مطبخ خونه
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
امروز گفتم از برنج یکم دوری کنیم و بدانیم که زیاد خوردن برنج و پلو زیاد خوب نیست و خوبه که در هفته حداقل دو بار از پلو استفاده نشه و البته بجاش یه غذای سالم و مقوی که نمونه هاش توی غذاهای محلی مون کم نیستند استفاده بشه.
برای امروز ما ناهار میرزا قاسمی رو پیشنهاد میدیم . که خوب برای شام هم مناسبه 😊
میرزا قاسمی یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.
جالب است بدانید که اسم این غذا تاریخچه و داستانی دارد
میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد.
۲ دستور پخت کلی برای میرزا قاسمی وجود دارد که در پایین هر دو را می نویسم
البته به نظر من برای دستور پخت ها بخصوص غذاهای محلی به تعداد اگه نگوییم افراد اما به تعداد خانواده ها تنوع در پخت یک غذای واحد هست و همین هم هست که هنر آشپزی رو بینهایت و زیبا میکنه.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
امروز گفتم از برنج یکم دوری کنیم و بدانیم که زیاد خوردن برنج و پلو زیاد خوب نیست و خوبه که در هفته حداقل دو بار از پلو استفاده نشه و البته بجاش یه غذای سالم و مقوی که نمونه هاش توی غذاهای محلی مون کم نیستند استفاده بشه.
برای امروز ما ناهار میرزا قاسمی رو پیشنهاد میدیم . که خوب برای شام هم مناسبه 😊
میرزا قاسمی یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.
جالب است بدانید که اسم این غذا تاریخچه و داستانی دارد
میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد.
۲ دستور پخت کلی برای میرزا قاسمی وجود دارد که در پایین هر دو را می نویسم
البته به نظر من برای دستور پخت ها بخصوص غذاهای محلی به تعداد اگه نگوییم افراد اما به تعداد خانواده ها تنوع در پخت یک غذای واحد هست و همین هم هست که هنر آشپزی رو بینهایت و زیبا میکنه.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
مدل پخت نوع اول
خوشمزه و لذیذ
🍆🍅🍆🍅🍆🍅
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
مدل پخت نوع اول
خوشمزه و لذیذ
🍆🍅🍆🍅🍆🍅
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#میرزا_قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی
نوع اول
مواد لازم :
بادمجان 5 عدد متوسط
گوجه فرنگی تازه 2 عدد
سیر یک بوته
تخم مرغ 3 عدد
روغن و فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.(برای این که راحت پوست آن گرفته شود بعد از بیرون آوردن از آب جوش بلافاصله در آب سرد بیندازید)
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#میرزا_قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی
نوع اول
مواد لازم :
بادمجان 5 عدد متوسط
گوجه فرنگی تازه 2 عدد
سیر یک بوته
تخم مرغ 3 عدد
روغن و فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.(برای این که راحت پوست آن گرفته شود بعد از بیرون آوردن از آب جوش بلافاصله در آب سرد بیندازید)
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
مدل پخت نوع دوم
بسته به ذائقه خودتان میتونید یکی از این دو نوع را درست کنید و نوش جان کنید 😋
🍆🍅🍆🍅🍆🍅
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#شام
#میرزا_قاسمی
مدل پخت نوع دوم
بسته به ذائقه خودتان میتونید یکی از این دو نوع را درست کنید و نوش جان کنید 😋
🍆🍅🍆🍅🍆🍅
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#میرزا_قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی
نوع دوم
مواد لازم :
بادمجان شیرین و قلمی 4 عدد
سیر تازه 1 بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
گوجه فرنگی تازه و رنده شده 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1/2 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
لیمو ترش 1 عددد
تخم مرغ 4 عدد
زرد چوبه 1 ق چ پر
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.
بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود .
بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#میرزا_قاسمی
طرز تهیه میرزا قاسمی
نوع دوم
مواد لازم :
بادمجان شیرین و قلمی 4 عدد
سیر تازه 1 بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
گوجه فرنگی تازه و رنده شده 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1/2 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
لیمو ترش 1 عددد
تخم مرغ 4 عدد
زرد چوبه 1 ق چ پر
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.
بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود .
بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#پوست_گرفتن_گوجه_فرنگی
روی یک عدد گوجه فرنگی با چاقو دوتا قاچ کوچیک (برای من یکمی بزرگ شد) روی گوجه فرنگی ایجاد کنید.
داغ و سرد کردن:
قرار نیست گوجه فرنگی رو بجوشونیم که له و لَوَرده بشه فقط و فقط ۳۰ ثانیه توی آب درحال جوش می‌اندازیم و درمیاریم.
با این کار فقط پوست گوجه فرنگی نرم میشه و حرارت روی بافت خود میوه تاثیری نمی‌زاره پس نگران از بین رفتن سفتی گوجه برای درست کردن سالاد نباشید.
حالا گوجه فرنگی رو از توی آب جوش درآرید و مستقیم توی آب سرد بندازید تا خنک بشه.
پوست کندن:
بعد از انجام این مراحل، پوست گوجه فرنگی به صورت کاملا غلفتی با دست درمیاد.
@ssjsvsmatbakhkhone
#پوست_گرفتن_گوجه_فرنگی
روی یک عدد گوجه فرنگی با چاقو دوتا قاچ کوچیک (برای من یکمی بزرگ شد) روی گوجه فرنگی ایجاد کنید.
داغ و سرد کردن:
قرار نیست گوجه فرنگی رو بجوشونیم که له و لَوَرده بشه فقط و فقط ۳۰ ثانیه توی آب درحال جوش می‌اندازیم و درمیاریم.
با این کار فقط پوست گوجه فرنگی نرم میشه و حرارت روی بافت خود میوه تاثیری نمی‌زاره پس نگران از بین رفتن سفتی گوجه برای درست کردن سالاد نباشید.
حالا گوجه فرنگی رو از توی آب جوش درآرید و مستقیم توی آب سرد بندازید تا خنک بشه.
پوست کندن:
بعد از انجام این مراحل، پوست گوجه فرنگی به صورت کاملا غلفتی با دست درمیاد.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#نبات_رنگی
طرز تهیه نبات های رنگی زیبا
شربت غلیظی از آب و شکر درست کنید بگذارید خنک شود سیخ های چوبی را تا نیمه در شربت فرو کنید و سپس در شکر بزنید تا شکر به سیخ چوبی بچسبد بگذارید تا خشک شود در لیوان های بلند رنگ خوراکی ریخته هر لیوان یک رنگ و شربت خنک شده را به آن اضافه کنید سپس سیخ های چوبی شکری را با گیره در لیوان نگه دارید و به آن به مدت یک الی دو هفته وقت دهید حالا نبات های زیبا و رنگی شما آماده است آنرا خشک کنید و استفاده کنید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#نبات_رنگی
طرز تهیه نبات های رنگی زیبا
شربت غلیظی از آب و شکر درست کنید بگذارید خنک شود سیخ های چوبی را تا نیمه در شربت فرو کنید و سپس در شکر بزنید تا شکر به سیخ چوبی بچسبد بگذارید تا خشک شود در لیوان های بلند رنگ خوراکی ریخته هر لیوان یک رنگ و شربت خنک شده را به آن اضافه کنید سپس سیخ های چوبی شکری را با گیره در لیوان نگه دارید و به آن به مدت یک الی دو هفته وقت دهید حالا نبات های زیبا و رنگی شما آماده است آنرا خشک کنید و استفاده کنید.
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone