مطبخ خونه:

#ناهار

#آجیل_پلو_هندی

یک نوع پلو آجیلی نوع هندی اون هست که من خودم درست نکردم چون تو خونه ی ما طرف دار نداره این مزه ها ولی دانستنش خالی از لطف نیست.

طرز تهیه آجیل پلو (نوع هندی)

مواد لازم :
برنج نیم کیلو

بادام هندی نصف فنجان

کشمش نصف فنجان

کنجد سائیده شده 1 قاشق غذاخوری

زرد آلو خشک 3/4 فنجان

زعفران آب گرفته 1 فنجان
پسته خلال 1/4 فنجان
روغن 2 قاشق غذاخوری
سیر له شده نصف بوته
پیاز ریز شده نصف بوته
زیره 1/2 قاشق غذاخوری
هل 4 دانه
دارچین 1 قاشق مرباخوری
آب 2 لیوان
کره 50 گرم
روغن 1 قاشق سوپخوری


طرز تهیه:
برنج را پس از شستن به مدت 30 دقیقه خیس می کنیم. روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم.

کمی که طلایی شد برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را در مواد ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد برچیده شود در حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم کافی است.

سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.


@ ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آجیل_پلو

چند ایده برای تزیین آجیل پلو مخصوص

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آجیل_پلو

چند ایده برای تزیین آجیل پلو مخصوص

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آجیل_پلو

چند ایده برای تزیین آجیل پلو مخصوص

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

از آنجایی که به ایام عید نوروز نزدیک میشیم و بعضی از خانم ها دوست دارن همه یا لااقل قسمتی از شیرینی عید رو خودشون درست کنند بهتر دیدم لااقل هر روز طرز درست کردن یک یا دو شیرینی رو بزارم که امروز با شیرینی نارگیلی آسون و کم هزینه و البته خوشمزه شروع کردم .
ایشالله درست کنید و در کنار خانواده و دوستان لذتش رو ببرید
🌹🌹🌹🌹
@ssjsvsmatbakhkhone

شیرینی کوکی شکری یا شوگر کوکی یکی از شیرینی هایی هست که در عین سادگی در پخت میتونه با تزیین رویال آیسینگ بسیار زیبا بشه و سفره ی نوروز شما رو هم زیبا تر کنه
من سه دستور از این شیرینی دارم که هر 3 تا رو میزارم تا شما هر کدوم که دوست داشتید درست کنید
به این
علاوه دستور رویال آیسینگ

و ویدیوی ایده برای تزیین آن

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#شیرینی_پزی
#شیرینی_کوکی_شکری 1

کوکی شکری یا شوگر کوکی برای
تزیین با آیسینگ

مواد لازم :
آرد 3پیمانه (390 گرم)
نمک 1/2 ق.چ.
کره (به دمای اتاق رسیده باشد) 1پیمانه (227 گرم)
شکر سفید 1پیمانه
تخم مرغ بزرگ باشه 2 عدد
شیر 1 ق غ
اسانس وانیل 2ق.چ.
بیکینگ سودا 1ق.چ


داخل یک ظرف جداگونه آرد، نمک و بیکینگ سودا رو با هم مخلوط کنید. داخل کاسه میکسر (یا به کمک همزن دستی) کره و شکر رو بزنید تا سبک و کرمی بشه (حدود 3 دقیقه). تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید.


بعد شیر و وانیل رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه. مخلوط آرد رو هم اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا یه خمیر یکدست داشته باشید. خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید.


هر قسمت خمیر رو به شکل دیسک داخل کیسه پلاستیک یا سلفون بپیچید و برای یک تا دو ساعت یا تا وقتی که سفت بشه بذاریدش داخل یخچال.
میتونه تمام شب هم داخل یخچال بمونه و روز بعد ازش استفاده کنید.


فرتون رو با حرارت 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
نصف خمیر رو از یخچال بیرون بیارید. روی سطح کارتون خیلی کم آرد بپاشید و خمیر رو با ضخامت ۴ الی ۵ میلی متر باز کنید. موقع پهن کردن خمیر مرتب بچرخونیدش تا به سطح کارتون نچسبه.

خمیر رو با قالب های دلخواهتون کات کنید و بذارید داخل سینی فر.


اگر هوای داخل آشپزخانه گرم بود سینی رو برای 15 دقیقه دیگه دوباره داخل یخچال بذارید تا خمیر سرد بشه و کوکی ها شکلشون رو موقع پختن حفظ کنن.
کوکی ها رو برای 8 تا 10 دقیقه بپزید و یا تا وقتی که حاشیه های کوکی ها شروع کنه به طلایی شدن.


بستگی به اندازه بیسکوییت ممکنه زمان پخت متفاوت باشه. از فر بیرونش بیارین و بذارین چند دقیقه داخل سینی بمونن و بعد بذاریدشون روی توری سیمی تا کاملا خنک بشن و حالا میتونید با رویال آیسینگ کار تزئین رو شروع کنید.
برای نگهداری این بیسکوییت ها اگه روشون رو با رویال آیسینگ تزئین کردید حتما بذارید کاملا خشک بشه و بعد داخل ظرف دربسته نگهشون دارید. میتونید بین بیسکوییت ها کاغذ روغنی هم بذارید تا بهتر بمونه.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#شیرینی_پزی
#شیرینی_کوکی_شکری 2

کوکی شکری یا شوگر کوکی برای
تزیین با آیسینگ

مواد لازم:

1 پیمانه کره نرم شده (225 گرم)
1 پیمانه شکر (225 گرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری وانیل
آرد 3 پیمانه (450 گرم)

طرز تهیه کوکی شکری 2

کره رو از مدتی قبل در دمای اتاق بذارید تا کاملا نرم بشه. شکر رو به کره اضافه کنید و با همزن اونقدر بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ و پوک بشه.

بعد از اینکه کره و شکر کرم رنگ شدن تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن.

آرد و نمک رو هم به مواد اضافه کنید و با دست آرام مخلوط کنید تا خمیر بدست بیاد. این خمیر نباید چسبنده باشه.

بهتره که مقداری از آرد رو نگه دارید و کم کم به موادتون اضافه کنید. زمانی که خمیرتون به دست نچسبید دیگه نیازی نیست آرد اضافه کنید. البته این مقدار آرد معمولا استفاده میشه.


خمیر رو بین دو پلاستیک و یا دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت پهن کنید و به همون صورت رول کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه. بعد هم از یخچال خارج کنید و قالب بزنید. (این کار برای این هست که خمیر بهتر قالب بخوره و فرم بهتری داشته باشه. وگرنه خمیر بدون استراحت رو هم میتونید قالب بزنید و بپزید.)

بعد هم در سینی فر که روش کاغذ روغنی قرار دادید بچینید و بذارید در فر در دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 7-8 دقیقه بپزه. به محض اینکه کمی از زیر کوکی تغییر رنگ داد میتونید سینی رو از فر خارج کنید.

تا کوکی ها خنک نشدن از داخل سینی بر ندارید. ممکنه بشکنه یا پودر بشه.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#شیرینی_پزی
#شیرینی_کوکی_شکری 3

کوکی شکری یا شوگر کوکی برای
تزیین با آیسینگ

مواد لازم :

آرد 350 گرم
تخم مرغ یک عدد
کره نرم 150 گرم
پودر قند 100 گرم
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
وانیل و نمک کمی

طرز تهیه :
کره، پودر قند و تخم مرغ و وانیل را مخلوط می کنیم و بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر را که الک شده اند به مایع تخم مرغی اضافه می کنیم و کمی ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. حدودا 20 تا 30 دقیقه خمیر را در کیسه نایلونی در یخچال استراحت میدهیم و بعد خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 3 میلیمتر باز میکنیم و قالب میزنیم و در سینی فر میچینیم.

بیسکویت ها را کمی با فاصله در سینی بذارید و در فر از قبل گرم شده 15دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید. از دقیقه 10 به بعد بیسکوئیت ها رو چک کنید تا اگر پختند زیادی حرارت نبینند. بیسکوئیت ها رو کنار می گذاریم تا خنک شوند و برای تزیین با رویال آیسینگ آماده شوند!

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
ایده برای تزیین کوکی

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آیسینگ_رویال

مواد لازم
سفیده تخ مرغ یک عدد
پودر قند 75 گرم ( تقریبا دو برابر وزن سفیده)
پودر تارتار 1/8 قاشق چایخوری (نباشه هم عیب نداره)
میتوانید به جای آن از آبلیمو به همان اندازه استفاده کنید
رنگ های خوراکی ژله ای به میزان لازم

طرز تهیه :
سفیده تخم مرغ و پودر تارتار را با همزن میزنیم تا سفت بشه و بعد پودر قند را اضافه میکنیم، و آیسینگ ما آماده است!! اگر تارتار نداشتید اصلا نگران نباشید چون بدون آن هم می توانید رویال آیسینگ درست کنید.

تارتار برای این است که پف سفیده نخوابه و اگه شما کاملا سفیده رو بزنید تا سفت بشه حتی بدون تارتار هم مشکلی پیش نمیاد. با استفاده از رنگ های خوراکی آیسینگ را به رنگ های مختلف در میاریم و درون قیف ها پلاستیکی میریزیم و تهشو می پیچونیم تا هوا داخل نشه چون آیسینگ در مجاورت هوا خشک میشه.

بیسکوئیت ها رو با استفاده از آیسینگ های رنگی تزیین می کنیم و بعد از 3 تا 4 ساعت آیسینگ ها کاملا خشک می شوند و بیسکوئیت های تزیین شده آماده خوردن هستند و حاصل زحمت چندین ساعته شما در عرض چند دقیقه خورده میشه .😁

نکته :
چند تا نکته در مورد آیسینگ هست که باید یاد آوری کنم. اگر برای روکش کردن صاف و یکدست بیسکویت می خواهید از آیسینگ روان استفاده کنید باید در مرحله هم زدن قبل از اینکه سفیده کاملا سفت بشه پودر قند را اضافه کنیم. یعنی در حین هم زدن قاشق قاشق پودر قند را اضافه میکنیم اگر هم بخواهیم آیسینگ سفت تری داشته باشیم که مناسب تزئینات خطی و نقطه ای باشه کاملا سفیده رو میزینم تا سفت بشه بعد پودر قند را اضافه می کنیم و می تونیم پودر قند رو تا 100 گرم هم بریزیم، اینجوری آیسینگ سفت تر میشه و کمتر پخش میشه.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

ایده برای تزیین #کوکی_شکری

شیرینی بسیار زیبا برای پذیرایی

با فوروارد این ویدیو

ما را به دیگر دوستان خود معرفی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

ایده برای تزیین #کوکی_شکری

آموزش چگونگی استفاده از رویال آیسینگ روی کوکی

@ssjsvsmatbakhkhone

سلام عصرتون بخیر
من سعی دارم هر روز عصر یک دم نوش گیاهی به شما معرفی کنم که شما بنا به ذائقه و طبع بدنتون از لحاظ سردی و گرمی از این دم نوش ها استفاده کنید.
از Reply بالا میتونید برای رسیدن به طرز دم کردن دم نوش ها برسید

و امروز :

#دم_نوش

چای به لیمو- زیرفون:

ترکیبات:
به لیمو،۱قاشق مربّاخوری زیرفون،۱قاشق غذاخوری.

خواص: طبیعت این چای گرم بوده؛ در درمان سرماخوردگی، تشنّج، نقرس، دردهای سیاتیکی، غلظت خون، روماتیسم، بی خوابی های شبانه، میگرن، اضطراب، طپش قلب، سردرد، آسم، فشارخون و اسهال موثراست؛ همچنین این چای، تقویت کننده حافظه، شستشودهنده کلیه و مقوی معده است. مصرف این چای به علّت دارا بودن زیرفون، برای خانم های باردار ممنوع است.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#شام

#راتاتویی
#کم_کالری

چیدمان راتاتویی
قبل از پخت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:
#شام

#راتاتویي
#کم_کالری


اگر شما هم از غذاهای چرب و فرآوری شده خسته شدید و دنبال یک غذای سالم و البته خوشمزه می گردید، پیشنهاد ما ، راتاتویي، غذای محبوب فرانسوی هاست.

این غذا به صورت های مختلف چه از نظر شکل ظاهری و چه مواد اولیه تهیه می‌شود.
اما در همه ی آن ها بادمجان ،کدو، گوجه و فلفل دلمه ای است

مواد لازم: جهت 4 نفر
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
كدو سبز ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

موادی که به دلخواه و ذوقی میتوانید استفاده کنید:
در بعضی راتاتویی ها هویج یا سیب زمینی (یکی از این دو )
استفاده میشود
در بعضی از راتاتویي ها در انتهای پخت تخم مرغ یا پنیر پیتزا برای روی آن استفاده میشود ( باز هم یکی از این دو )

طرز تهیه:

ابتدا بادمجانها را با پوست به صورت حلقوی برش میزنیم و نمك زده و داخل آبكش به مدت 1ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
توضیحات :
پوست داشتن بادمجان برای زیبایی کار است شما اگر خواستید به صورت مخلوط درست کنید یا با پوست بادمجان مشکل دارید میتوانید آن را پوست گرفته نمک بزنید و بعد یک ساعت شسته و به هر صورتی که دوست داشتید (حلقوی یا مکعبی) برش بزنید.

سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده برای شکلی که ما میخواهیم مواد را بچینیم بهتر است خلالی خرد شود و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
کدو و گوجه را هم به صورت حلقوی یا مکعبی برش میزنیم


اگر می‌خواهید به صورت مخلوط درست کنید ته تابه روغن بریزید و بادمجان،کدو و مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه‌فرنگی و ( هویج یا سیب زمینی ) را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.

(در صورتی که دوست داشتید گوجه فرنگی پوست نداشته باشد آن را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید.)

رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و در صورت دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، یا در ظرف مخصوص برای فر قرار داده و روی آن فویل بکشید و به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه آن را طبخ نمایید
در صورتی که مواد را به صورت حلقوی برش زدید در ابتدا رب گوجه فرنگی را تفت دهید و در یک ظرف مثل ظرف سوفله گرد یا بیضی به همراه پیاز و سیر تفت داده شده و آویشن و زعفران ته ظرف می‌ریزیم (همه را با هم مخلوط میکنیم )سپس همان گونه که در شکل می‌بینید مواد اولیه را به ترتیب می‌چینیم تا تمام ظرف پر شود و ۲ الی۳ قاشق روغن ترجیحا روغن زیتون روی آن ریخته و سپس روی آن فویل کشیده و مانند مدل قبلی در فر طبخ می‌کنیم
همان طور که در ابتدا گفتم گاهی به این غذا تخم مرغ یا پنیر پیتزا در آخر مرحله اضافه میشود
تخم مرغ:
در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.
پنیر پیتزا:
در آخر مرحله پخت فویل را بردارید و پنیر پیتزا را روی آن ریخته و دوباره در فر قرار دهید به مدت ۱۵ دقیقه تا پنیر آب شود و در صورت دلخواه طلایی رنگ شود .

سایر نکات:

1) بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
2) برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید
3) برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی استفاده شود.
دستور غذا simin

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#شام

#راتاتویی
#کم_کالری

راتاتویی بعد از پخت البته به صورت رژیمی بدون تخم مرغ و پنیر پیتزا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone