Сегодня мы поговорим о том, как я ела бобра. Нет, не послышалось

На 1 мая я посетила один небольшой, но очень интересный ресторан северной кухни Bjorn на новоекзнецкой

Ресторан примечателен тем, что там подают дичь. Т.е реально попробовать мясо, которое ты не пробовал никогда, за исключением, если кто то из родственников увлекается охотой.

Ресторан имеет 1 звезду Мишлен, так что цены там соответсвующие, но и ожидание от блюд у меня были весьма высоки

Собственно заглядываем в меню и видим множество странных блюд. Предлагаю к рассмотрению
Меня конечно привлекло блюдо из бобра и нутрии, но заказала всё таки привычную утку. Так же заказано было стружка кабана и косули, так же мужем было заказано что то из рыбы и конечно нутрия с бобром.

Перед тем как подать блюда нам принесли их собственных хлеб из закваски привезённой из Скандинавии. Закваску они продолжили кормить, так что она у них на постоянной основе проживает. Хлеб очень вкусный. С хлебом подали воздушное карамелизированное сливочное масло, от чего она была похожа на мягкий воздушный мусс. Очень нежное

Всю подачу блюд можно посмотреть на видео, каждое блюдо сопровождается рассказом о происхождении и приготовлении.

Итак, утка потрясная, подавалось с морковью, и каким то миксом из ягод кисло сладких. Так что совместно с уткой вкус был волшебный, а мясо мягким и приятным.

Косуля и кабан подавались в котелке с углями, так что мясо вдобавок обдалось дымком, подавали с кремом и ягодами. Так что совместно с мясом это нереально вкусно!

Что касается нутрии и бобра, подали два кусочка хвоста нутрии, сверху лежал жир бобра, который опалили горелкой, так же опаливают можжевельник вокруг. Кстати утка была подана так же на можжевельнике, который опалили, но я не успела снять.
Я люблю запах можжевельника и люблю запах костра. Так что блюда приобретают выйбы сготовленной на можжевеловом костре еды.

Нутрию мы разделили каждому по кусочку, что бы попробовать. Так же к блюду подали отдельно соус. По вкусу не могу сказать, что что то напоминает из привычного, но и необычного в мясе тоже не заметила. + готовили повара высокого ранга, так что любое приготовленное блюдо здесь - это шедевр! Мясо было мягкое, поэтому есть его было приятно.
А жир бобра с хвоста очень полезен. Кстати, его так же для здоровья можно приобрести в капсулах в виде бадов на всяких озонах, так что, что то из бобра это не редкость

На десерт мы взяли.... В меню этот десерт тоже привлекает не мало внимания, "Некрасивый шоколадный пирог".
Ну мы подумали, а чо он не красивый, давайте посмотрим на него, правда ли некрасивый. И заказали.
Он оказался вполне симпатичным. Просто это кусок пирога, но который не резали. Подают тоже в котелочке. Он тёплый, сверху мус и соль. Внутри слоями пирог с разными вкусами, сладкий, горький, солёный(не уверена в правильности, но точно разные вкусы) между слоями прослойка из мороженого. Сфотографировать не успела. Мы его слопали быстро на двоих. И он очень вкусный и очень шоколадный. Так что этот пункт тоже отмечаем на попробовать

Вот такой вот экспириенс.
Ставлю этому ресторану (помимо одной мишленовской) свои 10🌟 из 10🌟
Пойду ли я туда ещё? Конечно!
Рекомендую ли я этот ресторан? Да!
Заставляю всех туда пойти. Нафиг эти ваши японские кухни, сходите попробуйте северную!