مطبخ خونه

#افطار
#پیش_غذا
#آش_ماست(استان فارس جهرم)

آش خوشمزه و مناسب برای افطار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#آش_ماست
استان فارس جهرم
عکس و رسپی از پیج
@fari_ahmadyy
مواد لازم :
برنج ( ترجیحا نیم دانه) ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
گوشت گردن یا دنده حدودا۳۰۰ گرم
سبزی خشک ۱ پیمانه سر خالی (توضیحات اضافه پایین👇)
سیر ۲_۳حبه
ماست چکیده ترجیحا ترش تقریبا ۱/۵ کیلو
پیاز
خلال پوست نارنج شیرین شده
نمک و فلفل و زرد چوبه
نکته اول (سبزی): در جهرم برای آش ماست از پونه و برگ سیرموک استفاده میشه و غیر از این دوتا هیچ چیز دیگه ای پذیرفته نیست و چون معمولا سیرموک به صورت تازه در دسترس نیست از خشک شده اون استفاده میشه، سیرموک نام محلی تره کوهی یا سیر وحشی هست. در شیراز بیشتر از شوید استفاده میکنن

✔نکته دوم ( گوشت):بهتره از گوشت گردن یا دنده استفاده بشه که آش کشدار بشه ، درصورت تمایل میتونین از گوشت مرغ یا مخلوط مرغ و گوسفندی هم استفاده کنید
اول پیاز رو خرد کرده کمی تفت بدین و گوشت رو با نخود خیس کرده و زردچوبه بپزید . برنج رو بریزین توی قابلمه ،آب اضافه کنید در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین برنج کاملا نرم و لعاب دار بشه میزان آب بستگی به نوع برنج داره ، اگر در این مرحله اصلا برنج رو هم نزنید ته نمیگیره ولی اگر هم بزنید دیگه مرتب باید هم زده بشه😊 سبزی خشک رو کمی با دست خرد میکنیم ولی نه در حدی که پودر بشه باید توی آش دیده بشه ولی درشت نباشه . سبزی رو میشه از اول با برنج یا در این مرحله اضافه کرد(اگر میخواین آش سفید تر باشه میتونین سبزی رو یه جوش بدین و بعد اضافه کنید ولی من توصیه نمیکنم چون دیگه اون عطر و بو رو توی آش نداره)
نخود رو پس از پخت در صورت نیاز کمی بکوبید و با گوشت که کاملا با گوشت کوب دستی کوبیده شده و آب گوشت به برنج اضافه کنید ( در صورت تمایل میتونین نخود روبا لپه جایگزین کنید). سیر رو ریز خرد کرده و کمی تفت بدین در حدی که اصلا رنگش عوض نشه و با خلال پوست نارنج شیرین شده در این مرحله اضافه کنید .

*فراموش نکنید که آش رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره وقتی مواد آش کاملا جا افتاد و غلیظ شد ماست رو اضافه کنید مقدار ماست سلیقه ای هست بهتره بچشید تا با ذائقه تون هماهنگ باشه
* نمک و فلفل رو اندازه کنید و همین که خواست به جوش بیاد از روی حرارت بردارید
*ماست بهتره ترش باشه ، قبل از اضافه کردن ماست رو هم بزنید این کار کمک میکنه که ماست نبره ، دلیل اینکه اجازه میدیم ماست یکم حرارت ببینه اینه که دیگه آش ترش نمیشه و آب هم نمیندازه
نوش جان🌹
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سحری
#افطار
#شام
#ناهار
#برگرمرغ
غذایی خوشمزه و ساده برای همه ی وعده های غذایی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#فینگر_فود

#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#فینگر_فود

#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر

مواد لازم:

نان ترتیلا یا نان لواش 4 عدد

پنیر رنده شده 100 گرم

کالباس 200 گرم

کنسرو ذرت 1/2 پیمانه

فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/2 پیمانه

سیر 2 حبه

ریحان خرد شده 1/2 لیوان

شوید خرد شده 1/4 لیوان

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

کالباس را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس پنیر رنده شده ، سیر رنده شده ، سس مایونز ، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ).

نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید ، مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید ( دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد ).

به همین صورت تمام نان ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( میتوانید بگذارید 1 شب داخل یخچال بماند ).

پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید ( چاقویی که استفاده میکنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وا نرود ).
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
توضیحات کلیپ پست بعد 👇 👇

#افطار
#شام
#گوشت_قلقلی_باسبزیجات
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
توضیحات کلیپ بالا 👆 👆

#افطار
#شام
#گوشت_قلقلی_باسبزیجات


مواد لازم و طرز تهیه :
۶۰۰گرم گوشت چرخی روبایک عددپیاز رنده شده وزیره سیاه+فلفل سیاه+نمک همه رو خوب مخلوط میکنیم وقلقلی کرده ودرروغن سرخ میکنیم ومیزاریم کنار،
حالا درماهیتابه روغن ریخته وسبزیجات که شامل سیب زمینی خوردشده وفلفل دلمه رنگی راریخته وتفت میدیم ودرظرف پیرکس که کمی چرب کردیم گوشت قلقلی هاروچیده وموادسبزیجات روروش میریزیم ودرماهیتابه پوره گوجه ویک قاشق رب گوجه وچند حبه سیر راکه درروغن تفت دادیم تاآب گوجه کمی کشیده بشه اگه دوست داشتید آبدارباشه یک استکان آب گرم اضافه کنید وروی تمام مواد بریزید ودرفر۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید،وبعددرآورده وپنیر ورقه ای گذاشته وزمانی که پنیر آب بشه خوراک شماآماده شده
،نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#سحری

#کتلت_عدس
مقوی و خوشمزه و پر خاصیت

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#سحری

#کتلت_عدس

مواد لازم

عدس : 2لیوان
سیب زمینی : 1 عدد
پیاز : 1عدد
هویج نیمه پخته(کاملا دلخواه) :1 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
آرد سوخاری : به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا عدس رو از چند ساعت قبل در آب خیس دهید، عدس خیس خورده رو همراه سیب زمینی چرخ کنید.
پیاز رو رنده کنید و با دست کمی آبش رو بگیرید سپس عدس و سیب زمینی چرخ شده و هویج نیمه پخته رنده شده ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم‌مخلوط کنید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری رو اضافه کنید(تا اندازه ای آرد اضافه کنید که مایه سفت نشود و بتونید با دست به کتلت شکل دهید).
پس از اینکه مایه آماده شد داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط بزارید،دستتان را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت رو بردارید و به شکل دلخواه حالت دهید و داخل روغن سرخ کنید و یا اینکه داخل قالب بریزید و شکل دهید.
میتونید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما
خوشمزه و ملس 😋 با خواص عالی قیسی و آلو بخارا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#سحری
#ناهار
#خورش_آلو_مسما

مواد لازم :

مرغ ۴ تکه
برگه قیسی برای هر نفر ۲-۳ عدد
آلو سیاه برای هر نفر ۲-۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.
۲- آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. بهتر است هسته آلو را گرفته باشید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه را دراندکی آب داغ را با اندکی نمک وفلفل به او و پیاز داغ اضافه کنید ویک چرخ بدهید دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید.
۳- مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند.
۴- این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد.
اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۵- اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید.
۶- درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد.
@ssjsvsmatbakhkhone
سایر نکات
شیرینی خورش آلو مسما بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید آن را مَلس یا شیرین‌تر تهیه کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#حلیم_بادمجان
یک پیش غذا و افطار عالی برای سفره های افطاری ماه رمضان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیش_غذا
#حلیم_بادمجان
با برنج
مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

بادمجان ۴الی۵ عدد

گوشت قرمز ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم

کشک ۱ پیمانه

پیاز ۲عدد

سیر ۲ حبه

نعنا به میزان لازم

نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم


طرز تهیه:

*یک پیمانه برنج را با ۷ پیمانه آب بپزید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تمام شود.
( در هنگام پخت به این نکته توجه داشته باشید زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می‌کند به هیچ‌ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید. چراکه این عمل باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می‌شوید مرتب آن را هم بزنید.)

*گوشت، پیاز و ادویه‌جات را به صورت جداگانه بپزید و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید. بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد.

(در طبخ حلیم بادمجان می‌توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم بهره ببرید ولی گوشت گوسفند باعث کش‌دار شدن حلیم بادمجان می‌شود.)
بادمجان‌ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و در هنگام پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد. در این مرحله بادمجان‌ها را سرخ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن بادمجان بهتر است حرارت ملایم باشد
(حرارت بالا موجب تغییر رنگ سریع آن‌ها می‌شود در حالی که هنوز مغز بادمجان پخته نشده )

*در این مرحله کلیه مواد را با هم مخلوط کنید زعفران دم کرده را هم بیفزایید و به خوبی بکوبید. برای این منظور می‌توانید از گوشت‌کوب برقی و یا هر وسیله دیگری استفاده کرد. مهم رسیدن به نتیجه مطلوب یعنی مخلوط شدن مواد و کش آمدن حلیم است.
در این مرحله کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و به حلیم اضافه کنید. حلیم را به مدت ۱۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم قرار دهید.
حلیم آماده است
حلیم را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین نمایید.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی

یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای باز کردن روزه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی

مواد لازم و طرز تهیه :
نون باگت دو عدد
پنیر خامه ایی یا سفید نصف بسته
نعنا تازه ی دسته

اول از همه پنیر رو بذارید بیرون یخچال و نون باگتو باز کنید هر اونچه خمیر اضافی داره رو در بیارید اونقد ک نازک بشه بعد با چاقو هردو انتهاش رو برش بزنید تا بازه باز بشه مثل ی صفحه کاغذ بعد با اسپری آبپاش فقط و فقط و فقط دوبار اب رو سطح نون اسپری کنید بعد با وردنه یا لیوان روشو صاف کنید.حالا نعنای تازه رو خورد کنید تا عطرش آزاد بشه و با پنیر با چنگال قاطی کنید و خووووب بهم بزنید حالا ب نون بمالید ، نون رو بزارید روی تیکه فویل و ب کمک فویل رول کنید ی کمَم با دست منظمش کنی و ی کوچولو فشار بدین تا خودشو بگیره و همین کارو با نون دوم بکنید اما نون دوم رو دور رول اولیتون بپیچید تا ی رولت بزرگتر داشته باشیدو فویل رو بپیچین دور رولت ی کم هم فشارش بدین بذارید تو کیسه پلاستیکی ی نیم ساعت تو یخچال و تمام .
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیراشکی_گوشت
یک خمیر عالی و متفاوت بدون خمیر مایه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

