مطبخ خونه:
#شام
#راتاتویي
#کم_کالری
اگر شما هم از غذاهای چرب و فرآوری شده خسته شدید و دنبال یک غذای سالم و البته خوشمزه می گردید، پیشنهاد ما ، راتاتویي، غذای محبوب فرانسوی هاست.
این غذا به صورت های مختلف چه از نظر شکل ظاهری و چه مواد اولیه تهیه میشود.
اما در همه ی آن ها بادمجان ،کدو، گوجه و فلفل دلمه ای است
مواد لازم: جهت 4 نفر
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
كدو سبز ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
موادی که به دلخواه و ذوقی میتوانید استفاده کنید:
در بعضی راتاتویی ها هویج یا سیب زمینی (یکی از این دو )
استفاده میشود
در بعضی از راتاتویي ها در انتهای پخت تخم مرغ یا پنیر پیتزا برای روی آن استفاده میشود ( باز هم یکی از این دو )
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را با پوست به صورت حلقوی برش میزنیم و نمك زده و داخل آبكش به مدت 1ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
توضیحات :
پوست داشتن بادمجان برای زیبایی کار است شما اگر خواستید به صورت مخلوط درست کنید یا با پوست بادمجان مشکل دارید میتوانید آن را پوست گرفته نمک بزنید و بعد یک ساعت شسته و به هر صورتی که دوست داشتید (حلقوی یا مکعبی) برش بزنید.
سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده برای شکلی که ما میخواهیم مواد را بچینیم بهتر است خلالی خرد شود و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
کدو و گوجه را هم به صورت حلقوی یا مکعبی برش میزنیم
اگر میخواهید به صورت مخلوط درست کنید ته تابه روغن بریزید و بادمجان،کدو و مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه‌فرنگی و ( هویج یا سیب زمینی ) را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.
(در صورتی که دوست داشتید گوجه فرنگی پوست نداشته باشد آن را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید.)
رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و در صورت دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، یا در ظرف مخصوص برای فر قرار داده و روی آن فویل بکشید و به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه آن را طبخ نمایید
در صورتی که مواد را به صورت حلقوی برش زدید در ابتدا رب گوجه فرنگی را تفت دهید و در یک ظرف مثل ظرف سوفله گرد یا بیضی به همراه پیاز و سیر تفت داده شده و آویشن و زعفران ته ظرف می‌ریزیم (همه را با هم مخلوط میکنیم )سپس همان گونه که در شکل می‌بینید مواد اولیه را به ترتیب می‌چینیم تا تمام ظرف پر شود و ۲ الی۳ قاشق روغن ترجیحا روغن زیتون روی آن ریخته و سپس روی آن فویل کشیده و مانند مدل قبلی در فر طبخ میکنیم
همان طور که در ابتدا گفتم گاهی به این غذا تخم مرغ یا پنیر پیتزا در آخر مرحله اضافه میشود
تخم مرغ:
در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.
پنیر پیتزا:
در آخر مرحله پخت فویل را بردارید و پنیر پیتزا را روی آن ریخته و دوباره در فر قرار دهید به مدت ۱۵ دقیقه تا پنیر آب شود و در صورت دلخواه طلایی رنگ شود .
سایر نکات:
1) بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
2) برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید
3) برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی استفاده شود.
دستور غذا simin
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#راتاتویي
#کم_کالری
اگر شما هم از غذاهای چرب و فرآوری شده خسته شدید و دنبال یک غذای سالم و البته خوشمزه می گردید، پیشنهاد ما ، راتاتویي، غذای محبوب فرانسوی هاست.
این غذا به صورت های مختلف چه از نظر شکل ظاهری و چه مواد اولیه تهیه میشود.
اما در همه ی آن ها بادمجان ،کدو، گوجه و فلفل دلمه ای است
مواد لازم: جهت 4 نفر
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
كدو سبز ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
موادی که به دلخواه و ذوقی میتوانید استفاده کنید:
در بعضی راتاتویی ها هویج یا سیب زمینی (یکی از این دو )
استفاده میشود
در بعضی از راتاتویي ها در انتهای پخت تخم مرغ یا پنیر پیتزا برای روی آن استفاده میشود ( باز هم یکی از این دو )
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را با پوست به صورت حلقوی برش میزنیم و نمك زده و داخل آبكش به مدت 1ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
توضیحات :
پوست داشتن بادمجان برای زیبایی کار است شما اگر خواستید به صورت مخلوط درست کنید یا با پوست بادمجان مشکل دارید میتوانید آن را پوست گرفته نمک بزنید و بعد یک ساعت شسته و به هر صورتی که دوست داشتید (حلقوی یا مکعبی) برش بزنید.
سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده برای شکلی که ما میخواهیم مواد را بچینیم بهتر است خلالی خرد شود و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
کدو و گوجه را هم به صورت حلقوی یا مکعبی برش میزنیم
اگر میخواهید به صورت مخلوط درست کنید ته تابه روغن بریزید و بادمجان،کدو و مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه‌فرنگی و ( هویج یا سیب زمینی ) را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.
(در صورتی که دوست داشتید گوجه فرنگی پوست نداشته باشد آن را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید.)
رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و در صورت دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، یا در ظرف مخصوص برای فر قرار داده و روی آن فویل بکشید و به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه آن را طبخ نمایید
در صورتی که مواد را به صورت حلقوی برش زدید در ابتدا رب گوجه فرنگی را تفت دهید و در یک ظرف مثل ظرف سوفله گرد یا بیضی به همراه پیاز و سیر تفت داده شده و آویشن و زعفران ته ظرف می‌ریزیم (همه را با هم مخلوط میکنیم )سپس همان گونه که در شکل می‌بینید مواد اولیه را به ترتیب می‌چینیم تا تمام ظرف پر شود و ۲ الی۳ قاشق روغن ترجیحا روغن زیتون روی آن ریخته و سپس روی آن فویل کشیده و مانند مدل قبلی در فر طبخ میکنیم
همان طور که در ابتدا گفتم گاهی به این غذا تخم مرغ یا پنیر پیتزا در آخر مرحله اضافه میشود
تخم مرغ:
در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.
پنیر پیتزا:
در آخر مرحله پخت فویل را بردارید و پنیر پیتزا را روی آن ریخته و دوباره در فر قرار دهید به مدت ۱۵ دقیقه تا پنیر آب شود و در صورت دلخواه طلایی رنگ شود .
سایر نکات:
1) بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
2) برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید
3) برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی استفاده شود.
دستور غذا simin
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#راتاتویی
#کم_کالری
راتاتویی بعد از پخت البته به صورت رژیمی بدون تخم مرغ و پنیر پیتزا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#راتاتویی
#کم_کالری
راتاتویی بعد از پخت البته به صورت رژیمی بدون تخم مرغ و پنیر پیتزا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
#کاربردی
چه استفاده های دیگه ای میتونیم از چوب لباسی داشته باشیم🤔
خودتون ببینید خیلی جالبه👍
@ssjsvsmatbakhkhone
#کاربردی
چه استفاده های دیگه ای میتونیم از چوب لباسی داشته باشیم🤔
خودتون ببینید خیلی جالبه👍
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
☀️🌸
صبح است
و هوای دلِ من
مثلِ بهار است
پلکی بزن
و بگشای دو چشمت به تماشای هوایم
سلام..
صبح زیباتون بخیر...🌷
☀️🌸
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
☀️🌸
صبح است
و هوای دلِ من
مثلِ بهار است
پلکی بزن
و بگشای دو چشمت به تماشای هوایم
سلام..
صبح زیباتون بخیر...🌷
☀️🌸
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
#نان_تست_فرانسوی
یک صبحانه ی یا میان وعده عالی و کامل
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#نان_تست_فرانسوی
یک صبحانه ی یا میان وعده عالی و کامل
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
#نان_تست_فرانسوی
اگر نان تست در خانه دارید که در حال خشک شدن است و نمی دانید با آنها چکار کنید خوب یک راه حل خوب وجود دارد و آنهم درست کردن نان تست فرانسوی است که یک صبحانه و همین‌طور یک میان وعده بسیار خوشمزه است و اگر یکبار آنرا امتحان کنید مطمئناً مشتری پر و پا قرص آن خواهید شد!
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد به ازای هر یک جفت نان تست
روغن زیتون یا کره به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
نصف قاشق چایخوری وانیل
نان به هر تعداد که می خواهید
شکر، پودر قند، شربت، مربا یا مانند آن
شیر به ازای هر تخ مرغ 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
روغن خود را داخل تابه ریخته و زیر آنرا روشن کنید. توجه داشته باشید از روغنی استفاده کنید که چسبندگی نداشته باشد و گرنه نان های شما همه به تابه می چسبد. تخم مرغ ها را شکسته داخل یک ظرف نیمه گود (مانند خورشت خوری) بریزید اگر بگذارید در حدود 10 تا 15 دقیقه تخم مرغ در دمای اتاق بماند بهتر است و بهتر به خورد نان خواهد رفت به آنها شیر، وانیل و دارچین را اضافه کنید و مایع حاصل را هم بزنید. خوب اکنون باید تابه شما گرم شده باشد بعد از اینکه از گرم شدن تابه اطمینان حاصل کردید اکنون می توانید دمای شعله خود را کم کنید و آن را روی متوسط قرار دهید. یک تکه نان بردارید و آن را داخل مایع قرار دهید تا خوب غوطه ور شود سپس سمت دیگر نان را به مایع آغشته کنید. حال دو تکه نان را با هم در داخل تابه قرار دهید نان تست را آنقدر بگذارید در تابه بماند تا هر دو سمت آن طلایی رنگ شود. حال می توانید آنرا سرو نمایید. می توانید به آن پودر قند، شکر، یا مربا و یا بسته به ذائقه خود مانند آن را اضافه کنید.
این نان تست را با گوشت، سوسیس کبابی و حتی برخی میوه ها هم می توانید مصرف کنید البته می توانید آنرا به تنهایی هم میل کنید.
می توانید نان تست فرانسوی را با نانی که برشته هم نشده درست کنید اما اگر با نان برشته آنرا درست کنید نتیجه بهتر می شود. اگر می خواهید آنرا برای یک میهمانی تهیه کنید بهتر است قبل از خیساندن آن در مایع آنها را به شکل های زیباتری ببرید. می توانید پودر قند را وقتی نان در تابه است و هنوز آنرا برنگردانده اید بریزید به این ترتیب حالت تردی به آن خواهید بخشید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#نان_تست_فرانسوی
اگر نان تست در خانه دارید که در حال خشک شدن است و نمی دانید با آنها چکار کنید خوب یک راه حل خوب وجود دارد و آنهم درست کردن نان تست فرانسوی است که یک صبحانه و همین‌طور یک میان وعده بسیار خوشمزه است و اگر یکبار آنرا امتحان کنید مطمئناً مشتری پر و پا قرص آن خواهید شد!
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد به ازای هر یک جفت نان تست
روغن زیتون یا کره به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
نصف قاشق چایخوری وانیل
نان به هر تعداد که می خواهید
شکر، پودر قند، شربت، مربا یا مانند آن
شیر به ازای هر تخ مرغ 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
روغن خود را داخل تابه ریخته و زیر آنرا روشن کنید. توجه داشته باشید از روغنی استفاده کنید که چسبندگی نداشته باشد و گرنه نان های شما همه به تابه می چسبد. تخم مرغ ها را شکسته داخل یک ظرف نیمه گود (مانند خورشت خوری) بریزید اگر بگذارید در حدود 10 تا 15 دقیقه تخم مرغ در دمای اتاق بماند بهتر است و بهتر به خورد نان خواهد رفت به آنها شیر، وانیل و دارچین را اضافه کنید و مایع حاصل را هم بزنید. خوب اکنون باید تابه شما گرم شده باشد بعد از اینکه از گرم شدن تابه اطمینان حاصل کردید اکنون می توانید دمای شعله خود را کم کنید و آن را روی متوسط قرار دهید. یک تکه نان بردارید و آن را داخل مایع قرار دهید تا خوب غوطه ور شود سپس سمت دیگر نان را به مایع آغشته کنید. حال دو تکه نان را با هم در داخل تابه قرار دهید نان تست را آنقدر بگذارید در تابه بماند تا هر دو سمت آن طلایی رنگ شود. حال می توانید آنرا سرو نمایید. می توانید به آن پودر قند، شکر، یا مربا و یا بسته به ذائقه خود مانند آن را اضافه کنید.
این نان تست را با گوشت، سوسیس کبابی و حتی برخی میوه ها هم می توانید مصرف کنید البته می توانید آنرا به تنهایی هم میل کنید.
می توانید نان تست فرانسوی را با نانی که برشته هم نشده درست کنید اما اگر با نان برشته آنرا درست کنید نتیجه بهتر می شود. اگر می خواهید آنرا برای یک میهمانی تهیه کنید بهتر است قبل از خیساندن آن در مایع آنها را به شکل های زیباتری ببرید. می توانید پودر قند را وقتی نان در تابه است و هنوز آنرا برنگردانده اید بریزید به این ترتیب حالت تردی به آن خواهید بخشید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
#صبحانه
#شکلات_و_میوه
هم شکلات هم میوه 🤔
باید خیلی خوشمزه باشه😋
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#شکلات_و_میوه
هم شکلات هم میوه 🤔
باید خیلی خوشمزه باشه😋
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
“عزیزم صبحانه حتما بخور .” این جمله را بارها از پدر و مادرمان شنیده ایم .
اما چرا والدین اعتقاد دارند که صبحانه مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در روز است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
“عزیزم صبحانه حتما بخور .” این جمله را بارها از پدر و مادرمان شنیده ایم .
اما چرا والدین اعتقاد دارند که صبحانه مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در روز است.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
“عزیزم صبحانه حتما بخور .” ” شیر یادت نره “… این جمله یا جمله های شبیه آن را بارها از پدر و مادرمان شنیده ایم .
اما چرا پدر و مادرها اعتقاد دارند که صبحانه مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در روز است. چرا آنها اصرار دارند که صبحانه باید هر روز خورده شود :
۱. شروع روز پرانرژی
خوردن یک صبحانه‌ی سالم می‌تواند انرژی بدن شما را تامین کند! غذای صبح، مانند یک علامت برای مغز شما می‌ماند که برای شروع به کارش احتیاج دارد. پس یک صبحانه خوب چیزی است که برای شروع یک صبح پر انرژی به آن نیاز دارید.
۲. شما را از پرخوری باز می‌دارد
اگر شما صبحانه را نخورید، هنگام ناهار آنقدر گشنه خواهید بود و اشتهایتان زیاد شده است که تمایل بسیار زیادی به غذاهای چرب و چیلی پیدا خواهید کرد. حتی اگر شام هم نخورید، تمام شب را به هله هوله خوردن سپری خواهید کرد. با این وضعیت، حتما به وزن شما افزواضافه خواهد شد.
۳. نیروی اصلی بدن شما فراهم میشود
اگر صبحانه‌ی خود را به اشتباه انتخاب کنید یا اینکه کلاً صبحانه نخورید، بدنتان نخواهد توانست تا مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز روزانه‌اش را تأمین کند. این اتفاق خیلی آرام و بی سر صدا رخ می‌دهد، اما قطعاً تأثیر پر ضرری بر روی سلامتی شما خواهد داشت.
۴. در وسط روز انرژی کم نخواهید آورد
زمانی که شما روزتان را بدون هیچ صبحانه ای آغاز می‌کنید، ظهر احساس می‌کنید که قدرت بدنتان خالی شده است. بدون صبحانه انرژی مورد نیاز برای انجام کارهای صبحتان را پیدا نخواهید کرد.
۵. روحتان را آزرده نمیکنید
از آنجایی که بدن شما از احساس گرسنگی خوشش نمی‌آید، شما تمام طول روز تحت تأثیر ذهنی این حس خود خواهید بود. یک صبحانه خوب و مقوی، به شما کمک خواهد کرد که ، آدم بهتری باشید!
۶. خلق و خویتان را تغییر می‌دهد
یک صبحانه‌ی سالم و کامل از آنجایی که تا زمان ناهار، سطح قند خونتان را تنظیم نگاه می‌دارد، برای خلق و خوی شما معجزه می‌کند!
۷. بر روی حافظه‌ی شما تأثیر می‌گذارد
مطالعات نشان داده است که آن دسته از افرادی که صبحانه می‌خورند، از حافظه‌ی کوتاه مدت بهتری نسبت به کسانی که صبحانه را نادیده می‌گیرند بهره می‌برند.
امیدواریم به اندازه‌ی کافی دلایل خوبی برایتان آورده باشیم تا دیگر صبحانه را دست کم نگیرید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
“عزیزم صبحانه حتما بخور .” ” شیر یادت نره “… این جمله یا جمله های شبیه آن را بارها از پدر و مادرمان شنیده ایم .
اما چرا پدر و مادرها اعتقاد دارند که صبحانه مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در روز است. چرا آنها اصرار دارند که صبحانه باید هر روز خورده شود :
۱. شروع روز پرانرژی
خوردن یک صبحانه‌ی سالم می‌تواند انرژی بدن شما را تامین کند! غذای صبح، مانند یک علامت برای مغز شما می‌ماند که برای شروع به کارش احتیاج دارد. پس یک صبحانه خوب چیزی است که برای شروع یک صبح پر انرژی به آن نیاز دارید.
۲. شما را از پرخوری باز می‌دارد
اگر شما صبحانه را نخورید، هنگام ناهار آنقدر گشنه خواهید بود و اشتهایتان زیاد شده است که تمایل بسیار زیادی به غذاهای چرب و چیلی پیدا خواهید کرد. حتی اگر شام هم نخورید، تمام شب را به هله هوله خوردن سپری خواهید کرد. با این وضعیت، حتما به وزن شما افزواضافه خواهد شد.
۳. نیروی اصلی بدن شما فراهم میشود
اگر صبحانه‌ی خود را به اشتباه انتخاب کنید یا اینکه کلاً صبحانه نخورید، بدنتان نخواهد توانست تا مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز روزانه‌اش را تأمین کند. این اتفاق خیلی آرام و بی سر صدا رخ می‌دهد، اما قطعاً تأثیر پر ضرری بر روی سلامتی شما خواهد داشت.
۴. در وسط روز انرژی کم نخواهید آورد
زمانی که شما روزتان را بدون هیچ صبحانه ای آغاز می‌کنید، ظهر احساس می‌کنید که قدرت بدنتان خالی شده است. بدون صبحانه انرژی مورد نیاز برای انجام کارهای صبحتان را پیدا نخواهید کرد.
۵. روحتان را آزرده نمیکنید
از آنجایی که بدن شما از احساس گرسنگی خوشش نمی‌آید، شما تمام طول روز تحت تأثیر ذهنی این حس خود خواهید بود. یک صبحانه خوب و مقوی، به شما کمک خواهد کرد که ، آدم بهتری باشید!
۶. خلق و خویتان را تغییر می‌دهد
یک صبحانه‌ی سالم و کامل از آنجایی که تا زمان ناهار، سطح قند خونتان را تنظیم نگاه می‌دارد، برای خلق و خوی شما معجزه می‌کند!
۷. بر روی حافظه‌ی شما تأثیر می‌گذارد
مطالعات نشان داده است که آن دسته از افرادی که صبحانه می‌خورند، از حافظه‌ی کوتاه مدت بهتری نسبت به کسانی که صبحانه را نادیده می‌گیرند بهره می‌برند.
امیدواریم به اندازه‌ی کافی دلایل خوبی برایتان آورده باشیم تا دیگر صبحانه را دست کم نگیرید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه:
#ناهار
#ته_چین_شیرازی
یک غذای دلنشین و خوشمزه و مجلسی
غذاها رو درست کنید و عکس غذا ها رو برای ما بفرستید
و لطفا ما رو به دوستان خود معرفی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#ته_چین_شیرازی
یک غذای دلنشین و خوشمزه و مجلسی
غذاها رو درست کنید و عکس غذا ها رو برای ما بفرستید
و لطفا ما رو به دوستان خود معرفی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه:
#ناهار
#ته_چین_شیرازی
با تمام نکات و تجربیات
این دستور ته چین است و من طبق نظر خودم و آن طوری که ته چین را درست میکنم آنرا تغییر داده ام نظرات خودم را در پرانتز
(نظر من ) نوشته ام
مواد لازم برای۶ نفر
برنج ۴ پیمانه
بادمجان ۴ عدد (اختیاری من خودم استفاده نمی‌کنم)
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۴ عدد (تخم مرغ کامل ۲ عدد)
ماست چکیده ۲ پیمانه( اگر ماست چکیده در اختیار ندارید از ماست پر چرب استفاده کنید ولی میزان آن را به یک و نیم پیمانه تقلیل دهید )
کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
@ssjsvsmatbakhkhone
طرز تهیه
۱- برنج را به مدت نصف روز با نمک فراوان خیس کنید.
(در صورتی که مثل من برنج را کته می پزید نمک در برنج خیس کرده خود نریزید و موقع کته کردن یک قاشق نمک بریزید من حتی گاهی برنج را در آب مرغ به صورت کته ای میپزم امتحان کنید خیلی ته چین خوشمزه تر میشود ولی حتما توجه کنید باید نسبت به کته معمولی آب کمتری داشته باشد چون به دلیل وجود ماست در این غذا اگر دانه برنج زیادی پخته شود در نهایت ته چین شله خواهید داشت😊)
اگر میخواهید از بادمجان استفاده کنید بادمجان ها را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و در آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. یک ساعت بعد، آنها را بیرون آورده، بشویید و جایی بگذارید تا آب اضافی آنها کشیده شود.
۲- حالا بادمجان ها را سرخ کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۳- سینه مرغ خرد شده را با نمک، فلفل و نیمی از زعفران مزه‌دار کرده و در روغن تفت دهید سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مغزپخت شود.
۴- حالا در یک قابلمه دیگر، آب را به جوش آورید و برنج خیس شده را در آن بریزید تا بجوشد و قد بکشد.( یا طبق دستور بالا کته کنید ) سپس برنج را آبکش کرده و روی آن آب گرم بگیرید تا نمک اضافی برنج خارج شود.
۵- تخم‌مرغ‌ها را شکسته، زرده آنها را جدا کنید و با قاشق یا همزن دستی به خوبی بزنید. سپس ماست چکیده، نمک و زعفران و نیمی از کره مذاب را که سرد شده، اضافه کنید.
توضیحات :از تخم مرغ کامل هم میتوانید استفاده کنید که در اینجا تخم مرغ ها به ۲ عدد تقلیل پیدا میکنند
۶- برنج آبکش شده را با این مایه مخلوط کنید و ته یک تابه دیواره دار را کره و زعفران و روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
۷- حالا نیمی از برنج را در تابه بریزید. به این دلیل از تابه استفاده می کنیم که ته چین ارتفاع کمی داشته باشد. روی برنج را با مرغ و بادمجان بپوشانید و کمی دارچین روی آنها بپاشید. سپس بقیه برنج را روی آن ریخته و با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید.
۸- زمانی که بخار برنج بلند شد، کمی کره روی ته چین بریزید و اجازه دهید ته چین با حرارت ملایم دم بکشد. سپس در یک ظرف دیگر زرشکی را که از قبل خیس کرده اید، تفت دهید و هنگام تفت دادن به آن کره و شکر اضافه کنید. ته چین را بعد از دم کشیدن در ظرف برگردانید و با این زرشک تزئین کنید.
سایر نکات
در صورتی که مایل باشید ته چین را در فر بپزید، باید آن را در ظرفی مناسب ریخته و در فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید به مدت یک ساعت حرارت دهید. در این صورت باید در طول مدت پخت فویل آلومینیومی روی ظرف کشیده باشید و در پایان پخت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه فویل را برداشته و با گریل، به روی آن حرارت دهید تا دو طرف ته چین برشته و طلایی شود.
توضیحات آدمین( در مورد آشپز کردن مرغ گاهی پیش میاد که وقتی مرغ را آب پز میکنیم و در غذاهایی مثل ته چین استفاده میکنیم هنوز بوی بد یا زهم مرغ به مشام میرسه من خودم روش های زیادی رو امتحان کردم اما بهترین راهی که پیدا کردم و این مشکل کاملا برطرف شد استفاده از فلفل دلمه ای و یکی دو تا برگ بو در آب مرغ هست در این صورت حتی برای آبپز کردن مرغ به پیاز هم نیازی پیدا نمیکنید کاملا بوی مرغ گرفته میشود و یک راه دیگر مزه دار کردن مرغ یک ساعت قبل از پخت با مخلوط آبلیمو و انواع ادویه ها مثل زرد چوبه و فلفل سیاه و زیره و اگر در دسترس بود ادویه کاری و نمک است حالا اگر هر دو روش را با هم روی مرغ اجرا کنید نتیجه بسیار عالی است😋 )
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#ته_چین_شیرازی
با تمام نکات و تجربیات
این دستور ته چین است و من طبق نظر خودم و آن طوری که ته چین را درست میکنم آنرا تغییر داده ام نظرات خودم را در پرانتز
(نظر من ) نوشته ام
مواد لازم برای۶ نفر
برنج ۴ پیمانه
بادمجان ۴ عدد (اختیاری من خودم استفاده نمی‌کنم)
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۴ عدد (تخم مرغ کامل ۲ عدد)
ماست چکیده ۲ پیمانه( اگر ماست چکیده در اختیار ندارید از ماست پر چرب استفاده کنید ولی میزان آن را به یک و نیم پیمانه تقلیل دهید )
کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
@ssjsvsmatbakhkhone
طرز تهیه
۱- برنج را به مدت نصف روز با نمک فراوان خیس کنید.
(در صورتی که مثل من برنج را کته می پزید نمک در برنج خیس کرده خود نریزید و موقع کته کردن یک قاشق نمک بریزید من حتی گاهی برنج را در آب مرغ به صورت کته ای میپزم امتحان کنید خیلی ته چین خوشمزه تر میشود ولی حتما توجه کنید باید نسبت به کته معمولی آب کمتری داشته باشد چون به دلیل وجود ماست در این غذا اگر دانه برنج زیادی پخته شود در نهایت ته چین شله خواهید داشت😊)
اگر میخواهید از بادمجان استفاده کنید بادمجان ها را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و در آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. یک ساعت بعد، آنها را بیرون آورده، بشویید و جایی بگذارید تا آب اضافی آنها کشیده شود.
۲- حالا بادمجان ها را سرخ کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۳- سینه مرغ خرد شده را با نمک، فلفل و نیمی از زعفران مزه‌دار کرده و در روغن تفت دهید سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مغزپخت شود.
۴- حالا در یک قابلمه دیگر، آب را به جوش آورید و برنج خیس شده را در آن بریزید تا بجوشد و قد بکشد.( یا طبق دستور بالا کته کنید ) سپس برنج را آبکش کرده و روی آن آب گرم بگیرید تا نمک اضافی برنج خارج شود.
۵- تخم‌مرغ‌ها را شکسته، زرده آنها را جدا کنید و با قاشق یا همزن دستی به خوبی بزنید. سپس ماست چکیده، نمک و زعفران و نیمی از کره مذاب را که سرد شده، اضافه کنید.
توضیحات :از تخم مرغ کامل هم میتوانید استفاده کنید که در اینجا تخم مرغ ها به ۲ عدد تقلیل پیدا میکنند
۶- برنج آبکش شده را با این مایه مخلوط کنید و ته یک تابه دیواره دار را کره و زعفران و روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
۷- حالا نیمی از برنج را در تابه بریزید. به این دلیل از تابه استفاده می کنیم که ته چین ارتفاع کمی داشته باشد. روی برنج را با مرغ و بادمجان بپوشانید و کمی دارچین روی آنها بپاشید. سپس بقیه برنج را روی آن ریخته و با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید.
۸- زمانی که بخار برنج بلند شد، کمی کره روی ته چین بریزید و اجازه دهید ته چین با حرارت ملایم دم بکشد. سپس در یک ظرف دیگر زرشکی را که از قبل خیس کرده اید، تفت دهید و هنگام تفت دادن به آن کره و شکر اضافه کنید. ته چین را بعد از دم کشیدن در ظرف برگردانید و با این زرشک تزئین کنید.
سایر نکات
در صورتی که مایل باشید ته چین را در فر بپزید، باید آن را در ظرفی مناسب ریخته و در فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید به مدت یک ساعت حرارت دهید. در این صورت باید در طول مدت پخت فویل آلومینیومی روی ظرف کشیده باشید و در پایان پخت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه فویل را برداشته و با گریل، به روی آن حرارت دهید تا دو طرف ته چین برشته و طلایی شود.
توضیحات آدمین( در مورد آشپز کردن مرغ گاهی پیش میاد که وقتی مرغ را آب پز میکنیم و در غذاهایی مثل ته چین استفاده میکنیم هنوز بوی بد یا زهم مرغ به مشام میرسه من خودم روش های زیادی رو امتحان کردم اما بهترین راهی که پیدا کردم و این مشکل کاملا برطرف شد استفاده از فلفل دلمه ای و یکی دو تا برگ بو در آب مرغ هست در این صورت حتی برای آبپز کردن مرغ به پیاز هم نیازی پیدا نمیکنید کاملا بوی مرغ گرفته میشود و یک راه دیگر مزه دار کردن مرغ یک ساعت قبل از پخت با مخلوط آبلیمو و انواع ادویه ها مثل زرد چوبه و فلفل سیاه و زیره و اگر در دسترس بود ادویه کاری و نمک است حالا اگر هر دو روش را با هم روی مرغ اجرا کنید نتیجه بسیار عالی است😋 )
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه:
ماست یکی از محبوب ترین مواد خوراکی دنیاست که با اضافه کردن باکتری های تخمیری به شیر درست می شود. این ماده ی خوراکی که توسط انسان ایجاد شده به عنوان میان وعده و غذاهای کمکی در کنار وعده های اصلی خورده می شود. ماست دارای باکتری های مفیدی است که به عنوان پروبیوتیک عمل می کنند. این باکتری ها می توانند عملکردهای درمانی فراتر از شیر داشته باشند.
در ادامه مزایای غذایی این ماده ی خوراکی را با هم مرور می کنیم:
یک ماست عادی ۶۱ کالری انرژی دارد.
پروتئین در ماست
این خوراکی یک منبع غنی از پروتئین است. ماست ساده ای که از شیر کامل به دست بیاید حاوی ۸.۵ گرم پروتیئن در هر فنجان است. پروتئین موجود در ماست را می توان به دو گروه آب پنیر و کازئین تقسیم کرد. هر دو نوع این پروتئین ها سرشار از اسید آمینه های ضروری بوده و به خوبی هضم می شوند. درصد بالایی از پروتئین ماست کازئین بوده که فراوان ترین آن آلفا کازئین است. این پروتئین می تواند جذب مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر را افزایش داده و فشار خون را کاهش دهد.
پروتئین آب پنیر
در این شاخه اسید آمینه های بسیار ضروری مانند والین، لوسین و ایزولوسین قرار وجود دارند. پروتئین آب پنیر مدت زیادی است که به یک پروتئین محبوب بین ورزشکاران و بدنسازان تبدیل شده است. علاوه بر این آب پنیر می تواند فواید دیگری مثل کاهش وزن و فشار خون نیز برای فرد داشته باشد.
چربی ماست
مقدار چربی در این ماده خوراکی بستگی به میزان چربی شیر آن دارد. ماست را می توان از انواع شیر پر چرب، شیر کامل، یا شیر بدون چربی درست کرد. معمولا ماست های کم چرب یا بدون چربی محبوب ترند.
ماست دارای یک دسته از چربی های ترانس می باشد که اثرات سودمندی بر سلامتی دارند. فراوان ترین چربی های ترانس در ماست اسید واکسینیک و اسید لینولویک مزدوج است.
کربوهیدرات موجود در ماست
کربوهیدرات این ماده خوراکی معمولا قندهای ساده مانند لاکتوز یا قند شیر و گالاکتوز است. محتوای لاکتوز در این ماده خوراکی کمتر است. دلیل این تخمیر باکتریایی در ماست شکست لاکتوز است. وقتی لاکتوز شکسته می شود تبدیل به گلوکز و گالاکتوز می شود. گلوکز در کنار اسید لاکتیک باعث طعم ترش ماست و سایر محصولات لبنی می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ماست
ویتامین ها و مواد معدنی در این ماده خوراکی در مقادیر بالایی وجود داشته و یافت می شوند
کلسیم: شیر و محصولات لبنی معمولا منابع بسیار خوبی از کلسیم هستند که اتفاقا به راحتی نیز جذب می شود.
فسفر: ماست منبع کاملی از فسفر است.
ریبوفلاوین: ریبوفلاوین یا ویتامین B2 در شیر به وفور یافت می شود. در رژیم غذایی مدرن ماست منبع اصلی تامین ریبوفلاوین است.
ویتامین B12: این ویتامین یک ماده مغذی است که تنها در غذاها با منشا حیوانی یافت می شود.
پروبیوتیک و باکتری های سودمند
پروبیوتیک ها نام دسته ای از باکتری هاست که اثرات سودمندی در زندیگی و سلامت فرد دارند. این باکتری در محصولات تخمیری شیر مانند ماست زندگی می کند. پروبیوتیک در شیر شامل باکتری های اسید لاکتی و بیفیدوباکتریوم است. اثراتی که این باکتری ها می توانند بر سلامت فرد بگذارند به تعداد و گونه ی آن ها وابسته است. این باکتری ها از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند.
کاهش کلسترول: مصرف منظم انواع خاصی از پروبیوتیک ها در محصولات تخمیری شیر می تواند سبب کاهش کلسترول خون شود.
سنتز ویتامین: باکتری بیفیدوباکتریوم می تواند در سنتز انواع مختلفی از ویتامین ها از جمله تیامین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، فولات و ویتامین K (22) موثر باشد.
گوارش بهتر در بدن: اثرات تخمیری شیر ناشی از بیفیدوباکتریوم ها می تواند وضعیت دستگاه گوارش فرد را بهبود داده و علائم سندروم روده تحریک پذیر را کاهش دهد.
محافظت در برابر اسهال: پروبیوتیک ها ممکن است در درمان اسهال ناشی از آنتی بیوتیک ها موثر باشند.
حفاظت در برابر یبوست: مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم ماست تخمیر شده با بیفیدوباکتریوم ممکن است یبوست را در فرد کاهش دهد.
باکتری های پروبیوتیک در هر ماستی یافت نمی شود. این باکتری ها در ماستی که با گرما تخمیر می شود معمولا مرده اند و دیگر هیچ اثر مثبتی ندارند. در نتیجه برای بهره مندی از مزایای این باکتری ها بهتر است از ماستی استفاده کنید که به طور زنده و فعال تولید شده است.
پوکی استخوان
پوکی استخوان یک بیماری است که با استخوان های ضعیف و شکننده همراه است.فراورده های لبنی برای مدت طولانی می توانند به محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کنند
فشار خون بالا
یکی از مهم ترین عوامل بیماری های قلبی عروقی است. مصرف منظم این ماده خوراکی می تواند فشار خون بالا را بهبود دهد. با این حال این موضوع به مصرف ماست محدود نمی شود. سایر محصولات لبنی نیز می توانند در بهبود این بیماری موثر باشد.
@ssjsvsmatbakhkhone
ماست یکی از محبوب ترین مواد خوراکی دنیاست که با اضافه کردن باکتری های تخمیری به شیر درست می شود. این ماده ی خوراکی که توسط انسان ایجاد شده به عنوان میان وعده و غذاهای کمکی در کنار وعده های اصلی خورده می شود. ماست دارای باکتری های مفیدی است که به عنوان پروبیوتیک عمل می کنند. این باکتری ها می توانند عملکردهای درمانی فراتر از شیر داشته باشند.
در ادامه مزایای غذایی این ماده ی خوراکی را با هم مرور می کنیم:
یک ماست عادی ۶۱ کالری انرژی دارد.
پروتئین در ماست
این خوراکی یک منبع غنی از پروتئین است. ماست ساده ای که از شیر کامل به دست بیاید حاوی ۸.۵ گرم پروتیئن در هر فنجان است. پروتئین موجود در ماست را می توان به دو گروه آب پنیر و کازئین تقسیم کرد. هر دو نوع این پروتئین ها سرشار از اسید آمینه های ضروری بوده و به خوبی هضم می شوند. درصد بالایی از پروتئین ماست کازئین بوده که فراوان ترین آن آلفا کازئین است. این پروتئین می تواند جذب مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر را افزایش داده و فشار خون را کاهش دهد.
پروتئین آب پنیر
در این شاخه اسید آمینه های بسیار ضروری مانند والین، لوسین و ایزولوسین قرار وجود دارند. پروتئین آب پنیر مدت زیادی است که به یک پروتئین محبوب بین ورزشکاران و بدنسازان تبدیل شده است. علاوه بر این آب پنیر می تواند فواید دیگری مثل کاهش وزن و فشار خون نیز برای فرد داشته باشد.
چربی ماست
مقدار چربی در این ماده خوراکی بستگی به میزان چربی شیر آن دارد. ماست را می توان از انواع شیر پر چرب، شیر کامل، یا شیر بدون چربی درست کرد. معمولا ماست های کم چرب یا بدون چربی محبوب ترند.
ماست دارای یک دسته از چربی های ترانس می باشد که اثرات سودمندی بر سلامتی دارند. فراوان ترین چربی های ترانس در ماست اسید واکسینیک و اسید لینولویک مزدوج است.
کربوهیدرات موجود در ماست
کربوهیدرات این ماده خوراکی معمولا قندهای ساده مانند لاکتوز یا قند شیر و گالاکتوز است. محتوای لاکتوز در این ماده خوراکی کمتر است. دلیل این تخمیر باکتریایی در ماست شکست لاکتوز است. وقتی لاکتوز شکسته می شود تبدیل به گلوکز و گالاکتوز می شود. گلوکز در کنار اسید لاکتیک باعث طعم ترش ماست و سایر محصولات لبنی می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ماست
ویتامین ها و مواد معدنی در این ماده خوراکی در مقادیر بالایی وجود داشته و یافت می شوند
کلسیم: شیر و محصولات لبنی معمولا منابع بسیار خوبی از کلسیم هستند که اتفاقا به راحتی نیز جذب می شود.
فسفر: ماست منبع کاملی از فسفر است.
ریبوفلاوین: ریبوفلاوین یا ویتامین B2 در شیر به وفور یافت می شود. در رژیم غذایی مدرن ماست منبع اصلی تامین ریبوفلاوین است.
ویتامین B12: این ویتامین یک ماده مغذی است که تنها در غذاها با منشا حیوانی یافت می شود.
پروبیوتیک و باکتری های سودمند
پروبیوتیک ها نام دسته ای از باکتری هاست که اثرات سودمندی در زندیگی و سلامت فرد دارند. این باکتری در محصولات تخمیری شیر مانند ماست زندگی می کند. پروبیوتیک در شیر شامل باکتری های اسید لاکتی و بیفیدوباکتریوم است. اثراتی که این باکتری ها می توانند بر سلامت فرد بگذارند به تعداد و گونه ی آن ها وابسته است. این باکتری ها از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند.
کاهش کلسترول: مصرف منظم انواع خاصی از پروبیوتیک ها در محصولات تخمیری شیر می تواند سبب کاهش کلسترول خون شود.
سنتز ویتامین: باکتری بیفیدوباکتریوم می تواند در سنتز انواع مختلفی از ویتامین ها از جمله تیامین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، فولات و ویتامین K (22) موثر باشد.
گوارش بهتر در بدن: اثرات تخمیری شیر ناشی از بیفیدوباکتریوم ها می تواند وضعیت دستگاه گوارش فرد را بهبود داده و علائم سندروم روده تحریک پذیر را کاهش دهد.
محافظت در برابر اسهال: پروبیوتیک ها ممکن است در درمان اسهال ناشی از آنتی بیوتیک ها موثر باشند.
حفاظت در برابر یبوست: مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم ماست تخمیر شده با بیفیدوباکتریوم ممکن است یبوست را در فرد کاهش دهد.
باکتری های پروبیوتیک در هر ماستی یافت نمی شود. این باکتری ها در ماستی که با گرما تخمیر می شود معمولا مرده اند و دیگر هیچ اثر مثبتی ندارند. در نتیجه برای بهره مندی از مزایای این باکتری ها بهتر است از ماستی استفاده کنید که به طور زنده و فعال تولید شده است.
پوکی استخوان
پوکی استخوان یک بیماری است که با استخوان های ضعیف و شکننده همراه است.فراورده های لبنی برای مدت طولانی می توانند به محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کنند
فشار خون بالا
یکی از مهم ترین عوامل بیماری های قلبی عروقی است. مصرف منظم این ماده خوراکی می تواند فشار خون بالا را بهبود دهد. با این حال این موضوع به مصرف ماست محدود نمی شود. سایر محصولات لبنی نیز می توانند در بهبود این بیماری موثر باشد.
@ssjsvsmatbakhkhone