مطبخ خونه :

#نکات_خانه_داری
#سوختن_خورشت

زمانی که خورشت می‌سوزد چه کنیم؟

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#نکات_خانه_داری

اگر خورشت شما سوخت

اشتباهی که بیشتر خانم‌ها می‌کنند این است که وقتی خورش ته می‌گیرد بلافاصله در آن آب می‌ریزند. با این کار طعم سوختگی در خورش می‌ماند و دیگر نمی‌توانید کاری با آن بکنید. به جای این کار به محض اینکه خورش ته گرفت زیر آن را خاموش کنید، خورش را طوری به ظرف دیگر انتقال دهید که بخش سوخته منتقل نشود. سپس کمی روغن، آب، نمک و ادویه به خورش اضافه کنید و بگذارید ادامه پخت به اضافه نیم ساعت را طی کنند.
دقیقا اینجا وجود یک #استاک_گوشت خوب بسیار کمک کننده است تا طعم بر باد رفته ی خورشت را برگرداند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

استاک ها در طعم و مزه انواع سوپ و سس تاثیر زیادی دارند

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

مواد لازم برای تهیه استاک گوشت یا مرغ

قلم گوساله یا بال و کتف مرغ / 2 کیلو گرم
تره فرنگی / 1 عدد (معادل 140 گرم)
کرفس (خرد شده) / 3 ساقه (معادل 300 گرم)
پیاز (خرد شده) / 2 عدد (معادل 280 گرم)
برگ بو / 4 عدد
سیر / 1 حبه (معادل 5 گرم)
هویج (خرد شده) / 1 عدد (معادل 70 گرم)
جعفری / یک دسته کوچک
آب / مقداری
نمک و فلفل / به مقدار لازم

طرز تهیه استاک گوشت :

واضح است که استاک مرغ از مرغ و اجزای آن تهیه می شود و استاک گوشت از قلم به دست می آید.

بنابراین برای تهیه استاک مرغ، اجزای مرغ و یا یک مرغ کامل را به همراه قسمت سفید تره فرنگی، کرفس، پیاز، سیر، هویج، جعفری، نمک، فلفل و برگ بو در ظرفی قرار دهید. مقداری آب روی آن ریخته و روی حرارت بگذارید.
بگذارید آب به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کرده تا مواد به آرامی بجوشد.

سپس مواد را از صافی گذرانده و آب آن را جدا کنید. آب حاصل استاک می باشد.

نگهداری استاک:

اجازه دهید استاک سرد شده و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شده و خودش را بگیرد. سپس چربی روی استاک را جمع کرده و دور بریزید.

همچنین می توانید استاک را در قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس استاک های قالبی را از قالب خارج کرده و در نایلون ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

موارد استفاده استاک:

استاک ها در انواع سوپ، انواع سس و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذاها دارند.

توجه:
می توان برای تهیه استاک، نمک را حذف کرد یا در غیر این صورت هنگام استفاده در غذا، نمک غذا را کمتر استفاده نمود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#استاک_گوشت

نگهداری استاک به این روش در فریزر استفاده از آن را آسان میکند.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:
با نزدیک شدن به سال نو خیلی از خانم ها دوست دارند سبزه سفره هفت سین رو خودشان بندازن

نکات کاشت #سبزه #سفره_هفت_سین

پیشاپیش سال نو مبارک
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

نکات کاشت #سبزه #هفت_سین #عید
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

زمان مناسب برای کاشت سبزه گندم :
جهت سبز کردن گیاه گندم شما باید از روز 20 اسفند ماه یعنی 10 روز قبل از عید جهت سبز کردن این گیاه اقدام نمایید

🍀🎋🍀🎋🍀🎋🍀🎋🍀🎋

زمان مناسب برای کاشت سبزه عید ماش :ماش نسبت به گندم کمی طول می کشد تا سبز شود شما حداقل برای شبز کردن گیاه ماش به 12 روز وقت نیاز دارید یعنی مناسب ترین موقع جهت سبز کردن گیاه ماش روز 18 اسفند خواهد بود
☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾

بهترین زمان برای سبزه عدس :
سبزه عدس بیشترین مدت زمان را برای سبز شدن نیازمند است و برای سبز شدن به 15 روز وقت نیاز دارد از این رو شما بهتر ازست از روز 14 یا 15 اسفند براس سبز کردن دانه عدس اقدام نمایید.
🍃🥀🍃🥀🍃🥀🍃🥀🍃🥀

زمان گذاشتن سبزه شاهی و خرفه :
گیاهان شاهی و خرفه سریع تر از همه سبز می شوند از این رو شما فقط 10 روز و نه بیشتر برای سبز کردن شاهی و خرفه وقت نیاز دارید

☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾☘🌾

زمان مناسب برای کاشت سبزه یونجه :
یونجه نیز یکی از دانه های مناسب جهت سبز کردن است مدت زمانی که طول می کشد تا دانه یونجه به اندازه ی کافی رشد نماید تنها 10 روز می باشد یعنی بهترین زمان جهت سبز کردن یونجه روز 24 اسفند خواهد بود.
🌱🥀🌱🥀🌱🥀🌱🥀🌱🥀

زمان مناسب برای کاشت سبزه شنبلیله :
شنبلیه نیز یکی از گیاهانی است که برای جوانه زدن نیاز به زمان زیادی ندارد این گیاه جهت جوانه زدن فقط به 2 الی 3 روز فقط زمان نیاز دارد این گیاه جهت رشد مناسب تا روز 13 ام تنها به 14 روز وقت وقت نیاز دارد.

🍃🌾🍃🌾🍃🌾🍃🌾🍃🌾

زمان مناسب برای کاشت سبزه ارزن :
ارزن هم یکی از گیاه های محبوب برای شبزه انداختن است این گیاه طی 4 روز جوانه میزند و بهترین زمان برای رشد این سبزه تا روز 13 ام تنها 14 روز قبل از عید می باشد.

🌱🌿🌱🌿🌱🌿🌱🌿🌱🌿

الف- دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : ۵-۴ روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )

🌱🌾🌱🌾🌱🌾🌱🌾🌱🌾

ب- دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :۴-۳ روز )

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
یک کلیپ آموزش #سبزه #عید از خانم آذر کمره
سبز سبز باشید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#پلو_یونانی
#ناهار

ارسالی از محبوبه خانم عزیز

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#ناهار
#پلو_یونانی

این پلو خوشمزه و ظاهری شکیل و زیبا دارد

مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد کامل
پیاز ۲عدد
فلفل دلمه ای در رنگ های مختلف هر کدام یک عدد
نخود فرنگی آب پز شده نصف لیوان
ذرت آب پز شده نصف لیوان
برنج ۴ پیمانه
روغن برای سرخ کردن و پخت غذا به مقدار لازم
ادویه شامل: زرد چوبه ، ادویه کاری،نمک و فلفل به میزان لازم

