سلام صبح پنج شبتون بخیر و نیکی
روزتون پر از نشاط 🌺🌺🌺🌺🌺

مطبخ خونه

#صبحانه
#پوچ_اگ
یا
#تخم_مرغ_بندیکت
یک صبحانه ی کانادایی
خوشمزه و رژیمی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#پوچ_اگ
یا
#تخم_مرغ_بندیکت

به روش پختن تخم مرغ بدون پوست در آب و سرکه پوچ اگ یا بندیکت گفته میشود و یک صبحانه ی کانادایی است اما اکنون در بیشتر نقاط اروپا در رستورانها سرو میشود

طرز تهیه :
درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و چند قاشق سرکه سفید به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.

تخم مرغ را درون کاسه کوچکی بریزید به صورتی که زرده و سفیده مخلوط نشوند ، استفاده از کاسه الزامی میباشد و باید تخم مرغ را از کاسه به درون اب بریزید.

پس از اضافه کردن سرکه و زمانیکه آب از حالت قل قل خارج شد با قاشق بصورت دایره ای آب را هم بزنید تا بصورت گرداب شود سپس تخم مرغ را به آرامی در مرکز این گرداب بریزید . 2 دقیقه صبر کنید تا سفیده خودش را بگیرد. سپس به آرامی از آب خارج کنید و سرو نمائید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سس
#سس_هالندیز

یک سس عالی برای سرو پوچ اگ

و البته با غذا ها و سبزیجات پخته نیز سرو میشود
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سس
#سس_هالندیز

سس هالندیز (Hollandaise Sauce)، از ترکیب زرده ی تخم مرغ و کره ی آب شده با کمی آب لیمو، نمک و فلفل سیاه درست می شود، به رنگ زرد کمرنگ است و بافتی یکدست و خامه ای، و طعم قوی کره ای و ترش لیمویی دارد. آن را با انواع غذا و سبزیجات پخته به خصوص تخم مرغ بندیکت ( Eggs Benedict) یا پوچ اگ میل می کنند.

مواد لازم:
سرکه سفید ۵۰۰ میلی لیتر

فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری

ترخون ۱ دسته

زرده تخم مرغ ۳ عدد

کره ۲۵۰ گرم
آب لیمو ترش به میزان لازم


طرز تهیه :

های فلفل سیاه و ترخون را بجوشانید تا مقدار آن نصف شود. آن را از صافی رد کنید و سرکه را کنار بگذارید.در قابلمه ای بزرگ مقداری آب بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید تا آب قل بزند. کاسه ای روی آن قرار دهید و در آن زرده های تخم مرغ را به همراه ۲ قاشق چای خوری از سرکه ی جوشیده شده با همزن دستی بزنید.آن را مدام هم بزنید تا فرم بگیرد. همچنین مراقب باشید تا سس بیش از حد گرم نشود، برای این کار در هنگام هم زدن چند بار کاسه ی حاوی سس را از روی آب جوش بردارید. مواد پاشیده به دیواره های ظرف را هم با لیسک تمیز کرده و با سس ترکیب کنید. می خواهیم تا ماده ای طلایی رنگ و پفدار داشته باشیم و رد همزن روی آن بماند.


کاسه ی حاوی سس را کنار بگذارید. در حالیکه سس را هم می زنید، کم کم ۱ ملاقه از کره ی آب شده ی ولرم در سس بریزید، سپس آن را روی حرات برگردانید تا کمی پخته شود. دوباره آن را از روی حرارات بردارید و یک ملاقه ی دیگر کره در آن بریزید. این کار را تا تمام کره را در سس می ریزید، ادامه دهید. سس بافت و غلظتی همانند سس مایونز دارد. در نهایت آب لیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. از آن بچشید و  اگر لازم شد به آن چاشنی بیشتری اضافه کنید. اگر سس شما غلیظ است با اضافه کردند کمی آب گرم آن را رقیق کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

نکاتی در رابطه با تهیه ی سس هالندیز:
۱- از دانه ی فلفل سیاه استفاده کنید.
۲- کره را آب کنید.
۳- با این مقدار مواد ۳۰۰ میلی لیتر سس خواهید داشت.
۴- می توانید از این سس در تهیه سالمون آب پز با سس گریپ فروت و ریحان استفاده کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

شرکت کننده شماره 111
مهسا خانم
لطفا👍 را لمس کنید

مطبخ خونه


#ایده
#تزیین_غذا
چند ایده کاربردی و راحت و البته عشقولانه برای تزیین غذا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#بستنی_یخی

یک بستنی عالی با بافتی نرم
با طعم ها و رنگ های دلخواه خودتون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#بستنی_یخی

رسپی از ادمین کانال :
من بستنی یخی خیلی دوست دارم اما همیشه وقتی توی خونه درست میکردم مثل یخ سفت میشد و یخ رو هم نمیشه گاز زد که 😊
بنابراین به دلم نمی نشست تا اینکه یاد گرفتم بستنی سنتی رو با ثعلب درست کنم
این فکر در ذهنم جرقه زد که شاید بشه با ثعلب هم بستی یخی رو نرم کرد
پس دست کار شدم و یه بستنی عالی درست کردم که به راحتی مثل بستنی یخی بیرون قابل خوردن بود.
بستنی یخی رو میتونید با هر طعم و رنگی که دوست دارید و شربت یا آب میوه طبیعی درست کنید
من این بستنی رو با شربت پرتقال و گلاب و روی اون هم شربت توت فرنگی درست کردم و داخلش هم تکه های توت فرنگی ریختم که پیدا نیست
کار خیلی راحتی است
موادی که نیاز داریم برای ۴ تا بستنی مثل این شما به یک قاشق مرباخوری ثعلب نیاز دارید و هر شربت یا آب میوه ای که دوست دارید
اول دو قاشق مرباخوری شکر به ثعلب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد روی اون به اندازه یک لیوان دسته دار کم کم آب داغ بریزید البته در حال جوش نباشه و تند تند هم بزنید اگه ثعلب گلوله شد نگران نباشید و از یک صافی رد کنید
حالا شما یک لیوان از یک ماده ژله مانند دارید
شربت خودتون رو با مزه و طعمی که میخواهید آماده کنید
برای هر لیوان یک بار مصرف که میخواهید بستنی را در آن درست کنید شما به یک و نیم قاشق مرباخوری از این ماده ژله (ثعلب)مانند دارید
پس اگر میخواهید ۴ لیوان یک بار مصرف بستنی درست کنید ۶ قاشق مرباخوری ژله ای را در کاسه ای بریزید و از شربت تون خیلی کم کم روی ثعلب بریزید و مرتب هم بزنید اگه با هم زن دستی بزنید خیلی بهتر است به هیچ وجه همه ی شربت را فورا روی آن نریزید وگرنه ثعلب به صورت لخته ای در میآید مگر اینکه شربت را را در حد جوشیدن گرم کنید پس برای اینکه نخواهید شربت را بجوشانید حتما کم کم بریزید وقتی همه ی مواد حل شد آن را در قالب ریخته و در فریزر بگذارید و کمی که بست و یخ زد چوب بستنی را در آن فرو کنید و بگذارید تا کاملا یخ بزند
حداقل ۶ ساعت
حالا شما یک بستنی یخی دارید که بافت نرمی داره و خیلی راحت میشه خورد و حتی مثل من دندون بزنید 😉
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone
امیدوارم تونسته باشم خوب توضيح بدم اگه مشکلی بود بپرسید ولی حتما درست کنید

مطبخ خونه

#بستنی_یخی

این هم گاز زده بستنی
میبینید که کاملا بافتش نرمه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#آب_بنه

امروز یه غذای خوشمزه محلی رو میخوام بهتون معرفی کنم
همیشه که نمیشه برنج و فست فود خورد هر چند تو خونه و سالم درست شده باشن 😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#آب_بنه

نمیدونم شما تا حالا آب بنه خوردید یا نه؟
مطمئنا خیلی از شما اسم آب بنه شنیدین من خودم یکی از طرفدارها پرو پا قرص این غذای محلی و سنتی هستم اما از اونجا که بنه همه جا یافت نمیشه و فکر کنم بجز استان فارس اون هم مناطقی از این استان شاید فقط در استان های غربی کشور یافت بشه از خوردن اون به مدت زیادی محروم بودیم تا اینکه یکی از دوستان عزیزم که همیشه لطف و مهربانیش شامل حال ما است این مغز رو برای ما به صورت کوبیده و آماده فرستادن و ما توانستیم امروز بالاخره بعد از مدت ها این غذا رو بخوریم
از اونجا که تهیه ی این غذا راحت نیست اما توضیح دادنش راحته
مواد لازم برای این غذا دانه های کوبیده شده و له شده بنه هست که جای سختش هم همین جاست این دونه ها خیلی سخت هستند و به راحتی نمیشه اون ها رو له کرد در قدیم با هاون سنگی اون ها رو له میکردند اما الان با اومدن تکنولوژی توی آسیاب های بزرگ میشه اون ها رو خورد کرد خوب البته همه جا نیست 😕

وقتی دانه ها از رو له کردن روی اون آب جوش میریزن و حسابی مخلوط میکنن و از صافی ریزی رد میکنن تا فقط توی صافی پوست سخت بنه بمونه شاید لازم باشه دو الی سه بار این کار انجام بشه و آب جوش ریخته بشه و دوباره از صافی رد بشه
وقتی آب بنه حاصل شد کار تمومه فقط میمونه اضافه کردن آب انار ترش و ملس
که اگه مثل الان فصل انار نباشه بهش رب انار میزنیم
مزه شو تنظیم میکنیم و بهش نان تکه تکه شده اضافه میکنیم و بعد هم نوش جان 😋😋
البته بهترین گزینه نان نازک محلی است
حالا که آماده کردن غذا آسون بود یکم درباره ی بنه بیشتر بدانیم.

#بنه
بَنِه یا پسته کوهی( نام علمی آن Pistacia atlantica )می‌باشداین درخت با مقاومت زیاد در مناطق

کوهستانی با آب و هوای نه چندان سرد می‌روید و امروزه در لیست درختان حفاظت شده قرار

دارد. به این درخت پسته وحشی نیز گفته می‌شود. میوه این درخت هم‌زمان بارسیدن ثمر نخل خرما «زامردان» میوه اش می‌رسد وقابل مصرف است.نوع نارس این میوه که صورت خام و بدون نیاز به شکستن پوسته(قبل از سخت شدن پوسته) خورده می‌شود،بنه‌چه یا به گویش محلی در منطقه سروستان بنه‌شه خوانده می‌شود.به گویش محلی درمنطقه نی ریز نیز به بنه شک خوانده می شود میوه درخت بـنـِه ریز و مُدَوَر «گِرد» و کُورَوی مانند وبه رنگ سبز تیره‌است، وبه نام برکُومعروف است. البته نوع دیگر نیز هست که کمی ریزتر است و به نام «کِهُن» معروف است. مغز میوه بنه به پسته شبیه ولی بسیار کوچک‌تر است. به دلیل سخت بودن پوست دانه آن، در شرایط

عادی نمی‌توان با کاشت آن نهال تولید کرد بلکه دانه آن پس از چند سال ماندن در محیط و سایش

پوسته یا ترک خوردن در یخبندان در بهار جوانه می‌زند. میوه اش ترش مزه و برنگ سبز تیره‌است در مناطقی از ایران مغز میوه بنه رسیده را پس از آسیاب یا له کردن در آب جوش ریخته و غذایی به نام آب‌بنه با آن درست می‌کنند.بنه از حبوبات بسیار گرم محسوب می‌شود و به خاطر روغنی بودن، این

دانه چربی و البته انرژی بسیاری در خود دارد.

درخت بنه یا همان پسته وحشی است . بنه دو نوع ریز و درشت دارد .
بنه ریز که رسیده آن سبز پررنگ است به راحتی زیر دندانها نرم می شود و طعم بسیار خوشمزه ای دارد و کمتر کسی است که از خوردن آن لذت نبرد .
درشت بنه دارای پوسته ای سفت است و به راحتی زیر دندانها شکسته نمیشود و توصیه می شود آن را با دندان نشکنید که حتما به دندانهای شما آسیب خواهد رسید .
درشت بنه را معمولا در هاون می کوبند و سپس آن را در آب حل نموده و از صافی رد می کنند .
با عصاره آن اشکنه بنه درست می کنند که بسیار لذیذ و مقوی است .
توصیه می کنیم شما هم از این اشکنه بسیار خوشمزه و مقوی میل بفرمائید .
بنه ریز و درشت بنه هردو به خاطر طبع بسیار گرم برای افرادیکه دچار رطوبت بالا در استخوانها می باشند و به درد های ناحیه ساق پا و مفاصل دچار هستند توصیه می شود بخصوص در فصل زمستان مصرف نمایید

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آب_بنه

دانه های خوشرنگ بنه به رنگ قرمز و سبز هستند

مطبخ خونه

#آب_بنه
یک هاون سنگی که به طور سنتی بنه را در آن خورد میکنند