ببینم تو شهر شما از این کتلت ها پیدا میشه؟؟؟
 #کتلت_شیرازی
دوستان توی شهر ما ینی شیراز به اینا میگن کتلت و به اون موادی که گوشت داره میگن شاااااامی اینو گفتم ک در جریان باشید😁😁
دوستاي گلم روزتون بخير و شادي
اينم طرز تهيه كتلت شيرازي  طرز تهيه اين كتلت خوشمزه كاملا از خودم هستش دستورات متفاوتی داره ک همرو امتحان کردم فقط همین دستور کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه 😊😋😋 هر چي از تردي و خوشمزگي اين كتلت بگم كم گفتم  دقيقا عين كتلت هاي بيرون شده .
براي اين كتلت خوشمزه ما نياز داريم به يك ليوان اب - يك ليوان ارد گندم يا ارد كيك پزي - كره يا روغن جامد بيست گرم يعني يك ق غ پر- سيب زميني سه عدد متوسط - تخم مرغ يك عدد - ارد سوخاري سه تا چهار ق غ (كه حتما هم بايد خودتون ارد سوخاري رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشك شه بعد اسیاب کنید)
نمك وفلفل مقداري - زرد چوبه يك ق چ- پياز يك عدد متوسط و اب گرفته
سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد،  يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد و بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه  زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد  اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل  پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد.بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه ( نیازی نیست بزارید تو یخچال)  یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد  از خمير به اندازه  ي گردوي  بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط  سرخ كنيد  يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد.
نکته___اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه
اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره مواد اگه داع باشه کتلت وا میره
باید حرارت متوسط رو ب کم باشه و اروم اروم سرخ و مغز پخت شه .  با اين مقدار مواد تقريبا هفده تا كتلت  بما میده.
درست کنید و افطار نوش جان کنید
رسپی این خوشمزه از پیج پوپک خانم
@popak.food
.
@ ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
#کتلت_مطبخ_خونه
#کتلت_پوپک #کتلت_شیرازی_مطبخ_خونه #شام #افطار #رمضان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۶

سلام به روی ماهتون عزیزان
دو تا پست قبل تر قول رسپی حلوای خامه رو بهتون داده بودم و حالا الوعد وفا چون دستورش رو تو نت پیدا کرده بودم و کلیپی براش نبود تصمیم گرفتم خودم با چند عکس کلیپ درست کنم آگه کم و کاستی هست ببخشید مخصوصا که بالای ویدیو رو نشون نمیده نمیدونم چرا ؟ ولی تو تلگرام میزارم اونجا کامل نشون میده
به هر حال من رسپی رو مینویسم
.
#حلوا_خامه_سیمین_پز
.
برای این مقدار حلوا شما نیاز دارید به دو لیوان آرد الک شده
۵۰ گرم کره
نصف لیوان روغن مایع
صد گرم خامه صبحانه که همون نصف خامه صورتی ها میشه
یک لیوان شکر
یک لیوان آب
۱/۳ لیوان گلاب
زعفران دم کرده مقداری
🌸🌸🌸🌸
در ابتدا شکر و آب رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد همین که شکر حل شد کافیه و حرارت رو خاموش کنید
بعد کره و روغن مایع و خامه رو به ماهیتابه منتقل کرده و رو حرارت بزارید تا گرم بشن و کره و خامه آب بشن بعد آرد رو بریزید تو روغن ها و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید حرارت باید ملایم باشه و زیر و رو کنید و با قاشق روی آرد و روغن بکشید تا آرد در روغن تفت بخوره برای من تقریبا بیست دقیقه طول کشید خودتون متوجه میشید وقتی بوی خوب آرد تفت خورده به مشامتون می خوره حالا حرارت رو خاموش کنید
بعد محلول آب و شکر رو روی آرد و روغن بریزید و از یک همزن مفتولی استفاده کنید تا گلوله ای تو مواد نمونه
خوب که مخلوط شد حالا گلاب رو اضافه کنید و بعد زعفران رو اضافه کنید و حرارت رو روشن کنید و مدام تم بزنید خیلی سریع حلوا خودش رو میگیره و از دیواره ی ظرف جدا میشه حالا حلوا آماده هست اون رو تا گرمه به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید و تزیین کنید
درست کنید و ازش لذت ببرید
آگه با دستور ای این پیج چیزی درست میکنید خوشحال میشم عکس بگیرید بفرستید تا تو استوری با اسم پیج خودتون بزارم
@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_خامه_مطبخ_خونه #حلوا #رمضان #افطار #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۲۲