مطبخ خونه

#پیتزا_ترکی
یا
#لاه_ماجون
غذایی از کشور ترکیه
این پیتزا پنیر ندارد و فقط صرفا به دلیل شباهت آن راپیتزا مینامند اما نام محلی آن لاه ماجون است.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیتزا_ترکی
یا
#لاه_ماجون

http://www.shabakema.com/video/280531/

پیتزا ترکی (( لاه ماجون ))
برای دیدن کلیپ بر روی لینک بالا ضربه بزنید

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#چیپس_موز

چگونگی درست کردن چیپس موز خیلی آسان و راحت و البته خوشمزه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

"یا رب "بی شک
مقصود از زندگی
"تویی"
وگرنه
نفس کشیدن
عادتی همیشگی و
روزمره است؛

صبح زیبای بهاریتون بخیر 🌸🌸🌸

مطبخ خونه

#صبحانه
#Huevos_Rancheros

یک صبحانه ی تند مکزیکی با نان ترتیلا

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#Huevos_Rancheros

صبحانه‎ای مکزیکی است که تنها در 20 دقیقه آماده می‎شود.
شاید بشه گفت معادل فارسی اسم این غذا املت تند گوجه با نان ترتیلا است.☺️
بسته به ذوقتان به راحتی می‎توانید دستور پخت آن را باب سلیقه‎تان کنید و آن‎طور که می‎خواهید تغییرش دهید؛

این دستور پخت، منعطف است به طوری که می‎توانید از سالسای کنسروی استفاده کنید؛ در این‎صورت، کمی گوجه‎فرنگی خرد شده و ترشی فلفل به آن بیفزایید تا سس را درست کنید.
یا کمی لوبیای پخته به آن اضافه کنید، به این‌صورت‌که قبل از اینکه روی ترتیلاها تخم‎مرغ و سالسا بریزیم، لوبیا را روی آنها پخش کنید. بعضی از افراد که سس سالسا به مذاقشان ترش می‎آید، می‎توانند کمی شکر به آن اضافه ‎کنند.
زیره آسیاب شده یا پودر چیلی یا سس ادوبو adobo sauce گزینه‎های خوبی برای چاشنی این صبحانه هستند.
در دستوری که من تهیه کرده‎ام از پودر چیلی استفاده شده هرچند که شما می‎توانید از سس تاباسکو نیز استفاده کنید.
فراموش نکنید؛ اگر از گوجه‎فرنگی تازه استفاده می‎کنید، اول آنها را خرد کنید، سپس به بقیه مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که گوجه فرنگی‎های تازه زمان بیشتری برای پخت می‎گیرند.


مواد لازم:

گوجه فرنگی 3 عدد
فلفل سبز 4 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
ترتیلای ذرت 4 عدد
تخم مرغ 4 عدد تازه
کره به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
گشنیز به مقدار لازم
پودر چیلی به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را ریز خرد کنید. فلفل سبزها را نیز خرد کنید.
کمی روغن زیتون در تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار داده و پیازها را تفت دهید تا وقتی‌که نیمه شفاف شوند.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید؛
چیلی یا هر نوع ادویه دیگری که می‎خواهید را نیز اضافه کنید. شعله را کم کنید و گهگاهی آنها را هم بزنید تا مواد حالت سس مانندی بگیرند.
بعد از 10 دقیقه، شعله را به حدی کم کنید که فقط مواد را گرم نگه دارد. اگر نیاز بود، نمک اضافه نمایید.
ترتیلاها را آماده کنید. فر را با دمای 75 درجه سانتیگراد گرم کنید، ظروف سرو را داخل فر قرار دهید تا گرم بمانند.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه‎ای نچسب روی شعله متوسط حرارت دهید، دقت کنید که روغن همه جای تابه را فرا بگیرد.
ترتیلاها را یکی یکی در تابه سرخ کنید، 1 یا 2 دقیقه برای سرخ کردن هر طرف ترتیلا کافی است تا نرم شود‎.
ترتیلاها را به یکی از ظروف گرم داخل فر انتقال دهید تا موقعی که به کار پخت مابقی ترتیلاها و تخم‎مرغ‎ها ادامه می دهید، آنها را گرم نگه دارید.
همان تابه‎ای که برای سرخ کردن ترتیلاها استفاده کردید برای درست کردن نیمرو استفاده کنید. قبل از اینکه تخم‌مرغ را داخل تابه بریزید مقداری کره به تابه اضافه کنید
(برای 4 تخم مرغ حدود 2 قاشق چایخوری کافی است).
تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. 4 تخم مرغ را داخل تابه بشکنید و برای 3 تا 4 دقیقه آنها را بپزید تا جایی که زرده آن عسلی شود.
برای سرو این غذا با قاشق کمی از سس را در یکی از بشقاب‎های گرم شده در فر بریزید. روی آن یک ترتیلا و سپس روی هر یک از ترتیلاها یکی از از تخم‎مرغ‎های نیمرو را بگذارید. مقداری سس روی تخم‎مرغ بریزید.
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
شاید بشه گفت معادل فارسی اسم این غذا املت تند گوجه با نان ترتیلا است.☺️😜

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#نان_ترتیلا
با دستور ویژه آدمین
در واقع نیمه شب فکری به سرم زد و دست به کار شدم و این نان ترتیلا رو درست کردم که دستورش با بقیه دستور ها فرق داره
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

نان ترتیلای مکزیکی

در واقع نان ترتیلا از آرد مرغوب ذرت که سفید رنگ هستند تهیه میشود
آرد ذرتی که در ایران موجود است زرد رنگ است و مناسب برای پختن نان ترتیلا نیست
من تا بحال چند بار با دستور پخت ترتیلای وطنی که با آرد گندم درست میشه نان پخته بودم اما نانش تقریبا شبیه همون لواش خودمون در میاد خمیرش زیاد لطیف نیست و اگه یکم تو معرض هوا بمونه خشک میشه
نیمه شب دیشب فکری به ذهنم خطور کرد و دست به کار شدم اما برای جلوگیری از هدر رفتن زیاد مواد فقط با یک لیوان آرد نان مورد نظرم رو پختم که عالی از آب در اومد خمیر لطیف و نرم نان نرم و سفید رنگ عالی عالی
در واقع من فقط یک چیز به مواد اضافه کردم و اون آرد نشاسته ذرت بود .

دستور پخت من( آدمین کانال ) :
مواد لازم

آرد ۱ لیوان سر خالی (یعنی ۷/۸ لیوان)
آرد نشاسته ذرت ۱/۸ لیوان
(در واقع اگر شما یک لیوان سر خالی آرد دارید با آرد نشاسته ذرت بقیه لیوانتون رو پر کنید )
آب گرم ۱/۳ لیوان
روغن مایع ۱/۶ لیوان
بکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری .
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
من همون اندازه هایی که دیشب درست کردم رو نوشتم و سه تا نون به من داد )
طرز تهیه :
آرد ، آرد نشاسته ذرت ،نمک و بکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، میان آرد را گود کنید و روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف کم کم مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس آب گرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید ( پیشنهاد میشود از آرد نانوایی استفاده کنید ).

مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد و در صورت لزوم میتوانید مقدار بیشتری ارد اضافه کنید. خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.

پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش افزایش یافت (توقع نداشته باشید که خمیرتان مثل وقتی که خمیر مایه میزنید پف کنه )
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید ،(تقریبا هر کدام ۶۰ گرم خوب است) روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را با کمک وردنه به قطر 10 سانتیمتر پهن کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه بگذارید ، کمی صبر کنید تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس برگردانید تا ظرف دیگر نان نیز بپزد ، تمام نان ها را به همین صورت آماده کنید سپس داخل پارچه ای قرار دهید تا نان ها نرم باقی بمانند.


@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سس_تاباسکو

طرز تهیه سس تاباسکو:

تاباسکو نام تجاری نوعی سس فلفل تند است. تاباسکو در رنگهای سبز هم تولیدمی شود.

مواد لازم:
1 پیمانه آب
1 پیمانه سرکه تند
نصف ق چ نمک
1 ق غ شکر
1 حبه سیر
40 عدد فلفل قرمز تند

طرز تهیه :
قابلمه ای انتخاب نموده و درونش 1 پیمانه آب ریخته و سیر وفلفل ها را درونش ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم .
هدف از این کار نرم شدن فلفل ها است.
با نرم شدن فلفل ها، بقیه مواد که شامل سرکه، نمک ،شکر را به مواد بالا اضافه نموده و میگذاریم خوب بپزد.
وقتی تمام فلفل ها پخت میگذاریم سرد شود.
با سرد شدن فلفل ها،آنها را در میکسر ریخته و میکس مینمائیم.
دوباره فلفل های میکس شده را در قابلمه ریخته و میگذاریم یکی دو جوش بخورد.
سپس میتوانید آن را در شیشه تمیز و جوشانده در یخچال نگهداری کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone