مطبخ خونه
#افطار
در مواقع غیر رمضان
#صبحانه
#حلیم_گوشت
مواد لازم :
گندم ۳۰۰ گرم
گوشت ۳۰۰ گرم
پياز ۱ عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن يا کره مقدار لازم
آب ۱۰ لیوان
شکر و دارچين به مقدار لازم
اماده کردن گندم برای حلیم :
من از گندم بدون پوست استفاده کردم اما اگر گندم بدون پوست در دسترس ندارید میتوانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا از یک وسیله مثل آبکش رد کنید تا پوست‌های آن گرفته شود.
طرز تهیه :
ابتدا گندم را ۶ تا ۷ ساعت در آب خیس کردم گذاشتم تا خوب آب جذبش بشه. به این صورت مدت پختن گندم کم میشه.
گوشت را همراه با ۲ لیوان آب داخل قابلمه کوچکی قرار دادم. پیاز را پوست کرده و به ۴ قسمت تقسیم کردم و داخل گوشت ریختم ، بعد هم زردچوبه را هم اضافه کردم و روی شعله ملایم اجاق گاز گذاشته تا گوشت خوب بپزه و وقتی گوشت پخت آنرا خوب رشته رشته کردم .
گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دیگری ریختم و روی شعله ملایم اجاق گاز گذاشتم. انقدر باید بزاریم بپزه تا نرم بشه و دانه های آن له شوند. دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید. اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند . اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید ، حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده بود با گوشتی که قبلا اماده کرده بودم و ریش ریش شده بود مخلوط کردم و با حرارت بسیار ملایم گذاشتم تا غلیظ بشه.
دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد ، چیزی مابین این حالت مد نظر است.
پس از اماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک و ابلیمو نیز مصرف میکنند که میتوان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
در مواقع غیر رمضان
#صبحانه
#حلیم_گوشت
مواد لازم :
گندم ۳۰۰ گرم
گوشت ۳۰۰ گرم
پياز ۱ عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن يا کره مقدار لازم
آب ۱۰ لیوان
شکر و دارچين به مقدار لازم
اماده کردن گندم برای حلیم :
من از گندم بدون پوست استفاده کردم اما اگر گندم بدون پوست در دسترس ندارید میتوانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا از یک وسیله مثل آبکش رد کنید تا پوست‌های آن گرفته شود.
طرز تهیه :
ابتدا گندم را ۶ تا ۷ ساعت در آب خیس کردم گذاشتم تا خوب آب جذبش بشه. به این صورت مدت پختن گندم کم میشه.
گوشت را همراه با ۲ لیوان آب داخل قابلمه کوچکی قرار دادم. پیاز را پوست کرده و به ۴ قسمت تقسیم کردم و داخل گوشت ریختم ، بعد هم زردچوبه را هم اضافه کردم و روی شعله ملایم اجاق گاز گذاشته تا گوشت خوب بپزه و وقتی گوشت پخت آنرا خوب رشته رشته کردم .
گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دیگری ریختم و روی شعله ملایم اجاق گاز گذاشتم. انقدر باید بزاریم بپزه تا نرم بشه و دانه های آن له شوند. دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید. اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند . اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید ، حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده بود با گوشتی که قبلا اماده کرده بودم و ریش ریش شده بود مخلوط کردم و با حرارت بسیار ملایم گذاشتم تا غلیظ بشه.
دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد ، چیزی مابین این حالت مد نظر است.
پس از اماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک و ابلیمو نیز مصرف میکنند که میتوان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#شیرینی
#گوش_فیل
یک شیرینی ساده و خوشمزه و بدون استفاده از فر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#شیرینی
#گوش_فیل
یک شیرینی ساده و خوشمزه و بدون استفاده از فر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#گوش_فیل
امروز گوش فیل درست کردم البته گوش فیل چند تا دستور تهیه داره که من امشب همین رو که درست کردم میزارم
مواد لازم و طرز تهیه :
اول شربت رو تهیه کردم دو تا لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب و چند دانه هل و کمی زعفران و کمی وانیل گذاشتم تا بجوشه به جوش که اومد و شکر آب شد بلافاصله ۱/۳ لیوان گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو و نصف قاشق گلوکز مایع میریزیم و تا گلوکز آب شد شعله رو خاموش کنید چون بیشتر از این غلیظ میشود
بعد رفتم و خمیر رو درست کردم
اول یک تخم مرغ و دو قاشق ماست و دو قاشق روغن جامد یا کره و نصف لیوان شیر و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و دو قاشق از شربتی که درست کرده بودم رو با هم مخلوط کردم و بعد کم کم آرد رو اضافه کردم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه و بشه قالب زد
بعد روی خمیر رو پوشوندم و در محیط آشپزخانه قرار دادم تا یکی دو ساعت بعد خمیر رو با قطر ۳ میلی پهن کردم و قالب زدم و در روغن فراوان و داغ انداختم تا طلایی بشه شعله باید کم باشه اما روغن داغ باشه بعد گوش فیل ها رو روی یک دستمال جاذب روغن گذاشتم تا روغن اضافی اون گرفته بشه اما قبل از سرد شدن اون ها رو در شهد بیندازید شهد هم باید ولرم باشه پس قبل از سرخ کردن گوش فیل ها شهد رو کمی گرم کنید و بعد هم بعد از یک دقیقه از شهد بیرون آوردم و در سبد انداختم تا شهد اضافه اون کشیده بشه
بعد هم در ظرف پذیرایی بزارید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#گوش_فیل
امروز گوش فیل درست کردم البته گوش فیل چند تا دستور تهیه داره که من امشب همین رو که درست کردم میزارم
مواد لازم و طرز تهیه :
اول شربت رو تهیه کردم دو تا لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب و چند دانه هل و کمی زعفران و کمی وانیل گذاشتم تا بجوشه به جوش که اومد و شکر آب شد بلافاصله ۱/۳ لیوان گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو و نصف قاشق گلوکز مایع میریزیم و تا گلوکز آب شد شعله رو خاموش کنید چون بیشتر از این غلیظ میشود
بعد رفتم و خمیر رو درست کردم
اول یک تخم مرغ و دو قاشق ماست و دو قاشق روغن جامد یا کره و نصف لیوان شیر و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و دو قاشق از شربتی که درست کرده بودم رو با هم مخلوط کردم و بعد کم کم آرد رو اضافه کردم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه و بشه قالب زد
بعد روی خمیر رو پوشوندم و در محیط آشپزخانه قرار دادم تا یکی دو ساعت بعد خمیر رو با قطر ۳ میلی پهن کردم و قالب زدم و در روغن فراوان و داغ انداختم تا طلایی بشه شعله باید کم باشه اما روغن داغ باشه بعد گوش فیل ها رو روی یک دستمال جاذب روغن گذاشتم تا روغن اضافی اون گرفته بشه اما قبل از سرد شدن اون ها رو در شهد بیندازید شهد هم باید ولرم باشه پس قبل از سرخ کردن گوش فیل ها شهد رو کمی گرم کنید و بعد هم بعد از یک دقیقه از شهد بیرون آوردم و در سبد انداختم تا شهد اضافه اون کشیده بشه
بعد هم در ظرف پذیرایی بزارید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از زهرا خانم عزیز
دسر
پاناکوتا
کشکول
تخم ریحان و خاکشیر
با تشکر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از زهرا خانم عزیز
دسر
پاناکوتا
کشکول
تخم ریحان و خاکشیر
با تشکر
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ
پیشنهاد برای وعده‌ی سحری
#وعده_ی_سحری_۹
آلبالوپلو با مرغ ( 10 قاشق سر صاف آلبالو پلو با یک تکه کوچک مرغ) + سالاد به اندازه‌ی یک لیوان با آبلیمو و 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون + یک کاسه ماست به اندازه‌ی نصف لیوان.
توضیحات:
آلبالو پلو به دلیل وجود آلبالو غذای خوش رنگ، خوش مزه و پرخاصیتی است،
در وعده سحری می بایست از غذاهای مقوی و غذاهایی که رطوبت کافی را برای بدن فراهم میکنند، استفاده شود.
پیشنهاد بعنوان دسر یا تکمیل کننده سحری
مویز + بادام شیرین + فندق.
ابتدا مویز را از هسته پاک کنید و سپس به همراه بادام درختی تازه مغز شده و فندق به عنوان سحری مصرف کنید. خوب جویدن بادام در این غذا اهمیت زیادی دارد.
مزایای مویز و بادام :
مویز دارای قند طبیعی بوده و بسیار مقوی است بنابراین از ضعف و خستگی و مشکلاتی مانند کاهش قند خون جلوگیری می کند. بادام نیز مقوی بوده و رطوبت مورد نیاز بدن را تامین می کند و باعث می شود تشنگی و عدم مصرف آب مشکلی برای بدن ایجاد ننماید.
طبع این مواد گرم است، بنابراین برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب است. افراد با مزاج گرم بهتر است همراه این غذا اندکی سبزیجات سرد و رطوبت بخش مانند خرفه نیز مصرف کنند یا اینکه با نوشیدنی های سرد مانند شربت خاکشیر و عرق کاسنی یا سایر عرقیات سرد مانند عرق شاهتره طبع آن را معتدل کنند.
@ssjsvsmatbakhkhone
پیشنهاد برای وعده‌ی سحری
#وعده_ی_سحری_۹
آلبالوپلو با مرغ ( 10 قاشق سر صاف آلبالو پلو با یک تکه کوچک مرغ) + سالاد به اندازه‌ی یک لیوان با آبلیمو و 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون + یک کاسه ماست به اندازه‌ی نصف لیوان.
توضیحات:
آلبالو پلو به دلیل وجود آلبالو غذای خوش رنگ، خوش مزه و پرخاصیتی است،
در وعده سحری می بایست از غذاهای مقوی و غذاهایی که رطوبت کافی را برای بدن فراهم میکنند، استفاده شود.
پیشنهاد بعنوان دسر یا تکمیل کننده سحری
مویز + بادام شیرین + فندق.
ابتدا مویز را از هسته پاک کنید و سپس به همراه بادام درختی تازه مغز شده و فندق به عنوان سحری مصرف کنید. خوب جویدن بادام در این غذا اهمیت زیادی دارد.
مزایای مویز و بادام :
مویز دارای قند طبیعی بوده و بسیار مقوی است بنابراین از ضعف و خستگی و مشکلاتی مانند کاهش قند خون جلوگیری می کند. بادام نیز مقوی بوده و رطوبت مورد نیاز بدن را تامین می کند و باعث می شود تشنگی و عدم مصرف آب مشکلی برای بدن ایجاد ننماید.
طبع این مواد گرم است، بنابراین برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب است. افراد با مزاج گرم بهتر است همراه این غذا اندکی سبزیجات سرد و رطوبت بخش مانند خرفه نیز مصرف کنند یا اینکه با نوشیدنی های سرد مانند شربت خاکشیر و عرق کاسنی یا سایر عرقیات سرد مانند عرق شاهتره طبع آن را معتدل کنند.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#سحری
#افطار
#ناهار
#شام
#آلبالو_پلو_با_مرغ
غذایی خوش رنگ، خوش مزه و پرخاصیت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#سحری
#افطار
#ناهار
#شام
#آلبالو_پلو_با_مرغ
غذایی خوش رنگ، خوش مزه و پرخاصیت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#سحری
#افطار
#شام
#ناهار
#آلبالو_پلو_با_مرغ
مواد لازم:
برنج ۴ لیوان
آلبالو ۵۰۰ گرم
شكر ۲۵۰ گرم
مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
روغن و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را قبل از پخت به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مقداری اب و نمک خیس دهید ،سپس با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد؛بعد با اب ولرم آبکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد باصطلاح آنرا زنده بردارید ).
هسته آلبالوها را بگیرید و البالوها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را روی آلبالوها بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه باهم بجوشند. سپس از روی حرارت بردارید تا رنگ البالوها تیره نشود ، آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرغ ها را با مقداری آب ، چند قاشق روغن ، پیاز ، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و اب مرغ تمام شود.
ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش ته قابلمه بچینید. برنج ابکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواسط پخت برنج ۱ لیوان اب آلبالو را روی برنج بدهید.
برای سرو آلبالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکته ها :
یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید ، برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#سحری
#افطار
#شام
#ناهار
#آلبالو_پلو_با_مرغ
مواد لازم:
برنج ۴ لیوان
آلبالو ۵۰۰ گرم
شكر ۲۵۰ گرم
مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
روغن و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج را قبل از پخت به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مقداری اب و نمک خیس دهید ،سپس با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد؛بعد با اب ولرم آبکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد باصطلاح آنرا زنده بردارید ).
هسته آلبالوها را بگیرید و البالوها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را روی آلبالوها بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه باهم بجوشند. سپس از روی حرارت بردارید تا رنگ البالوها تیره نشود ، آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرغ ها را با مقداری آب ، چند قاشق روغن ، پیاز ، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و اب مرغ تمام شود.
ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش ته قابلمه بچینید. برنج ابکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواسط پخت برنج ۱ لیوان اب آلبالو را روی برنج بدهید.
برای سرو آلبالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکته ها :
یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید ، برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#چیز_برگر
یک چیز برگر مغز دار خوشمزه و عالی
حتما امتحان کنید
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#چیز_برگر
یک چیز برگر مغز دار خوشمزه و عالی
حتما امتحان کنید
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#چیز_برگر
مواد لازم و طرز تهیه:
من نیم کیلو گوشت چرخ کرده داشتم و بهش دو تا پیاز رنده شده که آبش رو تا حدودی گرفته بودم و نمک و فلفل سیاه زدم اگه دوست داشتین میتونید بهش جعفری هم بزنید
حالا خوب باید ورز داده بشه
بعد به اندازه ی تقریبا ۷۰ الی ۸۰ گرم از گوشت برداشتم و تو دستمال کمی پهن کردم بعد وسطش پنیر پیتزای ورقه ای رو که به چهار قسمت کرده بودم هر چهار قسمتش رو روی هم گذاشتم و وسط گوشت گذاشتم و گوشت رو جمع کردم و دوباره کمی بهش فشار آوردم تا پهن شد و بعد در روغن و حرارت کم اون ها رو سرخ کردم
بعد از سرخ شدن تا داغ هست روی اون یه پنیر ورقه‌ای گودا گذاشتم تا با حرارت خودش آب بشه
بعد هم با نان همبر و کاهو و گوجه و خیار شور و سس سرو کردم.
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#چیز_برگر
مواد لازم و طرز تهیه:
من نیم کیلو گوشت چرخ کرده داشتم و بهش دو تا پیاز رنده شده که آبش رو تا حدودی گرفته بودم و نمک و فلفل سیاه زدم اگه دوست داشتین میتونید بهش جعفری هم بزنید
حالا خوب باید ورز داده بشه
بعد به اندازه ی تقریبا ۷۰ الی ۸۰ گرم از گوشت برداشتم و تو دستمال کمی پهن کردم بعد وسطش پنیر پیتزای ورقه ای رو که به چهار قسمت کرده بودم هر چهار قسمتش رو روی هم گذاشتم و وسط گوشت گذاشتم و گوشت رو جمع کردم و دوباره کمی بهش فشار آوردم تا پهن شد و بعد در روغن و حرارت کم اون ها رو سرخ کردم
بعد از سرخ شدن تا داغ هست روی اون یه پنیر ورقه‌ای گودا گذاشتم تا با حرارت خودش آب بشه
بعد هم با نان همبر و کاهو و گوجه و خیار شور و سس سرو کردم.
@ssjsvsmatbakhkhone