مطبخ خونه
#ناهار
#پلوی_نخود_فرنگی
مواد لازم
کنسرو نخود فرنگی ۱ عدد
(یا اگر نخود فرنگی تازه دارید ۱پیمانه)
هویج ۲ عدد
برنج ۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
زعفران (ساییده) ۱ قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای ۱ عدد
رب یا پوره گوجه فرنگی ۴ الی ۵ قاشق
طرز تهیه
ابتدا برنج را برای حداقل یک ساعت آب ریخته
اگر نخود فرنگی تازه دارید آن را با مقداری نمك آبپز كنید.
در ظرف مناسب مقداری روغن داغ كنید و پیاز های نگینی شده را در آن خوب سرخ كنیدو گوشت چرخكرده را در آن تفت بدهید و سپس ادویه و زعفران و رب را اضافه كرده و سرخ كنید.و درب آن را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید بپزد.
فلفل دلمه ای و هویج را خرد كرده و در روغن تفت دهید و در آخر نخود فرنگی را هم تفت دهید
برنج را در ظرف جدا به مرحله آبكشی برسانید و یا مثبر من به صورت کته در اورید (من برنج را با مقداری اب مرغ و یک عدد عصاره ی گدشت الیت به صورت کته ای گذاشتم تا اب ان کشیده شود )
سپس همه ی مواد را به برنج اضافه کنید و آن را دم كنید .
سایر نکات
1)میتوانید از گوشت تكه ای به جای چرخكرده استفاده كنید یا گوشت را به صورت قلقلی در آورید.
2)استفاده از ته دیگ سیب زمینی این غذا را خوشمزه تر میكند.
3)بهتر است این غذا را با ماست موسیر سرو كنید.
4)میتوانید این غذا را بدون گوشت هم طبخ كنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#پلوی_نخود_فرنگی
مواد لازم
کنسرو نخود فرنگی ۱ عدد
(یا اگر نخود فرنگی تازه دارید ۱پیمانه)
هویج ۲ عدد
برنج ۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
زعفران (ساییده) ۱ قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای ۱ عدد
رب یا پوره گوجه فرنگی ۴ الی ۵ قاشق
طرز تهیه
ابتدا برنج را برای حداقل یک ساعت آب ریخته
اگر نخود فرنگی تازه دارید آن را با مقداری نمك آبپز كنید.
در ظرف مناسب مقداری روغن داغ كنید و پیاز های نگینی شده را در آن خوب سرخ كنیدو گوشت چرخكرده را در آن تفت بدهید و سپس ادویه و زعفران و رب را اضافه كرده و سرخ كنید.و درب آن را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید بپزد.
فلفل دلمه ای و هویج را خرد كرده و در روغن تفت دهید و در آخر نخود فرنگی را هم تفت دهید
برنج را در ظرف جدا به مرحله آبكشی برسانید و یا مثبر من به صورت کته در اورید (من برنج را با مقداری اب مرغ و یک عدد عصاره ی گدشت الیت به صورت کته ای گذاشتم تا اب ان کشیده شود )
سپس همه ی مواد را به برنج اضافه کنید و آن را دم كنید .
سایر نکات
1)میتوانید از گوشت تكه ای به جای چرخكرده استفاده كنید یا گوشت را به صورت قلقلی در آورید.
2)استفاده از ته دیگ سیب زمینی این غذا را خوشمزه تر میكند.
3)بهتر است این غذا را با ماست موسیر سرو كنید.
4)میتوانید این غذا را بدون گوشت هم طبخ كنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#پیراشکی_گوشت
یک غذای عالی که شما میتوانید بر حسب سلیقه خود مواد داخلش را درست کنید و یا هر بار با یک طعم بپزید و نوع پیچیدن های متنوع هم دارد
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#پیراشکی_گوشت
یک غذای عالی که شما میتوانید بر حسب سلیقه خود مواد داخلش را درست کنید و یا هر بار با یک طعم بپزید و نوع پیچیدن های متنوع هم دارد
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#پیراشکی_گوشت
تهیه ی این غذای خوشمزه از سه بخش تشکیل شده یکی آماده کردن خمیر پیراشکی و دیگری آماده کردن سس گوشت پیراشکی و در نهایت پیچیدن این سس گوشت در خمیر آن است که این قسمت بسیار متنوع است و به ذوق و سلیقه آشپز بستگی دارد.
قسمت اول
#خمیر_پیراشکی
این خمیر که در این قسمت آموزش داده می شود لهستانی است این خمیری است که پیراشکی ها را قبل از سرخ کردن و یا پختن در فر در آب جوش انداخته و آبکش میکنند توضیحات در ادامه مطلب 👇
مواد لازم
1 عدد تخم مرغ
1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع
¼ پیمانه شیر ولرم
¼ پیمانه آب ولرم
¼ قاشق چایخوری نمک
دو پیمانه آرد
طرز تهیه (خمیر پیراشکی)
در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس روغن و شیر و آب ولرم و تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.
سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند.
پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید.
سس گوشت
مواد لازم (سس گوشت)
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز
یک قاشق چایخوری زردچوبه
¼ قاشق چایخوری دارچین
1/8 قاشق چایخوری زنجبیل
300 گرم گوشت چرخ‌کرده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوری زرشک
یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری آبلیمو
نمک و فلفل قرمز
طرز تهیه (سس گوشت)
در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تاسبک شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا همه مواد کاملابه خورد هم بروند و رب روغن بیندازد.
زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید.
خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.
در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.
از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید.
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
(پیراشکی هایی را شما میتوانید در آب جوش بیندازید که کاملا بسته باشند مثلا با قالب پیراشکی زده شده باشند یا بقچه ای پیچیده شده باشن و برای مدل های مثلثی یا قیفی باید فقط از فر استفاده کرد )
پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آنها را درون آبکش بچینید.
این پیراشکی را می توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند.
در این مرحله می توانید آنها را فریز کنید و در مواقعی که عجله دارید یک غذای آماده در اختیار داشته باشید.
می توانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، بچینید. روی آنها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
یا اینکه آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
برای قسمت سس گوشت کاملا سلیقه ای است و شما میتوانید از مخلوط های باب میل خودتون استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#پیراشکی_گوشت
تهیه ی این غذای خوشمزه از سه بخش تشکیل شده یکی آماده کردن خمیر پیراشکی و دیگری آماده کردن سس گوشت پیراشکی و در نهایت پیچیدن این سس گوشت در خمیر آن است که این قسمت بسیار متنوع است و به ذوق و سلیقه آشپز بستگی دارد.
قسمت اول
#خمیر_پیراشکی
این خمیر که در این قسمت آموزش داده می شود لهستانی است این خمیری است که پیراشکی ها را قبل از سرخ کردن و یا پختن در فر در آب جوش انداخته و آبکش میکنند توضیحات در ادامه مطلب 👇
مواد لازم
1 عدد تخم مرغ
1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع
¼ پیمانه شیر ولرم
¼ پیمانه آب ولرم
¼ قاشق چایخوری نمک
دو پیمانه آرد
طرز تهیه (خمیر پیراشکی)
در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس روغن و شیر و آب ولرم و تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.
سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند.
پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید.
سس گوشت
مواد لازم (سس گوشت)
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز
یک قاشق چایخوری زردچوبه
¼ قاشق چایخوری دارچین
1/8 قاشق چایخوری زنجبیل
300 گرم گوشت چرخ‌کرده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوری زرشک
یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری آبلیمو
نمک و فلفل قرمز
طرز تهیه (سس گوشت)
در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تاسبک شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا همه مواد کاملابه خورد هم بروند و رب روغن بیندازد.
زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید.
خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.
در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.
از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید.
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
(پیراشکی هایی را شما میتوانید در آب جوش بیندازید که کاملا بسته باشند مثلا با قالب پیراشکی زده شده باشند یا بقچه ای پیچیده شده باشن و برای مدل های مثلثی یا قیفی باید فقط از فر استفاده کرد )
پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آنها را درون آبکش بچینید.
این پیراشکی را می توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند.
در این مرحله می توانید آنها را فریز کنید و در مواقعی که عجله دارید یک غذای آماده در اختیار داشته باشید.
می توانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، بچینید. روی آنها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
یا اینکه آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
برای قسمت سس گوشت کاملا سلیقه ای است و شما میتوانید از مخلوط های باب میل خودتون استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#خمیر_پیراشکی
مدل معمولی و ساده
مواد لازم
جوش شیرین یا بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ۱/۲ لیوان
ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
سایر نکات
1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
@ssjsvsmatbakhkhone
#خمیر_پیراشکی
مدل معمولی و ساده
مواد لازم
جوش شیرین یا بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ۱/۲ لیوان
ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
سایر نکات
1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
@ssjsvsmatbakhkhone
به هر روز از زندگيت
اين شانس رو بده
كه زيباترين روز زندگيت بشه
مثل امروز
سلام✋🏻
صبح تون بخیر
دلتون شاد
لبتون خندون 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
اين شانس رو بده
كه زيباترين روز زندگيت بشه
مثل امروز
سلام✋🏻
صبح تون بخیر
دلتون شاد
لبتون خندون 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
#صبحانه_رژیمی
راستش نمیدونم اسمش رو چی میشه گذاشت من امروز با سیب زمینی و تخم مرغ و شیر برای خودم یه صبحانه رژیمی درست کردم😊☀️
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#صبحانه_رژیمی
راستش نمیدونم اسمش رو چی میشه گذاشت من امروز با سیب زمینی و تخم مرغ و شیر برای خودم یه صبحانه رژیمی درست کردم😊☀️
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
#صبحانه_رژیمی
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد
سیب زمینی متوسط یک عدد
شیر کم چرب یک لیوان
نمک فلفل پودر زیره به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی رو پوست گرفتم و برش های نازک زدم با یه لیوان شیر و کمی نمک گذاشتم روی شعله تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد تخم مرغ رو شکوندم توی شیر جوشان و زیر شعله رو کم کردم تا کاملا سیب زمینی آب پز بشه و شیر هم تقریبا تا آخر تمام بشه ولی نذارید که خشک بشه چون آینده‌ای چربی نداره اگه زیاد خشک بشه به کف ماهی تابه میچسبه
بعد کشیدم تو ظرف و فلفل و زیره زدم و باهاش نان جو رژیمی خشک خوردم
عالی و خوشمزه شده بود
به جای زیره از طعم های دیگه مثل شنبلیله یا آویشن هم میتوانید استفاده کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#صبحانه_رژیمی
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد
سیب زمینی متوسط یک عدد
شیر کم چرب یک لیوان
نمک فلفل پودر زیره به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی رو پوست گرفتم و برش های نازک زدم با یه لیوان شیر و کمی نمک گذاشتم روی شعله تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد تخم مرغ رو شکوندم توی شیر جوشان و زیر شعله رو کم کردم تا کاملا سیب زمینی آب پز بشه و شیر هم تقریبا تا آخر تمام بشه ولی نذارید که خشک بشه چون آینده‌ای چربی نداره اگه زیاد خشک بشه به کف ماهی تابه میچسبه
بعد کشیدم تو ظرف و فلفل و زیره زدم و باهاش نان جو رژیمی خشک خوردم
عالی و خوشمزه شده بود
به جای زیره از طعم های دیگه مثل شنبلیله یا آویشن هم میتوانید استفاده کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#حلوای_سمنانی
یک حلوای خوشمزه با شیره ی انگور و آرد برنج
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#حلوای_سمنانی
یک حلوای خوشمزه با شیره ی انگور و آرد برنج
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#حلوای_سمنانی
مواد لازم:
آرد برنج: ۱ پیمانه
روغن حیوانی یا کره پاستوریزه: 1 پیمانه
شیره انگور: 1 پیمانه
زعفران آب کرده: 1 ق.س
گردوی چرخ شده ۱/۲ پیمانه
چگونگی تهیه:
آرد برنج رادر ماهی تابه تفت دهید تا زمانی که رنگ آرد کمی تغییر کند. مواظب باشید نسوزد چون آرد برنج زود میسوزد . سپس روغن را به مواد اضافه کنید. پی در پی مواد را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود. سپس شیره ی انگور را به مواد اضافه کنید و باز هم هم بزنید. سپس زعفران آب کرده و گردوی کاملا چرخ شده را به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید بعد از حدود یک دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.
حلوا را قبل از سرد شدن به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و روی آن مهر بزنید البته میتوانید کف یک طرف هم پهن کنید و برش لوزی بزنید.
نکته : اگر شیره ی انگور غلیظ بود با مقداری آب آن را رقیق کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#حلوای_سمنانی
مواد لازم:
آرد برنج: ۱ پیمانه
روغن حیوانی یا کره پاستوریزه: 1 پیمانه
شیره انگور: 1 پیمانه
زعفران آب کرده: 1 ق.س
گردوی چرخ شده ۱/۲ پیمانه
چگونگی تهیه:
آرد برنج رادر ماهی تابه تفت دهید تا زمانی که رنگ آرد کمی تغییر کند. مواظب باشید نسوزد چون آرد برنج زود میسوزد . سپس روغن را به مواد اضافه کنید. پی در پی مواد را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود. سپس شیره ی انگور را به مواد اضافه کنید و باز هم هم بزنید. سپس زعفران آب کرده و گردوی کاملا چرخ شده را به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید بعد از حدود یک دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.
حلوا را قبل از سرد شدن به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و روی آن مهر بزنید البته میتوانید کف یک طرف هم پهن کنید و برش لوزی بزنید.
نکته : اگر شیره ی انگور غلیظ بود با مقداری آب آن را رقیق کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone