с детства мучил вопрос, почему "осьминог", а не "восьминог"..

слово осьминог происходит от древнегреческого « októpous », что означает восьминогий. októ – значит восемь. pous – нога.

А когда слово перешло в другие языки, решили оставить историческую связь с древнегреческим языком. Поэтому осьминог является осьминогом на всех языках.