالی میشه . کمی از پوستشو رنده کنین داخلش .
.
مواد لازم:
پودر نشاسته ذرت یا گندم یک پیمانه ، آب پرتقال 4 پیمانه ، شکر از نصف تا سه چهارم پیمانه برحسب تمایل شما . پودر نارگیل .
.
نشاسته و آب پرتقال را با هم مخلوط كرده و با شكر هم مي زنيم.ظرف را روي حرارت ملایم قرار داده و مداوم هم مي زنيم تا نشاسته لعاب بیندازد و خط قاشق نقش بگيرد . سپس حرارت را خيلي كم میکنیم و شعله پخش کن میذاریم و دم مي دهيم و به مدت يك ساعت صبر ميكنيم تا مسقطي به طور كامل دم شود و كاملاً شفاف شود .
.
در اين مدت ( میتوان 25 گرم کره افزوده ) و متناوبا هم زد . بعد از روی حرارت برداشته و در لیوان ريخته و اجازه مي دهيم به دمای اتاق برسد و بعد در يخچال قرار مي دهيم تا سفت شود . بعد از قالب خارج کرده و در پودر نارگیل میغلتانیم و برش داده و دو طرف را پودر نارگیل میزنیم .

نکته : پرتقال شمال گفته میشه بخاطر گوگرد خاک تلخ میشه پس پرتقال جنوب مصرف کنید .
#دسر_مطبخ_خونه
لطفا رسپی و کلیپ را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
تو اینستا هم گذاشتم ولی برای عزیزان ی که اینستا ندارن اینجا گذاشتم
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

یه دستور عالی از دوست عزیزم پوپک براتون آوردم #نان_برنجی اونم بدون فر
نان برنجی یکی از شیرینی های عالی برای عید نوروز هست و چون بعضی دوستان فر در دسترس ندارن ایشون طرز تهیه ی بدون فر رو آموزش دادن

#نان_برنجی_بدون_فر

مواد لازم ؛ آردبرنج نرم ومرغوب 375گرم معادل دو و نيم ليوان
زرده تخم مرغ 2عدد
پودرقند 110گرم معادل يك ليوان
روغن جامد یک لیوان (منظور از لیوان لیوان فرانسوی دسته دار هست که با پیمانه های شیرینی پزی یک اندازه هستن)
روغن مایع 15گرم معادل يك ق غ
شیرسرد1ق غ
پودرهل 1ق م
گلاب 2ق غ
سفیده تخم مرغ نصف یک عدد .
ابتدااردبرنج وپودرقندراهرکدام جداگانه سه بارالک کنین،سپس همه روغنها رادرظرفی ریخته وباهمزن به مدت دو دقیقه بزنیدتاروغن کاملا نرم وبازوپوک شود، پودرقندالک شده رابه روغنها بیفزاییدودوباره انقدرهم بزنیدتامخلوط کاملاسفیدوسبک شود،دراین مرحله زرده تخم مرغ وپودرهل راافزوده وبازباهمزن درحدودیک دقیقه انقدرهم زده تامخلوط یکدست وحجیم شودوبوی زرده گرفته شود.گلاب وشیررابیفزاییدوچندثانیه دیگر نیزدرحدمخلوط شدن باهمزن بزنید،همزن راخاموش کنید،نصف میزان اردبرنج رابه موادبیفزاییدوخیلی ارام باقاشق یالیسک هم بزنیدتاموادیکدست شود.
سفیده تخم مرغ راباهمزن بزنیدتاسفیدوابری شودوبابرگرداندن ظرف نریزد،سفیده رابه خمیراضافه کنیدو ان رانیزارام بالیسک درحدمخلوط شدن هم بزنید،
دست اخرمابقی اردبرنج راکم کم به مواداضافه وبالیسک یاقاشق به خوردخمیردهید.
نکته مهم:چون ابخوراردها متفاوت می باشددراین مرحله اردبرنج راکم کم وبه حدی بیفزاییدتا جایی که خمیربسیارنرم ولطیفی بدست اید،ممکن است ازاردبرنج اضافه ایدیاهمه ان مصرف شود،پس درحدی که خمیرسبک ولطیفی بدست امدکه گلوله ای ازان دردست گردکردیدوکاملا یکدست بودوچسبندگی بیش ازاندازه نداشت کافیست.همچنین هم زدن بایدارام ودرحدیکدست شدن خمیرباشدهم زدن بیش ازاندازه باعث به روغن افتادن خمیرودرنهایت پهن وسفت وخشک شدن ان پس ازپخت خواهدشد
خمیررادرنایلون به مدت 1ساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهید. من قبل از استراحت خمیر رو نصف کردم و به یکی چند قطره زعفران دم کرده غلیظ اضافه کردم.اگه زعفران رقیق باشه نون برنجی وا میره. خمیر ها همینحور که تو پلاستیکه (بیرون نیارید خشک میشه) به اندازه یک گلوله برداشته و به کمک نوک انگشتان گرد کنید و هینجور که تو دستتونه روش رو با قالب گل مینا یا نوک ماسوره شکوفه یکم فشار بدید و تزیین کنید و با فاصله کم درون سینی چیده و با تخم خورفه تزیین کنید. و داخل فر دست ساز که ربع ساعت زودتر گداشتیم گرم شده بزارید . حرارت هم مثل زمانی ک برنج دم میدید . بعد از چهل دقیقه چک کنید یکی رو بردارید اگه بوی خامی نمیده امادس اجازه بدید خنک شه و در ظرف مورد نظر بچینید. دوستانی ک میخوان تو فر درست کنن طبقه وسط دمای صد و هشتاد به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه. نزارید زیر شیرینی ها تیره شه اگه زیاد طلایی یا برشته شه بوی بدی میگیره. بافتش محشره امتحان کنید منتظر کاراتون هستم
#نون_برنجی_بدون_فر
#شیرینی_مطبخ_خونه
#شیرینی_پزی_مطبخ_خونه
کاری از پیج دوست عزیزم
popakfood
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

