مطبخ خونه

#صبحانه
#جوجه_تخم_مرغی
🐣🐣🐣🐣🐣
توضیحات کلیپ بالا 👆👆
با ساختن این جوجه تخم مرغی ها هم به تخم مرغ آبپز تون طعم و مزه جدید میدهید و هم سفره صبحانه را تزیین میکنید
تخم مرغ ها را آبپز کنید و مثل کلیپ آن ها را آماده کنید زرده ها را که جدا کردید با ۱/۴ پیمانه سس مایونز ، یک قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق غذاخوری سس خردل ، نمک و فلفل مخلوط کنید
آنها را در قیف ریخته و با قیف درون سفیده تخم مرغ بریزید و برای آنها با هویج نوک و پا و با شکلات چیپسی چشم درست کنید.
جوجه ها آماده اند 🐣🐣🐣
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#پای_سیب

یک عصرانه ی دلنشین و خوشمزه با عطر و بوی سیب دارچینی🍎🍏
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#پای_سیب

مواد لازم:

آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
عسل یا شربت بار ۱ق غ
بکینگ پودر نصف ق مرباخوری
تخم مرغ ۴عدد

موادمیانی:
سیب پوست کنده و رنده شده پنج عدد
دارچین به میزان دلخواه
شکر یک چهارم پیمانه

طرز تهیه :
برای تهیه پای سیب دستورات مختلفی هست که به نطر من این دستور از همه بهتره😊
برای تهیه مواد میانی سیب ها رو با رنده ریز رنده کردم بعد یه قاشق چای خوری دارچین و یک چهارم پیمانه شکر هم بهش زدم و داخل یه قابلمه روی حرارت گذاشتم تا زمانی که آب سیب کشیده شد بعد گذاشتم کنارتا خنک شه و بعد شروع به تهیه مایه ی کیک کردم
بهتر است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه ، و
آرد و بکینگ پودر، سه بار الک شده باشه.
ابتدا سفیده تخم مرغ به همراه 3 قاشق از پودر قند را خوب میزنیم تا سفید و پوک شود و از ظرف نریزد و در داخل یخچال میگذاریم. سپس کره و باقیمانده پودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ شود. در این خوب مواد رو بزنید حدود ۱۰ دقیقه حسابی با همزن بزنید بعد هم وانیل و عسل را اضافه میکنیم، و زرده ها را دانه دانه اضافه کرده و باهمزن میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم، سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تااینجای کار رو درست انجام دادین. وقتی خوب همه با هم مخلوط شدند فر را روشن کرده تا گرم شود ، حالا
قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای را آماده کرده، یه لایه کم ازمواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته و یک
قاشق سوپخوری از مخلوط سیب و دارچین و شکرکه قبلا آماده کردیم رو مایه کیک میذاریم و آروم پخش میکنیم دوباره با قیف یا قاشق
روی سیبها را با خمیر کیک می پوشانیم. مهم نیست زیاد روش صاف باشه چون توی فر در اثر حرارت روش صاف میشه. بایدمواد کیک نصف قالب پای را پر کند نه بیشتر نه کمتر، چون اگر بیشتر بریزید سرریز میشه و اگر کمتر بریزید پف نمیکنه. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت 45دقیقه قرارمیدیم تا بپزد. وقتی از تو فر درآوردید بذاریدتا خنک بشه و روشون رو پودر قند
الک کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو

بالاخره ما هم برگ مو پیدا کردیم و تونستم این غذای خوشمزه رو درست کنم
😊😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو

این روش که من درست میکنم به روشی هست که مادر عزیزم درست میکردن و خیلی هم خوشمزه هست

مواد لازم :
برنج ۴ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
سبزی شامل پیازچه و ترخون و شوید خورد شده ۱ پیمانه
(اگر از شوید و ترخون خشک استفاده میکنید هر کدام دو قاشق)

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
ادویه : زرد چوبه ، فلفل سیاه و
نمک به میزان لازم
برگ درخت مو (یا انگور)
به میزان لازم (حدود ۷۰ عدد برگ سالم )

شیره انگور ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم تا ۱۰۰ گرم
(چرب بودن یا نبودن دلمه بسته به ذائقه خود تون داره)
روغن مایع ۴ الی ۵ قاشق

طرز تهیه
برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید حدود ده دقیقه بگذارید لپه بجوشد بعد شعله را خاموش کنید و در همان آب جوش بگذارید تا صبح خیس بخورد .

برگ ها را خوب بشویید و انتهای ساقه چسبیده به آن را جدا کنید.
برنج و لپه خیس خورده را از صافی بگذرانید تا آب آن گرفته شود سبزی ها و گوشت چرخ کرده (نپخته ) و پیاز (یا رنده شده یا ریز خورد شده )و زرد چوبه (یک قاشق چایخوری ) فلفل ( کمی ) و نمک (یک قاشق غذاخوری )
را به برنج و لپه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا از طرف زیر برگ مو به اندازه ی تقریبی یک قاشق مواد روی برگ بریزید و آن را بپیچید طوری که من میپیچم یک شکل ۵ ضلعی به دست می آید
حالا کف قابلمه مناسب کمی روغن بریزید ( ۱قاشق ) و سه الی ۴ لایه برگ در کف قابلمه قرار دهید
و دلمه های پیچیده را در کنار هم در کف ظرف بچینید سعی کنید فضای خالی کم باشد بعد که ردیف اول تمام شد ردیف دوم را شروع کنید و همین طور تا مواد تمام شود
حالا یک بشقاب فلزی روی دلمه ها قرار دهید طوری که تقریبا تمام سطح دلمه را بپوشاند و فقط کناره ها اندازه ی دو الی سه سانت برای خروج بخار آب جا باشد بشقاب هم زیاد سبک نباشد زیاد هم سنگین نباشد من چون بشقابم رویی و سبک بود یک کاسه هم در بشقاب گذاشتم حالا از کناره ظرف آب داخل قابلمه بریزید طوری که سطح دلمه را بپوشاند و ۳ الی ۴ قاشق باقی مانده روغن را هم در قابلمه بریزید و بگذارید مثل وقتی کته درست میکنید آب جوش بیاد
حالا زمان اون است که شهد رو درست کنیم
شیره انگور و شکر و سرکه را با هم روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد و شکر حل شود بعد کره را به آن اضافه کنید تا کره هم آب شود
وقتی کمی از آب برنج هنوز باقی مانده بود و برگ ها تغییر رنگ داده بودند و به خاطر پخت برنج حجم دلمه ها زیاد تر شد حالا میتوانید بشقاب را بردارید
( در واقع گذاشتن بشقاب مانع باز شدن دلمه ها میشود چون در این دلمه برنج از قبل پخته نشده پس در برگ مو شروع به پختن و قد کشید میکند و حجم آن زیاد میشود اگر بشقاب نباشد ممکن است دلمه های روی سطح باز شوند )
حالا تا وقتی هنوز یک مقدار آب در قابلمه است من کم کم شهد را بر روی دلمه ها میریزم ینی یک مقدار در تمام سطحش میریزم و بعد که دوباره کمی آبش تبخیر شد دوباره میریزم من در چهار مرحله و قاشق قاشق شهد را روی تمام دلمه ها ریختم اینطوری بطور یکسان شهد پخش میشه و کم کم به خورد دلمه میرود بعد که آب آن تمام شد زیر آن شعله پخش کن و روی آن دمکن می زارم و برای حدود ۲ ساعت با حرارت کم میزارم دم بکشه نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دلمه_شیرین_برگ_مو
این دلمه رو با روش مادر خدا بیامرزم که آشپزیش زبان زد بود درست کردم به خاطر داشتن شیره ی انگور این دلمه طبع گرمی دارد و مقوی است .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیتزا_خورشیدی
یک پیتزای خوشکل و شیک و ساده
توضیحات کلیپ در پست بعد 👇👇👇
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیتزا_خورشیدی

توضیحات کلیپ بالا 👆👆👆
مواد لازم و طرز تهیه :
از خمیر پیتزا برای این غذا استفاده کنید
خمیر را پهن کرده با ظرفی گرد روی آن مثل کلیپ علامت بزنید و روی آن سس مارینا و سپس روی آن پنیر رنده شده موتزارلا بریزید دوباره خمیر پیتزا پهن شده را روی آن قرار دهید و دوباره سس و پنیر و یک لایه دیگه خمیر پیتزا بعد دورش رو با کمک همون ظرف گرد برش بزنید و حالا مثل کلیپ اونو به شکل خورشید در بیارید
بعد با برس کره و زرده تخم مرغ روی اون بزنید و در فر ۴۰۰ درجه فارنهایت یا تقریبا ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پیتزای شما آماده شود

@ssjsvsmatbakhkhone
نکته
در صورت در دسترس نبودن ، از سس و پنیر دیگه هم میتوانید استفاده کنید مثلا پنیر پارمیسان یا چدار و یا مخلوط پنیر ها و یا سس کچاپ
@ssjsvsmatbakhkhone

الهی با طلوع این خورشید
صبح سعادت شما هم بدمد
امروزتون پر از معجزه
و روزگارتون به شادکامی
سلام گرم منو پذیرا باشید

صبح امروز تان بخیر 🌺
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#گل_کلم_سوخاری
یک صبحانه ی پر خاصیت و ساده
توضیحات کلیپ در پست بعد 👇👇👇👇
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

خواص_گل_کلم

به طور خلاصه

* آلیسین موجود در گل‌کلم باعث سلامت قلب و کاهش خطر سکته می‌شود.
* سلنیوم و ویتامین C در این گیاه تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.
* از آن جا که سرشار از فولات است، در رشد و تکثیر سلول موثر است.
* فیبر گل کلم سلامت روده بزرگ را بهبود می‌بخشد و مانع از بروز سرطان می‌شود.
* به تازگی محققان دریافتند که گل کلم حاوی ماده ای به نام «ایندول-33 کاربینول» است که مانع از بروز سرطان سینه و سرطان‌های دیگر مربوط به زنان می‌شود.
* مواد موجود در این گیاه توانایی کبد را در خنثی سازی ماده سمی افزایش می‌دهد. خاصیت سم زدایی دارد.
* سولفورافان موجود در گل کلم، ماده شیمیایی سرطان زا را از بین می‌برد و مانع از رشد سلول‌های سرطان می‌شود.
* نتایج تحقیقات نشان می‌دهد، فیتوکمیکال موجود در گل کلم خطر بروز سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.
* مصرف یک پیمانه گل کلم پخته شده، نصف ویتامین C مورد نیاز بدن در روز را تأمین می‌کند.
* ویتامین K و اسید چرب امگا 3 در آن التهاب را کاهش می‌دهد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ

با طعم و بافت عالی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#دسر
‍ #پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ

مواد لازم پودینگ:
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر دانه ریز سه چهارم پیمانه
شیر ۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۴ قاشق سوپخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

خامه صبحانه یک عدد ۲۰۰ گرمی
زعفران دمکرده غلیظ ۲ قاشق چایخوری
موز ۳عدد حلقه شده
بیسکوییت پتی بور ساده به میزان لازم

مواد لازم مُرنگ:
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
شکر دانه ریز ۱ پیمانه
آب لیمو ترش یک قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. شیر سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید، سپس روی حرارت ملایم برده و کمی هم بزنید.

مخلوط زرده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم به غلظت مناسب برسد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی هم بزنید تا از داغی بیافتد. خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا هم دمای کرم شود و نبرد.

ظرف پیرکس مناسبی را انتخاب کنید کمی از کرم در ظرف بریزید روی کرم را با بیسکوییت بپوشانید سپس یک ردیف موز روی بیسکوییتها بچینید. روی موزها را با کرم بپوشانید و این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود و لایه آخر کرم باشد.

مرنگ آماده را روی کرم بریزید و با قاشق مدل دهید یا در قیف با ماسوره بریزید و روی کرم را با شکوفه های مرنگ بپوشانید. حرارت بالای فر را روشن کنید و ظرف پودینگ را برای ۵ دقیقه زیر گریل بگذارید تا روی مرنگ کمی رنگ بگیرد.
میتوانید پوینگ را در ظرفهای شیشه ای درست کنید تا نمای بهتری از دسر داشته باشید و بعد از اینکه روی پودینگ را با شکوفه های مرنگ زدید به وسیله دستگاه تورچ که مثل فندک عمل میکنه و حرارت ملایمی بیرون میده روی شکوفه ها رو با شعله تورچ کمی طلایی کنید.

این وسیله رو میتونید از لوازم قنادی معتبر تهیه کنید. اگر تورچ داشته باشید لازم نیست برای طلایی شدن مرنگ ظرف پودینگ رو زیر گریل فر بذارید در صورتیکه بخواید مرنگ رو در فر طلایی کنید حتما باید پودینگ رو در ظرفی تهیه کنید که بشه تو فر گذاشت مثل ظرف پیرکس بالا هر چند زمانش خیلی کوتاهه ولی باید مقاومت کافی رو داشته باشه.

برای تهیه مرنگ ابتدا باید سفیده تخم مرغ رو در ظرفی تمیز و عاری از هر گونه چربی و رطوبت بریزید پره های همزن هم حتما تمیز و خشک باشند موقع جدا کردن سفیده و زرده دقت کنید از زرده تخم مرغ داخل سفیده نره چون سفیده پف خوبی نخواهد داشت.

با دور تند همزن شروع کنید به زدن سفیده تا خوب پف کنه و اگر کاسه رو برگردونید از ظرف نریزه، حالا شکر دانه ریز رو کم کم اضافه کنید، وانیل و آب لیمو رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا براق بشه و جای پره ها روی سفیده بمونه و شکلشو حفظ کنه

مرنگ آماده رو توی قیف با ماسوره ستاره ای بریزید و روی پودینگ رو مرنگ پر کنید حالا یا به صورت ساده حلقوی یا ستاره ای سپس با تورچ یا زیر گریل فر روی مرنگ رو حرارت بدید تا طلایی بشه و رنگ بشه.

@ssjsvsmatbakhkhone