مطبخ خونه

#میان_وعده
#فینگر_فود
#پیتزا_یک_نفره_کنجدی
توضیحات کلیپ بالا با ترجمه خودم از یک سایت ترکی
@yesilsalata
خیلی راحته
خمیرش که ازخمیر پیتزا (بهتره) و خمیر پیراشکی میتونید استفاده کنید
یک پیمانه آب رو با یک پیمانه شیره انگور مخلوط کنید و وقتی خمیر ها رو به شکل چونه در آوردید (چونه های ۶۰ الی ۷۰گرمی کافیه حتی میتونید کوچیک تر هم در بیارید ولی این اندازه مناسب تره ) آنها را در شیره و آب بزنید و سپس در کنجد بزنید
حالا اون ها رو توی سینی فر بچینید و با ته یک لیوان مثل کلیپ اونها رو فشار بدهید
مواد داخل پیتزا اختیاری هست ولی حتما پنیر پیتزا و یا مثل اینجا موتزارلا داشته باشه حالا در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار بدهید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
با رویه توری
هم خوشمزه هم خوشکل و شیک 😊
مواد وسط نان بر اساس ذائقه تون میتونید عوض کنید و سلیقه ای هست
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
با نون توری

مواد لازم و طرز تهیه خمیر
اول خمیر رو درست کردم
۴۰۰ گرم ارد رو الک کردم و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر بهش زدم و مخلوط کردم و کنار گذاشتم
بعد در یک کاسه گود یک لیوان شیر ولرم رو با یک تخم مرغ‌ و یک سفیده تخم مرغ‌ (زرده اون رو برای رومال کنار گذاشتم)
و یک قاشق چایخوری نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده مخلوط کردم
تخم مرغ‌ها هم باید به دمای محیط برسند و سرد نباشند
حالا آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم برای من بیشتر از ۴۰۰ گرم آرد مصرف شد به هر حال آرد را بخصوص در آخر های خمیر کردن آرام آرام اضافه کنید و ورز دهید تا یک خمیری که به دست نمیچسبد و لطیف و نرم هست به وجود بیاد کمی ورز بدین و توی یک کاسه تمیز رو روغنی کردم و خمیر رو توی اون گذاشتم سرش رو سلیفون کشیدم و روی اونو پارچه انداختم چون هوا این روزها گرمه همون محیط آشپزخانه برای استراحت خمیر عالیه
خمیر حداقل یک ساعت باید استراحت کنه

مواد لازم و طرز تهیه پیتزا
من چون نمیخواستم زیاد درست کنم پس مواد رو کم در نظر گرفتم

اول یک سیب زمینی متوسط رو به صورت نگینی خورد کردم و توی روغن با نمک و کمی زردچوبه سرخ کردم بعد اون رو از ماهی تابه به ظرفی که کاغذ جاذب روش انداخته بودم منتقل کردم تا روغن اضافی اون گرفته بشه
بعد یک چهارم سینه مرغ رو با یک پیاز متوسط و ۳ حبه سیر چرخ کردم و توی همون تابه که بهتره نچسب باشه با افزودن نمک و فلفل سیاه و پاپریکا سرخش کردم باید مرتب اونو هم بزنید و با پشت قاشق چوبی مرغ چرخی رو از هم باز کنید تا شکلی شبیه گوشت چرخکرده به خودش بگیره و سرخ بشه مرغ زود روغن رو به خودش جذب میکنه پس دوباره روغن نریزید وقتی سرخ شد فلفل دلمه ای نگینی خورد شده رو هم اضافه کنید و کمی تفت میدیم و دیگه برمیداریم از روی حرارت و سیب زمینی رو هم اضافه میکنیم
قارچ رو جدا گونه برش های نازک زدم و دیگه نپختم
خمیر رو از کاسه در اوردم و کمی دوباره ورز دادم حالا از اون چونه های تقریبا ۷۰ گرمی برای نان زیر پیتزا و چونه های کوچک تر مثلا ۵۰ گرمی برای نان توری روی پیتزا جدا کردم اول خمیر زیر رو باز کردم به اندازه ی یک بشقاب شیرینی خوری کوچیک باز کردم و توی سینی فر گذاشتم بعد روی سطح اون اول کمی سس کچاپ ریختم و بعد روی اون یک قاشق پنیر پیتزا و بعد مواد گوشتی (مرغ) و بعد برش های قارچ و بعد یک نصف ورق پنیر گودا و بعد هم دوباره پنیر پیتزا ریختم این ها رو دیگه چشمی ریختم تا جایی بریزید که از اطراف خمیر تون یک سانت جا داشته باشه
حالا چونه رویی رو باز کردم و با وردنه توری کن روی اون کشیدم حتما زیر خمیر آرد بپاشین وگرنه موقع بلند کردن خمیر توری تون با مشکل مواجه میشید حالا اونو بلند کنید و توی دستتون ازهم بازش کنید و روی پیتزا تون بیندازید و اضافه خمیر رو با چاقو جدا کنید و با یک چنگال یا هر وسیله ای که دوست داشتید دور خمیر های پایینی و بالایی رو به هم بچسبونید همه ی پیتزا ها رو که به همین شکل درست کردید با زرده تخم مرغ‌ مخلوط با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه رومال کنید و در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی نیم ساعت قرار بدین تا بپزه

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#حلوا_شیره_خرما
عکس و رسپی هنر دوست خوبم سوزان شریعت
از پیج اینستاگرام
@suozan.shariat

با تشکر از ایشون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#حلوا_شیره_خرما

هنر دوست خوبم سوزان شریعت
از پیج اینستاگرام
@suozan.shariat
@suozan.shariat
@suozan.shariat

بدون ذره ای شکر و فقط با شیرینی طبیعی شیره خرما
در این حلوا میتوانید شیره انگور را جایگزین شیره خرما کنید
مواد لازم و طرز تهیه :
آرد ۱ لیوان
شیره خرما ۱/۲ لیوان الی ۳/۴ لیوان
آب ۱/۲ لیوان (آب برای رقیق کردن شیره خرما است اگر از شیره انگور استفاده میکنید دیگر نیازی به آب نیست چون شیره انگور خودش رقیق است )
روغن مایع ۱/۳ الی ۱/۲ لیوان
گلاب ۱/۲ لیوان
هل پودر شده یک عدد
زعفران و دارچین به میزان دلخواه

اول آرد رو روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامی آرد از بین بره و کمی تغییر رنگ بده
سپس روغن رو به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آرد و روغن یکدست بشه (مقدار روغن در این حلوا کم است)
بعد شیره خرمای رقیق شده رو در دو نوبت به آرد و روغن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست بشه و گلوله ای باقی نمونه
حالا نوبت اضافه کردن گلاب و زعفران و هل است آنها رو هم اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم تا وقتی که حلوا از ظرف جدا بشه
در پایان مقداری دارچین اضافه کنید و حلوا رو از روی حرارت بردارید و در ظرف پذیرایی کشیده و به دلخواه تزیین کنید

نکات:
🌷میزان شیره خرما تا ۳/۴ لیوان قابل افزایش است و بستگی به غلظت شیره داره اگه خیلی غلیظ است همون ۱/۲ لیوان کافیه
🌷برای تزیین با قاشق حتما اون رو چرب کنید چون حلوا روغنش کمه
🌷رنگ حلوا به علت داشتن شیره خرما قهوه‌ای مایل به قرمز است و در ضمن یک حلوای سالم و مقوی است حتما امتحانش کنید .

@ssjsvsmatbakhkhone

#زولبیا_نان_پنجره_ای
دستور خمیر این زولبیا رو در کانال نوشتم که در زیر میان برش رو میزارم تنها تفاوتی که داره اینکه با قالب نان پنجره ای درست میکنیم و بعد پخت در شهد میزنیم
@ssjsvsmatbakhkhone

🌺🌺🌺🌺🌺
میان بر طرز تهیه خمیر زولبیا ساده برای تهیه #زولبیا_نان_پنجره_ای 👆👆👆

مطبخ خونه

عکس ارسالی از فاطمه جعفر زاده
عزیز
#زولبیا_نان_پنجره_ای
ممنون عزیزم

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی از فاطمه جعفر زاده
عزیز
سفره افطاری
خیلی عالیه عزیز
سپاس

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

پیشنهاد برای وعده‌ی سحری
#وعده_ی_سحری_۱۲

لوبیا پلو ( شیرازی) ( 12 قاشق سرصاف لوبیا پلوی *چشم بلبلی* کم روغن + نصف یک ران کامل مرغ) + سالاد تهیه شده از سبزیجات مختلفی مثل کاهو، کلم، هویج، گوجه فرنگی و خیار همراه با آب‌لیمو و دو قاشق مرباخوری روغن زیتون به اندازه‌ی یک لیوان + یک موز

توضیحات:

این پلو را هم به صورت کته آماده کنید. ابتدا لوبیا چشم بلبلی را خیس کنید و بعد از 2 ساعت آب آن را دور بریزید و سپس با کمی آب و نمک بگذارید بپزد. وقتی پخته شد برنج‌تان که از قبل یک ساعت خیس خورده است را با کمی نمک و روغن و شوید درون قابلمه بریزید. میزان آب را طوری تنظیم کنید که نیاز به دور ریختن نباشد. وقتی آب آن تمام شد، برنج را دم کنید.
هنگام کشیدن غذا، مرغی را که با نمک و فلفل و زردچوبه پخته اید بر روی آن ریش ریش نمایید.
این غذا به دلیل داشتن فیبر غذایی هم به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند، هم به رها شدن آهسته‌ی آب در طول روز کمک می‌کند.

پیشنهاد برای مکمل سحری

جوانه تازه گندم + مغز بادام خام + شربت عسل کلا دو قاشق

مزایای این غذا:
جوانه گندم مقوی بوده و از ضعف و سستی بدن جلوگیری می کند. سایر مواد موجود در ترکیب نیز کمک زیادی به تامین نیاز بدن در طول روز کرده و نشاط را برای روزه دار به همراه می آورند.
@ssjsvsmatbakhkhone

میان بر پخت لوبیا پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده 👆👆👆

امروز هم طبق هر جمعه مطلبی گذاشته نمیشود
نماز و روزه هاتون قبول درگاه حق تعالی التماس دعا