ادامه
#نان_برنجی_بدون_فر
سلام دوستان بافت نون برنجی بینهایت ترد و خوشمزس. من هر سال این شیرینی رو درست میکنم. مطمئن باشید اگه دستوری نتیجه خوبی نداشته باشه من به اشتراک نمیزارم. پیشنهاد میکنم برای عید درست کنید و لذت ببرید. فر دست ساز هم که در ادامه کلیپش رو میزارم میتونید ببینید. حتما باید از روغن جامد استفاده بشه . نزارید زیر شیرینی ها طلایی شه اگه زیاد طلایی شه (تمام شیرینی ها) بوی بدی میگیرن. خمیر شیرینی های عید رو به هیچ عنوان نباید زیاد ورز بدید وگرنه به روغن میوفته و شیرینی خشک میشه. سعی کنید هل رو یکم بیشتر بریزید. خوشمزگی شیرینی های عید به بوی عطر هل هستش‌ . من برای تزیین از قالب گل مینا و از نوک ماسوره شکوفه استفاده کردم. میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. من این شیرینی ها رو درون ظرف درب بسته گذاشتم و دور تا دور ظرف رو دو سه لایه سلفون کشیدم و فریز کردم. (برای عید)😋😋😊😊 شما هم کم کم دست ب کار بشید . برای تزیین شیرینی های عید تخم خورفه رو از عطاری تهیه کنید. کلی چیزای خوشمزه تو راهه همه بدون فر😋😋 تمام دستورات رو دوستان میتونن توی فر هم درست کنن طبقه وسط دمای صد و هفتاد به مدت سی تا چهل دقیقه. اما اطلاعی راجع ب توستر یا مایکروفر یا سولار دام ندارم.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#فر_دست_ساز
سلام دوستان این همون فر دست ساز بنده هست که دو سالی میشه من کیک و شیرینی داخلش میپزم بدون ریختن اب و تا حالا هم هیچ مشکلی براس پیش نیمده. جنس قابلمه از چدن سرامیک هست. من تاحالا با قابلمه تفلون تست نکردم.
ببینید برای درست کردن شیرینها
حتما باید قالب با کف قابلمه فاصله داشته باشه حالا میتونید یه چیز فلزی مثل سه پایه فلزی یا الک فلزی یا یه قالب کیک یزدی بزارید کف قابلمه و سینی شیرینی رو روش بزارید. سینی من از جنس چدن هست میتونید از سینی پیرکس هم استفاده کنید. با همین فر دست ساز ساده قراره کلی شیرینی عید اموزش بدم 😊😊😊
برای درست کردن شیرینی نیازی به شعله پخش کن نیست. فقط درب قابلمه رو بهمراه دمکنی بزارید. بعد از نیم ساعت شیرینی ها امادس. مخصوصا شیرینی های مخصوص عید که خیلی سریع اماده میشه. البته باید قابلمه رو ربع ساعت از قبل بزارید گرم شه(بهمراه درب و دمکنی)
#فر_دست_ساز_مطبخ_خونه
کاری از پیج خانم
popakfood
لطفا کلیپ را فوروارد کنید سپاسگزارم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#فر_دست_ساز
کاری از پوپک خانم
Popakfood
لطفا کلیپ را برای دوستان خود فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مراقب سلامتی خودتون و عزیزانتون باشید

وضعیت الان من👇

#نان_زیتون
ایده برای درست کردن نان به شکل گل
برای خمیر از #خمیر_پیتزا یا #خمیر_جادویی
میتونید استفاده کنید
@ssjsvsmatbakhkhone

👆👆👆
میان بر #خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه

👆👆👆👆
میان بر #خمیر_جادویی یا #خمیر_همه_کاره_مطبخ_خونه

کلیپ آموزش #ژله_خورده_شیشه
🌹🌹🌹
@ssjsvsmatbakhkhone