مطبخ خونه

#ناهار
#خورشت_بادمجان

نکات مهم درباره ی بادمجان و خورشت آن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#خورشت_بادمجان

نکات مهم :

 مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است . هنگام خرید بادمجان توجه کنید که بادمجان شیرین معمولا رنگ پوست آن کاملا تیره است و کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد نشان از شیرین بودن آن است . توجه کنید بادمجانهایی که پوست آسیب دیده و خراشیده دارند ممکن است در اثر ورود میکروب مسموم شده باشند پس از خرید آنها صرف نظر کنید. بهتر است بادمجانها را به صورت درسته و کامل برای خورش آماده کنید که ظاهر خورش زیبا تر باشد در نتیجه بادمجانی را انتخاب کنید که سایز مناسبی داشته باشد.

 هنگام سرو نیز بادمجانها، گوشت و گوجه را طوری بچینید که به راحتی قابل جابجایی و انتخاب باشند و هنگام برداشتن آنها از ظرف مجبور به هم زدن ظرف سرو نباشید . هنگام خرد کردن گوشت بهتر است قطعات گوشت را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید.

معمولاچاشنی خورش بادمجان
 غوره و آبغوره است که مقدار آن به  ذائقه خانواده بستگی دارد . این مقدار چاشنی یاد شده طعمی نسبتا متعادل دارد . در صورتیکه خواستید طعم خورش خیلی هم ترش نباشد می توانید  غوره را از ترکیب مواد حذف کنید.
 یا در صورت تمایل به ترش تر شدن خورش مقدار آبغوره را افزایش دهید . به دلیل اینکه از آبغوره در این خورش استفاده می شود بهتر است در اواخر طبخ نمک غذا را اندازه کنید. چون معمولا آبغوره دارای مقداری نمک است و ممکن است باعث شور شدن خورش شود .

@ssjsvsmatbakhkhone

 

با سلام خدمت شما عزیزان
دوستان عزیزی که اینستاگرام دارند آدرس اینستاگرام ما
👇👇👇👇
@matbakhkhone
👆👆👆👆
در اینستاگرام ما را جستجو کنید
از اینکه شما را در اینستاگرام ببینیم خوشحال میشویم .
🌺🌺🌺🌺🌺🌺

مطبخ خونه

#شام
#رویال_استیک_برگر
گرانترین و خوشمزه ترین برگر
خودتون در منزل درست کنید و لذت ببرید .
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#رویال_استیک_برگر

http://www.shabakema.com/video/278913/

آموزش گرانترین همبرگر ایرانی رویال استیک برگر
که مطمئنا باید خوشمزه باشه خصوصا که توی خونه و با مواد بهداشتی و سالم توسط خانم یا اقای خونه پخته بشه آنوقت ارزشش دو برابر میشه😊😊☺

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#دسر_سیب
یک دسر خوشمزه
با دستور اختصاصی آدمین 😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#دسر_سیب

دسر سیب دسر راحت و سریع هست و چندین مدل برای درست شدن داره من امشب برای خودم یه مدل با طعم و شکل دلخواه خودم درست کردم
کلا اسم دسر سیب که میاد من یاد دارچین و شکر قهوه ای میفتم که هر دوشونم دوست دارم (یکی از اون پشت میگه مگه چیزی هم هست که تو دوست نداشته باشی😁😁😁)
بگذریم
من دو تا سیب قرمز رو از قسمت بالای سیب با یه قاشق چایخوری به صورت گرد خالی کردم طوری که قسمت تخم سیب و یکم بیشتر خالی بشه ولی ته سیب رو سوراخ نکنه بعد پوست سیب رو گرفتم و خیلی کم بهش آبلیمو زدم حالا اگه خیلی بهداشتی بخواهیم عمل کنیم با برس ولی من با دست زدم این کار برای اینه که سیب مون زیاد رنگش عوض نشه بعد داخل هر سیب نصف قاشق چایخوری شکر قهوه ای ریختم و یه کوچولو هم دارچین و اینو به دیواره داخلی سیب هم کشیدم تا مزه اش همه جاش بره یه قابلمه کوچولو گذاشتم ۱/۴ لیوان آب ریختم توش یه قاشق هم شکر یه قاشق چایخوری آبلیمو سیب ها رو گذاشتم داخلش و سرش رو بستم و گذاشتم بجوشه و سیب ها بپزه بعد دقیقه چک کنید میبینید داخل سیب یه آب قهوه ای جمع شده باید اون شهد خوشمزه رو نگهدارید پس اگه سیب پخته بود گاز رو خاموش کنید و سیب ها رو با احتیاط در بیارید (مواظب باشید دستتون نسوزه )و شهد داخلش رو جدا کنید بزارید تا سیب ها خنک بشه
در این بین که سیب میگفت من کرم پاتیسیر سیر رو آماده کردم من دو قاشق مرباخوری آرد و یک قاشق مرباخوری آرد نشاسته ذرت و دو قاشق مرباخوری شکر رو با هم تو یه لیوان بلور (نسبتا بزرگ) با هم مخلوط کردم بعد یه لیوان سر خالی شیر رو کم کم بهش اضافه کردم و هم زدم بعد گذاشتم ماکروویو با توان بالا به مدت یک دقیقه بعد لیوان رو آوردم بیرون و خوب هم زدم و دوباره داخل ماکروویو با توان لالا و این بار سی ثانیه البته ثانیه های آخر چشمتون بهش باشه سر نره دوباره میزارم بیرون دوباره خوب هم میزنم و برای بار آخر باز توان بالا و سی ثانیه این بار واقعا باید چشمتون بهش باشه ممکنه قبل از سی ثانیه سر بره باید خاموش کنید بیرون بیارید و خوب با قاشق هم بزنید میبینید که خودش کم کم سفت میشه حالا یه قاشق چایخوری کره و یه زرده تخم مرغ کوچک و کمی وانیل( ۱/۸ ق چ) بریزید داخلش بریزید و خوب به هم بزنید کرم پاتیسیر سیر شما آماده است .
(من فرنی ها رو هم گاهی با همین روش درست میکنم 😊)
کرم پاتیسیر رو هم بزارید یخچال تا خنک بشه
حالا که سیب و پاتی سیر خنک شدن توی سیب رو با پاتی سیر پر میکنیم
حالا شما دیگه مختارید تا هر جور که دوست دارید تزیین کنید
من موادی که داشتم مثل بستنی و موز استفاده کردم شما میتونید از چیز ای دیگه ای مثل ژله بخصوص قرمزش و یا میوه های دیگه و همین طور سس شکلات استفاده کنید .
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر_سیب

این هم یه تزیین دیگه از همون دسر سیب

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

با نام خدایی
که همین نزدیکیهاست
خدایی که در تار و پود ماست
خدایی که عشق را به ما هديه داد
امروزتون متبرك به نگاه خدا
🌹🌸
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#صبحانه_کشاورز 👨‍🌾👨‍🌾
یک صبحانه ی آلمانی است که به خاطر تنوع مواد در آن یک غذای کامل و مقوی است

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#صبحانه_کشاورز 🥘
یک صبحانه آلمانی 👨‍🌾

این بشقاب یک نمونه صبحانه کشاورزان آلمانی است که به نام Bauernfruhstuck نیز معروف است، که به معنی صبحانه کشاورز می‌باشد.

این صبحانه نوعی صبحانه مفصل، متشکل از مخلوط سیب‌زمینی و ژامبون بره است که پیاز و فلفل و مقداری تخم‌مرغ در آن مخلوط شده و بسیار لذیذ است.


مواد لازم
سیب‌زمینی بزرگ. 3 عدد

روغن زیتون 3 ق سوپ‌خوری

پیاز سفید و پیازچه درشت خرد شده
2 پیمانه
فلفل درشت خرد شده
2 پیمانه
نمک مقدار کمی
ژامبون بره 1 الی 2 پیمانه
جعفری ریز شده. ¼ پیمانه
تخم‌مرغ هم زده. 4 عدد

طرز تهیه:

در ظرفی پر از آب که کمی نمک به آن زده ایم، سیب‌زمینی‌ها را خرد به 4 قسمت برش می‌‌دهیم و آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه می‌جوشانیم تا درست پخته شوند (آن ها را امتحان می‌کنیم).
سپس از آب بیرون می‌آوریم و با آب سرد آن ها را می‌شوئیم. آن‌ها را به شکل مربع‌هایی 2.5 سانتی‌متری می‌بریم و کنار می‌گذاریم.

روغن زیتون یا روغن کرمانشاهی را در تابه‌ای بزرگ روی شعله متوسط گرم می‌کنیم. پیازها و فلفل های خرد شده را اضافه می‌نمائیم. شعله را زیاد می‌کنیم. در حالی که به طور مرتب آن ها را هم می‌زنیم، تا وقتی که قهوه‌ای شوند، حدود 2 الی 3 دقیقه به سرخ کردن ادامه می‌دهیم.

سبزیجات را به یک طرف ماهی‌تابه هل می‌دهیم، سیب‌زمینی‌ها و 1 قاشق سوپ‌خوری روغن را به تابه اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی‌ها برای 2 دقیقه هم زده و سرخ می‌کنیم. به سیب‌زمینی‌ها نمک اضافه می‌کنیم.
سپس ژامبون بره را اضافه می‌کنیم. مرتب هم می‌زنید، تا وقتی که حرارت به داخل ژامبون‌ها نفوذ کند (حدود 1 تا 2 دقیقه)
همه سبزیجات، سیب زمینی، ژامبون را با هم مخلوط می‌کنیم و روی آن جعفری می‌ریزیم. تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه می‌کنیم (تخم مرغ باید بین سبزیجات و ژامبون پخش شود). به محض اینکه تخم‌مرغ‌ها شروع به سفت شدن کردند، غذا را از روی شعله برمی‌داریم.
( البته اگر تخم‌مرغ را کاملاً سفت دوست دارید بیشتر بگذارید روی حرارت بماند)
صبحانه را بلافاصله و همراه سس کچاب سرو می‌کنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone