مطبخ خونه
#دسر
#حلوا_کفگیری_تبریز
مواد لازم:
آرد سفید ۳ بارالک شده: ۲۵۰ گرم
پودر قند که الک شده: ۲۵۰ گرم
کره: ۹۰گرم
روغن جامد: ۸۰ گرم
پودر هل سبز: ۱ ق غ
پودر زنجبیل: ۲الی ۳ ق غ بسته به ذائقه تون داره
گردو نیم کوب شده یا آسیاب شده: نصف لیوان
طرز تهیه:
*آردی رو که قبلا 3 بار الک کردیم به مدت حدود 10 الی 15 دقیقه با شعله ملایم تفت میدیم
*بعد از روی حرارت برداشته دوباره الک میکنیم
*دوباره به مدت 7الی 8 دقیقه تفت بدید و روغن و کره رو اضافه کنید( .میتونید از کره فقط استفاده کنید ولی ترکیب هر دو بهتره)
* کره و روغن رو کامل هم میزنیم
بعد میگزاریم کنار تا یه مقدار از حرارت بیفته و از روی گاز برمیداریم.
*شروع میکنیم به اضافه کردن پودر قند که قبلا الک کردیم
*پودر هل زنجبیل و گردو رو اضافه میکنیم من نصفش رو گردوی اسیاب شده و مابقی رو نیم کوب استفاده کردم
*با کفگیر کامل صاف میکنیم
*با کفگیر ازش برداشته و میگذاریم داخل بشقاب
*اگه دوست داشتین باز میتونید روی اون رو تزیین کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#حلوا_کفگیری_تبریز
مواد لازم:
آرد سفید ۳ بارالک شده: ۲۵۰ گرم
پودر قند که الک شده: ۲۵۰ گرم
کره: ۹۰گرم
روغن جامد: ۸۰ گرم
پودر هل سبز: ۱ ق غ
پودر زنجبیل: ۲الی ۳ ق غ بسته به ذائقه تون داره
گردو نیم کوب شده یا آسیاب شده: نصف لیوان
طرز تهیه:
*آردی رو که قبلا 3 بار الک کردیم به مدت حدود 10 الی 15 دقیقه با شعله ملایم تفت میدیم
*بعد از روی حرارت برداشته دوباره الک میکنیم
*دوباره به مدت 7الی 8 دقیقه تفت بدید و روغن و کره رو اضافه کنید( .میتونید از کره فقط استفاده کنید ولی ترکیب هر دو بهتره)
* کره و روغن رو کامل هم میزنیم
بعد میگزاریم کنار تا یه مقدار از حرارت بیفته و از روی گاز برمیداریم.
*شروع میکنیم به اضافه کردن پودر قند که قبلا الک کردیم
*پودر هل زنجبیل و گردو رو اضافه میکنیم من نصفش رو گردوی اسیاب شده و مابقی رو نیم کوب استفاده کردم
*با کفگیر کامل صاف میکنیم
*با کفگیر ازش برداشته و میگذاریم داخل بشقاب
*اگه دوست داشتین باز میتونید روی اون رو تزیین کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#پیش_غذا
#آش_ماست(استان فارس جهرم)
آش خوشمزه و مناسب برای افطار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#پیش_غذا
#آش_ماست(استان فارس جهرم)
آش خوشمزه و مناسب برای افطار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#پیش_غذا
#افطار
#آش_ماست
استان فارس جهرم
عکس و رسپی از پیج
@fari_ahmadyy
مواد لازم :
برنج ( ترجیحا نیم دانه) ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
گوشت گردن یا دنده حدودا۳۰۰ گرم
سبزی خشک ۱ پیمانه سر خالی (توضیحات اضافه پایین👇)
سیر ۲_۳حبه
ماست چکیده ترجیحا ترش تقریبا ۱/۵ کیلو
پیاز
خلال پوست نارنج شیرین شده
نمک و فلفل و زرد چوبه
نکته اول (سبزی): در جهرم برای آش ماست از پونه و برگ سیرموک استفاده میشه و غیر از این دوتا هیچ چیز دیگه ای پذیرفته نیست و چون معمولا سیرموک به صورت تازه در دسترس نیست از خشک شده اون استفاده میشه، سیرموک نام محلی تره کوهی یا سیر وحشی هست. در شیراز بیشتر از شوید استفاده میکنن
✔نکته دوم ( گوشت):بهتره از گوشت گردن یا دنده استفاده بشه که آش کشدار بشه ، درصورت تمایل میتونین از گوشت مرغ یا مخلوط مرغ و گوسفندی هم استفاده کنید
اول پیاز رو خرد کرده کمی تفت بدین و گوشت رو با نخود خیس کرده و زردچوبه بپزید . برنج رو بریزین توی قابلمه ،آب اضافه کنید در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین برنج کاملا نرم و لعاب دار بشه میزان آب بستگی به نوع برنج داره ، اگر در این مرحله اصلا برنج رو هم نزنید ته نمیگیره ولی اگر هم بزنید دیگه مرتب باید هم زده بشه😊 سبزی خشک رو کمی با دست خرد میکنیم ولی نه در حدی که پودر بشه باید توی آش دیده بشه ولی درشت نباشه . سبزی رو میشه از اول با برنج یا در این مرحله اضافه کرد(اگر میخواین آش سفید تر باشه میتونین سبزی رو یه جوش بدین و بعد اضافه کنید ولی من توصیه نمیکنم چون دیگه اون عطر و بو رو توی آش نداره)
نخود رو پس از پخت در صورت نیاز کمی بکوبید و با گوشت که کاملا با گوشت کوب دستی کوبیده شده و آب گوشت به برنج اضافه کنید ( در صورت تمایل میتونین نخود روبا لپه جایگزین کنید). سیر رو ریز خرد کرده و کمی تفت بدین در حدی که اصلا رنگش عوض نشه و با خلال پوست نارنج شیرین شده در این مرحله اضافه کنید .
*فراموش نکنید که آش رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره وقتی مواد آش کاملا جا افتاد و غلیظ شد ماست رو اضافه کنید مقدار ماست سلیقه ای هست بهتره بچشید تا با ذائقه تون هماهنگ باشه
* نمک و فلفل رو اندازه کنید و همین که خواست به جوش بیاد از روی حرارت بردارید
*ماست بهتره ترش باشه ، قبل از اضافه کردن ماست رو هم بزنید این کار کمک میکنه که ماست نبره ، دلیل اینکه اجازه میدیم ماست یکم حرارت ببینه اینه که دیگه آش ترش نمیشه و آب هم نمیندازه
نوش جان🌹
@ssjsvsmatbakhkhone
#پیش_غذا
#افطار
#آش_ماست
استان فارس جهرم
عکس و رسپی از پیج
@fari_ahmadyy
مواد لازم :
برنج ( ترجیحا نیم دانه) ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
گوشت گردن یا دنده حدودا۳۰۰ گرم
سبزی خشک ۱ پیمانه سر خالی (توضیحات اضافه پایین👇)
سیر ۲_۳حبه
ماست چکیده ترجیحا ترش تقریبا ۱/۵ کیلو
پیاز
خلال پوست نارنج شیرین شده
نمک و فلفل و زرد چوبه
نکته اول (سبزی): در جهرم برای آش ماست از پونه و برگ سیرموک استفاده میشه و غیر از این دوتا هیچ چیز دیگه ای پذیرفته نیست و چون معمولا سیرموک به صورت تازه در دسترس نیست از خشک شده اون استفاده میشه، سیرموک نام محلی تره کوهی یا سیر وحشی هست. در شیراز بیشتر از شوید استفاده میکنن
✔نکته دوم ( گوشت):بهتره از گوشت گردن یا دنده استفاده بشه که آش کشدار بشه ، درصورت تمایل میتونین از گوشت مرغ یا مخلوط مرغ و گوسفندی هم استفاده کنید
اول پیاز رو خرد کرده کمی تفت بدین و گوشت رو با نخود خیس کرده و زردچوبه بپزید . برنج رو بریزین توی قابلمه ،آب اضافه کنید در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین برنج کاملا نرم و لعاب دار بشه میزان آب بستگی به نوع برنج داره ، اگر در این مرحله اصلا برنج رو هم نزنید ته نمیگیره ولی اگر هم بزنید دیگه مرتب باید هم زده بشه😊 سبزی خشک رو کمی با دست خرد میکنیم ولی نه در حدی که پودر بشه باید توی آش دیده بشه ولی درشت نباشه . سبزی رو میشه از اول با برنج یا در این مرحله اضافه کرد(اگر میخواین آش سفید تر باشه میتونین سبزی رو یه جوش بدین و بعد اضافه کنید ولی من توصیه نمیکنم چون دیگه اون عطر و بو رو توی آش نداره)
نخود رو پس از پخت در صورت نیاز کمی بکوبید و با گوشت که کاملا با گوشت کوب دستی کوبیده شده و آب گوشت به برنج اضافه کنید ( در صورت تمایل میتونین نخود روبا لپه جایگزین کنید). سیر رو ریز خرد کرده و کمی تفت بدین در حدی که اصلا رنگش عوض نشه و با خلال پوست نارنج شیرین شده در این مرحله اضافه کنید .
*فراموش نکنید که آش رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره وقتی مواد آش کاملا جا افتاد و غلیظ شد ماست رو اضافه کنید مقدار ماست سلیقه ای هست بهتره بچشید تا با ذائقه تون هماهنگ باشه
* نمک و فلفل رو اندازه کنید و همین که خواست به جوش بیاد از روی حرارت بردارید
*ماست بهتره ترش باشه ، قبل از اضافه کردن ماست رو هم بزنید این کار کمک میکنه که ماست نبره ، دلیل اینکه اجازه میدیم ماست یکم حرارت ببینه اینه که دیگه آش ترش نمیشه و آب هم نمیندازه
نوش جان🌹
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#دسر_تمشک_جنگلی
این دسر رو با رسپی خودم درست کردم و در ضمن تمشک ها رو هم خودمون چیدیم 😊 ینی کاملا خودم پز
و البته خوشمزه و خاص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#دسر_تمشک_جنگلی
این دسر رو با رسپی خودم درست کردم و در ضمن تمشک ها رو هم خودمون چیدیم 😊 ینی کاملا خودم پز
و البته خوشمزه و خاص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#دسر_تمشک_جنگلی
کاملا خودم پز
یک مقدار از تمشک ی که چیدیم رو مربا کردم که پست بعد میزارم
و یک مقدار که فکر کنم ۱۵۰ گرم بود از دست بچه هام نجات پیدا کردن ، من هم دست به ابتکار زدم و بدون رسپی و بصورت کاملا انتحاری دسر درستیدم که خیلی هم خوشمزه شد .
اول یک تخم مرغ برداشتم و سفیده و زرده اش رو جدا کردم سفیده رو آنقدر زدم که سفت شد و دو قاشق هم شکر بهش زدم و دوباره زدم تا کشدار شد
گذاشتم یخچال
زرده رو با دو قاشق شکر زدم و بهش یک لیوان شیر اضافه کردم و دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت ریختم داخلش خوب هم زدم تا نشاسته حل شد و بعد گذاشتم رو حرارت و مرتب به هم زدم تا غلیظ شد این رو هم گذاشتم خنک بشه حالا فکر میکنم ۱۵۰ گرم تمشک داشتم با ۴ قاشق شکر ریختم تو مخلوط کن و ۴ قاشق هم خامه قنادی ریختم داخلش و روشن کردم تا حسابی میکس شد
این رو با سفیده تخم مرغ زده شده و شیر و زرده غلیظ شده سرد شده مخلوط کردم
وانیل نزدم چون نمیخواستم طعم تمشکم عوض بشه مزه تخم مرغ هم نمیداد .
من دو تا شو ساده ریختم تو طرف دو تا شو با بیسکوییت خورد شده ریختم
خیلی خوشمزه شده 😋😋👌
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#دسر_تمشک_جنگلی
کاملا خودم پز
یک مقدار از تمشک ی که چیدیم رو مربا کردم که پست بعد میزارم
و یک مقدار که فکر کنم ۱۵۰ گرم بود از دست بچه هام نجات پیدا کردن ، من هم دست به ابتکار زدم و بدون رسپی و بصورت کاملا انتحاری دسر درستیدم که خیلی هم خوشمزه شد .
اول یک تخم مرغ برداشتم و سفیده و زرده اش رو جدا کردم سفیده رو آنقدر زدم که سفت شد و دو قاشق هم شکر بهش زدم و دوباره زدم تا کشدار شد
گذاشتم یخچال
زرده رو با دو قاشق شکر زدم و بهش یک لیوان شیر اضافه کردم و دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت ریختم داخلش خوب هم زدم تا نشاسته حل شد و بعد گذاشتم رو حرارت و مرتب به هم زدم تا غلیظ شد این رو هم گذاشتم خنک بشه حالا فکر میکنم ۱۵۰ گرم تمشک داشتم با ۴ قاشق شکر ریختم تو مخلوط کن و ۴ قاشق هم خامه قنادی ریختم داخلش و روشن کردم تا حسابی میکس شد
این رو با سفیده تخم مرغ زده شده و شیر و زرده غلیظ شده سرد شده مخلوط کردم
وانیل نزدم چون نمیخواستم طعم تمشکم عوض بشه مزه تخم مرغ هم نمیداد .
من دو تا شو ساده ریختم تو طرف دو تا شو با بیسکوییت خورد شده ریختم
خیلی خوشمزه شده 😋😋👌
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#مربای_تمشک_جنگلی
طرز تهیه این مربا مثل توت فرنگی هست ینی باید هر چقدر که تمشک دارید همون مقدار شکر روی اون و لابلای اون بریزید (مثلا من ۷۰۰ گرم تمشک داشتم ۷۰۰ گرم شکر لابلای اون ریختم )و در یخچال به مدت ۱۲ الی ۲۰ ساعت بزارید بمونه و بعد اون رو روی حرارت خیلی ملایم بزارید تا بجوش بیاد( اصلا نباید آب بریزید) وقتی میجوشه اگر حرارت زیاد باشه سر میره پس حتما حرارت کم باشه وقتی وسط ظرف کف جمع میشد جمع میکردم و دور میریختم وقتی مربا غلیظ شد البته نه خیلی زیاد دیگه مربا آماده است حتما انتهای پخت مرتب تست کنید تا مربا تون زیاد غلیظ نشه
@ssjsvsmatbakhkhone
#مربای_تمشک_جنگلی
طرز تهیه این مربا مثل توت فرنگی هست ینی باید هر چقدر که تمشک دارید همون مقدار شکر روی اون و لابلای اون بریزید (مثلا من ۷۰۰ گرم تمشک داشتم ۷۰۰ گرم شکر لابلای اون ریختم )و در یخچال به مدت ۱۲ الی ۲۰ ساعت بزارید بمونه و بعد اون رو روی حرارت خیلی ملایم بزارید تا بجوش بیاد( اصلا نباید آب بریزید) وقتی میجوشه اگر حرارت زیاد باشه سر میره پس حتما حرارت کم باشه وقتی وسط ظرف کف جمع میشد جمع میکردم و دور میریختم وقتی مربا غلیظ شد البته نه خیلی زیاد دیگه مربا آماده است حتما انتهای پخت مرتب تست کنید تا مربا تون زیاد غلیظ نشه
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
#سحری
#افطاری
#شام
#ناهار
#برگرمرغ
توضیحات کلیپ بالا 👆👆👆
مواد لازم و طرز تهیه
یک عدد سینه فیله شده مرغ درغذاسازریخته ،یه دونه پیاز،رنده شده و دوحبه سیر،رنده شده مقداری جعفری،یک تادوقاشق پودرسوخاری،فلفل قرمز،ادویه مخلوط کمی آویشن درصورت تمایل،نمک وجعفری همه رااضافه کرده ه خوب ورزمیدیم وبعد گرد گرده ودر آردسوخاری زده وسرخ میکنیم.
@ssjsvsmatbakhkhone
#سحری
#افطاری
#شام
#ناهار
#برگرمرغ
توضیحات کلیپ بالا 👆👆👆
مواد لازم و طرز تهیه
یک عدد سینه فیله شده مرغ درغذاسازریخته ،یه دونه پیاز،رنده شده و دوحبه سیر،رنده شده مقداری جعفری،یک تادوقاشق پودرسوخاری،فلفل قرمز،ادویه مخلوط کمی آویشن درصورت تمایل،نمک وجعفری همه رااضافه کرده ه خوب ورزمیدیم وبعد گرد گرده ودر آردسوخاری زده وسرخ میکنیم.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شیربادام
یک نوشیدنی عالی برای
#وعده_سحری
15عدد بادام رو خیس میکنیم با آب گرم دوستش رودرمیاریم بعد با سه ق غ عسل وچهارلیوان آب، داخل مخلوط کن میریزیم تا با هم قاطی شن بعد روزی یه لیوان. در 30 ثانیه جرعه، جرعه مینوشیم میتوانید یه موز هم قاطیش کنید اونوقت دیگه عالی میشه، رنگ این نوشیدنی سفیده ولی من موز قاطیش کردم یه خورده تیره شده ولی خوشمزه، امیدوارم درست کنید ولذت ببرید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#شیربادام
یک نوشیدنی عالی برای
#وعده_سحری
15عدد بادام رو خیس میکنیم با آب گرم دوستش رودرمیاریم بعد با سه ق غ عسل وچهارلیوان آب، داخل مخلوط کن میریزیم تا با هم قاطی شن بعد روزی یه لیوان. در 30 ثانیه جرعه، جرعه مینوشیم میتوانید یه موز هم قاطیش کنید اونوقت دیگه عالی میشه، رنگ این نوشیدنی سفیده ولی من موز قاطیش کردم یه خورده تیره شده ولی خوشمزه، امیدوارم درست کنید ولذت ببرید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#فینگر_فود
#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر
مواد لازم:
نان ترتیلا یا نان لواش 4 عدد
پنیر رنده شده 100 گرم
کالباس 200 گرم
کنسرو ذرت 1/2 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/2 پیمانه
سیر 2 حبه
ریحان خرد شده 1/2 لیوان
شوید خرد شده 1/4 لیوان
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
کالباس را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس پنیر رنده شده ، سیر رنده شده ، سس مایونز ، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ).
نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید ، مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید ( دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد ).
به همین صورت تمام نان ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( میتوانید بگذارید 1 شب داخل یخچال بماند ).
پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید ( چاقویی که استفاده میکنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وا نرود ).
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#فینگر_فود
#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر
مواد لازم:
نان ترتیلا یا نان لواش 4 عدد
پنیر رنده شده 100 گرم
کالباس 200 گرم
کنسرو ذرت 1/2 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/2 پیمانه
سیر 2 حبه
ریحان خرد شده 1/2 لیوان
شوید خرد شده 1/4 لیوان
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
کالباس را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس پنیر رنده شده ، سیر رنده شده ، سس مایونز ، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ).
نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید ، مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید ( دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد ).
به همین صورت تمام نان ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( میتوانید بگذارید 1 شب داخل یخچال بماند ).
پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید ( چاقویی که استفاده میکنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وا نرود ).
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#حلوای_شیر
یک پیمانه آرد رو حدودا ده دقیقه باشعله ی ملایم تفت میدیم و حتما باید هم بزنیم که آرد نسوزه،وقتی بوی آرد بلند شد و یه کوچولو رنگش تغییر کرد از روی گاز برش میداریم.حالا توی یه تابه ی دیگه یه کره ی صدگرمی رو میزاریم آب بشه و یک چهارم لیوان روغن مایع هم بهش اضافه میکنیم و وقتی داغ شد آردمون رو از روی اَلَک به کره و روغن اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد یه لیوان شکر،نصف قاشق چایخوری هل،یک چهارم ق چ زعفران و یه نوک قاشق وانیل بهش اضافه میکنیم وباز هم میزنیم تا یکدست بشه؛در این مرحله دولیوان شیر رو مرحله به مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا بازم یکدست بشه(گوله یا گلوله نشه) یکم که مواد باهم قاطی شدن نصف لیوان گلاب بهش اضافه میکنیم و بازم هم میزنیم تا زمانی که حلوا از کناره های ظرف جدابشه،به این شکل که شد حلوا آماده س...
@ssjsvsmatbakhkhone
#حلوای_شیر
یک پیمانه آرد رو حدودا ده دقیقه باشعله ی ملایم تفت میدیم و حتما باید هم بزنیم که آرد نسوزه،وقتی بوی آرد بلند شد و یه کوچولو رنگش تغییر کرد از روی گاز برش میداریم.حالا توی یه تابه ی دیگه یه کره ی صدگرمی رو میزاریم آب بشه و یک چهارم لیوان روغن مایع هم بهش اضافه میکنیم و وقتی داغ شد آردمون رو از روی اَلَک به کره و روغن اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد یه لیوان شکر،نصف قاشق چایخوری هل،یک چهارم ق چ زعفران و یه نوک قاشق وانیل بهش اضافه میکنیم وباز هم میزنیم تا یکدست بشه؛در این مرحله دولیوان شیر رو مرحله به مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا بازم یکدست بشه(گوله یا گلوله نشه) یکم که مواد باهم قاطی شدن نصف لیوان گلاب بهش اضافه میکنیم و بازم هم میزنیم تا زمانی که حلوا از کناره های ظرف جدابشه،به این شکل که شد حلوا آماده س...
@ssjsvsmatbakhkhone