Matbakhkhone
40 subscribers
1.74K photos
431 videos
2 files
635 links
مطبخ خونه
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه

#فلن_کیک
#کیک_کارامل

از پیج لاله خانم
@lale.987
یک کیک مجلسی و خوشمزه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

#فلن_کیک
#کیک_کارامل

از پیج لاله خانم
@lale.987
مواد لازم:
پودر کرم کارامل ۱ بسته
شیر ۲ لیوان
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ ق م

#کیک

آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق م
پودر کاکائو ۲ ق غ
نمک ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ

طرز تهیه:

کرم کارامل را شیر و پودر ژلاتین مخلوط و طبق دستورش آماده کردم، وبعد از اینکه از دما افتاد، خامه را اضافه کردم.(قبلش خامه را روی حرارت کم گذاشتم تا شل تر بشه) بعد مواد کرم هم زدم تابخوبی مخلوط شدند.
سپس درقالب ابتدا سس کارامل را ریختم وبعد کرم را اضافه کردم و ۲ ساعت در یخچال قرار دادم تا ببندد.

#کیک_شکلاتی

تخم مرغ ها را با شکر و وانیل باهمزن زدم تا کرم رنگ و پفکی شد. بعد شیر را افزودم و هم زدم، سپس روغن را هم اضافه و هم زدم.
آردو بکینک پودر ونمک و پودرکاکائو و جوش شیرین را سه بار الک کردم و کم کم به موادم افزودم وبا لیسک بشکل دورانی هم زدم تابخوبی مخلوط شدند.
سپس مایه کاکائویی را روی کرم کارامل بسته شده ریختم و قالب را توی تابه ای بزرگتر از قالبم گذاشتم وچند لیوان آب توی تابه ریختم (تا نصف قالبم) ودر فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه پختم.

بعد از پخت کامل، قالب را در ظرف پر یخ قرار دادم تا زودتر سرد شود و سپس در یخچال قرار دادم تا کارامل دوبار ببندد.
نوش جان🌷
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه

#دسر
#دسر_عربی_با_کارامل

مواد لازم:
پودر کرم کارامل یک بسته
شیر دولیوان
بیسکوییت پتی بور 1 بسته
خامه صورتی 1 بسته
پودر نسکافه 1 قاشق مرباخوری
ژلاتین جهت اطمنان 2ق

طرز تهیه:

پودر کرم کارامل را با دولیوان شیر حرارت دهید و سپس همینطور که داغ است توی مخلوط کن بریزید و یک بسته بیسکوییت پتی بور رو توش خورد کنید و خوب هم بزنید سپس یک پاکت خامه و یک قاشق مرباخوری پودر نسکافه اضافه کنید و ژلاتین بنماری شده رااضافه کرده و مجدد همه را خوب هم بزنید و در ظرف بریزید و در یخچال حداقل سه تا چهار ساعت استراحت دهید تا ببنده.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

نکات:
*اگر مدت زمان بیشتری دارید نیازی به ژلاتین نیست ولی اگر عجله دارید ژلاتین حتما بزنید.

*میشه از نصف خامه و نصف بیسکویت استفاده کرد بنظرم بهتر یکم سبک تر میشه.
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه

#دسر
#ژله_رنده_شده

مواد لازم و طرز تهیه

یک بسته پودر ژله بلوبری
یک بسته پودر ژله آلبالو
یک بسته پودر ژله پرتقال
بستنی لیوانی وانیلی ۲ عدد

یک بسته پودر ژله ی بلوبری رو با یک و نیم لیوان آب جوش و رنگ خوراکی آبی حل و بن ماری کردم و گذاشتم سرد بشه .بک بسته پودر ژله ی آلبالو رو هم به همین روش با رنگ خوراکی قرمز آماده کردم بعد هر دو رو چندساعت گذاشتم یخچال تا ببنده و سفت بشه.
یک بسته پودر ژله ی پرتقال رو با یک لیوان آب جوش حل و بن ماری کردم و وقتی که سرد شد دوعدد بستنی لیوانی بهش اضافه کردم و خوب هم زدم .
بعد دو ژله ی بسته شده ی داخل یخچال رو رنده کردم و با ژله بستنی پرتقال مخلوط کردم و گذاشتم تو قالب تا ببنده.
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
#نان_شیرین_اهری
نان_اهری

شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات شان محسوب می‌شود.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#نان_شیرین_اهری
نان_اهری

مواد لازم :

- آرد ۶٠٠ گرم
- روغن مایع ۱۶۰ گرم
- ماست پرچرب ۱۸۰ گرم
- پودر قند ۲۲۰ گرم
-پودر شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم
(توجه کنید شما میتوانید فقط از پودر قند تنها به میزان ۲۸۰ گرم استفاده کنید این طوری رنگ نان شما سفید تر میشود و خط های روی آن مشخص تر است )
- تخم مرغ ٢ عدد
- زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
- وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری
- سرکه سفید ١ قاشق چایخوری

مواد رومال
- زرده تخم مرغ
- یک قاشق روغن مایع
- یک قاشق مرباخوری شیره انگور
- کمی زعفران دم شده


طرز تهیه:
اول پودر زنجبیل رو با آرد مخلوط و یک بار الک کنید
در مرحله بعد ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بزارید تا جوش بزنه و حباب تولید کنه

بعدپودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می‌کنیم.

بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می‌کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می‌کینم.

در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می‌پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت می‌دهیم.

بعد از این زمان فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم. روی میز کار کمی آرد می‌پاشیم.

یک گلوله ۱۱۵ الی ۱۲۰ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس با دست به قطر ١ سانت خمیر رو باز می‌کنیم.
(نیازی به وردنه نیست اما اگه دوست داشتین روش خیلی صاف باشد وردنه بکشید )
بعد با کاتر ١٠ سانت قالب می‌زنیم و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم ، می‌چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال به شکل دلخواه روی خمیر خط می‌کشیم.(سنتی اون یک بعلاوه با چنگال است)

سینی را داخل فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه.

نکته:
- زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک می‌شه.

- حتی‌الامکان مواد رو وزن کنین.

- خمیر رو اصلا ورز ندین.

- اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن.
مقدار آرد تقریبی است برای من ۷۰۰ گرم استفاده شد

نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
سالاد الویه خودم پز 😊😊
دیزاین سالاد الویه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

#دسر
#پودینگ_قهوه
یک دسر خوشمزه و عالی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

#دسر
#پودینگ_قهوه

مداد لازم:
1 لیتر شیر
2 عدد زرده تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری پر نشاسته
1 لیوان شکر
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قوطی 200 میلی خامه
3 قاشق مرباخوری قهوه فوری
طرز تهیه:
بجز خامه و قهوه فوری بقیه مواد را داخل قابلمه ریخته در حالی که هم میزنید بپزید. وقتی که جوشید و به قوام رسید از روی اجاق بردارید و وقتی از داغی اولیه افتاد خامه و قهوه را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید . داخل ظرف های مورد نظر بریزید . نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه

#کیک_کشمش_گردو
با طعم هل
با بافت عالی و لطیف

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

#کیک
#کیک_کشمش_گردو
با طعم هل
برای اولین بار تصمیم گرفتم توی قابلمه کیکم را بپزم اون هم به خاطر گرما و حرارت فر😊 ولی یه جور ایی آخر فر رو یا لااقل گریل بالای فر رو روشن کردم چون روی کیک توی قابلمه با بخار آب برشته و خوشرنگ نمیشه ولی بافت کیک لطیف و عالی شده بود و فکر میکنم دلیلش بخار آب بود که کف قابلمه بود من توی قابلمه یه پارچ آب ریختم و کاتر ده سانتی مو توی اون گذاشتم و قالب رو روی کاتر گذاشتم و سر قابلمه دم کنی گذاشتم و مدت یک ساعت دم کنی رو بر نداشتم بعد هم قالب رو زیر گریل فر گذاشتم تا روی اون برشته و خوشرنگ شد
حالا مواد لازم و طرز تهیه کیک کشمش و گردوی من

مواد لازم و طرز تهیه
اول ۱/۵ لیوان آرد رو با یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر مخلوط کردم و دو بار الک کردم
سفیده و زرده ۳ تا تخم مرغ‌ رو از هم جدا کردم اول سفیده ها رو زدم تا فرم گرفتن بعد به زرده ها رو با ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط کردم یکم با هم زن زدم بعد یک لیوان شکر بهش اضافه کردم و به مدت تقریبی ۵ دقیقه با هم زن زدم تا حسابی کشدار و کرم رنگ شد و پف کرد
حالا نصف لیوان روغن مایع رو کم کم اضافه کردم و مرتب هم زدم و بعد نصف لیوان ماست پر چرب بهش اضافه کردم و باز هم زدم
دیگه هم زن رو کنار میزاریم و سفیده رو به مواد اضافه کردم و با لیسک زیر و رو کردم بعد هم آرد مخلوط با بیکینگ پودر رو کم کم ریختم و با لیسک به حالت زیر و رو کردن مواد اونها رو با هم مخلوط کردم نباید این هم زدن رو زیاد طول بدیم
حالا مواد رو در قالب میان تهی ریختم که از قبل روغن زده بودم و آرد پاشیده بودم
سه قاشق گردو خرد شده رو با ۳ قاشق کشمش با یه قاشق آرد توی یه کاسه مخلوط کردم و الک کردم و آرد اضافه رو گرفتم حالا کشمش گردوی آردی رو روی موادم تو قالب ریختم و با نوک انگشتان یا قاشق به صورت دورانی اونها رو زیر خمیر کیک کردم تا زیاد فرو نروند ( این کیک چون کم آرد داره و سبک هست اگه گردو رو با مواد مخلوط میکردم همه ی گردو ها به ته ظرف میرفت )
حالا با فر
توی فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار میدیم تا بپزه
تو قابلمه هم که اون بالا توضیح دادم
البته توی تابه رژیمی و یا داخل خود قابلمه چدن بدون قالب هم روی گاز باید بشه درست کرد البته من هنوز امتحان نکردم
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه

عکس ارسالی از سمانه خانم عزیز
#ژله_تزریقی
بسیار زیبا و شکیل
با تشکر
این عکس برای مسابقه فرستاده شده
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه

عکس ارسالی از سمانه خانم عزیز
#دسر_عربی_با_کارامل_شکلاتی
بسیار عالی
با تشکر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone