مطبخ خونه
#شام
#تارت_راتاتویی
توضیحات کلیپ بالا👆👆👆
البته با کمی تغییرات
مواد لازم جهت تهیه تارت:
آرد گندم کامل (آرد نان سنگگ ) ۱ و ۱/۲ پیمانه
کره سرد ۶ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل ۴قاشق غذاخوری
نمک مقداری
آب سرد ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت مواد راتاتویی:
کدو سبز
بادمجان قلمی و باریک
هویج
فلفل دلمه ترجیحا (برای زیبایی غذا ) زرد و قرمز و نارنجی اما اگر موجود نبود همان سبز
همگی به میزان لازم
در واقع به بزرگی و کوچکی ظرف و اندازه سبزیجات شما میزان استفاده از این ها متفاوت میشود
فلفل دلمه اختیاری است و در این کلیپ هم نیست اما فوق العاده طعم غذای شما را عالی میکند
نمک و ادویه های ( آویشن، فلفل ، پونه خشک ، پاپریکا ) به میزان لازم
طرز تهیه :
آرد و کره و روغن نارگیل را در ظرفی ریخته و مانند کلیپ با دو کارد فلزی کره را در آرد به شکل پودر نان در بیاورید اگر این کار برای شما مشکل است با نوک انگشتان بدون اینکه به کره گرما وارد کنید آرد و کره را پودر مانند کنید اگر از یک دستکش بهداشتی برای این کار استفاده کنید و قبل از کار دست خود را با آب سرد بشویید این کار راحت تر و بهتر انجام میشود. (اگر روغن نارگیل در دسترس ندارید بهتر است به همان میزان از کره سرد استفاده کنید )
بعد به آن سه قاشق آب سرد اضافه کرده و باز با قاشق آنها را به خورد هم دهید در اینجا شما یک خمیری دارید که انسجام ندارد همان طور که در شکل میبینید این خمیر را در ظرف تارت میریزد و همان جا باز میکند و شکل میدهد و دیواره برای آن درست میکند ( اگر باز هم با باز کردن خمیر در ظرف مشکل داشتید و اصلا انسجام نداشت یک زرده تخم مرغ‌ها خمیر اضافه کنید )
حالا خمیر تارت ما آماده است
سبزیجات را از طول خیلی نازک برش بزنید و مثل کلیپ آنها را دور تا دور ظرف بچینید در اینجا از فلفل دلمه استفاده نشده اما اگر میخواهید استفاده کنید فلفل دلمه ها را به صورت نواری و از درازای فلفل نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت برش بزنید و مابین سبزیجات استفاده کنید وقتی به طور کامل ظرف پر شد روی آن نمک و ادویه ها را بریزید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد
این هم از تارت زیبای سبزیجات
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#تارت_راتاتویی
توضیحات کلیپ بالا👆👆👆
البته با کمی تغییرات
مواد لازم جهت تهیه تارت:
آرد گندم کامل (آرد نان سنگگ ) ۱ و ۱/۲ پیمانه
کره سرد ۶ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل ۴قاشق غذاخوری
نمک مقداری
آب سرد ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت مواد راتاتویی:
کدو سبز
بادمجان قلمی و باریک
هویج
فلفل دلمه ترجیحا (برای زیبایی غذا ) زرد و قرمز و نارنجی اما اگر موجود نبود همان سبز
همگی به میزان لازم
در واقع به بزرگی و کوچکی ظرف و اندازه سبزیجات شما میزان استفاده از این ها متفاوت میشود
فلفل دلمه اختیاری است و در این کلیپ هم نیست اما فوق العاده طعم غذای شما را عالی میکند
نمک و ادویه های ( آویشن، فلفل ، پونه خشک ، پاپریکا ) به میزان لازم
طرز تهیه :
آرد و کره و روغن نارگیل را در ظرفی ریخته و مانند کلیپ با دو کارد فلزی کره را در آرد به شکل پودر نان در بیاورید اگر این کار برای شما مشکل است با نوک انگشتان بدون اینکه به کره گرما وارد کنید آرد و کره را پودر مانند کنید اگر از یک دستکش بهداشتی برای این کار استفاده کنید و قبل از کار دست خود را با آب سرد بشویید این کار راحت تر و بهتر انجام میشود. (اگر روغن نارگیل در دسترس ندارید بهتر است به همان میزان از کره سرد استفاده کنید )
بعد به آن سه قاشق آب سرد اضافه کرده و باز با قاشق آنها را به خورد هم دهید در اینجا شما یک خمیری دارید که انسجام ندارد همان طور که در شکل میبینید این خمیر را در ظرف تارت میریزد و همان جا باز میکند و شکل میدهد و دیواره برای آن درست میکند ( اگر باز هم با باز کردن خمیر در ظرف مشکل داشتید و اصلا انسجام نداشت یک زرده تخم مرغ‌ها خمیر اضافه کنید )
حالا خمیر تارت ما آماده است
سبزیجات را از طول خیلی نازک برش بزنید و مثل کلیپ آنها را دور تا دور ظرف بچینید در اینجا از فلفل دلمه استفاده نشده اما اگر میخواهید استفاده کنید فلفل دلمه ها را به صورت نواری و از درازای فلفل نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت برش بزنید و مابین سبزیجات استفاده کنید وقتی به طور کامل ظرف پر شد روی آن نمک و ادویه ها را بریزید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد
این هم از تارت زیبای سبزیجات
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
ماه رمضان و بهار قرآن بر شما مسلمین جهان مبارک باد
التماس دعا 🙏🌺
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
ماه رمضان و بهار قرآن بر شما مسلمین جهان مبارک باد
التماس دعا 🙏🌺
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
🌙💫🌺🌙💫
هر چيزي اولش يه طعم ديگه داره،
اولين غروب رمضان،
لحظه اول ربنا،
اولين چاي و خرما،
اولين افطار،
اولين دعا...
دلخوشم به نيت پاکت و دعايي که لحظه اول اذان براي همه زمزمه ميکنی. پیشاپیش استشمام رایحه دل انگیز رمضان گوارای وجودتان وسعادت حضوربرسفره مهمانی الهی مبارکتان باد
* التماس دعا
هر چيزي اولش يه طعم ديگه داره،
اولين غروب رمضان،
لحظه اول ربنا،
اولين چاي و خرما،
اولين افطار،
اولين دعا...
دلخوشم به نيت پاکت و دعايي که لحظه اول اذان براي همه زمزمه ميکنی. پیشاپیش استشمام رایحه دل انگیز رمضان گوارای وجودتان وسعادت حضوربرسفره مهمانی الهی مبارکتان باد
* التماس دعا
مطبخ خونه
از آنجا که وارد ماه مبارک رمضان شدیم بهتر دیدم که کلیاتی از غذاهای مفید و مضر را که در این ماه باید مصرف کرد و یا نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد را بنویسم
#سحری_و_افطاری
در افطار و سحر ماه مبارک رمضان چه بخوریم و چه نخوریم!
افطار کردن با خرما سنت است و بهتر است تا شام چیز دیگری میل نشود. اما اگر خواستید چیز دیگری مصرف کنید بهتر است از شیرینی جات طبیعی مصرف کنید، مثل عسل به صورت شربت یا انگور و کشمش یا میوه های شیرین دیگر.
آبی که هنگام افطار می نوشید بهتر است نه زیاد گرم باشد و نه زیاد سرد باشد (معتدل)سعی شود افطار و شام با هم مصرف نشود حداقل نیم ساعت بعد از افطار شام مصرف شود.
در افطار لبنیات مثل (دوغ و ماست) مصرف نشود زیرا بسیار سرد است و برای مغز مضر بوده و چه بسا احساس کسالت به انسان دست دهد.
شام
حریره بادام با آرد برنج قهوه ای، که با عسل یا شیره ی انگور یا شیره خرما شیرین شده باشد.
نان + پنیر +سبزی + مغز گردو + چند عدد خرما یا مقداری انگور رسیده.
اکتفا به یک نوع غذای ساده که بخار پز یا آب پز شده باشد. مانند: انواع پلوها و خورش ها.
می توان از غذاهای گوشتی یا غذاهای دریایی نیز در وعده شام استفاده کرد اما به مقدار کم (حداکثر ۲ بار در هفته)
می توان از آش جو با کشک مرغوب استفاده کرد.
می توان از انواع سوپ‌ها نیز استفاده کرد.
برنج به مقدار کم
خوراک عدسی
گوشت و سبزی.
سحر
بهتر است در سحری از غذاهای گیاهی پخته یا خام استفاده شود.
مثلا: سالاد فصل + ۲ قاشق غذا خوری جوانه گندم + لیمو ترش تازه و روغن زیتون و آن را خوب بجوید.
سپس می توان مقدار کمی از غذاهای پخته گیاهی مانند پلو و خورشت گیاهی استفاده کرد.
به جای گوشت درسحری می توان از قارچ استفاده کرد.
مقداری میوه و مغز بادام خام یا مغز گردو و پسته و فندق و تعدادی انجیر خشک خوب جویده شود بعد ۲ لیوان آب خنک نیز میل شود.
می توان در سحری چند دانه خرما یا انجیر یا میوه های دیگر نیز تناول کرد.
غذاهای حاوی حبوبات، خرما، پنیر، نان گندم سبوسدار ، شیر ، ماست محلی، میوه و سبزیجات ، نیز می‌توان مصرف کرد.
توصیه‌های کلی در مورد شام و سحری
در هنگام شام و سحری فقط از یک نوع غذا استفاده شود که شامل سه گروه غذایی باشد و در مصرف چند نوع غذا باهم خودداری شود.
سعی شود حتما سحری میل شود، زیرا به فرموده پیامبر (ص) درآن برکت است و نیاز تغذیه ای بدن را در طول روز تامین می کند و از کاهش قند خون و از بیحوصلگی و خستگی و کاهش یادگیری جلوگیری می کند.
در سحری غذاهای کم حجم مصرف شود، سعی شود غذاهای فیبردار مصرف شود.
مصرف سبزیجات و میوه جات هنگام سحری و شام بسیار مناسب است و کمک به دفع سموم می کند و تشنگی در طول روز را کاهش میدهد.
در شام و سحر سعی شود از آرد سبوسدار استفاده شود.(نانی که با ارد سبوسدار پخت شده باشد مانند نان سنگک)
در سحری از مصرف غذاهایی مثل: کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، گوشت سرخ کرده، جوجه کباب، ماهی کباب، همچنین غذاهایی که ادویه زیاد دارند خودداری شود، زیرا این غذاها موجب تشنگی می شوند.
از مصرف غذاهای شیرین و چرب مثل زولبیا و بامیه در هنگام افطاری خودداری شود. اگر هم دوست دارید بسیار کم و در حد مجاز مصرف شود.
مصرف غذاهای ساندویچی و سس مایونز نیز ضرر دارد و مناسب نیست.
جهت احساس تشنگی کمتر می توان در پایان سحری لیموترش استفاده کرد.
در شام و سحری از مصرف غذاهای سنگین و سرخ کرده پرهیز شود.
بعد از مصرف سحری بلا فاصله نخوابید.
در هنگام سحری از نوشیدن چای خودداری شود زیرا مدر بوده و دفع آب بدن را زیاد می کند و موجب تشنگی می شود.
@ssjsvsmatbakhkhone
از آنجا که وارد ماه مبارک رمضان شدیم بهتر دیدم که کلیاتی از غذاهای مفید و مضر را که در این ماه باید مصرف کرد و یا نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد را بنویسم
#سحری_و_افطاری
در افطار و سحر ماه مبارک رمضان چه بخوریم و چه نخوریم!
افطار کردن با خرما سنت است و بهتر است تا شام چیز دیگری میل نشود. اما اگر خواستید چیز دیگری مصرف کنید بهتر است از شیرینی جات طبیعی مصرف کنید، مثل عسل به صورت شربت یا انگور و کشمش یا میوه های شیرین دیگر.
آبی که هنگام افطار می نوشید بهتر است نه زیاد گرم باشد و نه زیاد سرد باشد (معتدل)سعی شود افطار و شام با هم مصرف نشود حداقل نیم ساعت بعد از افطار شام مصرف شود.
در افطار لبنیات مثل (دوغ و ماست) مصرف نشود زیرا بسیار سرد است و برای مغز مضر بوده و چه بسا احساس کسالت به انسان دست دهد.
شام
حریره بادام با آرد برنج قهوه ای، که با عسل یا شیره ی انگور یا شیره خرما شیرین شده باشد.
نان + پنیر +سبزی + مغز گردو + چند عدد خرما یا مقداری انگور رسیده.
اکتفا به یک نوع غذای ساده که بخار پز یا آب پز شده باشد. مانند: انواع پلوها و خورش ها.
می توان از غذاهای گوشتی یا غذاهای دریایی نیز در وعده شام استفاده کرد اما به مقدار کم (حداکثر ۲ بار در هفته)
می توان از آش جو با کشک مرغوب استفاده کرد.
می توان از انواع سوپ‌ها نیز استفاده کرد.
برنج به مقدار کم
خوراک عدسی
گوشت و سبزی.
سحر
بهتر است در سحری از غذاهای گیاهی پخته یا خام استفاده شود.
مثلا: سالاد فصل + ۲ قاشق غذا خوری جوانه گندم + لیمو ترش تازه و روغن زیتون و آن را خوب بجوید.
سپس می توان مقدار کمی از غذاهای پخته گیاهی مانند پلو و خورشت گیاهی استفاده کرد.
به جای گوشت درسحری می توان از قارچ استفاده کرد.
مقداری میوه و مغز بادام خام یا مغز گردو و پسته و فندق و تعدادی انجیر خشک خوب جویده شود بعد ۲ لیوان آب خنک نیز میل شود.
می توان در سحری چند دانه خرما یا انجیر یا میوه های دیگر نیز تناول کرد.
غذاهای حاوی حبوبات، خرما، پنیر، نان گندم سبوسدار ، شیر ، ماست محلی، میوه و سبزیجات ، نیز می‌توان مصرف کرد.
توصیه‌های کلی در مورد شام و سحری
در هنگام شام و سحری فقط از یک نوع غذا استفاده شود که شامل سه گروه غذایی باشد و در مصرف چند نوع غذا باهم خودداری شود.
سعی شود حتما سحری میل شود، زیرا به فرموده پیامبر (ص) درآن برکت است و نیاز تغذیه ای بدن را در طول روز تامین می کند و از کاهش قند خون و از بیحوصلگی و خستگی و کاهش یادگیری جلوگیری می کند.
در سحری غذاهای کم حجم مصرف شود، سعی شود غذاهای فیبردار مصرف شود.
مصرف سبزیجات و میوه جات هنگام سحری و شام بسیار مناسب است و کمک به دفع سموم می کند و تشنگی در طول روز را کاهش میدهد.
در شام و سحر سعی شود از آرد سبوسدار استفاده شود.(نانی که با ارد سبوسدار پخت شده باشد مانند نان سنگک)
در سحری از مصرف غذاهایی مثل: کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، گوشت سرخ کرده، جوجه کباب، ماهی کباب، همچنین غذاهایی که ادویه زیاد دارند خودداری شود، زیرا این غذاها موجب تشنگی می شوند.
از مصرف غذاهای شیرین و چرب مثل زولبیا و بامیه در هنگام افطاری خودداری شود. اگر هم دوست دارید بسیار کم و در حد مجاز مصرف شود.
مصرف غذاهای ساندویچی و سس مایونز نیز ضرر دارد و مناسب نیست.
جهت احساس تشنگی کمتر می توان در پایان سحری لیموترش استفاده کرد.
در شام و سحری از مصرف غذاهای سنگین و سرخ کرده پرهیز شود.
بعد از مصرف سحری بلا فاصله نخوابید.
در هنگام سحری از نوشیدن چای خودداری شود زیرا مدر بوده و دفع آب بدن را زیاد می کند و موجب تشنگی می شود.
@ssjsvsmatbakhkhone
به دلیل فرا رسیدن ماه مبارک رمضان در این یک ماه دستور صبحانه و ناهار داده نمیشه
مطبخ خونه
#دسر
#شله_زرد
به مناسبت ماه مبارک رمضان شله زرد خوشمزه با تمام نکات که اگه رعایت کنید شله زردی فوق‌العاده خواهید داشت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#شله_زرد
به مناسبت ماه مبارک رمضان شله زرد خوشمزه با تمام نکات که اگه رعایت کنید شله زردی فوق‌العاده خواهید داشت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#شله_زرد
مواد لازم:
برنج نیم دانه 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
روغن مایع 50 گرم
پودر زعفران آسیاب شده مقداری
گلاب 1/2 پیمانه
نشاسته گل 1 استکان
هل ساییده کمی
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
با این مقدار مواد 4 تا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت.
*زعفران رو از قبل دم بزارید تا حسابی رنگ پس بده
*دانه های هل رو بکوبید نمیخواد آسیاب کنید بعد در یک لیوان آب بزارید تا بجوشه حدودا ده دقیقه بجوشه بعد از صافی رد کنید کنار بزارید .
*نشاسته گل رو در یک لیوان آب خیس کنید بزارید یه ربع بمونه بعد از صافی رد کنید و کنار بزارید .
طرز تهیه شله زرد
شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. ولی معمولا مزه ها متفاوت میشه که این بستگی به کیفیت مواد و اندازه موادی که استفاده میکنید داره. مثلا همه به اندازه ی هم زعفران استفاده نمیکنند یا نوع برنجی که استفاده میکنید در مزه نهایی شله زرد تاثیر داره
برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من از برنج نیم دونه ایرانی استفاده میکنم. حتما برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. اصلا از برنج هندی یا پاکستانی استفاده نکنید .
یکی از نکات مهم در پختن شله زرد آب ریختن برنجه حتما باید برنج حداقل ۲ ساعت خیس بخوره
بعد از اینکه برنج رو شستید بزارید ۲ الی ۳ ساعت خیس بخوره من خودم از شب خیس میکنم وقتی میخوام صبح درست کنم
(اگه به مقدار زیاد میخواهید درست کنید مثلا نذری حتما باید از شب قبل خیس کنید )
بعد مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد برنج رو داخلش بریزید و بزارید خوب بجوشه مواظب باشید چون باید مرتب به هم بزنید.
وقتی برنج ها حسابی پخت شکر رو اضافه میکنیم.
اگه آب شله زرد کم شده و موقع ریختن شکر هست اول شکر رو بریزید بزارید حل بشه بعد اگه آب کم داشت بریزید چون شکر وقتی حرارت ببینه خودش آب میندازه و رقیق تر میشه
حدود نیم ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه.
بعد زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.
حالا وقت اضافه کردن گلاب هست و بعد از اون نشاسته ای که آب ریخته بودیم رو آرام آرام بهش اضافه میکنم و مرتب هم میزنم میزارم یه چند دقیقه دیگه قل بزنه بعد روغن رو اضافه میکنم و خوب هم میزنم تا به خورد شله زرد بره
(ریختن نشاسته به این خاطر هست که شله زرد بعد از سرد شدن آب نیاندازد.)
حالا موقع دم کردن شله زرده زیر قابلمه شعله پخش کن بزارید و حرارت رو کم کنید و روی سر قابلمه دم کنی بزارید حدودا برای این مقدار مواد یک ربع تا بیست دقیقه کافیه ولی اگه مواد زیاد باشه یک ساعت میزارم تا دم بکشه .
کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکات:
شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشه.
میزان غلظت شله زرد باید انقدر باشه که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
نکات شله زرد نذری
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید.
تزیین شله زرد
برای تزیین شله زرد میتونید از خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#شله_زرد
مواد لازم:
برنج نیم دانه 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
روغن مایع 50 گرم
پودر زعفران آسیاب شده مقداری
گلاب 1/2 پیمانه
نشاسته گل 1 استکان
هل ساییده کمی
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
با این مقدار مواد 4 تا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت.
*زعفران رو از قبل دم بزارید تا حسابی رنگ پس بده
*دانه های هل رو بکوبید نمیخواد آسیاب کنید بعد در یک لیوان آب بزارید تا بجوشه حدودا ده دقیقه بجوشه بعد از صافی رد کنید کنار بزارید .
*نشاسته گل رو در یک لیوان آب خیس کنید بزارید یه ربع بمونه بعد از صافی رد کنید و کنار بزارید .
طرز تهیه شله زرد
شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. ولی معمولا مزه ها متفاوت میشه که این بستگی به کیفیت مواد و اندازه موادی که استفاده میکنید داره. مثلا همه به اندازه ی هم زعفران استفاده نمیکنند یا نوع برنجی که استفاده میکنید در مزه نهایی شله زرد تاثیر داره
برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من از برنج نیم دونه ایرانی استفاده میکنم. حتما برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. اصلا از برنج هندی یا پاکستانی استفاده نکنید .
یکی از نکات مهم در پختن شله زرد آب ریختن برنجه حتما باید برنج حداقل ۲ ساعت خیس بخوره
بعد از اینکه برنج رو شستید بزارید ۲ الی ۳ ساعت خیس بخوره من خودم از شب خیس میکنم وقتی میخوام صبح درست کنم
(اگه به مقدار زیاد میخواهید درست کنید مثلا نذری حتما باید از شب قبل خیس کنید )
بعد مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد برنج رو داخلش بریزید و بزارید خوب بجوشه مواظب باشید چون باید مرتب به هم بزنید.
وقتی برنج ها حسابی پخت شکر رو اضافه میکنیم.
اگه آب شله زرد کم شده و موقع ریختن شکر هست اول شکر رو بریزید بزارید حل بشه بعد اگه آب کم داشت بریزید چون شکر وقتی حرارت ببینه خودش آب میندازه و رقیق تر میشه
حدود نیم ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه.
بعد زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.
حالا وقت اضافه کردن گلاب هست و بعد از اون نشاسته ای که آب ریخته بودیم رو آرام آرام بهش اضافه میکنم و مرتب هم میزنم میزارم یه چند دقیقه دیگه قل بزنه بعد روغن رو اضافه میکنم و خوب هم میزنم تا به خورد شله زرد بره
(ریختن نشاسته به این خاطر هست که شله زرد بعد از سرد شدن آب نیاندازد.)
حالا موقع دم کردن شله زرده زیر قابلمه شعله پخش کن بزارید و حرارت رو کم کنید و روی سر قابلمه دم کنی بزارید حدودا برای این مقدار مواد یک ربع تا بیست دقیقه کافیه ولی اگه مواد زیاد باشه یک ساعت میزارم تا دم بکشه .
کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکات:
شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشه.
میزان غلظت شله زرد باید انقدر باشه که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
نکات شله زرد نذری
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید.
تزیین شله زرد
برای تزیین شله زرد میتونید از خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا چاقاله پلو
بسیار سپاسگزار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا چاقاله پلو
بسیار سپاسگزار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا شیرازی پلو
بسیار سپاسگزار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا شیرازی پلو
بسیار سپاسگزار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا #کوکو_سبزی
با سپاس فراوان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام غذا #کوکو_سبزی
با سپاس فراوان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام دسر ژله تزریقی
بسیار عالی و زیبا
ممنون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
عکس ارسالی از نجمه خانم عزیز
نام دسر ژله تزریقی
بسیار عالی و زیبا
ممنون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#کیک
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
این رسپی رو نجمه خانم فرستادن
که ازشون تشکر میکنم
مواد لازم:
*شکلات تخته ای یا چیپس شکلات بن ماری شده
*کیک ساده یا شکلاتی به دلخواه
پودر شده
خامه قنادی فرم گرفته
آناناس و گردو خورد شده
همگی به میزان لازم
طرز تهیه:
اول قالب رو یکم چرب میکنیم شکلات تخته ای رو بن ماری میکنیم و با برس میکشیم توی قالب نه خیلی نازک باشه که موقع دراوردن بشکنه نه کلفت که موقع خوردن دل رو بزنه میره تو فریزر تا کاملا سفت شه.
بعد از گرفتن شکلات اونو از قالب جدا کنید
و توی قالب رو خامه فرم گرفته میکشیم بعد یه لایه کیک پودر شده یه لایه خامه یه لایه گردو و اناناس و دوباره کیک تا جایی که قالب پر شه و روی قالب کیک باشه بعدشم که دیگه تزیینه و خلاقیت خودتون .
@ssjsvsmatbakhkhone
#کیک
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
این رسپی رو نجمه خانم فرستادن
که ازشون تشکر میکنم
مواد لازم:
*شکلات تخته ای یا چیپس شکلات بن ماری شده
*کیک ساده یا شکلاتی به دلخواه
پودر شده
خامه قنادی فرم گرفته
آناناس و گردو خورد شده
همگی به میزان لازم
طرز تهیه:
اول قالب رو یکم چرب میکنیم شکلات تخته ای رو بن ماری میکنیم و با برس میکشیم توی قالب نه خیلی نازک باشه که موقع دراوردن بشکنه نه کلفت که موقع خوردن دل رو بزنه میره تو فریزر تا کاملا سفت شه.
بعد از گرفتن شکلات اونو از قالب جدا کنید
و توی قالب رو خامه فرم گرفته میکشیم بعد یه لایه کیک پودر شده یه لایه خامه یه لایه گردو و اناناس و دوباره کیک تا جایی که قالب پر شه و روی قالب کیک باشه بعدشم که دیگه تزیینه و خلاقیت خودتون .
@ssjsvsmatbakhkhone
Matbakhkhone
مطبخ خونه: #ناهار #ته_چین_شیرازی با تمام نکات و تجربیات این دستور ته چین است و من طبق نظر خودم و آن طوری که ته چین را درست میکنم آنرا تغییر داده ام نظرات خودم را در پرانتز (نظر من ) نوشته ام مواد لازم برای۶ نفر برنج ۴ پیمانه بادمجان ۴ عدد…
درخواست دوستان 👆👆👆
دو نفر طرز تهیه شیرازی پلو رو خواسته بودن که در واقع اسم دیگه اون ته چین شیرازی هست
@ssjsvsmatbakhkhone
دو نفر طرز تهیه شیرازی پلو رو خواسته بودن که در واقع اسم دیگه اون ته چین شیرازی هست
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
نماز و روزهاتون قبول درگاه حق
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
نماز و روزهاتون قبول درگاه حق
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#افطار
#شام
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
مواد لازم :
سیب زمینی بزرگ 4 عدد گوشت چرخ کرده 200 گرم تخم مرغ 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر 3 حبه
پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری و آرد ساده مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید را رنگ گوشت تغییر کند ؛ پس از تغییر رنگ گوشت فلفل دلمه ای خرد شده ، گوجه های پوست گرفته خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود ، در انتهای کار نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید سپس خوب بکوبید تا نرم شود ، در ادامه 1 قاشق شیر گرم و 1 قاشق آب جوش و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا به شکل خمیری یکدست شود ، کمی صبر کنید تا سیب زمینی ها خنک شوند سپس مقداری از خمیر سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید و مقداری مایه گوشت داخل ان قرار دهید وبه شکل توپ گرد کنید ( تمام توپ ها را به همین صورت آماده کنید ).
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، توپ های سیب زمینی را به نوبت در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بزنید و مجدد در تخم مرغ بزنید و در آخر در آرد سوخاری بزنید تا تمام سطح توپ های سیب زمینی به ارد سوخاری آغشته شود.
داخل قابلمه یا سرخ کن مقدار زیادی روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس توپ های سیب زمینی را داخل روغن داغ بریزید ، توپ ها را چند بار با چنگال این طرف و آن طرف کنید تا خوب طلایی و برشته شوند ( توپ ها باید در روغن شناور باشند ) ، پس از سرخ شدن توپ ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکته ها :
میتوانید داخل این توپ ها از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید ، همچنین میتوانید داخل این توپ ها را با مواد دیگری مانند مرغ پخته ، قارچ ، سبزیجات و … پر کنید ، این پیش غذای عالی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#افطار
#شام
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
مواد لازم :
سیب زمینی بزرگ 4 عدد گوشت چرخ کرده 200 گرم تخم مرغ 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر 3 حبه
پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری و آرد ساده مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید را رنگ گوشت تغییر کند ؛ پس از تغییر رنگ گوشت فلفل دلمه ای خرد شده ، گوجه های پوست گرفته خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود ، در انتهای کار نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید سپس خوب بکوبید تا نرم شود ، در ادامه 1 قاشق شیر گرم و 1 قاشق آب جوش و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا به شکل خمیری یکدست شود ، کمی صبر کنید تا سیب زمینی ها خنک شوند سپس مقداری از خمیر سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید و مقداری مایه گوشت داخل ان قرار دهید وبه شکل توپ گرد کنید ( تمام توپ ها را به همین صورت آماده کنید ).
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، توپ های سیب زمینی را به نوبت در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بزنید و مجدد در تخم مرغ بزنید و در آخر در آرد سوخاری بزنید تا تمام سطح توپ های سیب زمینی به ارد سوخاری آغشته شود.
داخل قابلمه یا سرخ کن مقدار زیادی روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس توپ های سیب زمینی را داخل روغن داغ بریزید ، توپ ها را چند بار با چنگال این طرف و آن طرف کنید تا خوب طلایی و برشته شوند ( توپ ها باید در روغن شناور باشند ) ، پس از سرخ شدن توپ ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
نکته ها :
میتوانید داخل این توپ ها از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید ، همچنین میتوانید داخل این توپ ها را با مواد دیگری مانند مرغ پخته ، قارچ ، سبزیجات و … پر کنید ، این پیش غذای عالی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
@ssjsvsmatbakhkhone