@ssjsvsmatbakhkhone

طرز تهیه پلو یونانی:
اول استخوان های مرغ را میگیریم و آن را به همراه ادویه ها و نمک حدود نیم ساعت می پزیم.
سپس مرغ را ریش ریش کرده و با پیاز خلالی سرخ می‌کنیم
فلفل دلمه ای ها و ذرت و نخود فرنگی را که از قبل پخته ایم را به صورت جداگانه تفت میدهیم سعی کنید با کمترین مقدار روغن این کار را انجام دهید و استفاده از ظروف تفلون در این مورد به شما کمک میکند . در موقع تفت دادن اگر دوست داشتید که غذای تند تری داشته باشید میتوانید به مواد در مرحله تفت کمی پودر کاری بزنید.
برنج را پخته و آبکش کنید ( لطفا نکته درباره برنج را در پست بعدی ببینید)
حالا دو راه دارید:
یکی زمان دم کشیدن پلو موارد را لای پلو بگذارید و همراه آن دم کنید و این گونه پلو مخلوطی دارید که البته به نظر من خوشمزه تر است چون طعم مواد به خورد پلو رفته
دوم اینکه برنج را ساده دم کنید و سپس مواد بالا را مانند مرصع پلو به ترتیبی که دوست داشتید روی پلو بریزید
من خودم که درست کردم از روش اول استفاده کردم
عکس بالا کار یکی از دوستانم محبوبه خانم است که به روش دوم کار کرده و بسیار زیبا و مجلسی است
امیدوارم درست کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره ی برنج و پخت آن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره برنج :
این مطلب صرفا نظر خود من است .
بهترین برنج فعلا در بازار، برنج ایرانی هست .
درباره ی برنج های هندی زمزمه هایی از آرسنیک داشتن اونها هست که همین امر باعث میشه آدم در رابطه با مصرف اونها کمی بیشتر احتیاط کنه.
در ضمن برنج های ایرانی دارای طعم بهتر و حتی عالی ترین هستند .
نکته ی دوم اینکه تا اونجا که می‌توانید برنج را آبکش نکنید من خودم الان سال هاست که برنج را آبکش نمی کنم این در حالی هست که فرزندان من ته دیگ نونی دوست دارن
برای درست کردن پلویی خوب که به قول معروف شفته هم نباشه و در ضمن ته دیگ هم داشته باشه من این طور عمل میکنم :
اول دو ساعت قبل برنج را خیس می کنم بعد در یک قابلمه برنج را (۳پیمانه) را با یک قاشق نمک و دو قاشق روغن و آب تا اونجا که یک بند انگشت آب روی برنج باشه می‌گذارم که بجوشد و آبش کشیده شود قبل از اینکه برنج ته بگیرد گاز را خاموش میکنم (قابلمه تفلون بهتر است چون برنج بهش نمیچسبد) سپس ته یک قابلمه دیگه روغن میریزم و نان میزارم و برنجی که آبش کشیده شده را روی نان میریزم و باز یکی دو قاشق روغن میریزم و دم میکنم دیگه بعد از کشیدن برنج روی آن روغن نمیریزم
آبی که روی برنج می‌ریزیم برای جوشیدن باید خودتون دستتون بیاد چون به نوع برنج و تازه یا کهنه بودن برنج و همین طور اندازه قابلمه بستگی دارد یکی دو بار که خراب کردین مثل من 😜 یاد میگیرید
الان وقتی مهمون میاد و میگم برنج کته هست باور نمی کنن بخصوص که نه دیگ نونی هم داره 😉😊

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#دسر مخصوص روز مهندس
*روز مهندس را بر همه ی مهندسین بخصوص مهندسین گروه تبریک میگویم.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
#خواص
#نخود_فرنگی
دارای انواع ویتامین B و غنی از آهن و فولیک اسید است.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#خواص #نخود_فرنگی
و
هشدار هایی درباره ی مصرف آن

*خواص نخود فرنگی*

نخود فرنگی منبعی خوبی از ویتامین b2، b3، b6 و b1 است که همه این ویتامین ها برای سوخت و ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ضروری هستند.
نخود فرنگی، منبعی غنی از آهن و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلول های خونی است که کمبود آنها باعث کم خونی، خستگی و کاهش سیستم ایمنی بدن می گردد.
همچنین منبعی از ویتامین c است که بسیاری از سلول های تولید کننده انرژی را از تخریب بوسیله رادیکال های آزاد محافظت می نماید.
میزان بالایی از ویتامین k که ویتامین مهمی در پروسه لخته شدن خون و نیز ساخت استخوان است در نخود فرنگی موجود است.
نخود فرنگی به دلیل دارابودن مواد نشاسته ای زیاد، از دیگر سبزی ها انرژی بیشتری دارد.
از آنجایی که این ماده غذایی کالری کمی دارد، مصرف آن برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب است.
نخود فرنگی غنی از فیبرهای غذایی است، به همین دلیل برای کسانی که از یبوست رنج می‏برند، مفید است.
مصرف نخود‏فرنگی برای افرادی که دارای کلسترول خون بالایی هستند، سودمند می‏باشد.
وجود مقادیر زیادی ویتامین C و آهن در نخودفرنگی موجب شده است که این ماده غذایی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و برای کم خونی فقر آهن مناسب باشد.
لوتئین (رنگدانه گیاهی) موجود در نخودفرنگی به کاهش خطر ابتلا به بیماری های چشمی مانند دژنراسیون ماکولار وابسته به سن (AMDD) و کاتاراکت (آب مروارید) کمک می ‏کند.
نخودفرنگی به عنوان یک پشتیبان برای تولید انرژی، عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم کربوهیدرات‏ها شناخته شده است.از این رو مصرف آن در مادران باردار بسیار مفید است.

نخودفرنگی به واسطه آن سری از مواد مغذی که برای نگهداری و حفظ سلامت استخوان‏ ها مهم و کارآمد می‏باشد به آمادگی بدن کمک می‏کند. این ماده غذایی سرشار از ویتامین K می ‏باشد.
نخود فرنگی منبعی از فولیک اسید و ویتامین B6نیز است.
فولیک اسید و ویتامین B6 موجود در نخودفرنگی برای ارتقای سلامت قلب و عروق افراد بسیار نافع است.
غنی بودن نخود‏فرنگی از آنتی اکسیدان‏هایی مانند ویتامین C، به پیشگیری از بروز سرطان ‏ها کمک می ‏کند.
به علاوه وجود ریزمغذی های منگنز و منیزیم آن را به ماده غذایی مناسبی تبدیل کرده است.

خوردن پخته ى آن با عسل جهت سرفه و پاک کردن ریه و درد سینه و نرم کردن آن ها و از بین بردن اخلاط فاسد و خارج کردن فضولات کثیف از امعاء مفید است .
مصرف نخود فرنگی موجب ازدیاد شیر مادر میشود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مصرف نخود فرنگی در رژیم های لاغری

نخود فرنگی در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی دیگرشامل پروتئین زیاد و کالری و چربی کمتری است. در واقع در هر فنجان نخود فرنگی ۱۳۴ کالری هست و پر از فیبر است. برای همین برای کسانی که می خواهند کاهش وزن پیدا کنند یک ماده غذایی بسیار خوب به حساب می آید و جلوی اشتها را گرفته و احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می کند.


@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#نخود_فرنگی
و هشدار هایی برای مصرف آن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :
هشدار درباره ی خوردن #نخود_فرنگی

نخودفرنگی‏ها به طور طبیعی حاوی موادی به نام پورین هستند. پورین‏ها به طور معمول در بدن انسان و حیوانات و گیاهان یافت می‏شوند. دریافت زیاد این ماده در برخی افراد، مشکلاتی را به ‏وجود آورد.
از آنجایی که پورین می‏تواند به اسید اوریک تبدیل شود، تجمع زیاد پورین در بدن می‏تواند به انباشته شدن زیاد اسید اوریک منجر شود.
به همین دلیل اشخاص مبتلا به مشکلات کلیوی و نقرس باید از غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پورین هستند مانند نخودفرنگی، پرهیز نمایند.

@ssjsvsmatbakhkhone

مصرف نخود فرنگی در بیماران دیابتی

نخود فرنگی یکی از سبزیجات نشاسته ای است که در هر فنجان بیشتر از ۳۰ گرم کربوهیدرات دارند. پس در بیماران دیابتی چندان توصیه نمیشود.
نیازی نیست این افراد سبزیجات نشاسته ای را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند، چرا که حاوی مواد مغذی مفیدی هستند و فقط باید تعادل در مصرف آن ها را به یاد داشته باشید.

*یک نکته مهم در مصرف نخود فرنگی

خوردن نخود فرنگی خام و نپخته موجب سرگیجه می‌شود.

@ssjsvsmatbakhkhone