مطبخ خونه

#میان_وعده
#برنجک
طرز تهیه برنجک خوشمزه در منزل
روش ۱

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#میان_وعده
#برنجک( روش ۱)

مواد لازم جهت تهیه برنجک بو داده (روش۱)

برنج پخته شده 1 پیمانه

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

نمک به میزان لازم


طرز تهیه :

برنج را مطابق معمول با میزان مناسبی آب و نمک پخته و آبکش کنید.

برنج پخته شده را در آبکش به مدت 24 ساعت در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

نکته‌ای که در ارتباط با سرخ کردن برنجک باید بدانید این است که بهتر است برنج‌ها را در اندازه کم درون توری بریزید و درون روغن سرخ کردنی (روغن کنجد مناسب‌ترین گزینه است) غوطه‌ور کنید. برنج‌ها بلافاصله پف خواهند کرد. همچنین به این نکته توجه داشته باشید که برنج‌ها نباید تغییر رنگ دهند.
برنجک بو داده را به وسیله نمک و یا در صورت تمایل شکر طعم‌دار کنید.

برنجک شور را به همراه گندمک و شاه‌دانه و برنجک شیرین را به همراه شیر و عسل می‌توانید میل نمایید.

@ssjsvsmatbakhkhone

نکته :

برنج مورد استفاده برای تهیه برنجک بو داده کاملا سلیقه‌ای و ذائقه‌ای می‌باشد و تاثیر چندانی در روند تهیه آن ندارد. برای مثال اگر از برنج‌های دانه بلند برای تهیه این میان وعده استفاده نمایید محصول نهایی ظاهری کشیده و شکیل خواهد داشت. و در صورت استفاده از برنج‌های کوتاه قد و معطر برنجک‌های تپل‌تر و کوتاه‌تر با عطر و طعم بی‌نظیر خواهید داشت.

برای تهیه برنجک بو داده شده از برنج‌های باقی مانده از وعده‌های غذایی اصلی خود نیز می‌توانید بهره ببرید و در واقع راه حل مناسبی برای مصرف این قبیل برنج‌های باقی‌مانده در یخچال است.
برنجک در مقایسه با گندمک ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد

استفاده از توری برای جلوگیری از پخش‌شدن برنج‌ها درون روغن است و از انجا که ممکن است برنج خیلی زود بسوزد، استفاده می‌کنند پس استفاده از آن الزامی است.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#میان_وعده
#برنجک
طرز تهیه برنجک خوشمزه در منزل
روش ۲

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#میان_وعده
#برنجک (روش ۲)

مواد لازم :

برنج، ۵۰ گرم
روغن، یک قاشق سوپ خوری
شیر، یک لیوان
نمک، نصف قاشق سوپ خوری


طرز تهیه برنجک:(روش ۲)

ابتدا برنج ها را شسته و در کاسه ای بریزید. سپس یک لیوان شیر به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت در شیر خوب خیس بخورد؛ پس از گذشت این مدت، آن را در سبدی آبکشی کنید تا شیر اضافی آن خارج شود. حالا مانند روش قبلی داخل یک تابه گود، یک قاشق روغن ریخته و برنج خیس خورده در شیر را در روغن تفت دهید.
پس از اینکه مدتی تفت داده شد، آب نمک را آماده کرده و داخل برنج بریزید و به حرارت دادن ادامه دهید تا آب آن تبخیر شود. برای بودادن برنج ها نیز با رسوب نمک در ته ظرف، آن را عوض کرده و ظرف دیگری را روی حرارت بگذارید. مدت زمان لازم برای بودادن ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#میان_وعده
#گندمک
روش تهیه گندمک خوشمزه در منزل
گندمک جزو تنقلات با ارزش غذایی عالی است.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#میان_وعده
#گندمک

گندمک یکی از تنقلات پرارزشی است که گرچه در گروه آجیل قرار ندارد، اما برخی، از آن همچون مغزهای آجیلی در شب نشینی‌ها استفاده کرده یا به عنوان یک تنقل مفید در اختیار فرزندان خود قرار می‌دهند و نوع شیرین آن را که شیرین گندمک گویند، اغلب به همراه شیر مصرف می‌شود.

گندمک به دلیل خواص تغذیه‌ای بالایی که دارد برای کودکان و نوجوانانی که در سن رشد هستند، بهترین و سالم‌ترین جایگزین چیپس و پفک و مفیدترین تنقل برای بیماران دچار سوء تغذیه است.

به ویژه آن که گندمک شیرین به همراه شیر و در وعده صبحانه یا به عنوان عصرانه میل شود. بد نیست بدانید در اثر ترکیب شیر و غلات، قابلیت جذب یکسری از مواد مغذی بیشتر خواهد شد.

گندمک خانگی

مواد لازم:

گندم 1 پیمانه

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

شکر یا نمک به میزان لازم



طرز تهیه:

برای تهیه گندمک خانگی ابتدا گندم را به مدت 45 دقیقه با آب بپزید تا کاملا مغز‌پخت شود.
سپس گندم‌ها را با آب سرد آبکشی کرده تا نشاسته آن گرفته شود و درون یک سبد مسطح کاملا پهن کرده و در مجاورت هوا قرار دهید. و یا بر روی یک پارچه نخی در مجاورت بخاری و یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
پس از خشک شدن گندم‌ها، روغن را در تابه گرم کنید و به کمک یک صافی 1/4 پیمانه از گندم‌ها را در روغن غوطه‌ور کنید تا زمانی که گندم‌ها پف کنند. در صورت تمایل نمک و یا شکر به گندم‌ها اضافه کنید. توجه داشته باشید که گندم‌ها زیاد تغییر رنگ ندهند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#سوهان_کنجدی

http://www.shabakema.com/video/270552/

طرز تهیه سوهان کنجدی خوشمزه و عالی

لطفا لینک این شیرینی خوشمزه را به دوستان خود فوروارد کنید باتشکر

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#خورش_مهاراجه

یک غذای پر ادویه و تند هندی
مخصوص افرادی که غذای تند دوست دارن .
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#خورش_مهاراجه

این یک نوع خورش هندی و بسیار مطبوع است.

مواد لازم

مرغ=یک عدد(در حدود یک کیلو و دویست و پنجاه گرم)
(البته به اندازه نیازتان مرغ بزارید این غذا برای ۸ نفر است)

پودر نارگیل ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی درشت ۴ تا ۵ عدد
آرد نخودچی ۳ ق سوپخوری
پیاز سرخ کرده ۳ ق سوپخوری
نعناع و گشنیز تازه خرد کرده ۲ تا ۳ ق سوپخوری
سیر تازه یک بوته
تخم گشنیز کوبیده نرم ۲ ق سوپخوری
زردچوبه یک ق مرباخوری
فلفل درسته دلمه ای ۲ تا ۳ عدد(بهتر است قرمز باشد)
فلفل سیاه کوبیده یک ق مرباخوری
دارچین ۱ ق مرباخوری
زیره بو داده کوبیده یک ق مرباخوری
مغز هل کوبیده
یک ق مرباخوری
میخک ۴ تا ۵ عدد
نمک به اندازه کافی
آب مرغ اضافی یک لیوان(و یا یک قرص عصاره مرغ حاضر)

طرز تهیه

مرغ را تمیز کرده می‌شوییم و با پیاز سرخ کرده و دو سه لیوان آب و یک لیوان آب مرغ اضافی یا قرص عصاره در ظرفی می ریزیم میخک ها را اضافه می‌کنیم می‌گذاریم مرغ نیم پز شود بعد میخک را خارج می‌نماییم.
فلفل دلمه ای را خرد می‌کنیم با نارگیل و سایر ادویه جات داخل مرغ می‌ریزیم.
آرد نخودچی را در کمی آب سرد حل کرده داخل خورش ریخته نعناع و گشنیز را در دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کرده و داخل خورش می‌ریزیم به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه می‌کنیم می‌گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد در آخر کار مقداری آبجوش روی گوجه فرنگی‌ها ریخته پوست آنها را می‌کنیم و گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده (یا داخل غذا ساز خورد کنید) داخل خورش می‌ریزیم می‌گذاریم خورش آهسته بجوشد و آب آن کشیده بشود و تقریبا به غلظت خورش فسنجان گردد.
بعد مرغ را قطعه قطعه یا درسته در ظرف قرار داده خورش را روی آن می‌ریزیم. ممکن است به این خورش کمی زعفران حل کرده در آب جوش اضافه نمود در این صورت خورش خوش رنگتر می‌گردد.
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone
نکات
توضیحات آدمین کانال
من نصف این مقدار رو درست کردم اما مقدار پودر نارگیل و نخودچی و گوجه‌فرنگی رو نصف نکردم
چون این غذا زیاد ادویه داشت و ما ایرانی ها هم زیاد اهل غذاهای خیلی تند نیستیم بهتر دیدم تا ادویه ها رو نصف و یا حتی حذف کنم
من میخک رو حذف کردم چون اصلا میخک دوست ندارم و فلفل سیاه می چون خیلی تنده ۱/۴ ریختم.
بقیه ادویه ها رو نصف کردم .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#تاس_کباب_کاشانی

یک تاس کباب خوشمزه سنتی کاشان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#تاس_کباب_کاشانی

مواد لازم برای۸ نفر
ماهیچه گوسفند ۶۰۰ گرم
پیاز ۵۰۰ گرم
رب انار 0.5 پیمانه
بادمجان متوسط ۵ عدد
گوجه فرنگی ۵ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- پیاز را حلقه‌ای و نازک خرد می‌کنیم. ته یک قابلمه گود می‌چینیم.
۲- گوشت را مکعبی به اندازه‌های کوچک (دلخواه) خرد می‌کنیم.
۳- گوشت‌ها را روی پیازها می‌ریزیم. زردچوبه، نمک و فلفل را به میزان دلخواه روی آن می‌ریزیم.
۴- بادمجان‌ها را نازک خرد می‌کنیم. (برای این‌که بادمجان‌ها سالم بمانند و آب نشوند، ته کلاهی شکل بادمجان را جدا نمی‌کنیم فقط دم آن را کوتاه کنید).
۵- گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها بچینیده و دو لیوان آب روی آن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید.
۶- وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید به مدت 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد.
۷- 20 دقیقه پیش از آن ‌که غذا را سرو کنید یعنی زمانی که مواد شما به خصوص گوشت‌ پخت، رب انار را اضافه کنید. (اگر رب انارتان سفت است با کمی آب غذا یا آب جوش آن را رقیق کنید و در غذا بریزید)
۸- بسته به میل و ذائقه‌تان می‌توانید این غذا را ترش یا ملس درست کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

سایر نکات
این تاس کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست که بسیار لذیذ است و در زبان محلی به آن جوجویی تاس کباب می گویند. این غذای اصیل ایرانی از شهر کاشان را می‌توانید به عنوان خورش در کنار غذا یا خوراکی همراه با نان استفاده کنید

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تارت_میوه_ای
یک تارت خوشمزه و خوشکل
خداییش خیلی شیکه😊☺

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تارت_میوه_ای

مواد لازم
لایه اول خمیر تارت که به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه پخته میشود
مارمالاد زرد آلو را با برس روی خمیر تارت پخته بکشید
برای لایه بعدی
پنیر خامه ای حدود ۸ قاشق
شکر ۱/۳ پیمانه
و یک و نیم قاشق رنده پوست لیمو و کمی وانیل مایع
خوب به هم بزنید و روی تارت بکشید
و در نهایت میوه های خورد شده را با نظم بچینید.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#خمیر_تارت

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه ( 250 گرم )
 کره سرد 150 گرم 
پودر قند1 ق س
 زرده تخم مرغ1 عدد
 نمک یک پنس
وانیل شکری نصف ق م یا وانیل خالص یک چهارم ق م
و
قالب تارت

طرز تهیه :
 ابتدا کره سرد را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید تا مثل خرده نون بشه .
بعد پودر قند و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید .

نکته : 
نباید زیاد ورز بدین فقط در حد مخلوط شدن و تشکیل یه خمیر نرم کافیه .
نکته : در صورتیکه خمیر خشک باشه می تونید کمی آب سرد بهش اضافه کنید .
خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت بدین .

بعد داخل قالب تارت باز کنید  .

و با چنگال ته خمیر رو سوراخ کنید .

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزن .
نکته : مدت زمان بستگی به دمای فر شما داره ممکنه کمتر یا بیشتر بشه . دقت کنید که هر وقت نانها طلایی شدن یعنی لازمه که از فر خارج بشن .

بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید .

@ssjsvsmatbakhkhone