مطبخ خونه

#ناهار
#قلیه_ماهی
یک غذای خوشمزه و خاص جنوبی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#قلیه_ماهی (بوشهری)

مواد مورد نياز

ماهی جنوب (اگر سنگسر یا هامور، زمین کن و شیر باشد بهتر است) 4 تکه
گشنیز 250 گرم
شنبلیله 50 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 1 بوته
فلفل قرمز و نمک و زرد چوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
تمر هندی سیاه 100 گرم
آب 4 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری

روش پخــــت

ابتدا گشنیز و شنبلیله را بشویید و ریز خرد کنید و به کناری بگذارید. ( سبزی قلیه نباید درشت خرد بشه ... چون به قول قدیمیا آب قلیه یه طرف می ره و سبزیش هم یه طرف)

پوست سیر را بگیرید و ریز خرد کنید و این را هم به کناری بگذارید.

پیاز را ریز خرد کرده و توی روغن داغ سرخ کنید. بعد سبزیها و سیر خرد شده و زرد چوبه و فلفل قرمز و نمک را هم به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه کمی سبزیها را تفت دادیم ( ما سبزی را زیاد سرخ نمی کنیم ). ( اگه به سبک آبادانیها قلیه رو درست می کنید الان وقت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است دوباره یکم دیگه تفت می دیم .)

حالا ماهی ها را روی سبزی ها می گذاریم و سر دیگ را می بندیم تا به مدت 1 تا 2 دقیقه تا بوی سبزی و سیر به خورد ماهی بره .

تمر هندی را توی 3 لیوان و نصفی آب می خیسانیم و بعد یکم چنگ می زنیم تا خوب تمر هندی توی آب حل شه ، بعدش از صافی رد کنید تا تفاله های تمر هندی توی قلیه نریزه و بعد آب تمر را به قلیه اضافه کنید.

زیر حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید . در این فاصله نصف لیوان آب که باقی مانده بود را با آرد مخلوط می کنیم و به قلیه اضافه می کنیم و بعد زیرحرارت را کم کرده به مدت 1 ساعت میگذاریم آرام آرام بپزد.

یه نکته مهمی که در مورد پختن قلیه است اینه که موقع جا افتادن خورشت هرگز درب دیگ را نبندید
قلیه ماهی را با برنج سرو کنید


نکات

از هر ماهی گوشتی که دوست دارید می تونید توی قلیه استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگسر و هامور و زمین کن و شیر است

برای اینکه ماهی توی قلیه له نشه برشهای ماهی باید ضخیم باشه .

بعضی ها ماهی را سرخ می کنند و به قلیه اضافه می کنند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#قلیه_ماهی

قلیه ماهی یه غذای خوشمزه و معروف جنوبیه که توی بوشهر بدون رب گوجه و در خوزستان و آبادان با رب گوجه فرنگی درست میشه و یکی از مهمترین نکاتی که باید در تهیه قلیه ماهی اصیل جنوبی رعایت کنید استفاده از تمر هندی سیاه است ..... یکی از عادات غذایی جنوبیا اینه که سر سفره شون معمولا حلوا ، خرما یا رنگینک و... هم هست چون اعتقاد دارن ماهی طبع سردی داره و بعد از غذا برای معتدل کردن طبع سرد ماهی از خرما یا رنگینک یا حلوا باید استفاده کرد . خوردن قلیه با پلو به همراه پیاز و سبزی خوردن خیلی خیلی می چسبه.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی

فصل گرما و توت فرنگی و بستنی خوشمزه ی توت فرنگی
این عکس زیبارو دوست عزیزم مهناز خانم برای کانال فرستادن که با دستور تهیه برای شما میزارم
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی

این دستور تهیه بستنی از مهناز خانم عزیز هست که اینجا براتون میزارم

مواد لازم
2لیوان شیر
1 استکان شکر
1 قاشق مربا خوری ثعلب
یک چهارم استکان گلاب وزعفران
1 قاشق چای خوری وانیل،چون زعفران داره میتونید اینو نزنید.

طرز تهیه:
شیر که حدود 15 دقیقه چوشید شکر وثعلب رو با هم مخلوط کنید بریزید داخل شیر ،دوباره که شیر جوش آمد خاموش کنید مرتب هم بزنید تا گلوله نشه بعد که سرد شد گلاب وزعفرون بزنید بذارید تو فریزر برای یکی دوساعت اگه بستنی ساز دارید بریزید 20 دقیقه توبستنی ساز وگر نه هر نیم ساعت بیارید بیرون وهم بزنید 5 بار همین کارو انجام دهید و هم بزنید دوباره بذارید فریزر

تا اینجا شما یک بستنی سنتی زعفرانی دارید ولی اگه میخواید که بستنی توت فرنگی باشه از اول بهش گلاب و زعفران نزنید و بهش وانیل بزنید حالا برای
بار آخر هم زدن حدود 15 دونه توت فرنگی رنده شده به مواد سرد که شد اضافه کردم و هم زدم.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#مربای_توت_فرنگی

خوشمزه و خوشرنگ
مربای توت فرنگی رو خودتون در خونه درست کنید و با اون سفره صبحانه تون رو با هنر خودتون رنگین تر کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#مربای_توت_فرنگی

مواد لازم :
توت فرنگی ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
آبلیمو ۱ قاشق
طرز تهیه :
قسمت سبز توت فرنگی های شسته شده رو ازش جدا میکنیم بسته به سلیقه خودتون توت فرنگی ها رو درسته و یا برش زده داخل ظرفی که در داشته باشه به صورت یک لایه توت فرنگی و یک لایه شکر میریزیم
من خودم دوست دارم توت فرنگی ها رو بسته به ریز و درشت بودنشون دو یا چهار قسمت کنم این طوری راحت تر خورده میشه
پس یه لایه توت فرنگی و یه لایه شکر تا همه ی توت فرنگی ها به شکر آغشته بشن حالا در ظرف رو میزاریم و اونو به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دادم
وقتی که از یخچال در میاریم حسابی پای توت فرنگی ها آب افتاده اگه دیدید که آب نداره نگران نباشید و اصلا اصلا بهش آب اضافه نکنید بلکه روی حرارت خیلی کم اجاق گاز قرار دهید و بزارید تا کم کم گرم بشه میبینید که آب میندازه
حالا بزارید حدود نیم ساعت خوب بجوشه تا توت فرنگی ها له بشن
در آخر پخت در صورت تمایل وانیل اضافه کنید و آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن بریزید یکی دو دقیقه بجوشد و بعد شعله رو خاموش کنید و بعد از سرد شدن در ظرف کاملا تمیز بریزید
@ssjsvsmatbakhkhone

کلید میان بر ""هفت نکته کلیدی برای درست کردن مربا ""
👆👆👆👆

مطبخ خونه

#شام
#پیش_غذا
#رول_سبزیجات

بسیار عالی و خوشمزه
این رول رو هم با گوشت و هم بدون گوشت میتوانید درست کنید حتما خوشتون میاد
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#شام
#رول_سبزیجات

مواد لازم وطرز تهیه :

2عدد تخم مرغ رو بانصف لیوان روغن،1 ق چ خمیر مایه فوری و کمی نمک و1/5لیوان شیر مخلوط کرده وبهش آرد اضافه کنید تا وقتی که خمیر بدست نچسبه آن راورز داده وبه مدت ۱ ساعت دردمای محیط قرار دهید(اگر زمستان هست در جای گرم قرار دهید ) روش یک پارچه بکشید تا وقتی که حجمش 2برابر شه.
حالا بادمجانها را باریک از طول برش داده ونیم ساعت تو آب نمک قرار دهید تا تلخیش گرفته شه بعد آبکش کنید وسرخ کنید وهمین طور کدوها وهویج رو سرخشون کنید. برای هویج از پوست گیر استفاده کنید تا نوارهای نازکی داشته باشید و فقط یه تفت دادن برای هویج کافیه
حالا گوشت قرمز چرخکرده رو همراه پیاز وادویه ونمک سرخ کنید.
حالا خمیر رو به صورت نوارهای بلند دربیارید وازاین مواد در طول خمیر قرار دهید وروش کمی پنیر موتزارلا بپاشید وآن رارول کنید
یک زرده تخم مرغ رو هم بزنید کمی خامه کمی روغن مایع و سیر(اختیاری ) رنده شده بهش اضافه کنید و با برش روی رول ها بکشید
وداخل فر به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۲۰۰ سانتیگراد قرار دهید تا طلایی شه.
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone
من امشب برای درست کردن این رول از گوشت استفاده نکردم و بجای اون از فلفل دلمه ای قرمز و سبز استفاده کردم. .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیش_غذا
#رول_سبزیجات

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

‎به خدا که وصل شوی
‎آرامش وجودت رافرامیگيرد
‎نه به ‌راحتی می‌رنجی
‎و نه به ‌آسانی می ‌رنجانی
‎آرامش
‎سهم دل‌هايی است
‎که به سَمت خداست
‎زندگیتون درسایه خدا
صبح بخیر دوستان و عزیزان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل

صبحانه کشور تایلند

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#صبحانه_ملل
#صبحانه_برنجی

صبحانه سنتی چهار کشور در دنیا که از برنج یا آرد برنج در صبحانه استفاده می کنند.

*صبحانه در کشور تایلند*

صبحانه این مردم تشکیل شده از ماهی تند یا گوشت خوک تند با برنج یک و مخلفاتی چون سس، پیاز، کلم، سبزیجات و ... این صبحانه تایلندی بسیار ارزان است و مردم تایلند آن را بسیار دوست دارند. این صبحانه تایلندی را در همه جای کشور می‌توانید پیدا کنید. طعم آن بسیار عالی است. تایلندی‌ها عادت دارند یا به عبارتی به صرفه آنها است اگر صبحانه، ناهار و شام رو بیرون از خانه و آماده خریده و میل کنند. چرا که برای آنها ارزان تر تمام می‌شود. مواد غدایی بیرون از خانه بسیار بهداشتی و تمیز درست می‌شود.

@ssjsvsmatbakhkhone

*صبحانه در کشور ژاپن*

انتخاب محبوب مردم ژاپن، ماهی و برنج است که به سس سویا و دانه‌های سویا آغشته شده است. کشورهای بسیاری، بخصوص در آسیا وجود دارندکه به جای لبنیات برای صبحانه از غذای پخته لذت می‌برند. ژاپن یکی از این کشور‌ها است. غذای پخته برای صبحانه در این کشور بسیار رایج و محبوب است.

@ssjsvsmatbakhkhone

*صبحانه در کشور کلمبیا*

صبحانه در کشور کلمبیا به نوعی یک سوپ ساده است. سوپی که از آرد برنج و جعفری درست شده که در آخر یک تخم مرغ برای هر نفر به داخل آن می شکنند. یک صبحانه بی دردسر و سالم است. این صبحانه ادویه خاصی هم ندارد.

@ssjsvsmatbakhkhone

*صبحانه در کشور ویتنام*

صبحانه سنتی در این کشور نوعی فرینی برنج است که با سبزیجات، حبوبات و ماهی‌های دریایی مخلوط شده است.... معمولا صبحانه رایج متشکل از فرآورده‌های گوشتی است. که آنها را در انواع فرینی برنج و گندم مخلوط می‌کنند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل

صبحانه کشور ژاپن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل

صبحانه کشور کلمبیا

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل

صبحانه کشور ویتنام

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone